{"title":"Encorpado e escuro","description":"\u003cp\u003eCafés com corpo cheio e notas escuras. Para um espresso encorpado e bebidas com leite com carácter.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"demeter-camocim-naturgold-espresso","title":"Naturgold Demeter Espresso, Fazenda Camocim Brasil","description":"\u003ch3\u003eNaturgold: Demeter Espresso da Fazenda Camocim, Brasil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm espresso Single-Estate de 100 % Arabica, proveniente de uma única quinta. Avelã na entrada, depois chocolate e caramelo, no final uma acidez delicada e bem integrada. Corpo cheio, crema macia, no cappuccino especialmente com notas de avelã.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Ao café não é acrescentado nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas a avelã e chocolate, com corpo e sem picos de acidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite, especialmente cappuccino e latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evalorizes o método de cultivo e queres saber de que quinta vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso calmo e equilibrado para o dia a dia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vivos. Nesse caso Hochlandblüte ou Hochlandjuwel são a melhor escolha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano muito escuro e fumado. Então escolhe Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes principalmente café de filtro. Para isso é feita Natura​harmonie na mesma quinta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que o cultivo biodinâmico significa aqui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa Fazenda Camocim as plantas de café não crescem em áreas de monocultura derrubadas, mas num sistema agroflorestal: integradas em remanescentes florestais, sob árvores de sombra, com flora e fauna preservadas. A isto somam-se ciclos de nutrientes fechados e compostos próprios que substituem fertilizantes comprados. É mais trabalhoso do que a agricultura biológica convencional e é a razão pela qual o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMesma quinta, duas torras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold e Naturharmonie vêm ambas da Fazenda Camocim. Naturgold é torrado médio-forte para espresso, com mais corpo. Naturharmonie é mais claro e pensado para filtro. Mesma quinta, mesma forma de cultivo, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Se o espresso sair em menos de 27 segundos e tiver sabor fino: moer mais fino. Se demorar mais de 31 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite a cerca de 60 °C, microespuma em vez de espuma areada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForça média, temperatura média a alta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem de fina a média-fina, consoante a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher o filtro solto e alisar, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, calor médio, tirar do fogão assim que chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura acima de 14 °dH o café fica mais plano e a nota de avelã perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco é envasado apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProveniência e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Região Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e A quinta é considerada uma operação pioneira no café biodinâmico no Brasil e é uma das poucas quintas de café certificadas Demeter no mundo. Rastreável até à Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlguns lotes de competição da quinta foram pontuados com mais de 90 pontos em avaliações internacionais. \u003cem\u003eEssas pontuações aplicam-se a lotes de competição individuais, não à nossa carga. Elas mostram o nível de trabalho lá realizado.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrão:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate de uma única quinta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e mistura de variedades tradicionais de Arabica da Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e cerca de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroflorestal, biodinâmico segundo as normas Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e lote pequeno disponível sazonalmente, consoante o ano da colheita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e médio-forte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não pertencente à UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa Demeter no café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso quer dizer: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não a quinta. Ambos vêm da Fazenda Camocim. Naturgold é torrado médio-forte para espresso, com mais corpo. Naturharmonie é mais claro e pensado para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTem Naturgold acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma acidez suave e bem integrada. Sem picos, mas perceptível. O perfil tende claramente para avelã, chocolate e caramelo. Se queres praticamente nenhuma acidez, Hornisgrinde é a escolha mais adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe Naturgold para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, é especialmente indicado para isso. Avelã e chocolate sustentam o leite sem que o espresso desapareça. Cappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no cesto duplo, 36 a 40 g na chávena, 27 a 31 segundos, 93 °C. Isso corresponde a um rácio de extracção de 1:2 a 1:2,3. Regula o tempo pela moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÉ Naturgold biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não pertencente à UE. O café verde provém adicionalmente de cultivo biodinâmico segundo as normas Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa Demeter no café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso quer dizer: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Naturgold e Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não a quinta. Ambos vêm da Fazenda Camocim. 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Especiado. Potente.\u003c\/strong\u003e Vesuv é o nosso espresso mais escuro. Uma mistura 50\/50 de Arabica e Canephora, torrada inspirada no estilo italiano, com crema densa e um corpo chocolateado e especiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais da origem e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA proporção de Canephora é intencional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50 por cento de Canephora, frequentemente chamada Robusta, não é aqui uma economia, mas sim uma formulação. O Canephora traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. É por isso que as casas italianas trabalham tradicionalmente com uma alta proporção de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma nota objetiva: o Canephora contém naturalmente mais cafeína que o Arabica. O Vesuv é assim o nosso café com mais cafeína.