Sabor
Origen, preparación y asesoramiento de compra honesto, escritos por las personas que tuestan, prueban y asesoran en Naturbohne.
Bebida de avena para cappuccino y flat white: ¿qué edición barista hace espuma y sabe bien?
Oatly, Alpro, marcas propias ecológicas: qué dicen las pruebas y los baristas caseros sobre la espuma y el sabor, por qué las bebidas de avena ecológicas se elaboran de forma diferente y qué espresso combina con ellas.
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Ristretto, espresso, lungo: diferencia, cantidades en gramos y granos recomendados
Ristretto, Espresso y Lungo se diferencian en la cantidad de agua: aproximadamente 1 a 1, 1 a 2 y 1 a 3. Con cantidades en gramos, sabor y diferenciación respecto al café crema y al americano.
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Cortado: qué es, receta en gramos y diferencia con el flat white y el macchiato
El cortado es un espresso con aproximadamente la misma cantidad de leche caliente y casi sin espuma. Receta en gramos, comparación con flat white y espresso macchiato y el grano adecuado.
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Cappuccino de la máquina con portafiltro: receta en gramos y el grano adecuado
Cómo preparar un cappuccino correctamente: 8 a 9 g de café, 17 a 19 g de espresso, 150 g de leche a 60 a 65 °C. Con la cantidad de leche por variedad de grano y consejos para la espuma.
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Flat White: receta en gramos, diferencia con el cappuccino y el grano adecuado
Flat White de la máquina de portafiltro: espresso doble, 120 g de leche, microespuma fina. Con receta en gramos, comparación con el capuchino y recomendación de granos de café.
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Hacer cold brew en casa: receta, proporción, tiempo de maceración y el grano adecuado
El café en frío se prepara con 100 g de café molido grueso por 1 Liter de agua fría y 12 bis 18 Stunden de tiempo de maceración. Con receta de concentrado, vida útil y recomendación de granos.
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¿El sabor ácido del café: un indicador de calidad o un error de preparación?
La acidez afrutada es un indicador de calidad, mientras que un espresso ácido es un error de preparación. Cómo distinguir entre ambos, qué papel desempeñan los métodos «washed», «natural», «honey» y «wet-hulled», y qué puedes hacer si tu café sabe...
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Omniroast te lo explica: tu guía para disfrutar del café de muchas formas en casa
Omniroast es un tueste que debería funcionar tanto como espresso como para café de filtro. Tú descubres cómo se diferencia de los tuestes clásicos y cómo se origina el perfil de tueste.
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Por qué el espresso sabe a chocolate y por qué nuestros granos están hechos para ello
Cómo la reacción de Maillard, la caramelización, la variedad de grano y el tiempo de tueste forman un perfil de espresso con notas a chocolate y por qué el tostado artesanal en tambor sabe diferente al tostado rápido.
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Vesubio - Nuestro fuego del haba
Vesuv es un tostado oscuro con un 50 % de Canephora. Por qué la mezcla apuesta por Canephora, cómo sabe y para qué métodos de preparación está pensado.
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¿Qué café sabe mejor?
Nueve consejos sobre cómo encontrar tu café: preparación, grado de tueste, Arábica o Robusta, leer las etiquetas y moler fresco. Además, una mirada a los supuestamente mejores cafés del mundo.
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La calidad del café en pocas palabras: el secreto de la puntuación SCA y nuestros elevados estándares
Cómo la puntuación SCA evalúa el café en una escala de hasta 100, cuáles son los diez criterios que se tienen en cuenta en la catación y a partir de qué puntuación un café se considera café de especialidad.
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Cafeína: La alegre compañera de tu día a día - ¡Todo lo que necesitas saber!
Cómo actúa la cafeína en tu cuerpo, cuánto contiene el café, el té y el chocolate y cómo la preparación y la variedad de grano modifican su contenido. Además beneficios, riesgos y cantidad diaria.
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