{"title":"Café Crema","description":"\u003cp\u003eO café perfeito para Caffè Crema - variedade de sabor natural do grão\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs nossos grãos de café são ideais para o Caffè Crema e oferecem uma experiência de sabor suave e encorpado com um fino creme castanho-dourado. Torrados suavemente, conseguem um equilíbrio entre os sabores torrados e a acidez suave. Idealmente moídos para obter um creme denso numa máquina totalmente automática ou num porta-filtro, são também pouco ácidos, suaves para o estômago e certificados como biológicos ou Demeter - sem aditivos químicos e testados quanto a resíduos na Alemanha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDescubra os nossos grãos para Caffè Crema e experimente a mais alta cultura do café!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental café de filtro biológico do Peru, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: Café de filtro biológico de Villa Rica, Peru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuave e com notas a noz, com amêndoa e caramelo, por trás uma fina nota cítrica. A acidez é suave e bem integrada, o corpo médio. Um café de filtro limpo e claro, sem aromas de torra agressivos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torrefação. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eIdeal para ti, se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebeberes café de filtro e procuras um café do dia a dia suave e limpo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas a noz e caramelo, sem aromas de torra intensos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas quantidades maiores, na cafeteira de filtro ou na prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber quem cultivou o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso. Para isso Andenperle é a torra adequada do mesmo grão\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café de filtro intenso e frutado. Nesse caso escolhe Hochlandjuwel ou Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a aromas de torra intensos. Sonnental é intencionalmente claro e discreto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que este café tem um sabor tão claro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas são processadas por via lavada: a polpa é removida antes da secagem. Assim os aromas estão separados, em vez de se fundirem numa compota de frutos. Soma-se a isto uma torra clara que não sobresai. Isso é precisamente o que torna Sonnental num café de filtro que também se bebe bem frio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUma cooperativa, dois tipos de torra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental e a nossa Andenperle vêm da mesma cooperativa em Villa Rica. A diferença está na torra: Sonnental é torrada de forma clara e destinada ao filtro, com mais claridade. Andenperle é uma torra de intensidade média para espresso com mais corpo e doçura a caramelo. Mesmas famílias, mesma altitude, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas as quantidades de água estão indicadas em gramas. 1 g de água corresponde a 1 ml, mas com a balança trabalhas com mais precisão do que com o copo de medição.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 25 g para 400 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minutos de tempo total de extracção\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnxagua o filtro e deita fora a água de lavagem. Começa com uma pré-infusão: verte 50 g de água, espera 30 segundos, depois continua a verter de forma uniforme em movimentos circulares. Se o filtro passar em menos de 2:45, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira de filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de água · \u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlisa o pó de café no filtro antes de preparar para que a água passe de forma uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio-grosso · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de infusão:\u003c\/strong\u003e 4 minutos, depois remove a crosta e pressiona lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café para 240 g de água, grau de moagem médio, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerte, mexe brevemente, espera 30 segundos, verte o restante da água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePressiona lentamente, tempo total no máximo 1:30 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e Sonnental foi intencionalmente torrado de forma suave. Se estiveres habituado a uma torra mais escura, provavelmente vais precisar de um pouco menos de pó de café do que o habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e A água ideal é macia a média-dura. Em água de torneira muito dura, o café soa mais plano e a nota cítrica perde-se. Num café de filtro claro isso nota-se mais do que numa torra escura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Não o seco altiplano andino, mas a floresta montana húmida central peruana na vertente oriental dos Andes, no meio da reserva da biosfera da UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café é cultivado por membros da comunidade indígena Yanesha, um dos povos indígenas mais antigos do Peru. Na cooperativa CEPRO Yanesha, 141 produtores de café de sete aldeias reúnem a sua colheita, dos quais 43 são mulheres. Cada cereja é seleccionada à mão e processada por via lavada.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 produtores de café de sete aldeias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e agosto de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e claro, torra para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não UE. A cooperativa é adicionalmente certificada Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual a diferença entre Sonnental e Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não o grão. Ambos vêm da cooperativa CEPRO Yanesha em Villa Rica. Sonnental é de torra clara e destinado ao filtro. Andenperle é uma torra média para espresso com mais corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe o Sonnental para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão, não é torrado para isso. Como torra clara para filtro fica ácido e fino no porta-filtro. Usa Andenperle para espresso, o mesmo grão na torra adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de filtro recomendam para Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 25 g para 400 g de água, ou seja 1:16, grau de moagem médio, água 93 °C. Pré-infusão com 50 g de água e 30 segundos de espera. O objetivo é um tempo total de extracção de 2:45 a 3:15 minutos. Se correr mais rápido, mói mais fino; se correr mais lento, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto café preciso na cafeteira de filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g por litro de água, grau de moagem médio. Sonnental é torrado de forma contida; se estiveres habituado a uma torra mais escura, normalmente precisarás de um pouco menos do que o habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental é Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA cooperativa CEPRO Yanesha é certificada como biológica e Fairtrade e registada com a FLO-ID 34607. Esta indicação refere-se à cooperativa como organização de produtores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO saco só é preenchido imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual a diferença entre Sonnental e Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não o grão. Ambos vêm da cooperativa CEPRO Yanesha em Villa Rica. Sonnental é de torra clara e destinado ao filtro. Andenperle é uma torra média para espresso com mais corpo.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Serve o Sonnental para espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não, não é torrado para isso. Como torra clara para filtro fica ácido e fino no porta-filtro. 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Macio na boca, com acidez discreta e bem integrada. Um café filtrado tranquilo e límpido para o dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ ideal para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebebes café filtrado e gostas de notas de noz, suave e doce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras pouca acidez no café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evalorizar o método de cultivo e queres saber de que fazenda vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepares em filtro manual, prensa francesa ou máquina de café filtrado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso. Para isso Naturgold é a torra adequada da mesma fazenda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café filtrado frutado e vibrante. Nesse caso escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a aromas de torra fortes. Naturharmonie é propositadamente contido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que o cultivo biodinâmico significa aqui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Fazenda Camocim é simultaneamente uma exploração madeireira e uma fazenda de café. As plantas de café não crescem em áreas de monocultura desmatadas, mas num sistema agroflorestal, integradas no remanescente da Mata Atlântica e sombreadas por árvores. A isto juntam-se ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios e tratamento de água próprio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIsto é claramente mais trabalhoso do que a produção biológica convencional e é a razão pela qual o café Demeter é raro a nível mundial. É também a razão do preço deste café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUma fazenda, duas torras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturharmonie e o nosso Naturgold vêm ambos da Fazenda Camocim. A diferença está na torra: Naturharmonie é torrada mais clara e concebida para filtros manuais e prensa francesa, com mais claridade e doçura. Naturgold é torrada de intensidade média para espresso, com mais corpo e aroma de torra. Mesma fazenda, mesma prática de cultivo, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas as quantidades de água estão indicadas em gramas. 