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de espresso forte e escuro no estilo italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres muito corpo e uma crema densa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso, cafeteira moka ou bebidas lácteas fortes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras pouca acidez no espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferes cafés claros e frutados de specialty. Nesse caso Hochlandblüte ou Hochlandjuwel são a melhor escolha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas café filtrado, V60 ou AeroPress. Para isso o Vesuv não foi feito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso diário mais suave. Nesse caso Hornisgrinde ou Hausblend N° 1 encaixam melhor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás atento ao teu consumo de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina com portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 a 20 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g para 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura é intencionalmente um pouco mais baixa do que nas nossas torras mais claras. Grãos escuros libertam compostos amargos mais rapidamente, 92 a 93 °C mantêm a doçura no primeiro plano. A saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema densa distorce fortemente o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe o espresso passar mais rápido que 25 segundos e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se demorar mais de 30 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso em 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g de espresso em 150 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, com microespuma em vez de ar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média a alta, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem fina a média-fina, conforme a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher solto o filtro e alisar, não prensar. A quantidade depende do tamanho da cafeteira, numa de 3 chávenas são cerca de 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura acima de 14 °dH o espresso fica mais plano e a nota de chocolate perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso o corpo e a crema estão no ponto, depois o café permanece aromático cerca de quatro meses. A tua embalagem é enchida apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv reúne cafés verdes de três regiões de cultivo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil, Cerrado:\u003c\/strong\u003e base caramelizada e chocolateada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtiópia, Guji:\u003c\/strong\u003e finas nuances frutadas e complexidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÍndia, Kerala:\u003c\/strong\u003e potência especiada e corpo denso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, ambos em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural e lavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e a partir de 800 m, dependendo do componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e setembro de 2025 a janeiro de 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e torra tradicional em tambor, escura, inspirada no estilo italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv é certificado como biológico pela UE. Isso significa cultivo sem produtos fitossanitários e fertilizantes químicos sintéticos, controlado segundo as normas do regulamento biológico da UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o Vesuv contém 50 por cento de Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque é isso que define o produto. O Canephora, frequentemente chamada Robusta, traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. As casas italianas trabalham tradicionalmente com uma alta proporção de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv tem mais cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. O Canephora contém naturalmente mais cafeína do que o Arabica. O Vesuv é o nosso café com mais cafeína. Se estás atento ao teu consumo de cafeína, Hornisgrinde ou o descafeinado Nachtgold são a escolha mais adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv é adequado para café filtrado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. Vesuv é uma torra de espresso escura com alta proporção de Canephora. Em filtro manual, V60 ou AeroPress ficará amargo. Para filtro recomendamos Sonnental ou Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam para Vesuv?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no porta-filtro duplo, 36 g na chávena, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isso corresponde a um rácio de extracção de 1:2. A temperatura é intencionalmente mais baixa do que nas torras mais claras, porque grãos escuros libertam compostos amargos mais rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComo difere o Vesuv da Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv é mais escuro, mais forte, mais especiado e significativamente mais rico em cafeína, com 50 por cento de Canephora. Hornisgrinde é um Arabica puro do Brasil, torra média, doce e chocolateado. Vesuv é o espresso de bar, Hornisgrinde o espresso diário.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado como Biológico da UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA tua embalagem é enchida apenas imediatamente antes do envio, a data da torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Porque é que o Vesuv contém 50 por cento de Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque é isso que define o produto. O Canephora, frequentemente chamada Robusta, traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. 