Conjunto de degustação para café de filtro: três cafés biológicos, 750 g
Conjunto de Degustação: três cafés biológicos para filtro
Três cafés biológicos de 250 g cada, total 750 g. Três origens, três processamentos, três perfis de sabor. Pensado para quem leva a sério o café de filtro e quer descobrir que caminho prefere.
Incluído no conjunto
- Hochlandsonne, Colômbia, Cauca, lavado, 1.700 a 1.900 m. Flor de jasmim, citrinos e panela, aveludado e claro. Da Federación Campesina del Cauca, por cargueiro à vela pelo Atlântico. O mais acessível dos três.
- Hochlandblüte, Etiópia, Sidama, Bensa, lavado, 1.900 a 2.400 m. Floral e claro, com fruta limpa. De Daye Bensa na aldeia de Shantawene.
- Hochlandjuwel, Etiópia, Guji, Natural, 1.808 a 2.128 m. Rosa-brava, cereja e mirtilo com final chocolateado. Da Dimtu Tero Farm, Pontuação de prova 86. O mais intenso dos três.
Os aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Nada é adicionado aos cafés.
Dois lavados e um natural
Esse é o ponto principal deste conjunto. Hochlandsonne e Hochlandblüte são ambos processados por lavagem e mesmo assim totalmente diferentes: a Colômbia traz doçura de panela e citrino, a Etiópia traz flor e clareza. Hochlandjuwel é um Natural, em que a cereja seca em torno do grão, o que confere notas de fruto, profundidade e muito mais fruta. Tu vais provar em comparação direta o que é origem e o que é processamento.
Em que ordem provar?
Primeiro Hochlandsonne, depois Hochlandblüte e por último Hochlandjuwel. Se começares pelo Natural de Guji, a sua fruta vai sobrepor as notas mais delicadas dos dois cafés lavados pelo resto do dia. Ao contrário, a intensidade vai subindo.
Serve para ti se tu…
- preparas em filtro manual, AeroPress ou French Press
- queres perceber o que o processamento lavado e o natural fazem ao sabor
- gostas de cafés claros e frutados e valorizas acidez como qualidade
- queres pagar bem menos por quilo com 750 g do que por sacos individuais
Não serve para ti se tu…
- procuras um espresso escuro e robusto. Todos os três são torrados claro, escolhe então Ätna ou Vesuv
- evitas acidez a todo custo. Nesse caso Hornisgrinde é mais adequado
- bebes sobretudo com leite. Estes três foram pensados para a chávena preta
- já sabes exactamente o que queres. Então o saco de 500 g ou 1 kg sai mais barato por quilo
Os três em comparação
- Hochlandsonne: Colômbia, Cauca, Lot Ucumarí, lavado, 1.700 a 1.900 m. Flor de jasmim, citrino, panela, cacau. Acidez clara e adocicada, corpo aveludado. Por cargueiro à vela. Preço unitário 12,90 €
- Hochlandblüte: Etiópia, Sidama, Bensa, Shantawene, lavado, 1.900 a 2.400 m. Floral e claro. Acidez viva. Preço unitário 14,90 €
- Hochlandjuwel: Etiópia, Guji, Odo Shakiso, Dimtu Tero Farm, Natural, 1.808 a 2.128 m. Rosa-brava, cereja, mirtilo, chocolate negro. Acidez pronunciada. Pontuação de prova 86. Preço unitário 14,90 €
Soma dos preços unitários: 42,70 € por 750 g.
Uma receita de comparação para os três
Para uma comparação limpa, prepara os três exactamente da mesma forma. Só quando souberes as diferenças vale a pena afinar cada café individualmente.
Filtro manual, V60
- Ratio: 1:16, ou seja 15 g de café para 240 g de água
- Moagem: média · Água: 94 °C
- Pré-infusão: 40 g de água, esperar 30 segundos
- Tempo alvo: 2:30 a 3:15 minutos de tempo total
O tempo alvo é a variável de referência, não o número na máquina de moer. Se o café passar mais rápido e provar fino ou ácido: moer mais fino. Se demorar mais e provar seco ou amargo: moer mais grosso.
