{"title":"Café expresso","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDesfrute de um intenso prazer de espresso com os nossos grãos de café. Torrados lentamente e a altas temperaturas, revelam um aroma complexo e uma crema densa e dourado-escura. Graças à moagem fina e à baixa acidez, garantem uma extração ideal e são especialmente suaves para o estômago. Certificados como orgânicos ou Demeter, livres de aditivos químicos e testados na Alemanha quanto a resíduos – assim, o café sustentável e de comércio justo representa o mais alto prazer.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-espresso-andenperle","title":"Andenperle Espresso Biológico do Peru, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eAndenperle: Espresso biológico de Villa Rica, Peru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuave e com notas de noz no ataque, com amêndoa e caramelo, por trás uma fina nota cítrica. O corpo é médio e macio, a acidez claramente perceptível sem dominar o perfil de noz. Um espresso que não desaparece mesmo com muito leite e que, no entanto, não apresenta pontas agudas de acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite e procuras um espresso que não desapareça no cappuccino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas de noz e caramelo, com estrutura clara em vez de pesada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás farto de espressos classicamente achocolatados, mas não queres uma bomba de fruta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber quem cultivou o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão te serve, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evem de um espresso brasileiro e estás habituado a muito corpo, cacau e quase nenhuma acidez. Nesse caso escolhe Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enão queres qualquer acidez perceptível. Andenperle tem acidez, de forma intencional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um italiano muito escuro e fumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes sobretudo café de filtro. Nesse caso a torra Sonnental da mesma origem é a mais adequada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eOnde Andenperle se situa no sortimento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMais claro e leve do que um espresso pesado do Brasil, mas claramente mais clássico do que um etíope frutado. Se até agora bebeste espressos achocolatados e pesados, Andenperle é uma mudança: menos corpo, mais clareza, uma acidez perceptível. Quem procura precisamente isso, fica fã.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMesmo grão, duas torrefações\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle e a nossa Sonnental vêm da mesma região e da mesma cooperativa. A diferença está na torra: Andenperle é uma torra média-forte para espresso com mais corpo e doçura de caramelo, Sonnental é torrada mais clara e pensada para filtro. Mesma família, mesma altitude, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamanho de moagem:\u003c\/strong\u003e fino · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 16 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO peso de saída está indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Se o espresso sair mais rápido que 28 segundos e souber aquoso: moer mais fino. Se demorar mais de 32 segundos e souber amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g de espresso para 150 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, com microespuma em vez de arejada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForça média a alta, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTamanho de moagem fino a médio-fino, conforme a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, 15 a 18 g no filtro, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média-dura. Com águas de torneira muito duras acima de 14 °dH o café perde vivacidade e a doçura de caramelo diminui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Não o árido altiplano andino, mas a floresta montana chuvosa do Peru central na encosta oriental dos Andes, no coração da Reserva da Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha da UNESCO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle é cultivada por membros da comunidade indígena Yanesha, um dos povos indígenas mais antigos do Peru. Na cooperativa CEPRO Yanesha 141 cafeicultores de sete aldeias agrupam a sua colheita, sendo 43 mulheres. Em conjunto alcançam quantidades e padrões de qualidade que famílias isoladas não conseguiriam impor no mercado mundial. Cada cereja é seleccionada à mão e processada por via lavada. Este passo é a razão da clareza que distingue Andenperle de espressos mais pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 cafeicultores de sete aldeias, sendo 43 mulheres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado (fully washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e Agosto 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, organismo de controlo ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE. A cooperativa é adicionalmente certificada Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença entre Andenperle e Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não o grão. Ambos vêm de Villa Rica da mesma cooperativa. Andenperle é uma torra média-forte para espresso com mais corpo e doçura de caramelo. Sonnental é torrada mais clara e pensada para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, uma acidez fina e perceptível. Dá clareza ao espresso sem dominar o perfil de noz. Se vens de um espresso brasileiro, notarás bem a acidez. Quem quer o mínimo possível de acidez fica melhor servido com Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle serve para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, foi feita para isso. Amêndoa e caramelo suportam o leite sem o espresso desaparecer. Cappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite. Flat White: 36 g para 150 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual receita de espresso recomendam para Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e16 g no cesto duplo, 36 g na chávena, 28 a 32 segundos, 94 °C. Isso corresponde a uma relação de extração de 1:2 a 1:2,3. O peso de saída está em gramas, não em mililitros. Ajusta o tempo pelo tamanho de moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle é Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA cooperativa CEPRO Yanesha é certificada como biológica e Fairtrade e está registada com a FLO-ID 34607. Esta indicação refere-se à cooperativa enquanto organização de produtores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Andenperle é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificada biológica pela UE, organismo de controlo ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra consta na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Andenperle e Sonnental?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não o grão. Ambos vêm de Villa Rica da mesma cooperativa. Andenperle é uma torra média-forte para espresso com mais corpo e doçura de caramelo. 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Avelã na entrada, depois chocolate e caramelo, no final uma acidez delicada e bem integrada. Corpo cheio, crema macia, no cappuccino especialmente com notas de avelã.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Ao café não é acrescentado nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas a avelã e chocolate, com corpo e sem picos de acidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite, especialmente cappuccino e latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evalorizes o método de cultivo e queres saber de que quinta vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso calmo e equilibrado para o dia a dia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vivos. Nesse caso Hochlandblüte ou Hochlandjuwel são a melhor escolha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano muito escuro e fumado. Então escolhe Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes principalmente café de filtro. Para isso é feita Natura​harmonie na mesma quinta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que o cultivo biodinâmico significa aqui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa Fazenda Camocim as plantas de café não crescem em áreas de monocultura derrubadas, mas num sistema agroflorestal: integradas em remanescentes florestais, sob árvores de sombra, com flora e fauna preservadas. A isto somam-se ciclos de nutrientes fechados e compostos próprios que substituem fertilizantes comprados. É mais trabalhoso do que a agricultura biológica convencional e é a razão pela qual o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMesma quinta, duas torras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold e Naturharmonie vêm ambas da Fazenda Camocim. Naturgold é torrado médio-forte para espresso, com mais corpo. Naturharmonie é mais claro e pensado para filtro. Mesma quinta, mesma forma de cultivo, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Se o espresso sair em menos de 27 segundos e tiver sabor fino: moer mais fino. Se demorar mais de 31 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite a cerca de 60 °C, microespuma em vez de espuma areada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eForça média, temperatura média a alta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem de fina a média-fina, consoante a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher o filtro solto e alisar, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, calor médio, tirar do fogão assim que chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura acima de 14 °dH o café fica mais plano e a nota de avelã perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco é envasado apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProveniência e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Região Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e A quinta é considerada uma operação pioneira no café biodinâmico no Brasil e é uma das poucas quintas de café certificadas Demeter no mundo. Rastreável até à Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlguns lotes de competição da quinta foram pontuados com mais de 90 pontos em avaliações internacionais. \u003cem\u003eEssas pontuações aplicam-se a lotes de competição individuais, não à nossa carga. Elas mostram o nível de trabalho lá realizado.