{"product_id":"hornisgrinde","title":"Hornisgrinde Espresso Biológico, origem única Brasil","description":"\u003ch3\u003eHornisgrinde: Espresso biológico, origem única Brasil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarzipã no ataque, depois chocolate ao leite, no retrogosto baunilha. Corpo redondo, textura suave, muito pouca acidez. Uma origem única do Brasil que não tem arestas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabores do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que este café é tão suave\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, processado natural e seco ao sol em pátios. O fruto seca em torno do grão, o que confere doçura e corpo. Acrescenta-se uma torra média, que é suficientemente intensa para reduzir a acidez e termina cedo para não desenvolver amargor da torra. O resultado é um café sem extremos em nenhuma das direções.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café com pouca acidez e evitas cafés frutados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de algo doce e achocolatado, sem que seja escuro ou fumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres um café do dia a dia descomplicado, que também funciona com leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que quinta vem o teu café, com número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vivos. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano escuro e robusto. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres crema máxima e pressão na chávena. Aqui falta a percentagem de Canephora, escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO mesmo grão, três produtos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO Roter Catuai da Fazenda Dutra também está presente em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e e em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde é a forma pura: apenas esse grão, torrado médio. Ätna usa o mesmo grão, torra-o escuro e o complementa com um terço de Canephora. Mount Everest utiliza-o como base para uma mistura de cinco origens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso (porta-filtro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g na cesta dupla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extração:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfrouxa o pó de café com uma ferramenta WDT antes de compactar com o tamper. A saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema engana o volume. Se o espresso passar demasiado rápido e tiver um sabor ralo: moer mais fino. Se passar devagar e ficar amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, dose 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retira do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro e AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 60 g\/L, moagem média, água 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAqui o marzipã e a baunilha sobressaem de forma especialmente clara\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Com água da torneira muito dura, acima de 14 °dH, o café tem um sabor mais plano. Água filtrada realça claramente a doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData da torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático durante cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Uma exploração familiar na terceira geração. Fundada nos anos 1950 por José Dutra Sobrinho com pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, gerida pelos seus filhos Ednilson e Walter Dutra. A colheita é feita à mão entre maio e setembro e depois os grãos são secos ao sol em pátios.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, pura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e natural, secado em pátios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 1.250 a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e maio a setembro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (escala SCA, avaliado pela BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Agricultura biológica da UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálise de entrada do café verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 697 g\/L, humidade residual 11,1 %, atividade de água 0,59 aw, dimensão de peneira 16+, 0 defeitos primários, 8 defeitos secundários. Notas aromáticas no café verde: Amendoim, chocolate ao leite, cacau, fruta seca. Estes valores referem-se ao café verde do lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. O café contém naturalmente sempre ácidos, aqui eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café sabe a marzipã?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ a combinação do processamento natural com uma torra média. O fruto seca em torno do grão e liberta doçura, a torra desenvolve disso notas amendooadas e de baunilha. Não é acrescentado nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão é o mesmo: Roter Catuai monovarietal da Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo e crema. Hornisgrinde é a forma pura, torrada média.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é adequada para máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Como torra média os grãos ficam secos a ligeiramente sem brilho, sem filme de óleo. Intensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g na cesta dupla, 36 a 40 g na chávena, 28 a 32 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a 1:2 a 1:2,3. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado biológico pela UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco só imediatamente antes do envio, a data da torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"A Hornisgrinde tem acidez?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Muito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. 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