{"product_id":"hochlandjuwel","title":"Hochlandjuwel ekologiskt kaffe Etiopien Guji, Natural","description":"\u003ch3\u003eHochlandjuwel: ekologiskt kaffe från Etiopien, Guji, Natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSmakar som bärkompott med chokladpåslutning. Nypon och körsbär i ingången, därefter tydlig blåbärston, i eftersmaken mörk choklad. En modern, uttalat fruktig etiopier från en namngiven farm i distriktet Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe nämnda aromerna är naturliga smakassociationer från råkaffe och rostning. Inget tillsätts i kaffet, framför allt inga bäraromer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLäs detta innan du beställer\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel är det fruktigaste kaffet i vårt sortiment. Det har en tydlig, livlig syra, och det är avsiktligt: bär- och stenfruktssyra, inte citrusskärpa. Om du hittills druckit kaffe mild och chokladigt är det ett medvetet hopp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePassar dig om du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egillar fruktiga kaffe och ser syra som en kvalitetsindikator, inte ett fel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efrämst brygger filter, V60, Chemex eller AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evill prova nytt och inte behöver samma kaffe varje dag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eletar efter en espresso som är intensivt fruktig snarare än mörk och rökig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePassar inte dig om du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eär van vid lågsyrligt, nöt- och chokladigt kaffe. Ta i så fall Hornisgrinde, det är den exakta motpolen i vårt sortiment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efrämst dricker mjölkbaserade drycker. Fruktnoterna dämpas i cappuccino och latte, medan syran kan träda fram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eletar efter en kraftig, mörk italiensk espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eanser att \"blåbär i kaffe\" bara är marknadsföring och egentligen inte vill ha det\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVi skriver det så tydligt eftersom det här kaffet polariserar. Den som gillar det dricker det entusiastiskt. Den som förväntar sig klassisk espresso blir besviken. Båda reaktionerna är okej, men det bör vara klart före köp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVarför Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpårbart tillbaka till farmen: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatural-berett, torkat upp till 20 dagar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlockat för hand, endast de mest mogna körsbären\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEkologiskt certifierat, kontrollorgan DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFylls på först vid din beställning, inte i lager\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eVarför detta kaffe smakar blåbär\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKörsbären torkas som hela frukter, upp till 20 dagar på upphöjda torkställ, innan det torra fruktköttet avlägsnas. Under denna tid fermenterar böna i sitt eget fruktkött, och det är exakt där bärtonerna bildas. Industriella naturals torkar avsevärt kortare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFör att detta ska fungera måste varje körsbär vara moget. Omogna körsbär ger fermenteringsdefekter i natural-processen som smakar omedelbart i koppen. Därför är \"plockat för hand, endast de mest mogna körsbären\" här ingen fras, utan det avgörande kvalitetssteget.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSå får du fram det bästa\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHandfilter, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, alltså 15 g på 240 g vatten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaldningsgrad:\u003c\/strong\u003e medel, på Mazzer Philos steg 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVatten:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMål för genomloppstid:\u003c\/strong\u003e 2:30 till 3:15 minuter totalt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTiden är viktigare än siffran på kvarnen. Om V60 går igenom på under 2:30, mala finare. Tar det längre än 3:15, mala grövre. Det fungerar på alla kvarnar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEspresso (Siebträger)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDos:\u003c\/strong\u003e 18 g i dubbelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 till 1:2,5 (18 g till 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionstid:\u003c\/strong\u003e 27–30 sekunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBryggtemperatur:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferens-setup:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos steg 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOutput anges i gram, inte milliliter. Crema förvrider volymen. Går espresson för snabbt och smakar tunn: mala finare. Går den trögt och smakar bittert: mala grövre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress och French Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMaldningsgrad:\u003c\/strong\u003e mellan medel och medelgrovt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eI AeroPress framträder körsbär och blåbär mest tydligt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVatten:\u003c\/strong\u003e Idealiskt är mjukt vatten med låg karbonathårdhet, vår referens ligger på ungefär 4 °dH totalhårdhet. Hårt kranvatten dämpar precis de fruktnoter som detta kaffe köps för. Om du använder filtrerat vatten någonstans, använd det här.