1 g de água equivale a 1 ml, mas com a balança trabalhas com mais precisão do que com o copo medidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 25 g para 400 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minutos de tempo total de extracção\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnxagua o filtro e despeja a água de enxaguamento. Começa com uma pré-infusão: verte 50 g de água, espera 30 segundos, depois verte de forma uniforme em movimentos circulares. Se o filtro acabar em menos de 2:45, mói mais fino. Se demorar mais que 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de café filtrado\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de água · \u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNivelar o pó de café no filtro antes de preparar, para que a água passe uniformemente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média grossa · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de imersão:\u003c\/strong\u003e 4 minutos, depois remover a crosta e pressionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café para 240 g de água, moagem média, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerter, mexer brevemente, esperar 30 segundos, verter o resto da água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePressionar lentamente, tempo total máximo 1:30 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a moderadamente dura. Com água da torneira muito dura o café fica mais plano e perde a doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Depois de 10 a 14 dias de repouso o perfil está no ponto; depois o café mantém-se aromático durante cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Região Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e A fazenda é considerada um empreendimento pioneiro na produção de café biodinâmico no Brasil e é uma das poucas fazendas de café certificadas pela Demeter no mundo. Rastreável até à Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara além do cultivo de café, a exploração inclui criação de animais, tratamento de água próprio e promoção da biodiversidade. Alguns lotes de competição da fazenda obtiveram mais de 90 pontos em avaliações internacionais. \u003cem\u003eEstas pontuações aplicam-se a lotes de competição individuais, não ao nosso lote. Servem para mostrar o nível de trabalho ali.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrão:\u003c\/strong\u003e 100 % Arábica, origem única de uma fazenda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e mistura de variedades tradicionais de Arábica da Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e cerca de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroflorestal, biodinâmico de acordo com as diretrizes Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e lote pequeno disponível sazonalmente, consoante o ano de colheita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e médio, torra para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença entre Naturharmonie e Naturgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não a fazenda. Ambos vêm da Fazenda Camocim. Naturharmonie é torrada mais clara e concebida para filtros manuais e prensa francesa. Naturgold é torrada de intensidade média para espresso, com mais corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa Demeter no café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso implica: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão para além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Naturharmonie tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. A acidez é suave e bem integrada, o perfil tende para noz, caramelo e doçura. Todo café contém naturalmente ácidos, aqui eles quase não se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Naturharmonie serve para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão, não está torrada para isso. Como torra para filtro, fica ácido e fino no portafiltro. Para espresso usa Naturgold, a mesma fazenda com a torra adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita para filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 25 g para 400 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água 93 °C. Pré-infusão com 50 g de água e 30 segundos de espera. O objetivo é um tempo total de extracção de 2:45 a 3:15 minutos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Naturharmonie é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE. O café verde provém adicionalmente de cultivo biodinâmico segundo as diretrizes Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Naturharmonie e Naturgold?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não a fazenda. Ambos vêm da Fazenda Camocim. Naturharmonie é torrada mais clara e concebida para filtros manuais e prensa francesa. Naturgold é torrada de intensidade média para espresso, com mais corpo.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa Demeter no café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter significa agricultura biodinâmica. 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Um etíope lavado que deixa os aromas apresentarem‑se individualmente, em vez de os fundir num compota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café, em particular nenhum aroma de fruta ou flor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe‑te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de um café claro e floral, em que os aromas são reconhecíveis individualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etomas café de filtro e gostas de trabalhar com receitas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso moderno e claro em vez de uma torra italiana escura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que aldeia vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão te serve se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um espresso intenso, escuro e com notas de chocolate. Nesse caso escolhe Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres fruto muito pronunciado, mirtilo e compota de cereja. Nesse caso escolhe Hochlandjuwel, o nosso Natural de Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efazes grandes chávenas na máquina automática. Um etíope lavado tende a ficar um pouco ralo nesse formato; aqui vale a pena uma chávena mais curta ou uma configuração mais forte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDois etíopes, dois caracteres\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavado, Sidamo:\u003c\/strong\u003e claro, floral, organizado. Se queres provar aromas individualmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvagem, frutado, intenso. Se procuras potência frutada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que significa lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo processamento lavado a polpa é removida antes da secagem. Em vez da frutificação selvagem de um Natural obtém‑se clareza: os aromas surgem isolados, não como uma compota.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que a altitude aqui tem importância\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fazenda Daye Bensa situa‑se entre 1.900 a 2.200 metros. As cerejas dos agricultores parceiros vêm de ainda mais alto na montanha, até 2.400 metros. Quanto mais alto, mais lentamente amadurece a cereja e mais tempo tem para desenvolver doçura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO tempo é mais importante do que o número na mó. Se o V60 passar em menos de 2:30, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g para 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extração:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup de referência:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO resultado está indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema altera o volume. Rápido e ralo: mói mais fino. Pegajoso e amargo: mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência está em cerca de 4 °dH de dureza total. Água da torneira dura amortece a clareza floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém‑se aromático cerca de quatro meses. A tua embalagem só é enchida imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiópia · Sidamo · Distrito de Bensa · Aldeia Shantawene.\u003c\/strong\u003e Desde 2020 o nome oficial do estado regional é Sidama. No comércio de café verde Sidamo é a designação habitual, e sob esse nome o café é negociado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café vem da Daye Bensa Coffee, fundada em 2006 pelos irmãos Asefa e Mulugeta Dukamo. A tarefa de Mulugeta foi desde o início a construção e expansão das estações de lavagem, ou seja exatamente a etapa de processamento à qual este café deve a sua clareza. Para além da sua própria fazenda, famílias produtoras parceiras de Shantawene, Karamo e Bombe entregam as suas cerejas nas estações de lavagem. Em Shantawene a maioria das pessoas trabalha no cultivo de café, incluindo muitas mulheres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm lote de Shantawene desta fazenda alcançou em 2020 o 7.º lugar no Cup of Excellence na Etiópia entre mais de 1.400 cafés submetidos. \u003cem\u003eA distinção refere‑se a um lote de competição de 2020, não à nossa carga. Mostra o nível de trabalho realizado ali.