{"product_id":"mount-everest","title":"Mount Everest Blend de Espresso Biológico de cinco origens","description":"\u003ch3\u003eMount Everest: cinco origens numa chávena\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBase chocolateada do Brasil, fruta de caroço clara da Etiópia, fruta limpa e estrutura de Honduras, profundidade xaroposa do Gayo indonésio, além de crema e corpo graças a uma pequena percentagem de Canephora do Kerala. Pouca acidez, corpo cheio, multifacetado. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações gustativas naturais provenientes do café em cru e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDe 800 a 2.200 metros\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNenhum outro café nosso cobre essa amplitude. A componente etíope de Goyo cresce entre 2.100 e 2.200 metros e, com uma pontuação BELCO de 86, é o lote com a classificação mais alta do nosso sortimento. É a razão pela qual este blend tem fruta e não apenas chocolate. Por isso o Mount Everest é conscientemente torrado ao nível médio: uma torra mais escura destruiria precisamente essa fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que não indicamos aqui uma pontuação global\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma pontuação de cupping resulta da prova padronizada de um café concreto, não de uma média de pontuações dos fornecedores. Para blends, por isso, não indicamos uma pontuação global. Mostramos antes as pontuações das componentes individuais, na medida em que estão disponíveis: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO. Para a percentagem de Canephora, o formulário de avaliação do Arabica seria, de qualquer forma, a métrica errada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso com chocolate e, ao mesmo tempo, notas frutadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de ler de onde vem o teu café, até ao número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite e queres ainda assim carácter na chávena\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrabalhas com porta-filtro, máquina automática ou cafeteira moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um italiano escuro e fumado. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres apenas Arabica. Mount Everest contém 10 % Canephora, escolhe então \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um Single Origin claro com um único perfil. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente fazes filtragem manual. O blend não foi concebido para isso, escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eQual dos nossos blends é para ti?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e torra média, cinco origens, chocolate e fruta, o mais complexo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e torra escura, estilo sul-italiano, crema máxima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e torra média, superfície dos grãos seca, desenvolvido para máquinas automáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e escuro, maior percentagem de Canephora, o mais forte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,2, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSoltar o pó de café antes de tampares com uma ferramenta WDT. Se o espresso passar mais rápido que 27 segundos e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se demorar mais que 31 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso com 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso com 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComo torra média, os grãos ficam em grande parte secos, o que preserva o moinho\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher o filtro solto e alisar, não tampar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média-dura. Com água da torneira muito dura a mistura perde vivacidade e as notas frutadas da Etiópia são as primeiras a desaparecer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso a mistura está no ponto. Depois disso o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs cinco componentes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eExploração familiar na terceira geração, dirigida por Ednilson e Walter Dutra. Fundada nos anos 1950 por José Dutra Sobrinho com pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares. O mesmo grão vendemos como Single Origin sob o nome \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, Natural, seco ao sol em pátios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.250 a 1.400 m, colheita de maio a setembro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálise de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 697 g\/L, humidade residual 11,1 %, atividade da água 0,59 aw, tamanho de peneira 16+, 0 defeitos primários, 8 defeitos secundários, pontuação 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eEtiópia · Guji · Hambella · Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo é um kebele, ou seja uma comunidade, no woreda Hambella. As cerejas de cerca de 150 produtores de Goyo são processadas na estação de lavagem Alaka, gerida pelo grupo Metad. A Metad trabalha com cerca de 15.000 pequenos produtores em Hambella e Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lavado, seco em terreiros de secagem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.100 a 2.200 m, colheita de dezembro a fevereiro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálise de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 720 g\/L, humidade residual 9,4 %, atividade da água 0,51 aw, tamanho de peneira 14+, 0 defeitos primários, 7 defeitos secundários, pontuação 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras · La Paz · Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla é constituída por 76 pequenos produtores de 19 aldeias na cadeia montanhosa de Montecillos. Santiago de Puringla pertence aos municípios da Denominación de Origen Café Marcala. Isso é contexto regional, não um selo específico do lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavado, Grau SHG EP, 1.000 a 2.000 m, safra 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11442 via Touton, 8 defeitos, 69 kg GrainPro, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndonésia · Aceh · Gayo-Hochland (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA indicação geográfica protegida \"Kopi Arabika Gayo\" abrange os distritos Aceh Tengah, Bener Meriah e Gayo Lues. O processamento é feito pelo método Giling-Basah, também chamado wet hulling: o pergaminho é removido enquanto o grão ainda está húmido. É exatamente isso que define o perfil com profundidade xaroposa, especiaria terrosa e corpo pleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLinhas arábica típicas do Gayo, semi-lavado, wet hulling, Grau 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e900 a 1.700 m, estrutura de pequenos produtores, agrofloresta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11487 via Touton, ICO 015\/0826\/0295, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eÍndia · Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora do sul da Índia, cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por lavagem. O cultivo em altitude sob sombra promove maturação mais lenta, grãos mais densos e menos amargor agressivo do que o Robusta de baixa altitude. Certificado como biológico pela UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre os valores de laboratório:\u003c\/strong\u003e Os valores mencionados provêm das análises de entrada do café em cru do nosso importador BELCO para os lotes referidos. Referem-se ao café em cru, não ao blend final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE. Organismo de certificação DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que não indicam uma pontuação SCA?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque uma pontuação de cupping resulta da degustação de um café concreto e não da média das pontuações dos fornecedores. Mostramos as pontuações das componentes individuais: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDe onde vem o nome?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ um nome fictício e refere-se à amplitude de altitude do blend, de 800 a 2.200 metros. Não há qualquer ligação de origem com o Nepal ou Tibete, o café vem do Brasil, Etiópia, Honduras, Indonésia e Índia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que Canephora no blend?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA percentagem de 10 % do Kerala traz crema densa, estabilidade em bebidas com leite e uma profundidade a avelã. É cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra e processado por lavagem, o que o distingue do típico Robusta industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mount Everest serve para filtragem manual?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O blend foi concebido para porta-filtro, máquina automática e cafeteira moka. Para filtragem manual recomendamos \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa SHG EP na componente de Honduras?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG significa Strictly High Grown, ou seja cultivo a partir de 1.200 m. EP significa European Preparation: peneira 15+ e baixa tolerância a defeitos. Ambos são indicadores de qualidade de triagem elevada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu pacote apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mount Everest é biológico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE. Organismo de certificação DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que não existe uma pontuação SCA para o Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque uma pontuação de cupping resulta da degustação de um café concreto e não da média das pontuações dos fornecedores. 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