{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, café biológico descafeinado de Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: café biológico descafeinado de Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoçura de cana-de-açúcar na entrada, por trás avelã e chocolate de leite, no final frutas secas e uma ligeira nota cítrica. A acidez é suave e bem integrada, o corpo macio e redondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSendo honesto\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café descafeinado nunca tem exactamente o mesmo sabor do original com cafeína. O Mountain Water Process preserva muito, mas não tudo. O que fica é um café redondo e doce com origem clara. Se até agora achavas o decaf ralo e empapado, aqui encontras o contrário.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta cafeína ainda contém?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca. Mondgold é comercializado como café torrado descafeinado e cumpre este requisito. Não é totalmente isento de cafeína; permanece um pequeno teor residual. Isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equiseres uma chávena à noite sem que ela altere o teu sono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras beber a segunda ou terceira chávena do dia sem o aumento de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduzas conscientemente a cafeína, mas não queiras abdicar do sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras saber, num descafeinado, de quem e de onde ele vem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprecisas de um café absolutamente sem cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso forte e escuro. Nesse caso escolhe Ätna ou Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que um descafeinado tenha exactamente o mesmo sabor que o teu café favorito com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDescafeinado não é uma alternativa, mas um complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA maioria dos nossos clientes não substitui o seu café principal por Mondgold; põem-no ao lado. De manhã o espresso habitual, à noite Mondgold. Assim podes escolher livremente o número de chávenas, sem prescindir do café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold ou Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTemos dois cafés descafeinados, ambos do México, ambos descafeinados por processo à base de água. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado e tem sabor doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo. Mondgold é o mais barato dos dois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrês coisas que deves saber sobre grãos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecem mais escuros do que a torra indica.\u003c\/strong\u003e O processo altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraem mais rápido.\u003c\/strong\u003e Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis e geram mais partículas finas. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvelhecem um pouco mais depressa.\u003c\/strong\u003e Por isso a data de torra está em cada embalagem e só enchamos no momento da encomenda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo Mondgold é descafeinado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold é descafeinado pelo Mountain Water Process, um processo patenteado à base de água, sem solventes químicos convencionais como diclorometano ou etilacetato. É realizado pela Descamex no México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVantagem concreta: o café é descafeinado no país de origem e não apenas após o transporte para a Europa. O procedimento: os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína, é removida através de carvão activado, e os grãos são subsequentemente secos e polidos. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOs grãos descafeinados são mais porosos e extraem mais rápido. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual. Todas as quantidades estão indicadas em gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina, mas um pouco mais grossa do que para um espresso com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no porta-filtro duplo · \u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO peso de saída está indicado em gramas, não em mililitros. Se o espresso sair demasiado rápido e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se sair lento e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média a média-grossa · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:30 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água, moagem média-grossa, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo de infusão 4 minutos, depois retirar a crosta e pressionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem um pouco mais grossa do que a tua definição padrão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a de dureza média. Com água de torneira muito dura o café fica mais plano e perde doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil atinge o ponto. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivado por Jorge Arreola Nava, que trabalha em conjunto com produtores locais na mistura de variedades. O café cresce a 1.200 a 1.320 metros à sombra de árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e retarda a maturação das cerejas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas é uma das principais regiões produtoras de café do México e faz fronteira com a região guatemalteca de Huehuetenango. Muitas fazendas são familiares e estão estreitamente ligadas às comunidades locais.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, cultivo à sombra sob árvores Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, secagem em pátios e mecânica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro, colhida manualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescafeinação:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process na Descamex no México\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é completamente isento de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é o Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. Os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína e é removida através de carvão activado. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença em relação ao Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos são cafés biológicos descafeinados do México. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado, doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTenho de ajustar a moagem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, na maioria das vezes um pouco mais grossa. Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, geram mais partículas finas e extraem mais rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos descafeinados parecem tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processo de descafeinação altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros. Isso é normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Mondgold Decaf é completamente isento de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter no máximo 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que é o Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Um processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. 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