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctones etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e Fazenda 1.900 a 2.200 m, agricultores parceiros até 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro de 2025, safra atual 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cup:\u003c\/strong\u003e 85 de 100 (zona Specialty a partir de 80 segundo o standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para o Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas surgem isolados. Hochlandjuwel é um Natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. Ambos são etíopes Omniroasts, mas têm sabores claramente diferentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChama‑se a região Sidamo ou Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos os termos são usados. Sidama é desde 2020 o nome do estado regional autónomo. No comércio de café verde Sidamo continua a ser habitual, e a região comercial não é geograficamente idêntica ao atual estado regional. Nós escrevemos Sidamo porque o café é comercializado sob esse nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma acidez média, integrada e clara. Não é pontiaguda, mas é perceptível. É assim que se apresenta um etíope lavado. Se procuras um café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 20 g para 320 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água a 93 a 94 °C. O objetivo é um tempo total de passagem de 2:30 a 3:15 minutos. Se correr mais rápido, mói mais fino; se correr mais devagar, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no cesto duplo, 36 a 45 g na chávena, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a uma relação de 1:2 a 1:2,5. Dá um espresso moderno e claro, não uma torra italiana escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos a tua embalagem apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"O processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas surgem isolados. Hochlandjuwel é um Natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. 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Rosa mosqueta e cereja na entrada, seguidas de mirtilo bem evidente, e final com chocolate negro. Um etíope moderno e muito frutado de uma quinta nomeada no distrito de Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações sensoriais naturais do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café, em particular nenhum aroma de bagas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLê isto antes de encomendares\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel é o café mais frutado do nosso sortido. Tem uma acidez evidente e viva, e isso é intencional: acidez de bagas e de frutos de caroço, não a aspereza cítrica. Se até aqui tens bebido cafés suaves e achocolatados, isto é um salto deliberado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de cafés frutados e valorizas a acidez como qualidade, não como defeito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes principalmente por filtro, V60, Chemex ou AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres experimentar coisas novas e não precisas do mesmo café todos os dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso intensamente frutado em vez de escuro e fumado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a cafés com pouca acidez e com notas aveludadas de noz e chocolate. Nesse caso escolhe Hornisgrinde, que é o exacto oposto no nosso sortido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes sobretudo bebidas com leite. As notas frutadas recuam em cappuccino e latte, enquanto a acidez pode sobressair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso italiano forte e escuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsideras “mirtilo no café” apenas marketing e na verdade não queres isso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEscrevemos isto de forma tão clara porque este café divide opiniões. Quem gosta bebe-o com entusiasmo. Quem espera um espresso clássico fica desapontado. Ambos estão bem, mas deve ficar claro antes da compra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePorque Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRastreável até à quinta: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcessado como Natural, secado até 20 dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColhido à mão, apenas as cerejas mais maduras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado biológico, organismo de controlo DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado apenas após a tua encomenda, não em stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorque este café sabe a mirtilo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas são secas como fruto inteiro, até 20 dias em estrados de secagem elevados, antes de remover a polpa seca. Durante esse tempo o grão fermenta na sua própria polpa, e é exatamente daí que surgem as notas de bagas. Naturals industriais secam por períodos claramente mais curtos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara que isto funcione, cada cereja tem de estar madura. Cerejas verdes provocam defeitos de fermentação no processo Natural que se sentem imediatamente na chávena. Por isso “colhido à mão, apenas as cerejas mais maduras” não é uma expressão vazia, é o passo decisivo de qualidade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo tirar o melhor partido\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 15 g para 240 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média, na Mazzer Philos nível 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de extracção total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO tempo é mais importante do que o número na máquina de moagem. Se o V60 passar em menos de 2:30, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso. Isto funciona com qualquer moinho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g na cesta dupla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g para 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de extracção:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiguração de referência:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos nível 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO rendimento está indicado em gramas, não em mililitros. A crema altera o volume. Se o espresso flui demasiado rápido e tem sabor aguado: mói mais fino. Se sai lento e tem sabor amargo: mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress e prensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média a média-grossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa AeroPress as notas de cereja e mirtilo sobressaem mais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência situa-se em cerca de 4 °dH de dureza total. Água de torneira dura abafa precisamente as notas frutadas pelas quais este café é comprado. Se usas água filtrada em algum contexto, usa-a aqui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData da torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra está na embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto. Num Natural, o carácter frutado desvanece primeiro, por isso recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses após a torra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnvasado após encomenda:\u003c\/strong\u003e Até à encomenda as lotes de torra ficam fechados a granel. O teu saco só é envasado e selado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiópia · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e A quinta de Getachew Zeleke foi fundada em 2012 e cobre 151 hectares em solos vulcânicos. Estão associadas 136 pequenas explorações registadas da região. A colheita é feita à mão e o processamento realiza-se no local em estrados de secagem elevados.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctones etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural, secado até 20 dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.808 a 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 86 de 100 (segmento Specialty a partir de 80 segundo o padrão SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e Médio, Omniroast com enfoque em filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e evidente e viva, acidez de bagas e de frutos de caroço, sem aspereza cítrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel é ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma acidez evidente e viva, e isso é propositado. Vai na direcção de bagas e frutos de caroço, não de limão. Na cena Specialty este tipo de acidez é visto como qualidade. Se procuras café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café sabe a mirtilo?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque as cerejas são secas como fruto inteiro até 20 dias. O grão fermenta na sua própria polpa e daí surgem as notas de bagas. Não é adicionado nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe o Hochlandjuwel como espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, mas como um espresso moderno e intensamente frutado, não como um italiano forte e escuro. Se esperas uma torra de espresso clássica, isto não é para ti. O café destaca-se mais em filtro manual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFica bem em cappuccino ou latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFunciona, mas não foi pensado para isso. O leite amortece as notas frutadas e a acidez pode sobressair. Para bebidas com leite recomendamos Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 15 g para 240 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água a 94 °C. O objectivo é um tempo total de extracção de 2:30 a 3:15 minutos. Se passar mais rápido mói mais fino, se for mais lento mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g na cesta dupla, 36 a 45 g na chávena, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a 1:2 a 1:2,5. A nossa configuração de referência é uma La Marzocco Linea Mini com uma Mazzer Philos no nível 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio; a data da torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. Como num Natural o carácter frutado se perde primeiro, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel é ácido?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Tem uma acidez evidente e viva, e isso é propositado. Vai na direcção de bagas e frutos de caroço, não de limão. Na cena Specialty este tipo de acidez é visto como qualidade. Se procuras café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Porque é que o café sabe a mirtilo?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque as cerejas são secas como fruto inteiro até 20 dias. O grão fermenta na sua própria polpa e daí surgem as notas de bagas. Não é adicionado nada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Serve o Hochlandjuwel como espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim, mas como um espresso moderno e intensamente frutado, não como um italiano forte e escuro. Se esperas uma torra de espresso clássica, isto não é para ti. 