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrão:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate de uma única quinta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e mistura de variedades tradicionais de Arabica da Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e cerca de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroflorestal, biodinâmico segundo as normas Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e lote pequeno disponível sazonalmente, consoante o ano da colheita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e médio-forte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não pertencente à UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa Demeter no café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso quer dizer: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não a quinta. Ambos vêm da Fazenda Camocim. Naturgold é torrado médio-forte para espresso, com mais corpo. Naturharmonie é mais claro e pensado para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTem Naturgold acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma acidez suave e bem integrada. Sem picos, mas perceptível. O perfil tende claramente para avelã, chocolate e caramelo. Se queres praticamente nenhuma acidez, Hornisgrinde é a escolha mais adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe Naturgold para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, é especialmente indicado para isso. Avelã e chocolate sustentam o leite sem que o espresso desapareça. Cappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no cesto duplo, 36 a 40 g na chávena, 27 a 31 segundos, 93 °C. Isso corresponde a um rácio de extracção de 1:2 a 1:2,3. Regula o tempo pela moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÉ Naturgold biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não pertencente à UE. O café verde provém adicionalmente de cultivo biodinâmico segundo as normas Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa Demeter no café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso quer dizer: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Naturgold e Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não a quinta. Ambos vêm da Fazenda Camocim. 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Um etíope lavado que deixa os aromas apresentarem‑se individualmente, em vez de os fundir num compota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café, em particular nenhum aroma de fruta ou flor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe‑te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de um café claro e floral, em que os aromas são reconhecíveis individualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etomas café de filtro e gostas de trabalhar com receitas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso moderno e claro em vez de uma torra italiana escura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que aldeia vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão te serve se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um espresso intenso, escuro e com notas de chocolate. Nesse caso escolhe Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres fruto muito pronunciado, mirtilo e compota de cereja. Nesse caso escolhe Hochlandjuwel, o nosso Natural de Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efazes grandes chávenas na máquina automática. Um etíope lavado tende a ficar um pouco ralo nesse formato; aqui vale a pena uma chávena mais curta ou uma configuração mais forte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDois etíopes, dois caracteres\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavado, Sidamo:\u003c\/strong\u003e claro, floral, organizado. Se queres provar aromas individualmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvagem, frutado, intenso. Se procuras potência frutada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que significa lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo processamento lavado a polpa é removida antes da secagem. Em vez da frutificação selvagem de um Natural obtém‑se clareza: os aromas surgem isolados, não como uma compota.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que a altitude aqui tem importância\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fazenda Daye Bensa situa‑se entre 1.900 a 2.200 metros. As cerejas dos agricultores parceiros vêm de ainda mais alto na montanha, até 2.400 metros. Quanto mais alto, mais lentamente amadurece a cereja e mais tempo tem para desenvolver doçura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO tempo é mais importante do que o número na mó. Se o V60 passar em menos de 2:30, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g para 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extração:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup de referência:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO resultado está indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Rápido e ralo: mói mais fino. Pegajoso e amargo: mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência está em cerca de 4 °dH de dureza total. Água da torneira dura amortece a clareza floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém‑se aromático cerca de quatro meses. A tua embalagem só é enchida imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiópia · Sidamo · Distrito de Bensa · Aldeia Shantawene.\u003c\/strong\u003e Desde 2020 o nome oficial do estado regional é Sidama. No comércio de café verde Sidamo é a designação habitual, e sob esse nome o café é negociado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café vem da Daye Bensa Coffee, fundada em 2006 pelos irmãos Asefa e Mulugeta Dukamo. A tarefa de Mulugeta foi desde o início a construção e expansão das estações de lavagem, ou seja exatamente a etapa de processamento à qual este café deve a sua clareza. Para além da sua própria fazenda, famílias produtoras parceiras de Shantawene, Karamo e Bombe entregam as suas cerejas nas estações de lavagem. Em Shantawene a maioria das pessoas trabalha no cultivo de café, incluindo muitas mulheres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm lote de Shantawene desta fazenda alcançou em 2020 o 7.º lugar no Cup of Excellence na Etiópia entre mais de 1.400 cafés submetidos. \u003cem\u003eA distinção refere‑se a um lote de competição de 2020, não à nossa carga. Mostra o nível de trabalho realizado ali.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctones etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e Fazenda 1.900 a 2.200 m, agricultores parceiros até 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro de 2025, safra atual 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cup:\u003c\/strong\u003e 85 de 100 (zona Specialty a partir de 80 segundo o standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para o Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas surgem isolados. Hochlandjuwel é um Natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. Ambos são etíopes Omniroasts, mas têm sabores claramente diferentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChama‑se a região Sidamo ou Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos os termos são usados. Sidama é desde 2020 o nome do estado regional autónomo. No comércio de café verde Sidamo continua a ser habitual, e a região comercial não é geograficamente idêntica ao atual estado regional. Nós escrevemos Sidamo porque o café é comercializado sob esse nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma acidez média, integrada e clara. Não é pontiaguda, mas é perceptível. É assim que se apresenta um etíope lavado. Se procuras um café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 20 g para 320 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água a 93 a 94 °C. O objetivo é um tempo total de passagem de 2:30 a 3:15 minutos. Se correr mais rápido, mói mais fino; se correr mais devagar, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no cesto duplo, 36 a 45 g na chávena, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a uma relação de 1:2 a 1:2,5. Dá um espresso moderno e claro, não uma torra italiana escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos a tua embalagem apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"O processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas surgem isolados. Hochlandjuwel é um Natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. 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Rosa mosqueta e cereja na entrada, seguidas de mirtilo bem evidente, e final com chocolate negro. Um etíope moderno e muito frutado de uma quinta nomeada no distrito de Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações sensoriais naturais do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café, em particular nenhum aroma de bagas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLê isto antes de encomendares\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel é o café mais frutado do nosso sortido. Tem uma acidez evidente e viva, e isso é intencional: acidez de bagas e de frutos de caroço, não a aspereza cítrica. Se até aqui tens bebido cafés suaves e achocolatados, isto é um salto deliberado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de cafés frutados e valorizas a acidez como qualidade, não como defeito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes principalmente por filtro, V60, Chemex ou AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres experimentar coisas novas e não precisas do mesmo café todos os dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso intensamente frutado em vez de escuro e fumado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a cafés com pouca acidez e com notas aveludadas de noz e chocolate. Nesse caso escolhe Hornisgrinde, que é o exacto oposto no nosso sortido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes sobretudo bebidas com leite. As notas frutadas recuam em cappuccino e latte, enquanto a acidez pode sobressair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso italiano forte e escuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsideras “mirtilo no café” apenas marketing e na verdade não queres isso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEscrevemos isto de forma tão clara porque este café divide opiniões. Quem gosta bebe-o com entusiasmo. Quem espera um espresso clássico fica desapontado. Ambos estão bem, mas deve ficar claro antes da compra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePorque Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRastreável até à quinta: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcessado como Natural, secado até 20 dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColhido à mão, apenas as cerejas mais maduras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado biológico, organismo de controlo DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado apenas após a tua encomenda, não em stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorque este café sabe a mirtilo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas são secas como fruto inteiro, até 20 dias em estrados de secagem elevados, antes de remover a polpa seca. Durante esse tempo o grão fermenta na sua própria polpa, e é exatamente daí que surgem as notas de bagas. Naturals industriais secam por períodos claramente mais curtos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara que isto funcione, cada cereja tem de estar madura. Cerejas verdes provocam defeitos de fermentação no processo Natural que se sentem imediatamente na chávena. Por isso “colhido à mão, apenas as cerejas mais maduras” não é uma expressão vazia, é o passo decisivo de qualidade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo tirar o melhor partido\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 15 g para 240 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média, na Mazzer Philos nível 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de extracção total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO tempo é mais importante do que o número na máquina de moagem. Se o V60 passar em menos de 2:30, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso. Isto funciona com qualquer moinho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g na cesta dupla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g para 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de extracção:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiguração de referência:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos nível 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO rendimento está indicado em gramas, não em mililitros. A crema altera o volume. Se o espresso flui demasiado rápido e tem sabor aguado: mói mais fino. Se sai lento e tem sabor amargo: mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress e prensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média a média-grossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa AeroPress as notas de cereja e mirtilo sobressaem mais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência situa-se em cerca de 4 °dH de dureza total. Água de torneira dura abafa precisamente as notas frutadas pelas quais este café é comprado. Se usas água filtrada em algum contexto, usa-a aqui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData da torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra está na embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto. Num Natural, o carácter frutado desvanece primeiro, por isso recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses após a torra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnvasado após encomenda:\u003c\/strong\u003e Até à encomenda as lotes de torra ficam fechados a granel. O teu saco só é envasado e selado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiópia · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e A quinta de Getachew Zeleke foi fundada em 2012 e cobre 151 hectares em solos vulcânicos. Estão associadas 136 pequenas explorações registadas da região. A colheita é feita à mão e o processamento realiza-se no local em estrados de secagem elevados.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctones etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural, secado até 20 dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.808 a 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 86 de 100 (segmento Specialty a partir de 80 segundo o padrão SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e Médio, Omniroast com enfoque em filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e evidente e viva, acidez de bagas e de frutos de caroço, sem aspereza cítrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel é ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma acidez evidente e viva, e isso é propositado. Vai na direcção de bagas e frutos de caroço, não de limão. Na cena Specialty este tipo de acidez é visto como qualidade. Se procuras café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café sabe a mirtilo?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque as cerejas são secas como fruto inteiro até 20 dias. O grão fermenta na sua própria polpa e daí surgem as notas de bagas. Não é adicionado nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe o Hochlandjuwel como espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, mas como um espresso moderno e intensamente frutado, não como um italiano forte e escuro. Se esperas uma torra de espresso clássica, isto não é para ti. O café destaca-se mais em filtro manual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFica bem em cappuccino ou latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFunciona, mas não foi pensado para isso. O leite amortece as notas frutadas e a acidez pode sobressair. Para bebidas com leite recomendamos Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 15 g para 240 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água a 94 °C. O objectivo é um tempo total de extracção de 2:30 a 3:15 minutos. Se passar mais rápido mói mais fino, se for mais lento mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g na cesta dupla, 36 a 45 g na chávena, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a 1:2 a 1:2,5. A nossa configuração de referência é uma La Marzocco Linea Mini com uma Mazzer Philos no nível 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio; a data da torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. Como num Natural o carácter frutado se perde primeiro, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel é ácido?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Tem uma acidez evidente e viva, e isso é propositado. Vai na direcção de bagas e frutos de caroço, não de limão. Na cena Specialty este tipo de acidez é visto como qualidade. Se procuras café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Porque é que o café sabe a mirtilo?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque as cerejas são secas como fruto inteiro até 20 dias. O grão fermenta na sua própria polpa e daí surgem as notas de bagas. Não é adicionado nada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Serve o Hochlandjuwel como espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim, mas como um espresso moderno e intensamente frutado, não como um italiano forte e escuro. Se esperas uma torra de espresso clássica, isto não é para ti. 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Especiado. Potente.\u003c\/strong\u003e Vesuv é o nosso espresso mais escuro. Uma mistura 50\/50 de Arabica e Canephora, torrada inspirada no estilo italiano, com crema densa e um corpo chocolateado e especiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais da origem e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA proporção de Canephora é intencional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50 por cento de Canephora, frequentemente chamada Robusta, não é aqui uma economia, mas sim uma formulação. O Canephora traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. É por isso que as casas italianas trabalham tradicionalmente com uma alta proporção de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma nota objetiva: o Canephora contém naturalmente mais cafeína que o Arabica. O Vesuv é assim o nosso café com mais cafeína.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de espresso forte e escuro no estilo italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres muito corpo e uma crema densa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso, cafeteira moka ou bebidas lácteas fortes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras pouca acidez no espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferes cafés claros e frutados de specialty. Nesse caso Hochlandblüte ou Hochlandjuwel são a melhor escolha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas café filtrado, V60 ou AeroPress. Para isso o Vesuv não foi feito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso diário mais suave. Nesse caso Hornisgrinde ou Hausblend N° 1 encaixam melhor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás atento ao teu consumo de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina com portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 a 20 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g para 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura é intencionalmente um pouco mais baixa do que nas nossas torras mais claras. Grãos escuros libertam compostos amargos mais rapidamente, 92 a 93 °C mantêm a doçura no primeiro plano. A saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema densa distorce fortemente o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe o espresso passar mais rápido que 25 segundos e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se demorar mais de 30 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso em 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g de espresso em 150 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, com microespuma em vez de ar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média a alta, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem fina a média-fina, conforme a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher solto o filtro e alisar, não prensar. A quantidade depende do tamanho da cafeteira, numa de 3 chávenas são cerca de 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura acima de 14 °dH o espresso fica mais plano e a nota de chocolate perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso o corpo e a crema estão no ponto, depois o café permanece aromático cerca de quatro meses. A tua embalagem é enchida apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv reúne cafés verdes de três regiões de cultivo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil, Cerrado:\u003c\/strong\u003e base caramelizada e chocolateada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtiópia, Guji:\u003c\/strong\u003e finas nuances frutadas e complexidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÍndia, Kerala:\u003c\/strong\u003e potência especiada e corpo denso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, ambos em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural e lavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e a partir de 800 m, dependendo do componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e setembro de 2025 a janeiro de 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e torra tradicional em tambor, escura, inspirada no estilo italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv é certificado como biológico pela UE. Isso significa cultivo sem produtos fitossanitários e fertilizantes químicos sintéticos, controlado segundo as normas do regulamento biológico da UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o Vesuv contém 50 por cento de Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque é isso que define o produto. O Canephora, frequentemente chamada Robusta, traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. As casas italianas trabalham tradicionalmente com uma alta proporção de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv tem mais cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. O Canephora contém naturalmente mais cafeína do que o Arabica. O Vesuv é o nosso café com mais cafeína. Se estás atento ao teu consumo de cafeína, Hornisgrinde ou o descafeinado Nachtgold são a escolha mais adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv é adequado para café filtrado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. Vesuv é uma torra de espresso escura com alta proporção de Canephora. Em filtro manual, V60 ou AeroPress ficará amargo. Para filtro recomendamos Sonnental ou Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam para Vesuv?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no porta-filtro duplo, 36 g na chávena, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isso corresponde a um rácio de extracção de 1:2. A temperatura é intencionalmente mais baixa do que nas torras mais claras, porque grãos escuros libertam compostos amargos mais rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComo difere o Vesuv da Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv é mais escuro, mais forte, mais especiado e significativamente mais rico em cafeína, com 50 por cento de Canephora. Hornisgrinde é um Arabica puro do Brasil, torra média, doce e chocolateado. Vesuv é o espresso de bar, Hornisgrinde o espresso diário.