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRostdatum och njutfönster:\u003c\/strong\u003e Rostdatum stå på varje förpackning. Efter 10 till 14 dagars vila är profilen på topp. Hos en natural bleknar fruktkaraktären först, därför rekommenderar vi njutning inom cirka tre månader efter rostning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFylls vid beställning:\u003c\/strong\u003e Fram tills beställning förvaras rostpartiet tillslutet i storpack. Din påse fylls och försluts först omedelbart före leverans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUrsprung och transparens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopien · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e Farmen ägs av Getachew Zeleke, grundad 2012 och omfattar 151 hektar på vulkaniska jordar. Till farmen är 136 registrerade småbönder från området anslutna. Skörd sker för hand, och beredning sker på plats på upphöjda torkställ.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietet:\u003c\/strong\u003e Heirloom, etiopiska ursprungsvarieteter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeredning:\u003c\/strong\u003e Natural, torkad upp till 20 dagar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOdlinghöjd:\u003c\/strong\u003e 1.808 till 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuppingscore:\u003c\/strong\u003e 86 av 100 (specialty-område från 80 enligt SCA-standard)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRostningsgrad:\u003c\/strong\u003e Medel, omniroast med fokus på filter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSyra:\u003c\/strong\u003e tydlig och livlig, bär- och stenfruktssyra, ingen citrusskarphet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertifiering:\u003c\/strong\u003e EU-ekologiskt, kontrollorgan DE-ÖKO-007, icke-EU-jordbruk\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eVanliga frågor\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eÄr Hochlandjuwel surt?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDet har en tydlig, livlig syra, och det är avsiktligt. Den lutar åt bär och stenfrukt, inte mot citron. Inom specialty-scenen ses denna typ av syra som ett kvalitetskriterium. Om du söker lågsyrligt kaffe är Hornisgrinde det rätta valet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVarför smakar kaffet blåbär?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFör att körsbären torkas som hela frukter i upp till 20 dagar. Bönan fermenterar i sitt eget fruktkött under denna tid, och därifrån kommer bärtonerna. Inget tillsätts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFungerar Hochlandjuwel som espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, men som en modern, intensivt fruktig espresso, inte som en kraftig mörk italienare. Den som förväntar sig en klassisk espressorostning är fel ute. Kaffet kommer starkast till sin rätt i handfilter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePassar den i cappuccino eller latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDen fungerar, men är inte byggd för det. Mjölk dämpar fruktnoterna medan syran kan träda fram. För mjölkbaserade drycker rekommenderar vi Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVilket filterrecept rekommenderar ni?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 med 15 g på 240 g vatten, alltså 1:16, malningsgrad medel, vatten 94 °C. Målet är en total genomloppstid på 2:30 till 3:15 minuter. Går det fortare, mala finare; går det långsammare, mala grövre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVilket espresso-recept rekommenderar ni?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g i dubbelsieb, 36 till 45 g i koppen, 27 till 30 sekunder, 93 till 94 °C. Det motsvarar 1:2 till 1:2,5. Vårt referens-setup är en La Marzocco Linea Mini med en Mazzer Philos på steg 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄr Hochlandjuwel ekologiskt?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-ekologiskt certifierat, kontrollorgan DE-ÖKO-007, icke-EU-jordbruk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHur länge håller kaffet?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVi fyller din påse först omedelbart före leverans, rostningsdatum står på förpackningen. Rekommenderad vila: 10 till 14 dagar. Eftersom fruktkaraktären hos en natural bleknar först ligger vårt rekommenderade njutfönster på cirka tre månader.