Mondgold Decaf, декофеинирано био кафе от Chiapas

еспресо · Single Origin · Мексико

Mondgold безкофеиновоMondgold Decaf, декофеинирано био кафе от Chiapas

Mondgold е декофеинирано био специално кафе от Motozintla в Chiapas, Мексико, отгледано от Jorge Arreola Nava на сянка под дървета Inga. Захарна тръстика, лешник и млечен шоколад. Декофеинирано чрез Mountain Water Process, без конвенционални химични разтворители.

захарна тръстикалешникмлечен шоколадсушени плодовецитрусови плодове

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Разфасовка:

250g
500g
1kg

Едрина на смилане:

Цели зърна
Смлян за френч преса (едро)
Смлян за филтърна кафемашина
Смлян за мока каничка
Смлян за портфилтър (фино)

Варианти на продукта

Разфасовка

С какво приготвяш кафето?

14,44 € (57,76 € kg)

Количество

Количество и отстъпка за количествоОтстъпка за общото количество кафе

Отстъпка за количество при еднократна покупка, сортовете могат да се комбинират: 5% от 2 опаковки, 10% от 5, 15% от 10.

Andere Menge

Профил на вкуса Цветен / Плодов Тъмен шоколад

Степен на изпичане средно, Omniroast

Киселинност мек

Тяло леко до средно

вкл. ДДС безразходи за доставка.

🚚 Разходи за доставка в ЕС: 16 BGN
Разходи за доставка в ЕС, вижте условия за доставка.

📦 Berechnung läuft ...

Вкус и детайли

Вкус захарна тръстика, лешник, млечен шоколад, сушени плодове, цитрусови плодове

SCA резултат 82

Вид зърна Арабика

Вариетети Catimor, Sarchimor, червена Caturra

Произход Мексико

Височина на отглеждане 1.225 m

Сезон на прибиране декември 2025

Фермер Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (отглеждане на сянка под дървета Inga, сушене на патио и механично)

Процес измито

Декофеиниране Mountain Water Process (Descamex, Мексико), без конвенционални химични разтворители

Перфектно за еспресо, портфилтър, пълноавтоматична кафемашина, филтър кафе, френч преса, капучино

Профил на зърната Mondgold безкофеиново

био ЕС · DE-ÖKO-022

СортArabica

ВариететCatimor, Sarchimor, червена Caturra

ПроизходМексико

Височина на отглеждане1.225 m

Обработкаизмито

Реколтадекември 2025

Степен на изпичанесредно, Omniroast

SCA резултат82

Какво прави това кафе специално

сладък, ядков, кръгъл

Сладостта на захарна тръстика в началото, след това лешник и млечен шоколад, в послевкуса сушени плодове и лека цитрусова нотка. Киселинността е мека и добре интегрирана, тялото меко и кръгло.

захарна тръстикалешникмлечен шоколадсушени плодовецитрусови плодове

Ароматите са естествени вкусови асоциации, които идват от суровото кафе и изпичането. Към кафето не се добавя нищо.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (отглеждане на сянка под дървета Inga, сушене на патио и механично)

Подходящо за теб, ако ти …

искаш още една чаша вечер, без да нарушава съня ти
искаш да изпиеш втората или третата чаша за деня без допълнителен кофеинов ефект
искаш съзнателно да намалиш кофеина, но не искаш да правиш компромис с вкуса
искаш при декаф да знаеш от кого и откъде идва

По-скоро не, ако ти …

имаш нужда от гарантирано напълно безкофеиново кафе
търсиш силно, тъмно еспресо. Тогава вземи Ätna или Vesuv
очакваш, че декафът ще има същия вкус като любимото ти кафе с кофеин

Хората зад кафето

Кой отглежда твоето кафе – с име и лице.

Купуваме малки количества и познаваме стопанствата, чието кафе печем.