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado como Biológico da UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA tua embalagem é enchida apenas imediatamente antes do envio, a data da torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Porque é que o Vesuv contém 50 por cento de Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque é isso que define o produto. O Canephora, frequentemente chamada Robusta, traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. 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No primeiro ataque mel de floresta e figo seco, depois chocolate de leite, no final caramelo e malte. Se até agora consideravas o descafeinado ralo e pastoso, aqui vais testar o contrário.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor resultantes da torra. Não é acrescentado nada ao café, em particular nenhum mel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanto de cafeína ainda tem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café torrado descafeinado pode conter, na Alemanha, no máximo, 0,1 % de cafeína na massa seca. O Nachtgold é comercializado como café torrado descafeinado e cumpre este limite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePortanto, não é totalmente isento de cafeína. Nenhum café descafeinado o é, tecnicamente não é possível. Se por motivos imperativos tens de evitar completamente a cafeína, o café não é, em geral, a bebida adequada para ti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equiseres ainda uma chávena à noite sem que ela atrapalhe o sono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equiseres beber a segunda ou terceira chávena à tarde sem o impulso extra de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduzires deliberadamente a cafeína, mas não quiseres renunciar ao sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehaveres em casa alguém que queira beber menos cafeína e ainda assim só queiras comprar um tipo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocurares um espresso forte, escuro e fumado. Nesse caso escolhe Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprecisares de café garantidamente totalmente isento de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperares que um descafeinado tenha exactamente o mesmo sabor que o teu espresso com cafeína. Aproxima-se, mas não será idêntico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDescafeinado por via aquosa, sem solventes químicos convencionais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica de cultivo biológico, cooperativa em Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePontuação de cupping 82 de 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado biológico UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmbalado apenas aquando da tua encomenda, não em stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que o Decaf é mais caro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA descafeinação é um passo adicional de processamento entre a colheita e a torra, com um caminho de transporte próprio e perda de peso própria. Poderíamos oferecer o Nachtgold mais barato com um processo à base de solventes. Não quisemos. A diferença de preço em relação aos nossos outros cafés é exactamente essa decisão.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrês coisas que deves saber sobre grãos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecem mais escuros do que a torra indica.\u003c\/strong\u003e O processo altera a cor do grão. O Nachtgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros do que o habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraem mais rapidamente.\u003c\/strong\u003e Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, produzem mais partículas finas. Começa ligeiramente mais grosseiro do que para o teu espresso habitual e vai afinando.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvelhecem um pouco mais rápido.\u003c\/strong\u003e Por isso a data de torra está em cada embalagem e só embalamos aquando da encomenda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo tirar o melhor partido\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso (portafiltro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e fino, mas ligeiramente mais grosso do que para um espresso com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17–18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (p.ex. 18 g em 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de extracção:\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO output está indicado em gramas, não em mililitros. A crema falsifica o volume, o peso é reproduzível. Se o espresso sair muito rápido e tiver sabor ralo: moer mais fino. Se sair espesso e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, ou seja 15 g por 250 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo total:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:00 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensidade:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e um pouco mais grosso do que a tua definição padrão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio-fino · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, lume médio, retira do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura o café fica mais plano e amargo. A nossa recomendação para o tratamento da água de preparação: dureza total cerca de 4 °dH, dureza de carbonatos cerca de 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Depois de 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais rápido, recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses após a torra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmbalado quando encomendas:\u003c\/strong\u003e Até à encomenda o lote de torra fica fechado em contentor a granel. O teu saco só é embalado e fechado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e O café verde provém de uma cooperativa de pequenos produtores da comunidade indígena Tzeltal, fundada em 2019, atualmente com 585 membros, dos quais 310 homens e 275 mulheres. É cultivado nos solos vulcânicos da Sierra Madre, num microclima entre o Atlântico e o Pacífico. A cooperativa não usa agroquímicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNível de torra:\u003c\/strong\u003e Médio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso:\u003c\/strong\u003e Omniroast, adequado tanto para espresso como para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (categoria Specialty a partir de 80 segundo o padrão SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eComo o Nachtgold é descafeinado\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO Nachtgold é descafeinado por via aquosa, sem solventes químicos convencionais como diclorometano ou acetato de etilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe forma simplificada procede-se assim: o café verde é primeiro vaporizado e incha. Em seguida é colocado numa banheira de água, onde a cafeína passa do grão para o líquido. Através de um filtro a cafeína é removida da água, enquanto os compostos responsáveis pelo aroma permanecem na água e regressam ao grão com o próximo lote. Depois o café é suavemente re-secado durante várias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs processos à base de água são considerados, na cena Specialty, os mais cuidadosos porque preservam em larga medida os compostos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Nachtgold é completamente isento de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O café torrado descafeinado pode conter, na Alemanha, no máximo, 0,1 % de cafeína na massa seca, e o Nachtgold cumpre este limite. Mantém-se um vestígio, como acontece em qualquer café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComo é descafeinado o Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePor via aquosa, sem solventes químicos convencionais. A cafeína é dissolvida numa banheira de água e removida por um filtro; os compostos aromáticos permanecem em larga medida. Depois o café é re-secado durante várias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTem o descafeinado um sabor ralo?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm descafeinado mal feito tem. O Nachtgold é um café verde specialty com 82 pontos de cupping, não um subproduto. O perfil tende para mel de floresta, figo seco, chocolate de leite e caramelo. Aproxima-se de um espresso com cafeína, mas não será idêntico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTenho de ajustar a moagem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, na maioria das vezes um pouco mais grosso. Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, produzem mais partículas finas e extraem mais depressa. Começa ligeiramente mais grosseiro do que para o teu café habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que os grãos parecem tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processo de descafeinação altera a cor do grão. O Nachtgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros do que o habitual. Isso é normal e não indica uma torra mais escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual a receita de espresso que recomendam para o Nachtgold Decaf?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no porta-filtro duplo, 36 a 45 g na chávena, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isto corresponde a uma relação de extracção de 1:2 a 1:2,5. Ajusta o tempo através do grau de moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Nachtgold é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado após a torra: 10 a 14 dias. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais rápido, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Nachtgold Decaf é completamente isento de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não. O café torrado descafeinado pode conter, na Alemanha, no máximo, 0,1 % de cafeína na massa seca, e o Nachtgold cumpre este limite. Mantém-se um vestígio, como acontece em qualquer café descafeinado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Como é descafeinado o Nachtgold Decaf?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Por via aquosa, sem solventes químicos convencionais. 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Com notas de chocolate negro, nougat cremoso e uma delicada frescura cítrica, este blend une \u003cstrong\u003eelegância e familiaridade\u003c\/strong\u003e numa chávena harmoniosa. Um café de especialidade que permanece acessível e, ao mesmo tempo, oferece profundidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuer como \u003cstrong\u003eCaffè Crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003ecom leite\u003c\/strong\u003e – este blend funciona em todos os sistemas e acompanha-te com estilo ao longo do dia. Um verdadeiro coringa com carácter.