Ätna ekološki espresso, temno pražen
EU Bio Siegel
Ätna ekološki espresso, temno pražen
espresso · Blend · Brazilija, Indija

Ätnaekološki espresso, temno pražen

Ätna je naš temno praženi espresso v slogu južne Italije: 66 % Arabica iz Brazilije, 34 % Canephora iz Kerale. Temna čokolada, nugat in praženi lešniki, polno telo, gosta kremna pena, zelo nizka kislost.

★★★★★ 5.0 · 2 Ocene
temna čokoladanougatkaramellešnikzemeljska globina

Natur Bohne Bio Kaffee

Vsebina
Vsebina:
Stopnja mletja
Stopnja mletja:
Vsebina

S čim pripravljaš kavo?

12,57 €Osnovna cena (50,28 €  na  kg)
Količina in količinski popustPopust na skupno količino kave

Količinski popust pri enkratnem nakupu, vrste lahko kombinirate: 5 % od 2 pakiranj, 10 % od 5, 15 % od 10.

Andere Menge
Okusni profil Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad temno
Säure blago
telo zelo polno

 vklj. DDV, brez stroškov pošiljanja.

🚚 Stroški dostave v EU: 8 €
Stroški dostave v EU, glej pogoji dostave.

📦 Berechnung läuft ...
Okus & podrobnosti
Geschmack temna čokolada, nougat, karamel, lešnik, zemeljska globina
Varietäten Brazilija: Roter Catuai. Indija: Canephora
Poreklo: Italija Brazilija, Indija
Nadmorska višina 800 – 1.200m
Farmer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerala
Verfahren naravno, oprano in mokro luščeno
Perfekt für espresso, portafiltr, avtomatski aparat, cappuccino, flat white, latte macchiato

Profil zrn Ätna

EU-znak za organske izdelkeEU-Bio · DE-ÖKO-022
SortaArabica und Robusta
varietetaBrazilija: Roter Catuai. Indija: Canephora
porekloBrazilija · Indija
Nadmorska višina800 – 1.200m
predelavanaravno, oprano in mokro luščeno
Röstgradtemno
Kaj dela to kavo posebno

temno, čokoladno, polnega telesa

Temna čokolada, nougat in pražen lešnik. Polno, sirupasto telo, gosta lešnikovo-rjava crema, zelo nizka kislost. Espresso brez ostrih konic, ki deluje čisto in se v mleku ne izgubi.

Canephora, v pogovornem jeziku Robusta, je tukaj sestavina mešanice in ne varčevanje. Delež skrbi za gosto cremo, telo in oreškasto globino. Mešanice espressoja v južni Italiji tradicionalno uporabljajo 40 do 50 odstotkov Canephora, z enim tretjinom je Ätna nekoliko nižje. Canephora prihaja iz Kerala v južni Indiji in tam raste od 800 metrov naprej pod senco dreves, oprano predelano. To je nekaj drugega kot nizinsko Robusta iz industrijske robe in razlog, zakaj ima Ätna globino namesto ostre grenkobe. Dejanski podatek: Canephora po naravi vsebuje več kofeina kot Arabica.

temna čokoladanougatkaramellešnikzemeljska globina

Arome so naravne asociacije okusov, ki izvirajo iz zelene kave in praženja. Kavi ničesar ne dodajamo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerala

Ustreza ti, če …

  • ko delaš s portafiltrjem ali moka posodo
  • če imaš rad temen, močan in nizko kisel espresso
  • če veliko piješ z mlekom, cappuccino, flat white ali latte macchiato
  • če želiš gosto cremo in polno telo

Morda ne, če …

  • če raje svetle, sadne specialty kave. Potem izberi Hochlandblüte ali Hochlandjuwel
  • če pripravljaš s ročnim filtrom, AeroPress ali French press. Za to je praženje pretemno
  • če želiš čisti Arabica, potem je bolj primeren Hornisgrinde, to je ista brazilska zrna, le svetlejše pražena in brez Canephora
Ljudje za kavo

Kdo prideluje tvojo kavo – z imenom in obrazom.

Kupujemo majhne količine in poznamo kmetije, katerih kavo pražimo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerala
Brazilija · Indija

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerala

Ätna povezuje dva izvora. Brazilska komponenta je sortno čisti Roter Catuai z Legião Fazenda Dutra v Matas de Minas, družinskega gospodarstva v tretji generaciji. Ustanovljeno leta 1950 s strani Joséja Dutra Sobrinha na malce več kot enem hektarju, danes več kot 300 hektarjev specialitetne in ekološke kave, vodenih s strani Ednilsona in Waltra Dutra. Ročno obran, naravno predelan, sušen na soncu na patiosih.

