{"product_id":"hochlandblute","title":"Hochlandblüte Café biológico Etiópia Sidamo, lavado","description":"\u003ch3\u003eHochlandblüte: café biológico da Etiópia, Sidamo, lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFloral no ataque, com fruta clara por trás e notas de bagas vermelhas e cereja, no fim de boca límpido e doce. Um etíope lavado que deixa os aromas apresentarem‑se individualmente, em vez de os fundir num compota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café, em particular nenhum aroma de fruta ou flor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe‑te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de um café claro e floral, em que os aromas são reconhecíveis individualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etomas café de filtro e gostas de trabalhar com receitas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso moderno e claro em vez de uma torra italiana escura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que aldeia vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão te serve se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um espresso intenso, escuro e com notas de chocolate. Nesse caso escolhe Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres fruto muito pronunciado, mirtilo e compota de cereja. Nesse caso escolhe Hochlandjuwel, o nosso Natural de Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efazes grandes chávenas na máquina automática. Um etíope lavado tende a ficar um pouco ralo nesse formato; aqui vale a pena uma chávena mais curta ou uma configuração mais forte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDois etíopes, dois caracteres\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavado, Sidamo:\u003c\/strong\u003e claro, floral, organizado. Se queres provar aromas individualmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvagem, frutado, intenso. Se procuras potência frutada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que significa lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo processamento lavado a polpa é removida antes da secagem. Em vez da frutificação selvagem de um Natural obtém‑se clareza: os aromas surgem isolados, não como uma compota.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que a altitude aqui tem importância\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fazenda Daye Bensa situa‑se entre 1.900 a 2.200 metros. As cerejas dos agricultores parceiros vêm de ainda mais alto na montanha, até 2.400 metros. Quanto mais alto, mais lentamente amadurece a cereja e mais tempo tem para desenvolver doçura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO tempo é mais importante do que o número na mó. Se o V60 passar em menos de 2:30, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g para 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extração:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup de referência:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO resultado está indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Rápido e ralo: mói mais fino. Pegajoso e amargo: mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência está em cerca de 4 °dH de dureza total. Água da torneira dura amortece a clareza floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém‑se aromático cerca de quatro meses. A tua embalagem só é enchida imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiópia · Sidamo · Distrito de Bensa · Aldeia Shantawene.\u003c\/strong\u003e Desde 2020 o nome oficial do estado regional é Sidama. No comércio de café verde Sidamo é a designação habitual, e sob esse nome o café é negociado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café vem da Daye Bensa Coffee, fundada em 2006 pelos irmãos Asefa e Mulugeta Dukamo. A tarefa de Mulugeta foi desde o início a construção e expansão das estações de lavagem, ou seja exatamente a etapa de processamento à qual este café deve a sua clareza. Para além da sua própria fazenda, famílias produtoras parceiras de Shantawene, Karamo e Bombe entregam as suas cerejas nas estações de lavagem. Em Shantawene a maioria das pessoas trabalha no cultivo de café, incluindo muitas mulheres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm lote de Shantawene desta fazenda alcançou em 2020 o 7.º lugar no Cup of Excellence na Etiópia entre mais de 1.400 cafés submetidos. \u003cem\u003eA distinção refere‑se a um lote de competição de 2020, não à nossa carga. Mostra o nível de trabalho realizado ali.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctones etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e Fazenda 1.900 a 2.200 m, agricultores parceiros até 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro de 2025, safra atual 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cup:\u003c\/strong\u003e 85 de 100 (zona Specialty a partir de 80 segundo o standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para o Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas surgem isolados. Hochlandjuwel é um Natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. Ambos são etíopes Omniroasts, mas têm sabores claramente diferentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChama‑se a região Sidamo ou Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos os termos são usados. Sidama é desde 2020 o nome do estado regional autónomo. No comércio de café verde Sidamo continua a ser habitual, e a região comercial não é geograficamente idêntica ao atual estado regional. Nós escrevemos Sidamo porque o café é comercializado sob esse nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma acidez média, integrada e clara. Não é pontiaguda, mas é perceptível. É assim que se apresenta um etíope lavado. Se procuras um café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 20 g para 320 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água a 93 a 94 °C. O objetivo é um tempo total de passagem de 2:30 a 3:15 minutos. Se correr mais rápido, mói mais fino; se correr mais devagar, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no cesto duplo, 36 a 45 g na chávena, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a uma relação de 1:2 a 1:2,5. Dá um espresso moderno e claro, não uma torra italiana escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos a tua embalagem apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"O processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas surgem isolados. Hochlandjuwel é um Natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. 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