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Especiado. Potente.\u003c\/strong\u003e Vesuv é o nosso espresso mais escuro. Uma mistura 50\/50 de Arabica e Canephora, torrada inspirada no estilo italiano, com crema densa e um corpo chocolateado e especiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais da origem e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eA proporção de Canephora é intencional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50 por cento de Canephora, frequentemente chamada Robusta, não é aqui uma economia, mas sim uma formulação. O Canephora traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. É por isso que as casas italianas trabalham tradicionalmente com uma alta proporção de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma nota objetiva: o Canephora contém naturalmente mais cafeína que o Arabica. O Vesuv é assim o nosso café com mais cafeína.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de espresso forte e escuro no estilo italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres muito corpo e uma crema densa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso, cafeteira moka ou bebidas lácteas fortes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras pouca acidez no espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferes cafés claros e frutados de specialty. Nesse caso Hochlandblüte ou Hochlandjuwel são a melhor escolha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas café filtrado, V60 ou AeroPress. Para isso o Vesuv não foi feito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso diário mais suave. Nesse caso Hornisgrinde ou Hausblend N° 1 encaixam melhor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás atento ao teu consumo de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina com portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 a 20 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g para 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura é intencionalmente um pouco mais baixa do que nas nossas torras mais claras. Grãos escuros libertam compostos amargos mais rapidamente, 92 a 93 °C mantêm a doçura no primeiro plano. A saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema densa distorce fortemente o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe o espresso passar mais rápido que 25 segundos e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se demorar mais de 30 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso em 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g de espresso em 150 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, com microespuma em vez de ar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média a alta, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem fina a média-fina, conforme a máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher solto o filtro e alisar, não prensar. A quantidade depende do tamanho da cafeteira, numa de 3 chávenas são cerca de 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura acima de 14 °dH o espresso fica mais plano e a nota de chocolate perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso o corpo e a crema estão no ponto, depois o café permanece aromático cerca de quatro meses. A tua embalagem é enchida apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv reúne cafés verdes de três regiões de cultivo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil, Cerrado:\u003c\/strong\u003e base caramelizada e chocolateada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtiópia, Guji:\u003c\/strong\u003e finas nuances frutadas e complexidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÍndia, Kerala:\u003c\/strong\u003e potência especiada e corpo denso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, ambos em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural e lavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e a partir de 800 m, dependendo do componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e setembro de 2025 a janeiro de 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e torra tradicional em tambor, escura, inspirada no estilo italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv é certificado como biológico pela UE. Isso significa cultivo sem produtos fitossanitários e fertilizantes químicos sintéticos, controlado segundo as normas do regulamento biológico da UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o Vesuv contém 50 por cento de Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque é isso que define o produto. O Canephora, frequentemente chamada Robusta, traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. As casas italianas trabalham tradicionalmente com uma alta proporção de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv tem mais cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. O Canephora contém naturalmente mais cafeína do que o Arabica. O Vesuv é o nosso café com mais cafeína. Se estás atento ao teu consumo de cafeína, Hornisgrinde ou o descafeinado Nachtgold são a escolha mais adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv é adequado para café filtrado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. Vesuv é uma torra de espresso escura com alta proporção de Canephora. Em filtro manual, V60 ou AeroPress ficará amargo. Para filtro recomendamos Sonnental ou Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam para Vesuv?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no porta-filtro duplo, 36 g na chávena, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isso corresponde a um rácio de extracção de 1:2. A temperatura é intencionalmente mais baixa do que nas torras mais claras, porque grãos escuros libertam compostos amargos mais rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComo difere o Vesuv da Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv é mais escuro, mais forte, mais especiado e significativamente mais rico em cafeína, com 50 por cento de Canephora. Hornisgrinde é um Arabica puro do Brasil, torra média, doce e chocolateado. Vesuv é o espresso de bar, Hornisgrinde o espresso diário.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Vesuv é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado como Biológico da UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA tua embalagem é enchida apenas imediatamente antes do envio, a data da torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Porque é que o Vesuv contém 50 por cento de Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque é isso que define o produto. O Canephora, frequentemente chamada Robusta, traz corpo, uma crema densa e estável e uma profundidade especiada que o Arabica puro não fornece. 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No primeiro ataque mel de floresta e figo seco, depois chocolate de leite, no final caramelo e malte. Se até agora consideravas o descafeinado ralo e pastoso, aqui vais testar o contrário.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor resultantes da torra. Não é acrescentado nada ao café, em particular nenhum mel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanto de cafeína ainda tem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café torrado descafeinado pode conter, na Alemanha, no máximo, 0,1 % de cafeína na massa seca. O Nachtgold é comercializado como café torrado descafeinado e cumpre este limite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePortanto, não é totalmente isento de cafeína. Nenhum café descafeinado o é, tecnicamente não é possível. Se por motivos imperativos tens de evitar completamente a cafeína, o café não é, em geral, a bebida adequada para ti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equiseres ainda uma chávena à noite sem que ela atrapalhe o sono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equiseres beber a segunda ou terceira chávena à tarde sem o impulso extra de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduzires deliberadamente a cafeína, mas não quiseres renunciar ao sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehaveres em casa alguém que queira beber menos cafeína e ainda assim só queiras comprar um tipo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocurares um espresso forte, escuro e fumado. Nesse caso escolhe Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprecisares de café garantidamente totalmente isento de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperares que um descafeinado tenha exactamente o mesmo sabor que o teu espresso com cafeína. Aproxima-se, mas não será idêntico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDescafeinado por via aquosa, sem solventes químicos convencionais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica de cultivo biológico, cooperativa em Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePontuação de cupping 82 de 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado biológico UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmbalado apenas aquando da tua encomenda, não em stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que o Decaf é mais caro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA descafeinação é um passo adicional de processamento entre a colheita e a torra, com um caminho de transporte próprio e perda de peso própria. Poderíamos oferecer o Nachtgold mais barato com um processo à base de solventes. Não quisemos. A diferença de preço em relação aos nossos outros cafés é exactamente essa decisão.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrês coisas que deves saber sobre grãos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecem mais escuros do que a torra indica.\u003c\/strong\u003e O processo altera a cor do grão. O Nachtgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros do que o habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraem mais rapidamente.\u003c\/strong\u003e Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, produzem mais partículas finas. Começa ligeiramente mais grosseiro do que para o teu espresso habitual e vai afinando.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvelhecem um pouco mais rápido.