Komponenta Canephora prihaja iz Kerale v južni Indiji. Tam Canephora raste od 800 metrov nadmorske višine pod sencnimi drevesi, razširjena metoda pridelave v Indiji, ki kavi daje več globine in manj grenkobe kot tipične robuste z nizkih leg. Predelava je pomita.

Kombinacija brazilske sladkosti in indijske strukture ustvari espresso z gosto cremo, polnim telesom in tipično južnitalijansko čokoladno noto, brez kislinskih vrhov.

Kako iz kave dobiti največ

Ista zrna imajo pri vsakem načinu priprave drugačen okus. Tukaj so vrednosti, ki jih uporabljamo, ko kavo pripravljamo sami.

espresso & portafiltr

espresso
količina
17–18 g v dvojno sito
Doziranje
34–38 g
stopnja mletja
fino
temperatura
91–92 °C
trajanje
25–28 s

Zelo polnega telesa praženje: ekstrakcijo izvajaj hladneje in krajše, sicer bo espresso grenak.

kapučino
količina
8–9 g v enojno sito
Doziranje
17–19 g
mleko
155–160 g
temperatura mleka
60–65 °C

Skodelica 150 do 180 ml, 1 do 2 cm pena. Espresso z obilnim telesom prenese več mleka. Mleko nalij hladno v vrček in ga ne peniti nad 70 °C, sicer izgine sladkost. Pri ovsenem napitku: uporabi barista različico, navadna se pri penjenju sprime.

flat white
količina
17–18 g
Doziranje
34–36 g
mleko
120 g
temperatura mleka
60–65 °C

Skodelica 160 ml, mikropena največ 0,5 cm. Dvojni ristretto ali 1:2 ekstrakcija je tukaj dobra alternativa. Mleko nalij hladno v vrček in ga ne speni nad 70 °C. Pri ovesnem napitku: uporabi barista različico, običajna se med penjenjem sprime v grudice.

latte macchiato
količina
8–9 g v enojno sito
Doziranje
17–19 g
mleko
235–265 ml
temperatura mleka
60–65 °C

Kozarec 300 do 400 ml. Espresso polnega telesa prenese več mleka. Mleko nalij hladno v vrček in ga ne speni nad 70 °C, sicer se izgubi sladkost. Pri ovesnem napitku: uporabi barista različico, običajna se med penjenjem sprime v grudice.

mešanica · Brazilija · Indija

Od kod prihaja ta kava

Kupujemo majhne količine in poznamo kmetije, katerih kavo pražimo.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerala, Brazilija, Indija
Brazilija · Indija

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerala

Arabica und Robustanaravno, oprano in mokro luščeno800 – 1.200m
poreklo
Brazilija · Indija
Nadmorska višina
800 – 1.200m
predelava
naravno, oprano in mokro luščeno
Preglednost

Od zelene kave do tvoje vrečke je vsak korak preverljiv.

Zeleno kavo damo analizirati in jo pražimo sami. Vse vrednosti tukaj pripadajo seriji, ki jo naročiš.

Vöhringen, Schwarzwald
Praženo v Vöhringen, Schwarzwald
Več o pražarni →
  1. 1
    praženje · Vöhringen

    Nežno namesto hitro

    Praženje, ki poudari nežne arome. Velike pražarne delajo pri višji temperaturi in krajši čas, kar potemni zrna in jim odvzame odtenke.

    bis 220 °Ctemperatura praženja
    10 do 15 mintrajanje praženja
    temnoRöstgrad
  2. 2
    Svežina · pakiranje

    Tvojo vrečko napolnimo šele tik pred odpremo

    Do naročila je pražena serija shranjena v zaprti veliki embalaži. Datum praženja je naveden na vsaki embalaži.

    10–14 dniPočitek, nato popolno
    približno 4 meseceokno uživanja
    Na vrečkidatum praženja
    Pred pošiljanjemPakiranje
Mnenja strank

Kaj kupci pravijo o Ätna ekološki espresso, temno pražen

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Preverjen nakup
Odgovor od Natur Bohne GmbH

Hallo Herr D., vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln: Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothPreverjen nakup
Odgovor od Natur Bohne GmbH

Hallo Herr Schroth, vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

Vprašanja in odgovori

Kaj stranke sprašujejo o Ätna

Ne najdeš svojega vprašanja? Piši nam. Odgovarjamo osebno, običajno še isti delovni dan.

Postavi svoje vprašanje →
Od kod izvira ime?

Ätna je poimenovan po vulkanu na Sizilien in pri nas označuje slog praženja, ne poreklo. Zelena kava prihaja iz Brazilije in Indije, pražena je v Nemčiji. Profil je italijanski: temno praženo, nizka kislost, z deležem Canephora za cremo in telo.

Zakaj ne v avtomatskem aparatu?

