Ätna Espresso orgánico, tostado oscuro
EU Bio Siegel
Ätna Espresso orgánico, tostado oscuro
Espresso · Blend · Brasil, India

ÄtnaEspresso orgánico, tostado oscuro

Ätna es nuestro espresso tostado oscuro al estilo del sur de Italia: 66 % Arabica de Brasil, 34 % Canephora de Kerala. Chocolate oscuro, nougat y avellanas tostadas, cuerpo pleno, crema densa, muy bajo en acidez.

★★★★★ 5.0 · 2 Reseñas
Chocolate negroNougatCarameloAvellanaProfundidad terrosa

Natur Bohne Bio Kaffee

Contenido
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Molienda
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¿Con qué preparas el café?

12,46 €Precio unitario (49,84 €  por  kg)
Cantidad y descuento por volumenDescuento sobre la cantidad total de café

Descuento por cantidad en compras únicas, se pueden combinar variedades: 5 % desde 2 paquetes, 10 % desde 5, 15 % desde 10.

Andere Menge
Perfil de sabor Floral / Afrutado Chocolate negro
Grado de tueste Oscuro
Acidez Suave
Cuerpo muy intenso

incl. IVA excl.gastos de envío.

🚚 Gastos de envío en la UE: 8 €
Gastos de envío UE, ver política de envío.

📦 Berechnung läuft ...
Sabor y detalles
Sabor Chocolate negro, Nougat, Caramelo, Avellana, Profundidad terrosa
Variedades Brasil: Roter Catuai. India: Canephora
Oprindelse Brasil, India
Altitud de cultivo 800 – 1.200 m
Productor Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala
Procesamiento natural, lavado y wet hulled
Perfecto para Espresso, Portafiltro, Cafetera automática, Cappuccino, Flat white, Latte Macchiato

Perfil del grano Ätna

Orgánico UE · DE-ÖKO-022
VariedadArabica und Robusta
VariedadBrasil: Roter Catuai. India: Canephora
OrigenBrasil · India
Altitud de cultivo800 – 1.200 m
Procesamientonatural, lavado y wet hulled
Grado de tuesteOscuro
Qué hace especial a este café

Oscuro, chocolatoso, con cuerpo

Chocolate negro, nougat y avellana tostada. Cuerpo pleno, tipo sirope, crema de color avellana densa, muy bajo en acidez. Un espresso sin picos, que funciona solo y no desaparece en leche.

Canephora, coloquialmente Robusta, aquí forma parte de la receta y no es una medida de ahorro. Su proporción aporta la crema densa, el cuerpo y la profundidad a nuez. Las mezclas de espresso del sur de Italia trabajan tradicionalmente con 40 hasta 50 Prozent Canephora, con un tercio Ätna queda ligeramente por debajo. El Canephora procede de Kerala en el sur de India y crece allí desde 800 metros bajo árboles de sombra, procesado mediante lavado. Esto es diferente al Robusta de tierras bajas de producción industrial y la razón por la que Ätna tiene profundidad en lugar de amargor agresivo. Una nota objetiva: Canephora contiene naturalmente más cafeína que Arabica.

Chocolate negroNougatCarameloAvellanaProfundidad terrosa

Los aromas son asociaciones de sabor naturales procedentes del café verde y del tueste. No se añade nada al café.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala

Te va si…

  • si trabajas con portafiltro o con la cafetera moka
  • si te gusta el espresso oscuro, intenso y bajo en acidez
  • si lo bebes mucho con leche, cappuccino, flat white o latte macchiato
  • si quieres una crema densa y cuerpo pleno

Más bien no, si…

  • si prefieres cafés de especialidad claros y afrutados. Entonces elige Hochlandblüte o Hochlandjuwel
  • si preparas con filtro manual, AeroPress o French Press. Para eso el tueste es demasiado oscuro
  • si quieres Arabica puro. Entonces Hornisgrinde encaja mejor, es el mismo grano brasileño, solo tostado más claro y sin Canephora
Las personas detrás del café

Quién cultiva tu café, con nombre y rostro.