Ajuste fino por café
- Hochlandsonne: tolera bem a temperatura alta. Se o citrino ficar demasiado picante, baixa para 92 °C
- Hochlandblüte: as notas florais sobressaem mais com uma moagem um pouco mais grossa e tempo mais curto
- Hochlandjuwel: como Natural extrai mais rápido. Moer um pouco mais grosso, caso contrário a nota de fruto fica pesada
French Press
- 60 g de café por 1 litro de água, moagem grossa, 94 °C
- Deixar em infusão 4 minutos, levantar a crosta, só depois pressionar
Água: Ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, nossa referência está em cerca de 4 °dH. Em cafés claros e frutados a água da torneira dura nota-se particularmente, ela abafa exactamente as notas florais e frutadas pelas quais compras este conjunto.
O café transportado por vela no conjunto
Hochlandsonne atravessa o Atlântico sob vela. O nosso parceiro de importação BELCO calcula: cerca de 80 gramas de CO2 por quilograma de café num navio porta-contentores convencional contra cerca de 13 gramas num cargueiro à vela. Estes números referem-se exclusivamente ao transporte marítimo, não ao café inteiro. A maior parte das emissões ocorre na produção. O transporte à vela não é neutro em CO2, reduzimos comprovadamente uma parte da cadeia de abastecimento e não compensamos nada.
Origem e transparência
Os três cafés são certificados Biológico pela UE, agricultura fora da UE. A origem, as variedades, o processamento, a altitude de cultivo e os dados de lote estão nas páginas individuais indicadas nos links.
Data de torra e janela de consumo: A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso os cafés estão no ponto. Hochlandjuwel é um Natural, cujo carácter frutado diminui primeiro; deves consumi-lo dentro de cerca de três meses. Os outros dois mantêm aroma por cerca de quatro meses.
Envasado por encomenda: Até à encomenda os lotes de torra são armazenados fechados a granel. As tuas três embalagens só são enchidas imediatamente antes do envio.
Perguntas frequentes
Quais cafés estão no conjunto?
Hochlandsonne da Colômbia, Hochlandblüte e Hochlandjuwel da Etiópia, 250 g cada, total 750 g.
Qual a diferença para o Entdecker-Set?
O Entdecker-Set é orientado para espresso e contém Andenperle do Peru em vez de Hochlandsonne. Hochlandblüte e Hochlandjuwel estão em ambos os conjuntos. Se fazes café de filtro, escolhe este aqui.
Em que ordem devo provar?
Primeiro Hochlandsonne, depois Hochlandblüte e por último Hochlandjuwel. De suave para intenso. Ao contrário, a fruta do Natural sobrepõe as notas mais finas dos dois cafés lavados.
Qual a diferença entre lavado e natural?
No processamento lavado a polpa da cereja é removida antes da secagem, o que resulta em chávenas claras e limpas. No Natural a cereja seca em torno do grão, o que dá mais doçura, notas de fruto e profundidade. Neste conjunto podes comparar ambos directamente.
Quanto poupo em comparação com os sacos individuais?
Os três sacos de 250 g custam individualmente 12,90 €, 14,90 € e 14,90 €, total 42,70 €. No conjunto pagas 39,90 €, ou seja 2,80 € a menos.
Os três cafés são biológicos?
Sim. Os três são certificados Biológico pela UE, agricultura fora da UE.
incl. IVA excl. custos de envio.
🚚 Shipping within EU: 8 €
EU shipping costs, see shipping policy.
Conjunto de degustação para café de filtro: três cafés biológicos, 750 g
O que torna este café especial
Três cafés biológicos de 250 g, total 750 g. Três origens, três processamentos, três perfis de sabor. Pensado para ti, que levas a sério o café de filtro e queres descobrir que direção preferes.
Incluído no conjunto
- , Colômbia, Cauca, lavado, 1 700 a 1 900 m. Flor de jasmim, citrinos e panela, aveludado e límpido. Da Federación Campesina del Cauca, transportado por veleiro pelo Atlântico. O mais acessível dos três.
- , Etiópia, Sidama, Bensa, lavado, 1 900 a 2 400 m. Floral e límpido, com fruta limpa. Da Daye Bensa na aldeia Shantawene.
- , Etiópia, Guji, natural, 1 808 a 2 128 m. Rosa mosqueta, cereja e mirtilo com final com notas de chocolate. Da Dimtu Tero Farm, pontuação no cupping 86. O mais intenso dos três.