Temno praženje prinese olja na površino zrn. V avtomatskem aparatu se ta naberejo v rezervoarju za zrna in v mlinčku, kar vodi do zlepljenih mlinskih plošč in v najslabšem primeru do težav. Če uporabljaš avtomatski aparat, vzemi Bergkraft. Ta je namerno srednje pražen, ostane suh in vseeno daje telo in cremo.

Kako sveža je kava, ko prispe?

Pražimo v Vöhringenu in tvojo vrečko napolnimo šele neposredno pred odpremo. Do takrat serija praženja počiva zaprta v večjem zabojniku. Datum praženja je naveden na vsakem pakiranju. Po 10 do 14 dneh počitka sta sladkost in polnost na vrhuncu, nato pa kava ostane aromatična približno štiri mesece.

Kako dolgo naj sveže pražena kava počiva?

Približno dva tedna od datuma praženja. V tem času zrna sproščajo ogljikov dioksid. Takoj po praženju plin moti ekstrakcijo: espresso teče neenakomerno in ima pogosto oster ali plosk okus. Po počitku se sladkost in polnost v celoti razvijeta. Datum praženja je na vsakem pakiranju, nato kava ostane aromatična približno štiri mesece.

Cela zrna ali mleta?

Oboje. Poleg celega zrna meljemo po tvoji želji za espresso/portafilter (fino), za filter aparat, za moka lonček ali za French Press (grobo). Sveže mleta kava je najbolj okusna, mleta kava pa hitreje izgublja aromo.

Kateri velikosti pakiranj so na voljo?

250 g in 500 g, večina sort tudi kot 1 kg. Večje pakiranje pomeni ugodnejšo ceno na kilogram. Ceno na kilogram ti prikažemo neposredno pri izbiri velikosti.

Je kava res organska?

Da. Vse naše kave so EU-ekološko certificirane, Naturgold in Naturharmonie pa dodatno Demeter. Odgovorni kontrolni organ za ekološko pridelavo je naveden na vsaki strani izdelka v profilu zrn, skupaj z navedbo kmetijstva izven EU.

Ali lahko kavo naročim v naročnini?

Da. Pri naročilu v naročnini prihraniš 10 % v primerjavi z enkratnim naročilom. Pogostost dostave in količino nastaviš neposredno ob nakupu.

Embalaža

Embalaža na biološki osnovi iz obnovljivih surovin

Folija PLA na biološki osnovi iz sladkornega trsa ali koruznega škroba namesto nafte, papir FSC®, izdelano v EU. Ščiti pred UV-svetlobo, kisikom in vlago – in jo lahko po odprtju ponovno zapreš.

OK biobasedFSC® papirNarejeno v EU
  • aroma ventil Spusti CO₂ ven, ne dovoli vstopa kisika.
  • Možnost ponovnega zapiranja Enkrat higiensko zvarjeno, nato z zadrgo.
  • Zaščita pred svetlobo Laboratorijsko testirano, tudi pri visokih zahtevah za UV zaščito.
  • datum praženja Napisano na vsakem pakiranju. Polnjeno šele pred odpremo.
Imaš še vprašanja?

Odgovarjamo osebno, običajno še isti delovni dan.

Piši nam, če nisi prepričan o izbiri. Pražimo sami in pijemo to, kar prodajamo.

07454 / 870 48 64Tudi prek videoklica [email protected]

Ali nam piši

Zadeva: Ätna ekološki espresso, temno pražen, to dodamo samodejno

Brez novic po e-pošti. Odgovarjamo osebno.

Tudi to bi ti lahko bilo všeč

Če ti je všeč Ätna

Vesuv bio espresso mešanica, Arabica in RobustaPremium Blend★ 4,8
Vesuv
oreščkastčokoladazačinjeno
Röstgrad
Säure
Tudi temen, vendar 50 % Canephora od 14,68 €
Hornisgrinde ekološki espresso, iz enega izvora BrazilijaSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
marcipanmlečna čokoladavanilija
Röstgrad
Säure
Čisti Arabica, srednje pražen od 12,57 €
Bergkraft Bio Espresso Blend za avtomatske kavne aparatePremium Blend
Bergkraft
karamelčokoladamandelj
Röstgrad
Säure
srednje praženje, suho zrno od 13,63 €
Mount Everest ekološki espresso blend iz petih izvoraZnačilna mešanica★ 5,0
Mount Everest
ČokoladaNugatPraženi arašid
Röstgrad
Säure
od 12,57 €
  • 5 stars: 2 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

Hallo Herr D.,

vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln:

Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig.

Herzliche Grüße aus der Rösterei

Ihr Natur Bohne Team

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Hallo Herr Schroth,

vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss.

Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht.

Herzliche Grüße aus der Rösterei
Ihr Natur Bohne Team