Мексико

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (отглеждане на сянка под дървета Inga, сушене на патио и механично)

Зад Mondgold не стои анонимен зелен кафе продукт, а работата на Jorge Arreola Navaот региона Motozintla в Chiapas, Мексико. Заедно с местни производители той развива кафета, които впечатляват с качество и се отглеждат при стабилни условия. От това произлезе сместа от вариетети Catimor, Sarchimor и Rotem Caturra, адаптирана към климатичните условия на региона.

Кафето расте на 1.200 до 1.320 m на сянка под дървета Inga. Тази форма на отглеждане защитава растенията, насърчава биоразнообразието и осигурява по-бавно зреене на черешите. Беритбата е през декември ръчно, обработва се чрез измиване, суши се на патио и механично.

Chiapas е един от най-важните региони за отглеждане на кафе в Мексико и граничи с гватемалския регион Huehuetenango. Освен кафе тук се отглеждат какао, мед, царевица и тропически плодове. Много ферми са семейно управлявани и тясно свързани с местните общности, включително индигенни групи като Tseltal и Tzotzil.

Кафето се декофеинира в Мексико от Descamex чрез патентования Mountain Water Process. Това означава: декофеинира се в страната на произход, а не първо след транспорта в Европа.

Извлечи най-доброто от кафето

Едни и същи зърна имат различен вкус при различните начини на приготвяне. Тук са стойностите, които използваме, когато сами приготвяме това кафе.

Безкофеиново еспресо

еспресо

Количество: 18 g
Изход: 36 g
Температура: 92 °C
Продължителност: 25 s

автоматична кафемашина

Количество: 10–11 g
Изход: 25–28 g
Температура: 92–93 °C

Интензивност средна. Декофеинираните зърна се смилат по-лесно, затова направи степента на смилане една степен по-груба.

филтър кафе

Количество: 15 g на 250 ml
Вода: 250 ml
Степен на смилане: 8 (среднофино)
Температура: 93–94 °C
Продължителност: 2:30–3:00 мин

Вътрешно правило: 250 ml са една чаша. Голяма кана 20 g на 320 ml. Ръчен филтър Hario V60, качество на водата: обща твърдост 4 °dH, алкалност 3 °dH.

Frenchpress еспресо

френч преса

Количество: 40 g
Вода: 750 ml
Изход: 750 ml
Температура: 93 °C
Продължителност: 3 мин

40 g на 750 ml дават три чаши по 250 ml. След една минута разбъркай коричката, на три минути натисни бавно и веднага пресипи.

капучино

Количество: 8–9 g в единична кошница
Изход: 17–19 g
Мляко: 135–145 g
Температура на млякото: 60–65 °C

Чаша 150 до 180 ml, 1 до 2 cm пяна. Млякото да е студено в каната и не пени над 70 °C, иначе сладостта се губи. С овесен напитък: използвай Barista вариант, обикновеният се пресича при запенване.

Произход от едно място · Мексико

Откъде идва това кафе

Купуваме малки количества и познаваме стопанствата, чието кафе печем.

Мексико

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (отглеждане на сянка под дървета Inga, сушене на патио и механично)

Arabicaизмито1.225 m

Произход: Мексико
Височина на отглеждане: 1.225 m
Обработка: измито
Сезон на прибиране: декември 2025

Прозрачност

От суровото кафе до твоята опаковка – всяка стъпка може да бъде проследена.

Възлагаме анализ на суровото кафе и го печем сами. Всички стойности тук се отнасят за партидата, която поръчваш.

Повече за пекарната →

1
Зелено кафе · Входен анализ
Проверено, преди зърната да влязат в пещта
Всяка партида пристига с лабораторни резултати от вносителя. Публикуваме ги тук без промени.
82Оценка
2
Изпичане · Vöhringen
Внимателно, а не набързо
Изпичане, което разкрива фините аромати. Големите пекарни работят при по-висока температура и за по-кратко време; това прави зърната по-тъмни и отнема нюанси от вкуса им.
bis 220 °CТемпература на изпичане
10 до 15 минутиПродължителност на изпичането
средно, OmniroastСтепен на изпичане
3
Свежест · Опаковане
Пълним твоята опаковка непосредствено преди изпращане
До поръчката изпечената партида се съхранява затворена в голяма опаковка. Датата на изпичане е посочена на всяка опаковка.
10 до 14 дниВреме за отлежаване, след това перфектно
около 3 месецаПериод на оптимална консумация
На опаковкатаДата на изпичане

Преди изпращанеОпаковане

Отзиви на клиенти

Все още няма оценки

Въпроси и отговори

Какво питат клиентите относно Mondgold безкофеиново

Не намираш своя въпрос? Пиши ни. Отговаряме лично, обикновено в същия работен ден.