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerfil de sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromas:\u003c\/strong\u003e Chocolate negro, nougat, delicada frescura cítrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrão:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – processado por via natural, lavado e descascado húmido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e medium \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e Moderada, elegantemente integrada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de prova:\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100 – refinado, suave, versátil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eOrigem \u0026amp; diversidade de origem\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBase aveludada e chocolateada com nuances florais e frutadas. Esta região emergente de cafés de especialidade fornece o alicerce para a profundidade redonda do blend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Corquín (Copán), por uma cooperativa com 440 membros (85 mulheres). Cultivado de forma sustentável e biológica, com notas de pêra, cereja e doçura delicada – reforçadas por uma fermentação de 12–24 horas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonésia (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUm traço deste grão profundo e xaropeado traz complexidade adicional, profundidade e um tempero terroso ao blend.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada origem traz a sua própria personalidade – em conjunto criam um perfil de sabor equilibrado, com profundidade, clareza e doçura delicada.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSustentabilidade \u0026amp; justiça\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO nosso \u003cstrong\u003eHausblend N° 1\u003c\/strong\u003e representa \u003cstrong\u003ecomércio socialmente responsável\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epromoção das mulheres\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eagricultura ecológica\u003c\/strong\u003e em todas as regiões envolvidas. São apoiados projectos de reflorestação, preços justos e parcerias de longo prazo com cooperativas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm café com boa consciência – para quem quer unir qualidade, ética e adequação ao quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePorquê o Hausblend N° 1?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eCafé excelente todos os dias\u003c\/strong\u003e – suave, redondo, aromático\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eJusto \u0026amp; sustentável\u003c\/strong\u003e – com transparência a partir de três origens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eCooperativas fortes\u003c\/strong\u003e com foco na promoção das mulheres e na protecção ambiental\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003eVersátil\u003c\/strong\u003e – para máquina automática, porta-filtro, cafeteira moka ou prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N° 1\u003c\/strong\u003e – o polivalente de especialidade para todos os dias. Equilibrado. Justo. Elegante.\u003c\/p\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Em grão","offer_id":56167035470089,"sku":"HAUS250g","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para porta-filtro (fino)","offer_id":56911661334793,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para cafeteira de filtro","offer_id":56911661367561,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para cafeteira moka","offer_id":56911661400329,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para prensa francesa (grosso)","offer_id":56911661433097,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Em grão","offer_id":56167035502857,"sku":"HAUS500g","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para porta-filtro (fino)","offer_id":56911661465865,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para cafeteira de filtro","offer_id":56911661498633,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para cafeteira moka","offer_id":56911661531401,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para prensa francesa (grosso)","offer_id":56911661564169,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Em grão","offer_id":56167035535625,"sku":"HAUS1kg","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para porta-filtro (fino)","offer_id":56911661596937,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para cafeteira de filtro","offer_id":56911661629705,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para cafeteira moka","offer_id":56911661662473,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para prensa francesa (grosso)","offer_id":56911661695241,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/hausblend250gfront.jpg?v=1774395315"},{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, café biológico descafeinado de Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: café biológico descafeinado de Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoçura de cana-de-açúcar na entrada, por trás avelã e chocolate de leite, no final frutas secas e uma ligeira nota cítrica. A acidez é suave e bem integrada, o corpo macio e redondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSendo honesto\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café descafeinado nunca tem exactamente o mesmo sabor do original com cafeína. O Mountain Water Process preserva muito, mas não tudo. O que fica é um café redondo e doce com origem clara. Se até agora achavas o decaf ralo e empapado, aqui encontras o contrário.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta cafeína ainda contém?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca. Mondgold é comercializado como café torrado descafeinado e cumpre este requisito. Não é totalmente isento de cafeína; permanece um pequeno teor residual. Isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equiseres uma chávena à noite sem que ela altere o teu sono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras beber a segunda ou terceira chávena do dia sem o aumento de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduzas conscientemente a cafeína, mas não queiras abdicar do sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras saber, num descafeinado, de quem e de onde ele vem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprecisas de um café absolutamente sem cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso forte e escuro. Nesse caso escolhe Ätna ou Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que um descafeinado tenha exactamente o mesmo sabor que o teu café favorito com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDescafeinado não é uma alternativa, mas um complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA maioria dos nossos clientes não substitui o seu café principal por Mondgold; põem-no ao lado. De manhã o espresso habitual, à noite Mondgold. Assim podes escolher livremente o número de chávenas, sem prescindir do café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold ou Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTemos dois cafés descafeinados, ambos do México, ambos descafeinados por processo à base de água. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado e tem sabor doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo. Mondgold é o mais barato dos dois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrês coisas que deves saber sobre grãos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecem mais escuros do que a torra indica.\u003c\/strong\u003e O processo altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraem mais rápido.\u003c\/strong\u003e Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis e geram mais partículas finas. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvelhecem um pouco mais depressa.\u003c\/strong\u003e Por isso a data de torra está em cada embalagem e só enchamos no momento da encomenda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo Mondgold é descafeinado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold é descafeinado pelo Mountain Water Process, um processo patenteado à base de água, sem solventes químicos convencionais como diclorometano ou etilacetato. É realizado pela Descamex no México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVantagem concreta: o café é descafeinado no país de origem e não apenas após o transporte para a Europa. O procedimento: os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína, é removida através de carvão activado, e os grãos são subsequentemente secos e polidos. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOs grãos descafeinados são mais porosos e extraem mais rápido. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual. Todas as quantidades estão indicadas em gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina, mas um pouco mais grossa do que para um espresso com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no porta-filtro duplo · \u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO peso de saída está indicado em gramas, não em mililitros. Se o espresso sair demasiado rápido e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se sair lento e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média a média-grossa · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:30 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água, moagem média-grossa, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo de infusão 4 minutos, depois retirar a crosta e pressionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem um pouco mais grossa do que a tua definição padrão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a de dureza média. Com água de torneira muito dura o café fica mais plano e perde doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil atinge o ponto. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivado por Jorge Arreola Nava, que trabalha em conjunto com produtores locais na mistura de variedades. O café cresce a 1.200 a 1.320 metros à sombra de árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e retarda a maturação das cerejas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas é uma das principais regiões produtoras de café do México e faz fronteira com a região guatemalteca de Huehuetenango. Muitas fazendas são familiares e estão estreitamente ligadas às comunidades locais.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, cultivo à sombra sob árvores Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, secagem em pátios e mecânica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro, colhida manualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescafeinação:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process na Descamex no México\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é completamente isento de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é o Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. Os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína e é removida através de carvão activado. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença em relação ao Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos são cafés biológicos descafeinados do México. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado, doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTenho de ajustar a moagem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, na maioria das vezes um pouco mais grossa. Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, geram mais partículas finas e extraem mais rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos descafeinados parecem tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processo de descafeinação altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros. Isso é normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Mondgold Decaf é completamente isento de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter no máximo 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que é o Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Um processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. 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Corpo pleno e xarope, crema densa cor de avelã castanha, muito pouco ácido. Um espresso sem picos que funciona puro e que não desaparece quando tomado com leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTambém na máquina automática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é torrado escuro, mas os grãos brilham apenas discretamente e não têm uma película de óleo pronunciada. Assim, Ätna funciona também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere na máquina automática um café torrado médio escolhe Bergkraft, que foi exatamente desenvolvido para isso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etrabalhas com portafiltro, máquina automática ou cafeteira moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de espresso escuro, intenso e pouco ácido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite, cappuccino, Flat White ou Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres uma crema densa e corpo cheio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferes cafés specialty claros e frutados. Então escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas com filtro manual, AeroPress ou French Press. A torra é demasiado escura para isso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres Arabica puro. Então Hornisgrinde encaixa melhor, é o mesmo grão brasileiro, apenas torrado mais claro e sem Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe onde vem o nome\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é chamado como o vulcão siciliano e representa para nós o estilo de torra, não a origem. O café verde vem do Brasil e da Índia, e é torrado na Alemanha. O perfil é italiano: torrado escuro, pouco ácido, com uma percentagem de Canephora para a crema e o corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que há um terço de Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, no uso comum Robusta, aqui é ingrediente da receita e não um truque para poupar. A percentagem garante a crema densa, o corpo e a profundidade nozada. As misturas de espresso do sul de Itália tradicionalmente usam 40 a 50 por cento de Canephora; com um terço, Ätna fica ligeiramente abaixo disso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Canephora vem de Kerala, no sul da Índia, e é cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial e é a razão pela qual Ätna tem profundidade em vez de amargor agressivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma nota factual: o Canephora contém naturalmente mais cafeína do que o Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura é intencionalmente mais baixa do que em torras mais claras, porque os grãos escuros libertam substâncias amargas mais rapidamente. Solta o pó de café antes de prensar com uma ferramenta WDT. O rendimento é indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema densa altera o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe o espresso passar mais rápido do que 26 segundos e tiver sabor fraco: moa mais fino. Se demorar mais do que 30 segundos e tiver sabor amargo: moa mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, obter espuma fina em vez de areada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem médio-fina, enche o cesto solto e alisa, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, calor médio, retira do fogão assim que chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média dura. Em água de torneira muito dura o espresso fica mais plano e a nota a chocolate perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o blend está no ponto, fresco da torra sabe um pouco mais selvagem. Depois disso o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil, Matas de Minas, dois terços.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai puro da Legião Fazenda Dutra, uma exploração familiar da terceira geração. Fundada em 1950 por José Dutra Sobrinho em pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, dirigida por Ednilson e Walter Dutra. Colheita manual, processado natural, secado ao sol em terreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ o mesmo café verde que também vendemos como Single Dose sob o nome Hornisgrinde, aqui apenas torrado bem mais escuro e complementado com Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÍndia, Kerala, um terço.\u003c\/strong\u003e Canephora do sul da Índia, cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Confere a crema densa, o corpo e a profundidade nozada, sem o amargor agressivo do Robusta de baixa altitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e dois terços Arabica, um terço Canephora, ambos em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade Brasil:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, puro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural (Brasil), lavado (Índia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e Brasil 1.250 a 1.400 m, Índia a partir de 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e escura, estilo do sul de Itália, grãos discretamente brilhantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePosso usar Ätna na máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere mais suave escolhe Bergkraft, que é torrado médio e desenvolvido para máquinas automáticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. A torra escura e a percentagem de Canephora tornam o perfil redondo e achocolatado. Todo café contém naturalmente ácidos; no Ätna eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos são tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna segue o perfil clássico de torra do sul de Itália. A torra mais longa e mais escura reduz a acidez, desenvolve notas de chocolate e nougat e garante a típica crema densa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA designação botânica correta para o Robusta. No Ätna o Canephora vem de Kerala, cresce a partir de 800 metros sob árvores de sombra e é processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão do Brasil é o mesmo: Roter Catuai puro da Fazenda Dutra. Hornisgrinde é um Arabica puro, torrado médio, doce e achocolatado. Ätna é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo, mais crema e mais força.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no porta-filtro duplo, 36 g na chávena, 26 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isso equivale a 1:2. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, agricultura fora da UE. Ambos os componentes provêm de cultivo biológico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEmbalamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso usar Ätna na máquina automática?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Recomenda-se uma moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade médio a alta. 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Corpo redondo, textura suave, muito pouca acidez. Uma origem única do Brasil que não tem arestas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabores do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que este café é tão suave\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, processado natural e seco ao sol em pátios. O fruto seca em torno do grão, o que confere doçura e corpo. Acrescenta-se uma torra média, que é suficientemente intensa para reduzir a acidez e termina cedo para não desenvolver amargor da torra. O resultado é um café sem extremos em nenhuma das direções.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café com pouca acidez e evitas cafés frutados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de algo doce e achocolatado, sem que seja escuro ou fumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres um café do dia a dia descomplicado, que também funciona com leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que quinta vem o teu café, com número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vivos. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano escuro e robusto. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres crema máxima e pressão na chávena. Aqui falta a percentagem de Canephora, escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO mesmo grão, três produtos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO Roter Catuai da Fazenda Dutra também está presente em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e e em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde é a forma pura: apenas esse grão, torrado médio. Ätna usa o mesmo grão, torra-o escuro e o complementa com um terço de Canephora. Mount Everest utiliza-o como base para uma mistura de cinco origens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso (porta-filtro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g na cesta dupla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extração:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfrouxa o pó de café com uma ferramenta WDT antes de compactar com o tamper. A saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema engana o volume. Se o espresso passar demasiado rápido e tiver um sabor ralo: moer mais fino. Se passar devagar e ficar amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, dose 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retira do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro e AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 60 g\/L, moagem média, água 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAqui o marzipã e a baunilha sobressaem de forma especialmente clara\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Com água da torneira muito dura, acima de 14 °dH, o café tem um sabor mais plano. Água filtrada realça claramente a doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData da torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático durante cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Uma exploração familiar na terceira geração. Fundada nos anos 1950 por José Dutra Sobrinho com pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, gerida pelos seus filhos Ednilson e Walter Dutra. A colheita é feita à mão entre maio e setembro e depois os grãos são secos ao sol em pátios.