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Corpo pleno e xarope, crema densa cor de avelã castanha, muito pouco ácido. Um espresso sem picos que funciona puro e que não desaparece quando tomado com leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTambém na máquina automática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é torrado escuro, mas os grãos brilham apenas discretamente e não têm uma película de óleo pronunciada. Assim, Ätna funciona também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere na máquina automática um café torrado médio escolhe Bergkraft, que foi exatamente desenvolvido para isso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etrabalhas com portafiltro, máquina automática ou cafeteira moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de espresso escuro, intenso e pouco ácido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite, cappuccino, Flat White ou Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres uma crema densa e corpo cheio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferes cafés specialty claros e frutados. Então escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas com filtro manual, AeroPress ou French Press. A torra é demasiado escura para isso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres Arabica puro. Então Hornisgrinde encaixa melhor, é o mesmo grão brasileiro, apenas torrado mais claro e sem Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe onde vem o nome\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é chamado como o vulcão siciliano e representa para nós o estilo de torra, não a origem. O café verde vem do Brasil e da Índia, e é torrado na Alemanha. O perfil é italiano: torrado escuro, pouco ácido, com uma percentagem de Canephora para a crema e o corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que há um terço de Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, no uso comum Robusta, aqui é ingrediente da receita e não um truque para poupar. A percentagem garante a crema densa, o corpo e a profundidade nozada. As misturas de espresso do sul de Itália tradicionalmente usam 40 a 50 por cento de Canephora; com um terço, Ätna fica ligeiramente abaixo disso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Canephora vem de Kerala, no sul da Índia, e é cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial e é a razão pela qual Ätna tem profundidade em vez de amargor agressivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma nota factual: o Canephora contém naturalmente mais cafeína do que o Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura é intencionalmente mais baixa do que em torras mais claras, porque os grãos escuros libertam substâncias amargas mais rapidamente. Solta o pó de café antes de prensar com uma ferramenta WDT. O rendimento é indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema densa altera o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe o espresso passar mais rápido do que 26 segundos e tiver sabor fraco: moa mais fino. Se demorar mais do que 30 segundos e tiver sabor amargo: moa mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, obter espuma fina em vez de areada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem médio-fina, enche o cesto solto e alisa, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, calor médio, retira do fogão assim que chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média dura. Em água de torneira muito dura o espresso fica mais plano e a nota a chocolate perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o blend está no ponto, fresco da torra sabe um pouco mais selvagem. Depois disso o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil, Matas de Minas, dois terços.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai puro da Legião Fazenda Dutra, uma exploração familiar da terceira geração. Fundada em 1950 por José Dutra Sobrinho em pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, dirigida por Ednilson e Walter Dutra. Colheita manual, processado natural, secado ao sol em terreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ o mesmo café verde que também vendemos como Single Dose sob o nome Hornisgrinde, aqui apenas torrado bem mais escuro e complementado com Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÍndia, Kerala, um terço.\u003c\/strong\u003e Canephora do sul da Índia, cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Confere a crema densa, o corpo e a profundidade nozada, sem o amargor agressivo do Robusta de baixa altitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e dois terços Arabica, um terço Canephora, ambos em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade Brasil:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, puro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural (Brasil), lavado (Índia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e Brasil 1.250 a 1.400 m, Índia a partir de 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e escura, estilo do sul de Itália, grãos discretamente brilhantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePosso usar Ätna na máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere mais suave escolhe Bergkraft, que é torrado médio e desenvolvido para máquinas automáticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. A torra escura e a percentagem de Canephora tornam o perfil redondo e achocolatado. Todo café contém naturalmente ácidos; no Ätna eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos são tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna segue o perfil clássico de torra do sul de Itália. A torra mais longa e mais escura reduz a acidez, desenvolve notas de chocolate e nougat e garante a típica crema densa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA designação botânica correta para o Robusta. No Ätna o Canephora vem de Kerala, cresce a partir de 800 metros sob árvores de sombra e é processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão do Brasil é o mesmo: Roter Catuai puro da Fazenda Dutra. Hornisgrinde é um Arabica puro, torrado médio, doce e achocolatado. Ätna é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo, mais crema e mais força.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no porta-filtro duplo, 36 g na chávena, 26 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isso equivale a 1:2. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, agricultura fora da UE. Ambos os componentes provêm de cultivo biológico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEmbalamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso usar Ätna na máquina automática?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Recomenda-se uma moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade médio a alta. Para um café mais suave na máquina automática, o Bergkraft é adequado; é torrado médio e desenvolvido para isso.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Ätna tem acidez?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Muito pouca. A torra escura e a percentagem de Canephora tornam o perfil redondo e achocolatado. Todo café contém naturalmente ácidos; no Ätna eles mal se destacam.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que os grãos do Ätna são tão escuros?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ätna segue o perfil clássico de torra do sul de Itália. 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