{"product_id":"bio-espresso-andenperle","title":"Andenperle Espresso Biológico do Peru, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eAndenperle: Espresso biológico de Villa Rica, Peru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuave e com notas de noz no ataque, com amêndoa e caramelo, por trás uma fina nota cítrica. O corpo é médio e macio, a acidez claramente perceptível sem dominar o perfil de noz. Um espresso que não desaparece mesmo com muito leite e que, no entanto, não apresenta pontas agudas de acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite e procuras um espresso que não desapareça no cappuccino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas de noz e caramelo, com estrutura clara em vez de pesada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás farto de espressos classicamente achocolatados, mas não queres uma bomba de fruta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber quem cultivou o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão te serve, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evem de um espresso brasileiro e estás habituado a muito corpo, cacau e quase nenhuma acidez. Nesse caso escolhe Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enão queres qualquer acidez perceptível. Andenperle tem acidez, de forma intencional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um italiano muito escuro e fumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes sobretudo café de filtro. Nesse caso a torra Sonnental da mesma origem é a mais adequada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eOnde Andenperle se situa no sortimento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMais claro e leve do que um espresso pesado do Brasil, mas claramente mais clássico do que um etíope frutado. Se até agora bebeste espressos achocolatados e pesados, Andenperle é uma mudança: menos corpo, mais clareza, uma acidez perceptível. Quem procura precisamente isso, fica fã.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMesmo grão, duas torrefações\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle e a nossa Sonnental vêm da mesma região e da mesma cooperativa. A diferença está na torra: Andenperle é uma torra média-forte para espresso com mais corpo e doçura de caramelo, Sonnental é torrada mais clara e pensada para filtro. Mesma família, mesma altitude, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamanho de moagem:\u003c\/strong\u003e fino · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 16 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO peso de saída está indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Se o espresso sair mais rápido que 28 segundos e souber aquoso: moer mais fino. Se demorar mais de 32 segundos e souber amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g de espresso para 150 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, com microespuma em vez de arejada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForça média a alta, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTamanho de moagem fino a médio-fino, conforme a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, 15 a 18 g no filtro, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média-dura. Com águas de torneira muito duras acima de 14 °dH o café perde vivacidade e a doçura de caramelo diminui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Não o árido altiplano andino, mas a floresta montana chuvosa do Peru central na encosta oriental dos Andes, no coração da Reserva da Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha da UNESCO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle é cultivada por membros da comunidade indígena Yanesha, um dos povos indígenas mais antigos do Peru. Na cooperativa CEPRO Yanesha 141 cafeicultores de sete aldeias agrupam a sua colheita, sendo 43 mulheres. Em conjunto alcançam quantidades e padrões de qualidade que famílias isoladas não conseguiriam impor no mercado mundial. Cada cereja é seleccionada à mão e processada por via lavada. Este passo é a razão da clareza que distingue Andenperle de espressos mais pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 cafeicultores de sete aldeias, sendo 43 mulheres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado (fully washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e Agosto 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, organismo de controlo ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE. A cooperativa é adicionalmente certificada Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença entre Andenperle e Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não o grão. Ambos vêm de Villa Rica da mesma cooperativa. Andenperle é uma torra média-forte para espresso com mais corpo e doçura de caramelo. Sonnental é torrada mais clara e pensada para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, uma acidez fina e perceptível. Dá clareza ao espresso sem dominar o perfil de noz. Se vens de um espresso brasileiro, notarás bem a acidez. Quem quer o mínimo possível de acidez fica melhor servido com Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle serve para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, foi feita para isso. Amêndoa e caramelo suportam o leite sem o espresso desaparecer. Cappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite. Flat White: 36 g para 150 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual receita de espresso recomendam para Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e16 g no cesto duplo, 36 g na chávena, 28 a 32 segundos, 94 °C. Isso corresponde a uma relação de extração de 1:2 a 1:2,3. O peso de saída está em gramas, não em mililitros. Ajusta o tempo pelo tamanho de moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle é Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA cooperativa CEPRO Yanesha é certificada como biológica e Fairtrade e está registada com a FLO-ID 34607. Esta indicação refere-se à cooperativa enquanto organização de produtores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificada biológica pela UE, organismo de controlo ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra consta na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Andenperle e Sonnental?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não o grão. Ambos vêm de Villa Rica da mesma cooperativa. Andenperle é uma torra média-forte para espresso com mais corpo e doçura de caramelo. 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