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, pura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e natural, secado em pátios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 1.250 a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e maio a setembro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (escala SCA, avaliado pela BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Agricultura biológica da UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálise de entrada do café verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 697 g\/L, humidade residual 11,1 %, atividade de água 0,59 aw, dimensão de peneira 16+, 0 defeitos primários, 8 defeitos secundários. Notas aromáticas no café verde: Amendoim, chocolate ao leite, cacau, fruta seca. Estes valores referem-se ao café verde do lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. O café contém naturalmente sempre ácidos, aqui eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café sabe a marzipã?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ a combinação do processamento natural com uma torra média. O fruto seca em torno do grão e liberta doçura, a torra desenvolve disso notas amendooadas e de baunilha. Não é acrescentado nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão é o mesmo: Roter Catuai monovarietal da Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo e crema. Hornisgrinde é a forma pura, torrada média.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é adequada para máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Como torra média os grãos ficam secos a ligeiramente sem brilho, sem filme de óleo. Intensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g na cesta dupla, 36 a 40 g na chávena, 28 a 32 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a 1:2 a 1:2,3. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado biológico pela UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco só imediatamente antes do envio, a data da torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"A Hornisgrinde tem acidez?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Muito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. 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Pouca acidez, corpo cheio, multifacetado. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações gustativas naturais provenientes do café em cru e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDe 800 a 2.200 metros\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNenhum outro café nosso cobre essa amplitude. A componente etíope de Goyo cresce entre 2.100 e 2.200 metros e, com uma pontuação BELCO de 86, é o lote com a classificação mais alta do nosso sortimento. É a razão pela qual este blend tem fruta e não apenas chocolate. Por isso o Mount Everest é conscientemente torrado ao nível médio: uma torra mais escura destruiria precisamente essa fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que não indicamos aqui uma pontuação global\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma pontuação de cupping resulta da prova padronizada de um café concreto, não de uma média de pontuações dos fornecedores. Para blends, por isso, não indicamos uma pontuação global. Mostramos antes as pontuações das componentes individuais, na medida em que estão disponíveis: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO. Para a percentagem de Canephora, o formulário de avaliação do Arabica seria, de qualquer forma, a métrica errada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso com chocolate e, ao mesmo tempo, notas frutadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de ler de onde vem o teu café, até ao número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite e queres ainda assim carácter na chávena\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrabalhas com porta-filtro, máquina automática ou cafeteira moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um italiano escuro e fumado. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres apenas Arabica. Mount Everest contém 10 % Canephora, escolhe então \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um Single Origin claro com um único perfil. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente fazes filtragem manual. O blend não foi concebido para isso, escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eQual dos nossos blends é para ti?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e torra média, cinco origens, chocolate e fruta, o mais complexo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e torra escura, estilo sul-italiano, crema máxima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e torra média, superfície dos grãos seca, desenvolvido para máquinas automáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e escuro, maior percentagem de Canephora, o mais forte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,2, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSoltar o pó de café antes de tampares com uma ferramenta WDT. Se o espresso passar mais rápido que 27 segundos e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se demorar mais que 31 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso com 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso com 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComo torra média, os grãos ficam em grande parte secos, o que preserva o moinho\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher o filtro solto e alisar, não tampar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média-dura. Com água da torneira muito dura a mistura perde vivacidade e as notas frutadas da Etiópia são as primeiras a desaparecer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso a mistura está no ponto. Depois disso o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs cinco componentes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eExploração familiar na terceira geração, dirigida por Ednilson e Walter Dutra. Fundada nos anos 1950 por José Dutra Sobrinho com pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares. O mesmo grão vendemos como Single Origin sob o nome \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, Natural, seco ao sol em pátios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.250 a 1.400 m, colheita de maio a setembro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálise de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 697 g\/L, humidade residual 11,1 %, atividade da água 0,59 aw, tamanho de peneira 16+, 0 defeitos primários, 8 defeitos secundários, pontuação 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eEtiópia · Guji · Hambella · Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo é um kebele, ou seja uma comunidade, no woreda Hambella. As cerejas de cerca de 150 produtores de Goyo são processadas na estação de lavagem Alaka, gerida pelo grupo Metad. A Metad trabalha com cerca de 15.000 pequenos produtores em Hambella e Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lavado, seco em terreiros de secagem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.100 a 2.200 m, colheita de dezembro a fevereiro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálise de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 720 g\/L, humidade residual 9,4 %, atividade da água 0,51 aw, tamanho de peneira 14+, 0 defeitos primários, 7 defeitos secundários, pontuação 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras · La Paz · Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla é constituída por 76 pequenos produtores de 19 aldeias na cadeia montanhosa de Montecillos. Santiago de Puringla pertence aos municípios da Denominación de Origen Café Marcala. Isso é contexto regional, não um selo específico do lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavado, Grau SHG EP, 1.000 a 2.000 m, safra 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11442 via Touton, 8 defeitos, 69 kg GrainPro, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndonésia · Aceh · Gayo-Hochland (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA indicação geográfica protegida \"Kopi Arabika Gayo\" abrange os distritos Aceh Tengah, Bener Meriah e Gayo Lues. O processamento é feito pelo método Giling-Basah, também chamado wet hulling: o pergaminho é removido enquanto o grão ainda está húmido. É exatamente isso que define o perfil com profundidade xaroposa, especiaria terrosa e corpo pleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLinhas arábica típicas do Gayo, semi-lavado, wet hulling, Grau 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e900 a 1.700 m, estrutura de pequenos produtores, agrofloresta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11487 via Touton, ICO 015\/0826\/0295, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eÍndia · Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora do sul da Índia, cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por lavagem. O cultivo em altitude sob sombra promove maturação mais lenta, grãos mais densos e menos amargor agressivo do que o Robusta de baixa altitude. Certificado como biológico pela UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre os valores de laboratório:\u003c\/strong\u003e Os valores mencionados provêm das análises de entrada do café em cru do nosso importador BELCO para os lotes referidos. Referem-se ao café em cru, não ao blend final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE. Organismo de certificação DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que não indicam uma pontuação SCA?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque uma pontuação de cupping resulta da degustação de um café concreto e não da média das pontuações dos fornecedores. Mostramos as pontuações das componentes individuais: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDe onde vem o nome?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ um nome fictício e refere-se à amplitude de altitude do blend, de 800 a 2.200 metros. Não há qualquer ligação de origem com o Nepal ou Tibete, o café vem do Brasil, Etiópia, Honduras, Indonésia e Índia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que Canephora no blend?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA percentagem de 10 % do Kerala traz crema densa, estabilidade em bebidas com leite e uma profundidade a avelã. É cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra e processado por lavagem, o que o distingue do típico Robusta industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mount Everest serve para filtragem manual?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O blend foi concebido para porta-filtro, máquina automática e cafeteira moka. Para filtragem manual recomendamos \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa SHG EP na componente de Honduras?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG significa Strictly High Grown, ou seja cultivo a partir de 1.200 m. EP significa European Preparation: peneira 15+ e baixa tolerância a defeitos. Ambos são indicadores de qualidade de triagem elevada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu pacote apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mount Everest é biológico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE. Organismo de certificação DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que não existe uma pontuação SCA para o Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque uma pontuação de cupping resulta da degustação de um café concreto e não da média das pontuações dos fornecedores. São assinaladas as pontuações das componentes individuais: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"De onde vem o nome Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"É um nome fictício e refere-se à amplitude de altitude do blend, de 800 a 2.200 metros. Não há qualquer ligação de origem com o Nepal ou Tibete, o café vem do Brasil, Etiópia, Honduras, Indonésia e Índia.