Sabor
Origem, preparação e aconselhamento de compra honesto, escrito pelas pessoas que torram, testam e aconselham na Naturbohne.
Bebida de aveia para Cappuccino e Flat White: que edição Barista faz espuma e tem bom sabor?
Oatly, Alpro, marcas próprias biológicas: o que testes e baristas caseiros dizem sobre a espuma e o sabor, por que as bebidas de aveia biológicas são feitas de forma diferente e que espresso combina com elas.
Com recomendações de produtosLê o artigo →
Ristretto, Espresso, Lungo: diferenças, quantidades em gramas e grãos adequados
Ristretto, Espresso e Lungo diferem na quantidade de água: cerca de 1 para 1, 1 para 2 e 1 para 3. Com quantidades em gramas, sabor e diferenciação em relação ao Café Creme e ao Americano.
Com recomendações de produtosLê o artigo →
Cortado: o que é, receita em gramas e diferença para Flat White e Macchiato
Cortado é um espresso com aproximadamente a mesma quantidade de leite quente e praticamente sem espuma. Receita em gramas, comparação com Flat White e Espresso Macchiato e o grão adequado.
Com recomendações de produtosLê o artigo →
Cappuccino da máquina com porta-filtro: receita em gramas e o grão adequado
Como preparar um cappuccino corretamente: 8 a 9 g de café, 17 a 19 g de espresso, 150 g de leite a 60 a 65 °C. Com a quantidade de leite por tipo de grão e dicas para a espuma.
Com recomendações de produtosLê o artigo →
Flat White: receita em gramas, diferença em relação ao Cappuccino e o grão adequado
Flat White da máquina de espresso com porta-filtro: espresso duplo, 120 g de leite, microespuma fina. Com receita em gramas, comparação com o cappuccino e recomendação de grãos.
Com recomendações de produtosLê o artigo →
Fazer Cold Brew em casa: receita, proporção, tempo de infusão
O café de infusão a frio prepara-se com 100 g de café com moagem grossa por 1 litro de água fria e 12 a 18 horas de infusão. Inclui receita para concentrado, prazo de conservação e recomendação de grãos.
Com recomendações de produtosLê o artigo →
Acidez no café: sinal de qualidade ou erro na preparação?
A acidez frutada é um indicador de qualidade, enquanto um café expresso azedo é um erro de preparação. Como distinguir entre os dois, qual o papel dos métodos «washed», «natural», «honey» e «wet-hulled» e o que podes fazer se o...
Lê o artigo →
Omniroast explica: o teu guia para desfrutar de café de várias formas em casa
Omniroast é uma torra que se destina a funcionar tanto como espresso como café de filtro. Vais descobrir como se diferencia das torras clássicas e como se cria o perfil de torra.
Lê o artigo →
Porque é que o café expresso sabe a chocolate - e porque é que os nossos grãos são feitos para isso mesmo
Como a reação de Maillard, a caramelização, a variedade do grão e a duração da torra moldam um perfil de expresso achocolatado e por que a torra artesanal em tambor tem um sabor diferente da torra rápida.
Lê o artigo →
Vesúvio - O nosso fogo do feijão
Vesuv é uma torra escura com 50 % de Canephora. Por que a mistura aposta em Canephora, qual é o seu sabor e para que métodos de preparação se destina.
Lê o artigo →
Que café sabe melhor?
Nove dicas para encontrares o teu café: preparação, grau de torra, Arábica ou Robusta, ler os rótulos e moer na hora. Além disso, um olhar sobre os supostamente melhores cafés do mundo.
Lê o artigo →
A qualidade do café em poucas palavras: o segredo por detrás da pontuação SCA e dos nossos elevados padrões
Como a pontuação SCA avalia um café numa escala até 100, quais os dez critérios que contam na prova e a partir de que pontuação um café é considerado café de especialidade.
Lê o artigo →
Cafeína: A companheira alegre do seu dia a dia - Tudo o que precisa de saber!
Como a cafeína atua no teu corpo, quanto dela existe no café, no chá e no chocolate e como a preparação e a variedade do grão alteram o teor. Além disso, vantagens, riscos e a quantidade diária.
Lê o artigo →