\u003c\/strong\u003e Por isso a data de torra está em cada embalagem e só embalamos aquando da encomenda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo tirar o melhor partido\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso (portafiltro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e fino, mas ligeiramente mais grosso do que para um espresso com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17–18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (p.ex. 18 g em 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de extracção:\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO output está indicado em gramas, não em mililitros. A crema falsifica o volume, o peso é reproduzível. Se o espresso sair muito rápido e tiver sabor ralo: moer mais fino. Se sair espesso e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, ou seja 15 g por 250 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo total:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:00 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensidade:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e um pouco mais grosso do que a tua definição padrão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio-fino · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, lume médio, retira do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média-dura. Com água de torneira muito dura o café fica mais plano e amargo. A nossa recomendação para o tratamento da água de preparação: dureza total cerca de 4 °dH, dureza de carbonatos cerca de 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Depois de 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais rápido, recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses após a torra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmbalado quando encomendas:\u003c\/strong\u003e Até à encomenda o lote de torra fica fechado em contentor a granel. O teu saco só é embalado e fechado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e O café verde provém de uma cooperativa de pequenos produtores da comunidade indígena Tzeltal, fundada em 2019, atualmente com 585 membros, dos quais 310 homens e 275 mulheres. É cultivado nos solos vulcânicos da Sierra Madre, num microclima entre o Atlântico e o Pacífico. A cooperativa não usa agroquímicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNível de torra:\u003c\/strong\u003e Médio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso:\u003c\/strong\u003e Omniroast, adequado tanto para espresso como para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (categoria Specialty a partir de 80 segundo o padrão SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eComo o Nachtgold é descafeinado\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO Nachtgold é descafeinado por via aquosa, sem solventes químicos convencionais como diclorometano ou acetato de etilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe forma simplificada procede-se assim: o café verde é primeiro vaporizado e incha. Em seguida é colocado numa banheira de água, onde a cafeína passa do grão para o líquido. Através de um filtro a cafeína é removida da água, enquanto os compostos responsáveis pelo aroma permanecem na água e regressam ao grão com o próximo lote. Depois o café é suavemente re-secado durante várias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs processos à base de água são considerados, na cena Specialty, os mais cuidadosos porque preservam em larga medida os compostos aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Nachtgold é completamente isento de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O café torrado descafeinado pode conter, na Alemanha, no máximo, 0,1 % de cafeína na massa seca, e o Nachtgold cumpre este limite. Mantém-se um vestígio, como acontece em qualquer café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComo é descafeinado o Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePor via aquosa, sem solventes químicos convencionais. A cafeína é dissolvida numa banheira de água e removida por um filtro; os compostos aromáticos permanecem em larga medida. Depois o café é re-secado durante várias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTem o descafeinado um sabor ralo?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm descafeinado mal feito tem. O Nachtgold é um café verde specialty com 82 pontos de cupping, não um subproduto. O perfil tende para mel de floresta, figo seco, chocolate de leite e caramelo. Aproxima-se de um espresso com cafeína, mas não será idêntico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTenho de ajustar a moagem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, na maioria das vezes um pouco mais grosso. Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, produzem mais partículas finas e extraem mais depressa. Começa ligeiramente mais grosseiro do que para o teu café habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que os grãos parecem tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processo de descafeinação altera a cor do grão. O Nachtgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros do que o habitual. Isso é normal e não indica uma torra mais escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual a receita de espresso que recomendam para o Nachtgold Decaf?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no porta-filtro duplo, 36 a 45 g na chávena, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isto corresponde a uma relação de extracção de 1:2 a 1:2,5. Ajusta o tempo através do grau de moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Nachtgold é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado após a torra: 10 a 14 dias. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais rápido, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Nachtgold Decaf é completamente isento de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não. O café torrado descafeinado pode conter, na Alemanha, no máximo, 0,1 % de cafeína na massa seca, e o Nachtgold cumpre este limite. Mantém-se um vestígio, como acontece em qualquer café descafeinado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Como é descafeinado o Nachtgold Decaf?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Por via aquosa, sem solventes químicos convencionais. 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O corpo é aveludado e equilibrado, a acidez clara e viva. Um café de filtro limpo e elegante das Andes colombianas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePanela é açúcar de cana colombiano não refinado, sumo de cana cozido. A nota tende para caramelo e açúcar mascavado.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs aromas mencionadas são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombina contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebebes café de filtro e gostas de perfis claros e florais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evalorizas a acidez como qualidade, aqui viva e doce, não agressiva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber como o teu café chegou à Europa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café disponível apenas em pequena quantidade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão combina contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso forte e escuro. Nesse caso escolhe Vesuv ou Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebires sobretudo bebidas com leite. As notas florais recuam nessas bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres um café do dia a dia suave e discreto. Sonnental encaixa melhor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCargueiro à vela em vez de navio porta-contentores: o que isso significa concretamente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café atravessa o Atlântico à vela. O nosso parceiro de importação BELCO calcula a diferença abertamente: cerca de 80 gramas CO2 por quilograma de café num navio porta-contentores convencional contra cerca de 13 gramas num cargueiro à vela. Se se incluir a construção dos navios ao longo de 25 anos, são 82 contra 21 gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante para contextualizar:\u003c\/strong\u003e Estes números referem-se exclusivamente ao transporte marítimo, não ao café na sua totalidade. A maior parte das emissões ocorre na produção. E o transporte à vela não é neutro em CO2: também um cargueiro à vela causa emissões. Reduzimos uma parte da cadeia de fornecimento de forma comprovada, não compensamos nada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApenas uma carga à vela por ano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm cargueiro à vela transporta uma fracção da quantidade de um navio porta-contentores e viaja conforme o vento e a estação, não segundo um horário fixo. Por isso o Hochlandsonne não está disponível o ano todo nem em quantidades arbitrárias. Quando esgota, demora até à próxima travessia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm café de altitude lavado com perfil floral revela-se mais claro no filtro manual. No porta-filtro transforma-se num espresso claro e frutado, o que é mais indicado para utilizadores avançados. Todas as quantidades de água estão indicadas em gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média-fina · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:00 minutos de extracção total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnxaguar o filtro e deitar fora a água de enxaguamento. Começar com uma pré-infusão: verter 50 g de água, esperar 30 segundos, depois continuar a verter de forma uniforme em movimentos circulares. Se o filtro terminar em menos de 2:30, moer mais fino. Se demorar mais de 3:00, moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de café de filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de água · \u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio:\u003c\/strong\u003e 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-grossa, água 93 °C, tempo de imersão 4 minutos, depois retirar a crosta e prensar devagar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro, para avançados\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no cesto duplo · \u003cstrong\u003eRácio de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um espresso claro e frutado, não um clássico escuro. O peso de saída está indicado em gramas, não em mililitros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência situa-se em cerca de 4 °dH de dureza total e 3 °dH de dureza de carbonatos. Água da torneira dura abafa precisamente as notas florais pelas quais este café é comprado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColômbia · Cauca · Altiplanicie em torno de Cajibío.