{"product_id":"demeter-camocim-naturgold-espresso","title":"Naturgold Demeter Espresso, Fazenda Camocim Brasil","description":"\u003ch3\u003eNaturgold: Demeter Espresso da Fazenda Camocim, Brasil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm espresso Single-Estate de 100 % Arabica, proveniente de uma única quinta. Avelã na entrada, depois chocolate e caramelo, no final uma acidez delicada e bem integrada. Corpo cheio, crema macia, no cappuccino especialmente com notas de avelã.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Ao café não é acrescentado nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas a avelã e chocolate, com corpo e sem picos de acidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite, especialmente cappuccino e latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evalorizes o método de cultivo e queres saber de que quinta vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso calmo e equilibrado para o dia a dia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vivos. Nesse caso Hochlandblüte ou Hochlandjuwel são a melhor escolha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano muito escuro e fumado. Então escolhe Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes principalmente café de filtro. Para isso é feita Natura​harmonie na mesma quinta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que o cultivo biodinâmico significa aqui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa Fazenda Camocim as plantas de café não crescem em áreas de monocultura derrubadas, mas num sistema agroflorestal: integradas em remanescentes florestais, sob árvores de sombra, com flora e fauna preservadas. A isto somam-se ciclos de nutrientes fechados e compostos próprios que substituem fertilizantes comprados. É mais trabalhoso do que a agricultura biológica convencional e é a razão pela qual o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMesma quinta, duas torras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold e Naturharmonie vêm ambas da Fazenda Camocim. Naturgold é torrado médio-forte para espresso, com mais corpo. Naturharmonie é mais claro e pensado para filtro. Mesma quinta, mesma forma de cultivo, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Se o espresso sair em menos de 27 segundos e tiver sabor fino: moer mais fino. Se demorar mais de 31 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite a cerca de 60 °C, microespuma em vez de espuma areada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForça média, temperatura média a alta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem de fina a média-fina, consoante a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher o filtro solto e alisar, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, calor médio, tirar do fogão assim que chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura acima de 14 °dH o café fica mais plano e a nota de avelã perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco é envasado apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProveniência e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Região Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e A quinta é considerada uma operação pioneira no café biodinâmico no Brasil e é uma das poucas quintas de café certificadas Demeter no mundo. Rastreável até à Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlguns lotes de competição da quinta foram pontuados com mais de 90 pontos em avaliações internacionais. \u003cem\u003eEssas pontuações aplicam-se a lotes de competição individuais, não à nossa carga. Elas mostram o nível de trabalho lá realizado.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrão:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate de uma única quinta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e mistura de variedades tradicionais de Arabica da Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e cerca de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroflorestal, biodinâmico segundo as normas Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e lote pequeno disponível sazonalmente, consoante o ano da colheita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e médio-forte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não pertencente à UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa Demeter no café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso quer dizer: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não a quinta. Ambos vêm da Fazenda Camocim. Naturgold é torrado médio-forte para espresso, com mais corpo. Naturharmonie é mais claro e pensado para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTem Naturgold acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma acidez suave e bem integrada. Sem picos, mas perceptível. O perfil tende claramente para avelã, chocolate e caramelo. Se queres praticamente nenhuma acidez, Hornisgrinde é a escolha mais adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe Naturgold para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, é especialmente indicado para isso. Avelã e chocolate sustentam o leite sem que o espresso desapareça. Cappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no cesto duplo, 36 a 40 g na chávena, 27 a 31 segundos, 93 °C. Isso corresponde a um rácio de extracção de 1:2 a 1:2,3. Regula o tempo pela moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÉ Naturgold biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não pertencente à UE. O café verde provém adicionalmente de cultivo biodinâmico segundo as normas Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa Demeter no café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso quer dizer: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Naturgold e Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não a quinta. Ambos vêm da Fazenda Camocim. 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