Γνώση που τη γεύεσαι.
Προέλευση, παρασκευή και ειλικρινείς συμβουλές αγοράς, γραμμένα από τους ανθρώπους που στη Naturbohne καβουρδίζουν, δοκιμάζουν και συμβουλεύουν.
Ο εσπρέσο είναι πολύ όξινος; 6 αιτίες και τι να αλλάξεις κατά σειρά.
Ο ξινός εσπρέσο είναι σχεδόν πάντα υποεκχυλισμένος. Πιο λεπτό άλεσμα, πιο ζεστή εκχύλιση, μεγαλύτερη διάρκεια εκχύλισης: οι έξι ρυθμίσεις στη σωστή σειρά, με τιμές στόχου σε γραμμάρια.
Διάβασε άρθρο →
Ο εσπρέσο τρέχει πολύ γρήγορα ή δεν έχει κρέμα: διάγνωση σε 5 λεπτά.
Εσπρέσο σε 15 δευτερόλεπτα, χωρίς κρέμα, υδαρές; Ο πίνακας διάγνωσης δείχνει την αιτία και την αντιμετώπιση: μέγεθος άλεσης, ποσότητα, κατανομή, φρεσκάδα των κόκκων.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Ο εσπρέσο είναι πολύ πικρός; Αιτίες, αντιμετώπιση και γιατί ο καθαρισμός συχνά είναι η λύση.
Ο πικρός εσπρέσο οφείλεται συνήθως σε υπερεκχύλιση ή προέρχεται από βρώμικο μηχάνημα. Άλεσε πιο χονδρά, χρησιμοποίησε χαμηλότερη θερμοκρασία, πραγματοποίησε σύντομη εκχύλιση και κάνε αντίστροφη πλύση: έτσι προχωράς.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Ρόφημα βρώμης για καπουτσίνο και φλατ γουάιτ: ποια έκδοση για μπαρίστα αφρίζει και έχει καλή γεύση;
Oatly, Alpro, βιολογικές μάρκες ιδιωτικής ετικέτας: Τι λένε οι δοκιμές και οι baristas στο σπίτι για τον αφρό και τη γεύση, γιατί τα βιολογικά ροφήματα βρώμης παρασκευάζονται διαφορετικά και ποιος εσπρέσο ταιριάζει.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Ristretto, Espresso, Lungo: διαφορές, ποσότητες σε γραμμάρια και κατάλληλοι κόκκοι
Ριστρέττο, Εσπρέσο και Λούνγκο διαφέρουν στην ποσότητα του νερού: περίπου 1 προς 1, 1 προς 2 και 1 προς 3. Με ποσότητες σε γραμμάρια, γεύση και διάκριση σε σχέση με τον Καφέ Κρέμα και τον Αμερικάνο.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Cortado: τι είναι, συνταγή σε γραμμάρια και διαφορά από το Flat White και τον Macchiato
Το Cortado είναι εσπρέσο με περίπου την ίδια ποσότητα ζεστού γάλακτος και σχεδόν καθόλου αφρό. Συνταγή σε γραμμάρια, σύγκριση με Φλατ Γουάιτ και Εσπρέσο Μακιάτο και ο κατάλληλος κόκκος καφέ.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Cappuccino από μηχανή με portafilter: συνταγή σε γραμμάρια και ο κατάλληλος κόκκος
Πώς να ετοιμάσετε σωστά έναν καπουτσίνο: 8 έως 9 g καφέ, 17 έως 19 g εσπρέσο, 150 g γάλα σε θερμοκρασία 60 έως 65 °C. Με ποσότητα γάλακτος ανά κόκκο και συμβουλές για τον αφρό.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Flat White: συνταγή σε γραμμάρια, διαφορά από το Cappuccino και ο κατάλληλος κόκκος
Φλατ Γουάιτ από τη μηχανή εσπρέσο με φορέα φίλτρου: διπλός εσπρέσο, 120 g γάλα, λεπτός μικροαφρός. Με συνταγή σε γραμμάρια, σύγκριση με τον καπουτσίνο και συστάσεις για κόκκους καφέ.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Φτιάξε Cold Brew μόνος σου: συνταγή, αναλογία, χρόνος εκχύλισης
Η ψυχρή εκχύλιση γίνεται με 100 g χοντροαλεσμένου καφέ ανά 1 Liter κρύου νερού και χρόνο εκχύλισης 12 έως 18 ωρών. Με συνταγή για συμπύκνωμα, διάρκεια διατήρησης και προτάσεις για κόκκους.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Μηχανές με portafilter από 3.000 έως 7.500 €: για λάτρεις του specialty και όσους εκτιμούν τη χειροτεχνία και το σχεδιασμό
Από 3.000 € μετράνε ο έλεγχος, ο χρόνος προθέρμανσης, η απτική αίσθηση και η σταθερότητα της αξίας. Κατατάσσουμε 8 μηχανές για πειραματιστές ειδικών καφέδων και λάτρεις της χειροτεχνίας και του σχεδιασμού, με La Marzocco και Decent σε σύγκριση.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Εξηγήσεις για τις ομάδες εκχύλισης: E61, Bezzera BZ, κορεσμένες ομάδες και τι σημαίνουν για τα αξεσουάρ σου
E61, Bezzera BZ, κορεσμένη ομάδα, θερμομπλοκ: ποιες μονάδες εκχύλισης υπάρχουν, ποιες ενσωματώνονται στις μηχανές μας και τι σημαίνουν για τα πορταφίλτρα, τα φίλτρα, την πλάκα διανομής και τη συντήρηση.
Διάβασε άρθρο →
Ποιο μέγεθος ταμπέρ ταιριάζει; Πώς να επιλέξετε σωστά 58, 58,3 ή 58,55 mm
Ο κατάλληλος ταμπέρ εξαρτάται από το καλάθι φίλτρου, όχι από τη μηχανή. Εξηγούμε τα 58, 58,3 και 58,55 mm, τα μεγέθη ανά μάρκα, τα έμβολα της PUQ Press και τις πιο συνηθισμένες λανθασμένες αγορές.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →
Μηχανές εσπρέσο με portafilter από 1.500 έως 3.000 €: το βήμα προς μια μηχανή για πολλά χρόνια
Εναλλάκτης θερμότητας ή διπλός λέβητας, περιστροφική αντλία ή αντλία δόνησης, E61 ή θερμαινόμενη κεφαλή: 14 μηχανές με φορέα φίλτρου μεταξύ 1.500 και 3.000 € ταξινομημένες ανάλογα με τις συνήθειες κατανάλωσης, επιπλέον ECM, Profitec και La Marzocco σε σύγκριση.
Με προτάσεις προϊόντωνΔιάβασε άρθρο →