\u003c\/strong\u003e O café verde vem de pequenos produtores da Federación Campesina del Cauca (FCC), uma cooperativa existente há mais de 50 anos. Foi fundada para dar aos cafeicultores de uma região marcada durante décadas por conflito armado uma fonte de rendimento estável. O cultivo de café tornou-se aqui uma ferramenta de mudança: longe do cultivo ilegal e em direcção a comunidades que produzem Specialty Coffee a nível mundial. A FCC foi a primeira empresa cafeeira da Colômbia a exportar sob Fairtrade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO percurso até à Europa faz-se através do importador francês de café verde BELCO, que organiza o transporte à vela. Rastreável até à cooperativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e Federación Campesina del Cauca (FCC)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.700 a 1.900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Colombia, Castillo, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, secado em terreiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 83 de 100 (categoria Specialty a partir de 80 segundo o padrão SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransporte:\u003c\/strong\u003e cargueiro à vela pelo Atlântico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, agricultura fora da UE. A cooperativa está adicionalmente certificada Fairtrade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Hochlandsonne é neutro em CO2?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão, e nós não o afirmamos. O transporte à vela causa muito menos emissões do que um navio porta-contentores, segundo os cálculos do nosso parceiro de importação BELCO cerca de 13 em vez de 80 gramas CO2 por quilograma de café. Isso aplica-se ao transporte marítimo, não ao café na sua totalidade. A maior parte das emissões ocorre na produção.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café nem sempre está disponível?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque um cargueiro à vela só transporta uma fracção da quantidade de um navio porta-contentores e viaja conforme o vento e a estação. Quando uma carga é vendida, demora até à próxima travessia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é a panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAçúcar de cana colombiano não refinado, sumo de cana cozido. Como nota de sabor tende para caramelo e açúcar mascavado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hochlandsonne serve para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, mas como um espresso claro e frutado, não como um clássico escuro. O perfil revela-se mais claramente no filtro manual. 18 g no cesto duplo, 36 a 45 g na chávena, 25 a 30 segundos, 93 a 94 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 20 g para 320 g de água, ou seja 1:16, moagem média-fina, água 93 a 94 °C. Pré-infusão com 50 g de água e 30 segundos de espera. O objectivo é um tempo total de extracção de 2:30 a 3:00 minutos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hochlandsonne é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado biológico pela UE, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO teu saco só é embalado imediatamente antes do envio e a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Hochlandsonne é neutro em CO2?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não, e isso também não é afirmado. O transporte à vela causa muito menos emissões do que um navio porta-contentores, segundo os cálculos do parceiro de importação BELCO cerca de 13 em vez de 80 gramas CO2 por quilograma de café. Isso aplica-se ao transporte marítimo, não ao café na sua totalidade. A maior parte das emissões ocorre na produção.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Porque é que o Hochlandsonne não está sempre disponível?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque um cargueiro à vela só transporta uma fracção da quantidade de um navio porta-contentores e viaja conforme o vento e a estação. Quando uma carga é vendida, demora até à próxima travessia.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que é a panela?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Açúcar de cana colombiano não refinado, sumo de cana cozido. 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Com notas de chocolate negro, nougat cremoso e uma delicada frescura cítrica, este blend une \u003cstrong\u003eelegância e familiaridade\u003c\/strong\u003e numa chávena harmoniosa. Um café de especialidade que permanece acessível e, ao mesmo tempo, oferece profundidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuer como \u003cstrong\u003eCaffè Crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003ecom leite\u003c\/strong\u003e – este blend funciona em todos os sistemas e acompanha-te com estilo ao longo do dia. Um verdadeiro coringa com carácter.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerfil de sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromas:\u003c\/strong\u003e Chocolate negro, nougat, delicada frescura cítrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrão:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – processado por via natural, lavado e descascado húmido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e medium \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e Moderada, elegantemente integrada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de prova:\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100 – refinado, suave, versátil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eOrigem \u0026amp; diversidade de origem\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBase aveludada e chocolateada com nuances florais e frutadas. Esta região emergente de cafés de especialidade fornece o alicerce para a profundidade redonda do blend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Corquín (Copán), por uma cooperativa com 440 membros (85 mulheres). Cultivado de forma sustentável e biológica, com notas de pêra, cereja e doçura delicada – reforçadas por uma fermentação de 12–24 horas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonésia (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUm traço deste grão profundo e xaropeado traz complexidade adicional, profundidade e um tempero terroso ao blend.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada origem traz a sua própria personalidade – em conjunto criam um perfil de sabor equilibrado, com profundidade, clareza e doçura delicada.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSustentabilidade \u0026amp; justiça\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO nosso \u003cstrong\u003eHausblend N° 1\u003c\/strong\u003e representa \u003cstrong\u003ecomércio socialmente responsável\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epromoção das mulheres\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eagricultura ecológica\u003c\/strong\u003e em todas as regiões envolvidas. São apoiados projectos de reflorestação, preços justos e parcerias de longo prazo com cooperativas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm café com boa consciência – para quem quer unir qualidade, ética e adequação ao quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePorquê o Hausblend N° 1?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eCafé excelente todos os dias\u003c\/strong\u003e – suave, redondo, aromático\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eJusto \u0026amp; sustentável\u003c\/strong\u003e – com transparência a partir de três origens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eCooperativas fortes\u003c\/strong\u003e com foco na promoção das mulheres e na protecção ambiental\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003eVersátil\u003c\/strong\u003e – para máquina automática, porta-filtro, cafeteira moka ou prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N° 1\u003c\/strong\u003e – o polivalente de especialidade para todos os dias. Equilibrado. Justo. Elegante.\u003c\/p\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Em grão","offer_id":56167035470089,"sku":"HAUS250g","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para porta-filtro (fino)","offer_id":56911661334793,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para cafeteira de filtro","offer_id":56911661367561,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para cafeteira moka","offer_id":56911661400329,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moído para prensa francesa (grosso)","offer_id":56911661433097,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Em grão","offer_id":56167035502857,"sku":"HAUS500g","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para porta-filtro (fino)","offer_id":56911661465865,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para cafeteira de filtro","offer_id":56911661498633,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para cafeteira moka","offer_id":56911661531401,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moído para prensa francesa (grosso)","offer_id":56911661564169,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Em grão","offer_id":56167035535625,"sku":"HAUS1kg","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para porta-filtro (fino)","offer_id":56911661596937,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para cafeteira de filtro","offer_id":56911661629705,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para cafeteira moka","offer_id":56911661662473,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moído para prensa francesa (grosso)","offer_id":56911661695241,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/hausblend250gfront.jpg?v=1774395315"},{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, café biológico descafeinado de Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: café biológico descafeinado de Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoçura de cana-de-açúcar na entrada, por trás avelã e chocolate de leite, no final frutas secas e uma ligeira nota cítrica. A acidez é suave e bem integrada, o corpo macio e redondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSendo honesto\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café descafeinado nunca tem exactamente o mesmo sabor do original com cafeína. O Mountain Water Process preserva muito, mas não tudo. O que fica é um café redondo e doce com origem clara. Se até agora achavas o decaf ralo e empapado, aqui encontras o contrário.