{"product_id":"aetna-bio-espressobohnen","title":"Ätna Biológico Espresso, torra escura","description":"\u003ch3\u003eÄtna: espresso biológico escuro ao estilo do sul de Itália\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChocolate negro, nougat e avelã torrada. Corpo pleno e xarope, crema densa cor de avelã castanha, muito pouco ácido. Um espresso sem picos que funciona puro e que não desaparece quando tomado com leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTambém na máquina automática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é torrado escuro, mas os grãos brilham apenas discretamente e não têm uma película de óleo pronunciada. Assim, Ätna funciona também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere na máquina automática um café torrado médio escolhe Bergkraft, que foi exatamente desenvolvido para isso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etrabalhas com portafiltro, máquina automática ou cafeteira moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de espresso escuro, intenso e pouco ácido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite, cappuccino, Flat White ou Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres uma crema densa e corpo cheio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferes cafés specialty claros e frutados. Então escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas com filtro manual, AeroPress ou French Press. A torra é demasiado escura para isso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres Arabica puro. Então Hornisgrinde encaixa melhor, é o mesmo grão brasileiro, apenas torrado mais claro e sem Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe onde vem o nome\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é chamado como o vulcão siciliano e representa para nós o estilo de torra, não a origem. O café verde vem do Brasil e da Índia, e é torrado na Alemanha. O perfil é italiano: torrado escuro, pouco ácido, com uma percentagem de Canephora para a crema e o corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que há um terço de Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, no uso comum Robusta, aqui é ingrediente da receita e não um truque para poupar. A percentagem garante a crema densa, o corpo e a profundidade nozada. As misturas de espresso do sul de Itália tradicionalmente usam 40 a 50 por cento de Canephora; com um terço, Ätna fica ligeiramente abaixo disso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Canephora vem de Kerala, no sul da Índia, e é cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial e é a razão pela qual Ätna tem profundidade em vez de amargor agressivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma nota factual: o Canephora contém naturalmente mais cafeína do que o Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura é intencionalmente mais baixa do que em torras mais claras, porque os grãos escuros libertam substâncias amargas mais rapidamente. Solta o pó de café antes de prensar com uma ferramenta WDT. O rendimento é indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema densa altera o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe o espresso passar mais rápido do que 26 segundos e tiver sabor fraco: moa mais fino. Se demorar mais do que 30 segundos e tiver sabor amargo: moa mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, obter espuma fina em vez de areada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem médio-fina, enche o cesto solto e alisa, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, calor médio, retira do fogão assim que chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média dura. Em água de torneira muito dura o espresso fica mais plano e a nota a chocolate perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o blend está no ponto, fresco da torra sabe um pouco mais selvagem. Depois disso o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil, Matas de Minas, dois terços.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai puro da Legião Fazenda Dutra, uma exploração familiar da terceira geração. Fundada em 1950 por José Dutra Sobrinho em pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, dirigida por Ednilson e Walter Dutra. Colheita manual, processado natural, secado ao sol em terreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ o mesmo café verde que também vendemos como Single Dose sob o nome Hornisgrinde, aqui apenas torrado bem mais escuro e complementado com Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÍndia, Kerala, um terço.\u003c\/strong\u003e Canephora do sul da Índia, cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Confere a crema densa, o corpo e a profundidade nozada, sem o amargor agressivo do Robusta de baixa altitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e dois terços Arabica, um terço Canephora, ambos em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade Brasil:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, puro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural (Brasil), lavado (Índia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e Brasil 1.250 a 1.400 m, Índia a partir de 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e escura, estilo do sul de Itália, grãos discretamente brilhantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePosso usar Ätna na máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere mais suave escolhe Bergkraft, que é torrado médio e desenvolvido para máquinas automáticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. A torra escura e a percentagem de Canephora tornam o perfil redondo e achocolatado. Todo café contém naturalmente ácidos; no Ätna eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos são tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna segue o perfil clássico de torra do sul de Itália. A torra mais longa e mais escura reduz a acidez, desenvolve notas de chocolate e nougat e garante a típica crema densa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA designação botânica correta para o Robusta. No Ätna o Canephora vem de Kerala, cresce a partir de 800 metros sob árvores de sombra e é processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão do Brasil é o mesmo: Roter Catuai puro da Fazenda Dutra. Hornisgrinde é um Arabica puro, torrado médio, doce e achocolatado. Ätna é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo, mais crema e mais força.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no porta-filtro duplo, 36 g na chávena, 26 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isso equivale a 1:2. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, agricultura fora da UE. Ambos os componentes provêm de cultivo biológico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEmbalamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso usar Ätna na máquina automática?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Recomenda-se uma moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade médio a alta. 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