Задай свой въпрос →

Колко кофеин остава?

Декофеинирано изпечено кафе в Германия може да съдържа най-много 0,1 % кофеин в сухо вещество. Mondgold се предлага като декофеинирано изпечено кафе и отговаря на това изискване. То не е напълно безкофеиново, остава малко остатъчно количество. Това важи за всяко декофеинирано кафе.

Как се декофеинира Mondgold?

Mondgold се декофеинира чрез Mountain Water Process, патентован воден процес, без конвенционални химични разтворители като дихлорметан или етилацетат. Той се извършва от Descamex в Мексико. Конкретното предимство е: кафето се декофеинира в страната на произход, а не след транспортиране в Европа. Процесът: зърната се обработват с пара и се накисват, кофеинът преминава в наситен безкофеинов разтвор, филтрира се през активен въглен и след това зърната се изсушават и полират. Тъй като разтворът остава наситен с вкусообразуващите вещества, те почти не се губят.

Колко прясно е кафето, когато пристигне?

Ние печем в Vöhringen и пълним твоята опаковка едва непосредствено преди изпращането. До тогава партидата за изпичане се съхранява затворена в насипна опаковка. Датата на изпичане е отпечатана на всяка опаковка. След 10 до 14 дни отлежаване сладостта и тялото са оптимални, след което кафето остава ароматично приблизително четири месеца.

Колко време трябва да отлежи прясно изпеченото кафе?

Около две седмици от датата на изпичане. През това време зърната отделят въглероден диоксид. Веднага след изпичането газът пречи на екстракцията: еспресото тече неравномерно и често има остър или плосък вкус. След отлежаването сладостта и плътността се разкриват напълно. Датата на изпичане е на всяка опаковка, след това кафето остава ароматно около четири месеца.

Цели зърна или смляно?

И двете. Освен цяло зърно, смилваме по желание за портафилтър (фино), за филтърна кафемашина, за мока каничка или за френска преса (едро). Прясно смляното е най-вкусно; смляното кафе губи аромата си по-бързо.

Какви размери опаковки има?

250 g и 500 g, повечето сортове също като 1 kg. Колкото по-голяма е опаковката, толкова по-изгодна е цената на килограм. Цената на килограм показваме директно при избора на размер.

Кафето наистина ли е био?

Да. Всички наши кафета са сертифицирани по био стандартите на ЕС, Naturgold и Naturharmonie допълнително сертифицирани от Demeter. Отговорният орган за еко-контрол е посочен на всяка продуктова страница в профила на зърната, както и обозначението Земеделие извън ЕС.

Мога ли да получавам кафето по абонамент?

Да. При абонамент спестяваш 10 % в сравнение с единичната поръчка. Честотата на доставките и количеството настройваш директно при покупката.

Опаковка

Биоопаковка от възобновяеми суровини

PLA фолио на биологична основа от захарна тръстика или царевично нишесте вместо петрол, FSC® хартия, произведена в ЕС. Предпазва от UV лъчи, кислород и влага – и може да се затваря отново след отваряне.

OK биологично базираноFSC® хартияПроизведено в ЕС

ароматен клапан Отпуска CO₂ навън, не пропуска кислород вътре.
Повторно затваряемо Хигиенично запечатано веднъж, след това с цип.
Защита от светлина Лабораторно тествано, дори при високи изисквания за UV защита.
Дата на изпичане Указано е на всяка опаковка. Напълнено едва преди изпращане.