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala
Brasil · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala

Ätna combina dos orígenes. El componente brasileño es Roter Catuai sortenrein de la Legião Fazenda Dutra en Matas de Minas, una finca familiar en tercera generación. Fundada en 1950 por José Dutra Sobrinho en algo más de una hectárea, hoy más de 300 hectáreas de café de especialidad y ecológico, dirigida por Ednilson y Walter Dutra. Cosecha manual, procesado natural, secado al sol en patios.

El componente Canephora procede de Kerala en el sur de la India. Allí el Canephora crece desde 800 metros de altitud bajo árboles de sombra, una práctica de cultivo extendida en India que aporta más profundidad y menos amargor que las típicas Robustas de tierras bajas. Se procesa mediante lavado.

La combinación de la dulzura brasileña y la estructura india produce un espresso con crema densa, cuerpo pleno y la típica nota a chocolate del sur de Italia, sin picos de acidez.

Cómo sacarle el máximo

El mismo grano sabe distinto en cada método de preparación. Aquí están los valores con los que nosotros mismos lo preparamos.

espresso y portafiltro

espresso
Cantidad
17 a 18 g en el filtro doble
Salida
34–38 g
Molienda
fino
Temperatura
91–92 °C
Duración
25–28 s

Tueste con mucho cuerpo: extrae a menor temperatura y durante menos tiempo, de lo contrario el espresso se volverá amargo.

capuchino
Cantidad
8 a 9 g en el filtro sencillo
Salida
17–19 g
Leche
155–160 g
Temperatura de la leche
60–65 °C

Taza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Un espresso con cuerpo admite más leche. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.

flat white
Cantidad
17–18 g
Salida
34–36 g
Leche
120 g
Temperatura de la leche
60–65 °C

Taza 160 ml, microespuma como máximo 0,5 cm. Un ristretto doble o una extracción 1:2 es aquí una buena alternativa. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.

latte macchiato
Cantidad
8 a 9 g en el filtro sencillo
Salida
17–19 g
Leche
235–265 ml
Temperatura de la leche
60–65 °C

Vaso 300 a 400 ml. Un espresso con cuerpo admite más leche. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.

Mezcla · Brasil · India

De dónde viene este café

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala, Brasil, India
Brasil · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala

Arabica und Robustanatural, lavado y wet hulled800 – 1.200 m
Origen
Brasil · India
Altitud de cultivo
800 – 1.200 m
Procesamiento
natural, lavado y wet hulled
Transparencia

Desde el café verde hasta tu bolsa, cada paso verificable.

Hacemos analizar el café verde y lo tostamos nosotros mismos. Todos los valores aquí corresponden al lote que pides.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostado en Vöhringen, Schwarzwald
Más sobre la tostaduría →
  1. 1
    Tueste · Vöhringen

    Suave en lugar de rápido

    Un tueste en el que los aromas finos se expresan. Las grandes tostadoras trabajan a temperaturas más altas y por menos tiempo, eso oscurece el grano y le quita matices.

    bis 220 °CTemperatura de tueste
    10 a 15 minDuración del tueste
    OscuroGrado de tueste
  2. 2
    Frescura · Envasado

    Tu bolsa se llena justo antes del envío

    Hasta el pedido, el lote de tueste se almacena cerrado en envase a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete.

    10–14 díasTiempo de reposo, luego en su punto
    alrededor de 4 mesesVentana de consumo
    En la bolsaFecha de tueste
    Antes del envíoEnvasado
Testimonios de clientes

Lo que los clientes dicen sobre Ätna Espresso orgánico, tostado oscuro

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Compra verificada
Respuesta de Natur Bohne GmbH

Hallo Herr D., vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln: Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothCompra verificada
Respuesta de Natur Bohne GmbH

Hallo Herr Schroth, vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

Preguntas y respuestas

Lo que los clientes preguntan sobre Ätna

Si tu pregunta no está, escríbenos. Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.