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que o Canephora está no blend?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A percentagem de 10 por cento do Kerala traz crema densa, estabilidade em bebidas com leite e uma profundidade a avelã. 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Doce, xaroposo e frutado ao mesmo tempo. Um café com duas caras: no espresso doce e encorpado, no filtro manual claro e nitidamente frutado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombina contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de cafés frutados e valorizas a acidez como qualidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café que funcione no porta-filtro e no filtro manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de doçura, no sentido de caramelo e açúcar mascavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber quem cultivou o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso escuro e forte. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres praticamente nenhuma acidez. Nesse caso \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e é mais adequado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes sobretudo com leite. A fruta recua nessa situação, escolhe então \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres algo ainda mais frutado e selvagem. Então experimenta \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que Omniroast significa aqui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeldberg é propositadamente torrado num ponto intermédio entre perfil de filtro e de espresso: claro o suficiente para que a fruta e a acidez se mantenham, longe o suficiente para que corpo e crema se desenvolvam. Isso não funciona com todo o café verde. Aqui resulta porque o processamento semi-lavado traz desde o início muita doçura e uma textura de xarope que sustenta a fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe onde vem a fruta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSemi-lavado significa: parte da polpa doce permanece no grão durante a secagem. O resultado fica entre lavado e natural, com mais doçura, textura e fruta do que nos cafés lavados, e mais clareza do que nos naturals. Soma-se a isso 1.600 metros de altitude e cultivo à sombra de três camadas, que faz com que as cerejas amadureçam mais lentamente. É exatamente isso que produz a acidez viva e a nota de fruta seca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeldberg ou Hochlandsonne?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmbos vêm da Colômbia e ambos cruzam o Atlântico em navio à vela. A diferença está no café: Feldberg é semi-lavado, doce, caramelizado e com notas de fruta seca, proveniente de uma única finca com produtora nomeada. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e é lavado, floral e claro, de uma cooperativa no Cauca. Feldberg é o mais quente dos dois, Hochlandsonne o mais claro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 até 1:2,3, ou seja 18 g em 36 até 41 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 até 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 até 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfrouxa o leito de café antes de prensar com uma ferramenta WDT. Se o espresso passar em menos de 27 segundos e estiver fino: moer mais fino. Se demorar mais de 31 segundos e estiver amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 até 3:15 minutos de tempo total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComeça com uma pré-infusão: verte 50 g de água, espera 30 segundos, depois continua a verter de forma uniforme. No filtro, a fruta, a panela e o caramelo sobressaem mais claramente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 até 18 g de café para 240 g de água, moagem média, água a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média até alta, moagem fina até média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Em água da torneira muito dura, a fruta e a doçura perdem-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 até 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém-se aromático por cerca de quatro meses. O teu saco é enchido apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColômbia · Santander · Terroir Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria.\u003c\/strong\u003e A finca fica na Cordilheira Oriental da Colômbia perto do Cânion Chicamocha e é gerida por Mildred Daza. Aratoca é considerada uma das comunidades líderes na Colômbia para cultivo biológico e sombra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanta Maria é um projeto de café liderado por mulheres. Três funções estão documentadas por nome: Mildred como produtora, Alba como coordenadora da organização do trabalho e Luz como provadora e Q-Grader certificada. O controlo de qualidade ocorre portanto na fazenda, não apenas no importador. O objetivo declarado de Mildred é transformar isto numa cooperativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA família Daza transformou há mais de 25 anos uma área originalmente seca e inadequada para cultivo de café numa plantação com um sistema agroflorestal de três camadas. Mais de 15 espécies diferentes de árvores sombreiam as plantas de café, o que retarda a maturação das cerejas e assegura habitat para aves e outras espécies. Oscar Daza foi o primeiro produtor da região a financiar do próprio bolso a sua certificação biológica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultiva-se Castillo, uma variedade de Arábica desenvolvida pelo centro de investigação colombiano Cenicafé. Foi encarada durante muito tempo como uma variedade de massa, mas em lotes bem geridos como este aparece regularmente na área Specialty. Na fazenda crescem várias variedades, o nosso lote é monovarietal Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdutora:\u003c\/strong\u003e Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Castillo, monovarietal neste lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e semi-lavado, secagem mecânica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.600 m · \u003cstrong\u003eÁrea:\u003c\/strong\u003e 56 Hektar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e Outubro até Janeiro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema de cultivo:\u003c\/strong\u003e cultivo à sombra, agrofloresta de três camadas, mais de 15 espécies de árvores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB25COL252 de 5 de setembro de 2025, 4,2 Tonnen, 60 sacos à 70 kg, sisal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImportador:\u003c\/strong\u003e BELCO. Rastreável até ao lote e até à finca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransporte:\u003c\/strong\u003e cargueiro à vela através do Atlântico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 83,25 de 100 (escala SCA, avaliado por BELCO). Specialty começa aos 80 pontos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, validado em laboratório para este lote, organismo de controlo DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálise de entrada do café verde (BELCO, lote BTB25COL252):\u003c\/strong\u003e Densidade 741 g\/L, humidade residual 11,2 %, actividade de água 0,61 aw, 0 defeitos primários, 5 defeitos secundários, pontuação 83,25. Na crivagem, 98,1 % no crivo 15 e maiores, 40,4 % no crivo 18. Notas aromáticas no café verde: Panela, notas herbáceas, amêndoa, chocolate negro, fruta seca. Estes valores referem-se ao café verde do lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCargueiro à vela em vez de navio porta-contentores\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café cruza o Atlântico em navio à vela. O nosso parceiro de importação BELCO calcula a diferença abertamente: cerca de 80 gramas de CO2 por quilograma de café no navio porta-contentores convencional contra cerca de 13 gramas no cargueiro à vela. Incluindo a construção dos navios ao longo de 25 anos, são 82 contra 21 gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante para contextualizar:\u003c\/strong\u003e Estes números referem-se exclusivamente ao transporte marítimo, não ao café na sua totalidade. A maior parte das emissões ocorre no cultivo. O transporte à vela não é neutro em CO2: também um cargueiro à vela gera emissões. Reduzimos comprovadamente uma parte da cadeia de abastecimento; não compensamos emissões.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Feldberg é frutado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, claramente. Para além de panela, amêndoa e chocolate negro tem uma clara nota de fruta seca e uma acidez viva e suculenta. No filtro manual a fruta sobressai mais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa Omniroast?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma torra entre o perfil de filtro e o de espresso. Clara o suficiente para que a fruta e a acidez se preservem, escura o suficiente para corpo e crema. Feldberg funciona assim tanto no porta-filtro como no filtro manual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa semi-lavado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eParte da polpa doce permanece no grão durante a secagem. O resultado fica entre lavado e natural, com mais doçura, textura e fruta do que nos cafés lavados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAçúcar de cana colombiano não refinado feito a partir de sumo de cana reduzido. Em termos de sabor tende para caramelo e açúcar mascavado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença em relação a Hochlandsonne?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos vêm da Colômbia e ambos por cargueiro à vela. Feldberg é semi-lavado, doce, caramelizado e com notas de fruta seca, proveniente de uma única finca com produtora nomeada. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e é lavado, floral e claro, de uma cooperativa no Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Castillo é uma boa variedade de café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma reputação pior do que merece. Castillo foi desenvolvida pelo centro de investigação colombiano Cenicafé e durante muito tempo foi considerada apenas uma variedade de massa. Em lotes bem geridos aparece regularmente na área Specialty, aqui com 83,25 pontos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Feldberg é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE com selo validado em laboratório para este lote, organismo de controlo DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 até 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Feldberg é frutado?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim, claramente. Para além de panela, amêndoa e chocolate negro tem uma clara nota de fruta seca e uma acidez viva e suculenta. No filtro manual a fruta sobressai mais.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa Omniroast?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Uma torra entre o perfil de filtro e o de espresso. Clara o suficiente para que a fruta e a acidez se preservem, escura o suficiente para corpo e crema. 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