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta cafeína ainda contém?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca. Mondgold é comercializado como café torrado descafeinado e cumpre este requisito. Não é totalmente isento de cafeína; permanece um pequeno teor residual. Isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equiseres uma chávena à noite sem que ela altere o teu sono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras beber a segunda ou terceira chávena do dia sem o aumento de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduzas conscientemente a cafeína, mas não queiras abdicar do sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras saber, num descafeinado, de quem e de onde ele vem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprecisas de um café absolutamente sem cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso forte e escuro. Nesse caso escolhe Ätna ou Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que um descafeinado tenha exactamente o mesmo sabor que o teu café favorito com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDescafeinado não é uma alternativa, mas um complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA maioria dos nossos clientes não substitui o seu café principal por Mondgold; põem-no ao lado. De manhã o espresso habitual, à noite Mondgold. Assim podes escolher livremente o número de chávenas, sem prescindir do café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold ou Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTemos dois cafés descafeinados, ambos do México, ambos descafeinados por processo à base de água. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado e tem sabor doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo. Mondgold é o mais barato dos dois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrês coisas que deves saber sobre grãos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecem mais escuros do que a torra indica.\u003c\/strong\u003e O processo altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraem mais rápido.\u003c\/strong\u003e Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis e geram mais partículas finas. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvelhecem um pouco mais depressa.\u003c\/strong\u003e Por isso a data de torra está em cada embalagem e só enchamos no momento da encomenda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo Mondgold é descafeinado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold é descafeinado pelo Mountain Water Process, um processo patenteado à base de água, sem solventes químicos convencionais como diclorometano ou etilacetato. É realizado pela Descamex no México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVantagem concreta: o café é descafeinado no país de origem e não apenas após o transporte para a Europa. O procedimento: os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína, é removida através de carvão activado, e os grãos são subsequentemente secos e polidos. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOs grãos descafeinados são mais porosos e extraem mais rápido. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual. Todas as quantidades estão indicadas em gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina, mas um pouco mais grossa do que para um espresso com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no porta-filtro duplo · \u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO peso de saída está indicado em gramas, não em mililitros. Se o espresso sair demasiado rápido e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se sair lento e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média a média-grossa · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:30 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água, moagem média-grossa, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo de infusão 4 minutos, depois retirar a crosta e pressionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem um pouco mais grossa do que a tua definição padrão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a de dureza média. Com água de torneira muito dura o café fica mais plano e perde doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil atinge o ponto. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivado por Jorge Arreola Nava, que trabalha em conjunto com produtores locais na mistura de variedades. O café cresce a 1.200 a 1.320 metros à sombra de árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e retarda a maturação das cerejas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas é uma das principais regiões produtoras de café do México e faz fronteira com a região guatemalteca de Huehuetenango. Muitas fazendas são familiares e estão estreitamente ligadas às comunidades locais.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, cultivo à sombra sob árvores Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, secagem em pátios e mecânica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro, colhida manualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescafeinação:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process na Descamex no México\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é completamente isento de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é o Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. Os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína e é removida através de carvão activado. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença em relação ao Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos são cafés biológicos descafeinados do México. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado, doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTenho de ajustar a moagem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, na maioria das vezes um pouco mais grossa. Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, geram mais partículas finas e extraem mais rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos descafeinados parecem tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processo de descafeinação altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros. Isso é normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Mondgold Decaf é completamente isento de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter no máximo 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que é o Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Um processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. 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Corpo pleno e xarope, crema densa cor de avelã castanha, muito pouco ácido. Um espresso sem picos que funciona puro e que não desaparece quando tomado com leite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTambém na máquina automática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é torrado escuro, mas os grãos brilham apenas discretamente e não têm uma película de óleo pronunciada. Assim, Ätna funciona também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere na máquina automática um café torrado médio escolhe Bergkraft, que foi exatamente desenvolvido para isso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etrabalhas com portafiltro, máquina automática ou cafeteira moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de espresso escuro, intenso e pouco ácido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite, cappuccino, Flat White ou Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres uma crema densa e corpo cheio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferes cafés specialty claros e frutados. Então escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas com filtro manual, AeroPress ou French Press. A torra é demasiado escura para isso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres Arabica puro. Então Hornisgrinde encaixa melhor, é o mesmo grão brasileiro, apenas torrado mais claro e sem Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe onde vem o nome\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna é chamado como o vulcão siciliano e representa para nós o estilo de torra, não a origem. O café verde vem do Brasil e da Índia, e é torrado na Alemanha. O perfil é italiano: torrado escuro, pouco ácido, com uma percentagem de Canephora para a crema e o corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que há um terço de Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, no uso comum Robusta, aqui é ingrediente da receita e não um truque para poupar. A percentagem garante a crema densa, o corpo e a profundidade nozada. As misturas de espresso do sul de Itália tradicionalmente usam 40 a 50 por cento de Canephora; com um terço, Ätna fica ligeiramente abaixo disso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Canephora vem de Kerala, no sul da Índia, e é cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial e é a razão pela qual Ätna tem profundidade em vez de amargor agressivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma nota factual: o Canephora contém naturalmente mais cafeína do que o Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura é intencionalmente mais baixa do que em torras mais claras, porque os grãos escuros libertam substâncias amargas mais rapidamente. Solta o pó de café antes de prensar com uma ferramenta WDT. O rendimento é indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema densa altera o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe o espresso passar mais rápido do que 26 segundos e tiver sabor fraco: moa mais fino. Se demorar mais do que 30 segundos e tiver sabor amargo: moa mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar o leite até cerca de 60 °C, obter espuma fina em vez de areada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem médio-fina, enche o cesto solto e alisa, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, calor médio, retira do fogão assim que chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média dura. Em água de torneira muito dura o espresso fica mais plano e a nota a chocolate perde-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o blend está no ponto, fresco da torra sabe um pouco mais selvagem. Depois disso o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil, Matas de Minas, dois terços.