Os aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Nada é adicionado aos cafés.
Dois lavados e um natural
Este é o ponto principal deste conjunto. Hochlandsonne e Hochlandblüte são ambos processados como lavados e, ainda assim, totalmente diferentes: a Colômbia traz doçura de panela e citrinos, a Etiópia flor e claridade. Hochlandjuwel é um natural em que a cereja seca ao redor do grão; isso dá bagas, profundidade e muito mais fruta. Tu vais perceber, em comparação direta, o que é da origem e o que é do processamento.
Em que ordem provar?
Primeiro Hochlandsonne, depois Hochlandblüte, por fim Hochlandjuwel. Se começares pelo natural de Guji, a sua fruta vai sobrepor as notas mais finas dos dois cafés lavados pelo resto do dia. Ao contrário, a intensidade vai crescendo.
Serve-te se tu…
- Preparares com filtro manual, AeroPress ou prensa francesa
- quiseres perceber o que diferencia o lavado do natural no sabor
- gostas de cafés claros e frutados e valorizas a acidez como qualidade
- queres pagar significativamente menos por quilo com 750 g do que com saquetas individuais
Não é para ti se tu…
- procures um espresso escuro e encorpado. Os três são torrados claros, escolhe então , ou
- Evitas a acidez em geral. Então encaixa melhor , melhor
- principalmente se bebes com leite. Estes três são feitos para a chávena preta
- já sabes o que queres. Então o saco de 500 g ou de 1 kg sai mais barato por quilo
Os três em comparação
- Hochlandsonne: Colômbia, Cauca, Lot Ucumarí, lavado, 1 700 a 1 900 m. Flor de jasmim, citrinos, panela, cacau. Acidez clara e adocicada, corpo aveludado. Transportado por veleiro. Preço unitário 12,90 €
- Hochlandblüte: Etiópia, Sidama, Bensa, Shantawene, lavado, 1 900 a 2 400 m. Floral e límpido. Acidez viva. Preço unitário 14,90 €
- Hochlandjuwel: Etiópia, Guji, Odo Shakiso, Dimtu Tero Farm, natural, 1 808 a 2 128 m. Rosa mosqueta, cereja, mirtilo, chocolate negro. Acidez pronunciada. Pontuação no cupping 86. Preço unitário 14,90 €
Soma dos preços unitários: 42,70 € por 750 g.
O café transportado por veleiro incluído no conjunto
Hochlandsonne atravessa o Atlântico à vela. O nosso parceiro de importação Belco calcula: cerca de 80 gramas de CO2 por quilograma de café num navio porta-contentores convencional, em comparação com cerca de 13 gramas num navio cargueiro à vela. Estes números referem-se exclusivamente ao transporte marítimo, não ao café na sua totalidade. A maior parte das emissões ocorre no cultivo. O transporte à vela não é neutro em CO2, reduzimos comprovadamente uma parte da cadeia de fornecimento e não compensamos nada.
Origem e transparência
Os três cafés são certificados como biológicos pela UE, agricultura fora da UE. Origem, variedades, processamento, altitude de cultivo e dados de lote encontras nas páginas individuais ligadas.
Data de torra e janela de consumo: O dia de torra está indicado em cada embalagem. Depois de 10 a 14 dias de tempo de descanso os cafés estão no ponto. Hochlandjuwel é um natural cujo carácter frutado diminui primeiro, deves beber esse dentro de cerca de três meses. Os outros dois mantêm-se aromáticos durante cerca de quatro meses.
Envasado por encomenda: Até à encomenda os lotes de torra armazenam-se fechados em contentores a granel. As tuas três embalagens só são enchidas imediatamente antes do envio.
De floral a frutado
- Conteúdo: 3 x 250 g, total 750 g
- Aromas: Flor de jasmim e cítricos, floral e claro, rosa mosqueta, cereja, mirtilo
- Acidez: clara a pronunciada, dependendo do café
- Origem: Colômbia e duas vezes Etiópia
- Processamentos: duas vezes lavado, uma vez natural
- Altitudes: 1.700 a 2.400 m
- Uso: filtro manual, cafeteira de filtro, AeroPress, prensa francesa
- Certificação: Biológico UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022 e DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE
Adequado para café de filtro e Frenchpress espresso
Informações sobre o fabricante
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O que os clientes perguntam sobre
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Moagem: Fina (consoante o moinho)
Receita: Duplo Shot
- Usa 16-20 g de grãos moídos na hora consoante a cesta.