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Är Hochlandjuwel surt?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Det har en tydlig, livlig syra, och det är avsiktligt. Den lutar åt bär och stenfrukt, inte mot citron. Inom specialty-scenen ses denna typ av syra som ett kvalitetskriterium. Den som söker lågsyrligt kaffe är bättre tjänad med Hornisgrinde.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Varför smakar Hochlandjuwel blåbär?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"För att körsbären torkas som hela frukter i upp till 20 dagar. Bönan fermenterar i sitt eget fruktkött under denna tid, och därifrån uppstår bärtonerna. Inget tillsätts.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Fungerar Hochlandjuwel som espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, men som en modern, intensivt fruktig espresso, inte som en kraftig mörk italienare. Den som förväntar sig en klassisk espressorostning är fel ute. Kaffet kommer mest till sin rätt i handfilter.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Passar Hochlandjuwel i cappuccino eller latte?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Den fungerar, men är inte byggd för det. Mjölk dämpar fruktnoterna medan syran kan träda fram. För mjölkbaserade drycker passar Hornisgrinde bättre.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Vilket filterrecept rekommenderar ni för Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 med 15 g på 240 g vatten, alltså 1:16, malningsgrad medel, vatten 94 grader Celsius. Målet är en total genomloppstid på 2:30 till 3:15 minuter. Går det fortare, mala finare; går det långsammare, mala grövre.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Vilket espresso-recept rekommenderar ni för Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g i dubbelsieb, 36 till 45 g i koppen, 27 till 30 sekunder, 93 till 94 grader Celsius. Det motsvarar ett bryggförhållande på 1:2 till 1:2,5. Referens-setup är en La Marzocco Linea Mini med en Mazzer Philos på steg 4,4.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Är Hochlandjuwel ekologiskt?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. EU-ekologiskt certifierat, kontrollorgan DE-ÖKO-007, icke-EU-jordbruk.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hur länge håller kaffet?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Påsen fylls först omedelbart före leverans, rostningsdatum står på förpackningen. Rekommenderad vila: 10 till 14 dagar. Eftersom fruktkaraktären hos en natural bleknar först ligger det rekommenderade njutfönstret på cirka tre månader.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Hela bönor","offer_id":48686793195785,"sku":"HJUW250","price":184.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"250g \/ malet för stempelkanna (grov)","offer_id":49112796496137,"sku":"HJUW250-FP","price":184.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"250g \/ malet för filterbryggare","offer_id":49112796528905,"sku":"HJUW250-FI","price":184.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"250g \/ malet för moka-kanna","offer_id":49112796561673,"sku":"HJUW250-HK","price":184.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"250g \/ malet för portafilter (fint)","offer_id":49112796594441,"sku":"HJUW250-ST","price":184.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"500g \/ Hela bönor","offer_id":48686793228553,"sku":"HJUW500","price":294.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"500g \/ malet för stempelkanna (grov)","offer_id":49112796627209,"sku":"HJUW500-FP","price":294.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"500g \/ malet för filterbryggare","offer_id":49112796659977,"sku":"HJUW500-FI","price":294.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"500g \/ malet för moka-kanna","offer_id":49112796692745,"sku":"HJUW500-HK","price":294.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"500g \/ malet för portafilter (fint)","offer_id":49112796725513,"sku":"HJUW500-ST","price":294.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Hela bönor","offer_id":56772548329737,"sku":"HJUW1000","price":491.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg \/ malet för stempelkanna (grov)","offer_id":57364388086025,"sku":"HJUW1000-FP","price":491.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg \/ malet för filterbryggare","offer_id":57364388118793,"sku":"HJUW1000-FI","price":491.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg \/ malet för moka-kanna","offer_id":57364388151561,"sku":"HJUW1000-HK","price":491.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"1kg \/ malet för portafilter (fint)","offer_id":57364388184329,"sku":"HJUW1000-ST","price":491.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Hochlandjuwel-Front2_a2b807a4-cb30-48d6-a2b0-5af70d7992a0.jpg?v=1740611067","url":"https:\/\/naturbohne.business\/sv-se\/products\/hoglandets-juvel","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}