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai puro da Legião Fazenda Dutra, uma exploração familiar da terceira geração. Fundada em 1950 por José Dutra Sobrinho em pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, dirigida por Ednilson e Walter Dutra. Colheita manual, processado natural, secado ao sol em terreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ o mesmo café verde que também vendemos como Single Dose sob o nome Hornisgrinde, aqui apenas torrado bem mais escuro e complementado com Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÍndia, Kerala, um terço.\u003c\/strong\u003e Canephora do sul da Índia, cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por via lavada. Confere a crema densa, o corpo e a profundidade nozada, sem o amargor agressivo do Robusta de baixa altitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e dois terços Arabica, um terço Canephora, ambos em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade Brasil:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, puro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e Natural (Brasil), lavado (Índia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e Brasil 1.250 a 1.400 m, Índia a partir de 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e escura, estilo do sul de Itália, grãos discretamente brilhantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePosso usar Ätna na máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Regula a moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade para médio a alto. Quem prefere mais suave escolhe Bergkraft, que é torrado médio e desenvolvido para máquinas automáticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. A torra escura e a percentagem de Canephora tornam o perfil redondo e achocolatado. Todo café contém naturalmente ácidos; no Ätna eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos são tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna segue o perfil clássico de torra do sul de Itália. A torra mais longa e mais escura reduz a acidez, desenvolve notas de chocolate e nougat e garante a típica crema densa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA designação botânica correta para o Robusta. No Ätna o Canephora vem de Kerala, cresce a partir de 800 metros sob árvores de sombra e é processado por via lavada. Isso é diferente do Robusta de baixa altitude da produção industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão do Brasil é o mesmo: Roter Catuai puro da Fazenda Dutra. Hornisgrinde é um Arabica puro, torrado médio, doce e achocolatado. Ätna é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo, mais crema e mais força.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g no porta-filtro duplo, 36 g na chávena, 26 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Isso equivale a 1:2. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Ätna é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, agricultura fora da UE. Ambos os componentes provêm de cultivo biológico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEmbalamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso usar Ätna na máquina automática?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Os grãos não têm uma película de óleo pronunciada e funcionam também na máquina automática. Recomenda-se uma moagem fina, mas não demasiado fina, e a intensidade médio a alta. 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Corpo redondo, textura suave, muito pouca acidez. Uma origem única do Brasil que não tem arestas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabores do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que este café é tão suave\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, processado natural e seco ao sol em pátios. O fruto seca em torno do grão, o que confere doçura e corpo. Acrescenta-se uma torra média, que é suficientemente intensa para reduzir a acidez e termina cedo para não desenvolver amargor da torra. O resultado é um café sem extremos em nenhuma das direções.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café com pouca acidez e evitas cafés frutados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de algo doce e achocolatado, sem que seja escuro ou fumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres um café do dia a dia descomplicado, que também funciona com leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que quinta vem o teu café, com número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vivos. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano escuro e robusto. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres crema máxima e pressão na chávena. Aqui falta a percentagem de Canephora, escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO mesmo grão, três produtos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO Roter Catuai da Fazenda Dutra também está presente em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e e em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde é a forma pura: apenas esse grão, torrado médio. Ätna usa o mesmo grão, torra-o escuro e o complementa com um terço de Canephora. Mount Everest utiliza-o como base para uma mistura de cinco origens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso (porta-filtro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g na cesta dupla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extração:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfrouxa o pó de café com uma ferramenta WDT antes de compactar com o tamper. A saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema engana o volume. Se o espresso passar demasiado rápido e tiver um sabor ralo: moer mais fino. Se passar devagar e ficar amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, dose 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retira do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro e AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 60 g\/L, moagem média, água 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAqui o marzipã e a baunilha sobressaem de forma especialmente clara\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Com água da torneira muito dura, acima de 14 °dH, o café tem um sabor mais plano. Água filtrada realça claramente a doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData da torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático durante cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Uma exploração familiar na terceira geração. Fundada nos anos 1950 por José Dutra Sobrinho com pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, gerida pelos seus filhos Ednilson e Walter Dutra. A colheita é feita à mão entre maio e setembro e depois os grãos são secos ao sol em pátios.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, pura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e natural, secado em pátios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 1.250 a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e maio a setembro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (escala SCA, avaliado pela BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Agricultura biológica da UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálise de entrada do café verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 697 g\/L, humidade residual 11,1 %, atividade de água 0,59 aw, dimensão de peneira 16+, 0 defeitos primários, 8 defeitos secundários. Notas aromáticas no café verde: Amendoim, chocolate ao leite, cacau, fruta seca. Estes valores referem-se ao café verde do lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. O café contém naturalmente sempre ácidos, aqui eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café sabe a marzipã?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ a combinação do processamento natural com uma torra média. O fruto seca em torno do grão e liberta doçura, a torra desenvolve disso notas amendooadas e de baunilha. Não é acrescentado nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão é o mesmo: Roter Catuai monovarietal da Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo e crema. Hornisgrinde é a forma pura, torrada média.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é adequada para máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Como torra média os grãos ficam secos a ligeiramente sem brilho, sem filme de óleo. Intensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g na cesta dupla, 36 a 40 g na chávena, 28 a 32 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a 1:2 a 1:2,3. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado biológico pela UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco só imediatamente antes do envio, a data da torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"A Hornisgrinde tem acidez?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Muito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. 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