Haz tu propia pregunta →
¿De dónde viene el nombre?

Ätna toma su nombre del volcán siciliano y para nosotros representa el estilo de tueste, no el origen. El café verde proviene de Brasil y de India, se tuesta en Alemania. El perfil es italiano: tostado oscuro, bajo en acidez, con porcentaje de Canephora para crema y cuerpo.

¿Por qué no en la cafetera automática?

El tueste oscuro lleva aceites a la superficie del grano. En la cafetera automática éstos se depositan en el compartimento de granos y en el molino, lo que provoca que las muelas se peguen y, en el peor de los casos, averías. Si usas una cafetera automática, elige Bergkraft. Éste está deliberadamente tostado medio, permanece seco y aun así aporta cuerpo y crema.

¿Qué tan fresco llega el café?

Tostamos en Vöhringen y envasamos tu bolsa justo antes del envío. Hasta entonces el lote de tueste se almacena cerrado en envases a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras un periodo de reposo de 10 a 14 días el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma durante aproximadamente cuatro meses.

¿Cuánto tiempo debe reposar el café recién tostado?

Unas dos semanas desde la fecha de tueste. Durante este tiempo los granos liberan dióxido de carbono. Justo después del tueste, el gas altera la extracción: el espresso sale de forma irregular y a menudo sabe áspero o plano. Tras el reposo, el dulzor y el cuerpo se expresan plenamente. La fecha de tueste figura en cada paquete; después, el café se mantiene aromático unos cuatro meses.

¿En grano o molido?

Ambos. Además del café en grano, lo moleremos a petición para portafiltro (fino), cafetera de filtro, cafetera moka o prensa francesa (grueso). El café recién molido sabe mejor, el café molido pierde aroma más rápido.

¿Qué tamaños de paquete hay?

250 g y 500 g, la mayoría de variedades también en 1 kg. Cuanto mayor sea el paquete, más barato es el precio por kilo. Te mostramos el precio por kilo directamente junto a la selección de tamaño.

¿El café es realmente orgánico?

Sí. Todos nuestros cafés están certificados ecológicamente por la UE, Naturgold y Naturharmonie además cuentan con la certificación Demeter. La entidad de control ecológico correspondiente aparece en cada página de producto en el perfil del grano, junto con la indicación agricultura fuera de la UE.

¿Puedo obtener el café por suscripción?

Sí. Con la suscripción ahorras 10 % respecto a la compra individual. La frecuencia de entrega y la cantidad las ajustas directamente al comprar.

Envase

Envase ecológico de materias primas renovables

Película de PLA de base biológica a partir de caña de azúcar o almidón de maíz en lugar de petróleo, papel FSC®, fabricado en la UE. Protege contra los rayos UV, el oxígeno y la humedad, y se puede volver a cerrar después de abrirlo.

OK biobasedPapel FSC®Hecho en la UE
  • Válvula de aroma Deja salir CO₂, no deja entrar oxígeno.
  • Re-cerrable Sellado higiénicamente una vez, luego con cierre tipo zipper.
  • Protección contra la luz Probado en laboratorio, incluso para altas necesidades de protección UV.
  • Fecha de tueste Está en cada paquete. Envasado solo antes del envío.
¿Tienes más preguntas?

Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.

Escríbenos si tienes dudas al elegir. Tostamos nosotros mismos y bebemos lo que vendemos.

07454 / 870 48 64También por videollamada [email protected]

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H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

Hallo Herr D.,

vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln:

Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig.

Herzliche Grüße aus der Rösterei

Ihr Natur Bohne Team

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Hallo Herr Schroth,

vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss.

Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht.

Herzliche Grüße aus der Rösterei
Ihr Natur Bohne Team