- Utiliza a ferramenta DWT (Técnica de Dosagem e Pesagem) para arejar ligeiramente os grãos antes de compactar. Isso garante uma extração uniforme.
- Compacta o café de forma uniforme e firme no porta-filtro.
- Extrai um duplo espresso (cerca de 25-30 segundos de tempo de extração).
- Para o nosso Omniroast recomendamos um rácio de extração de cerca de 1:5 a 1:2,5. Isso significa que, se utilizares por exemplo 18 gramas de café moído, deves obter cerca de 36 a 45 gramas de espresso na tua chávena. Esta relação garante uma extração equilibrada dos aromas, valorizando o pleno sabor dos teus grãos de alta qualidade.
- Desfruta-o puro ou como base para a tua bebida com leite.
cafeteira moka
Moagem: Médio-fina (consoante o moinho)
Receita:
- Enche a câmara inferior com água até à válvula de segurança.
- Usa 15-18 g de café moído na cesta.
- Encaixa a cafeteira e coloca-a no fogão em lume médio.
- Quando o café começar a chiar e a subir, retira a cafeteira do fogão e deixa o café assentar por um momento.
café de filtro
As nossas Omni Roasts são também perfeitas para quem adora o aroma pleno e equilibrado dos grãos e quer preparar um café por filtragem. Com estas instruções de preparação cada chávena transforma-se num momento de prazer!
1. V60 (Pour Over)
Moagem: Média (consoante o moinho)
Receita:
- Usa 25 g de café para 400 ml de água quente (cerca de 92-95 °C). Perfeito a 92°C
- Humedece o filtro e deita a água fora.
- Começa com um „bloom“, verte primeiro 50 ml de água e espera 30 segundos.
- Depois verte lentamente e em movimentos circulares o restante da água de forma uniforme.
AeroPress
Moagem: Média a fina (consoante o moinho)
Receita:
- Usa 15-18 g de café e 240 ml de água quente (cerca de 90-95 °C). Perfeito a 92°C
- Verte a água sobre o café e mexe brevemente, espera 30 segundos. Depois verte o resto da água.
- Coloca o êmbolo e pressiona lentamente durante 30 segundos a 1 minuto, de modo a que o tempo total seja no máximo 1:30 minutos.
Embalagem biológica feita a partir de matérias-primas renováveis
Os nossos grãos de café vêm em embalagens sustentáveis, concebidas para proteção ideal e máxima sustentabilidade ambiental.
Vantagens das nossas embalagens num relance:
- Proteção testada em laboratório:
Protege de forma fiável contra influências externas, ideal quando existe elevada necessidade de proteção UV. - Filme PLA de base biológica:
Fabricado a partir de matérias-primas renováveis (p.ex. cana-de-açúcar ou amido de milho), reduz o uso de plástico à base de petróleo e diminui as emissões de CO₂. - Adequado para contacto com alimentos e produção na UE:
Os mais elevados padrões de qualidade graças à produção europeia. - Certificações:
Com o selo "OK biobased" e papel certificado FSC® para um compromisso sustentável. - Re-selável e com válvula de aroma
A nossa válvula protege os teus grãos de café do oxigénio, da humidade e de odores externos, de forma a preservar totalmente o bouquet. Apesar da selagem única por razões de higiene, a embalagem pode ser re-fechada de forma prática a qualquer momento. Assim podes desfrutar ao máximo do aroma fresco do teu café em qualquer altura.
A nossa embalagem não só protege de forma ideal os grãos de café, como também contribui para a conservação de recursos e a redução de CO₂.
Se tiveres alguma dúvida, podes contactar-nos a qualquer momento. Responderemos o mais rapidamente possível, em dias úteis, no prazo de 24 horas.
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Informação de envio
Enviamos os nossos grãos de café no mesmo dia, para encomendas efetuadas até às 13:00.
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Apoio
Mesmo depois da tua compra estamos ao teu dispor e aconselhamos-te. Se tiveres perguntas sobre o produto que compraste connosco, por favor contacta-nos.
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