{"product_id":"demeter-camocim-naturgold-espresso","title":"Naturgold Demeter Espresso, Fazenda Camocim Brasilien","description":"\u003ch3\u003eNaturgold: Demeter Espresso von der Fazenda Camocim, Brasilien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Single-Estate-Espresso aus 100 % Arabica, von einer einzigen Farm. Nussig im Antrunk, dahinter Schokolade und Karamell, im Nachklang eine feine, gut eingebundene Säure. Voller Körper, weiche Crema, im Cappuccino besonders nussig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003enussig und schokoladig magst, mit Körper und ohne Säurespitzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviel mit Milch trinkst, besonders Cappuccino und Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWert auf die Anbauweise legst und wissen willst, von welcher Farm dein Kaffee kommt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen ruhigen, ausgewogenen Espresso für jeden Tag suchst\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efruchtige, lebendige Kaffees suchst. Dann sind Hochlandblüte oder Hochlandjuwel die bessere Wahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen sehr dunklen, rauchigen Italiener gewohnt bist. Dann nimm Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evor allem Filterkaffee trinkst. Dafür ist Naturharmonie von derselben Farm gemacht\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas biodynamischer Anbau hier bedeutet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Fazenda Camocim wachsen die Kaffeepflanzen nicht auf gerodeten Monokulturflächen, sondern im Agroforstsystem: eingebettet in Waldbestand, unter Schattenbäumen, mit erhaltener Flora und Fauna. Dazu kommen geschlossene Nährstoffkreisläufe und eigene Komposte, die zugekaufte Düngemittel ersetzen. Das ist aufwendiger als konventioneller Bio-Anbau und der Grund, warum Demeter-Kaffee selten ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Farm, zwei Röstungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold und Naturharmonie kommen beide von der Fazenda Camocim. Naturgold ist mittelkräftig für Espresso geröstet, mit mehr Körper. Naturharmonie ist heller und für den Filter ausgelegt. Gleiche Farm, gleiche Anbauweise, zwei verschiedene Tassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 bis 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,3, also 18 g in 36 bis 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 27 bis 31 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso schneller als 27 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 31 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino und Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g Espresso auf 200 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel, Temperatur mittel bis hoch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad fein bis mittelfein, je nach Maschine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakännchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH wirkt der Kaffee flacher und die Nussnote geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasilien · Espírito Santo · Region Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e Die Farm gilt als Pionierbetrieb für biodynamischen Kaffee in Brasilien und ist eine der wenigen Demeter-zertifizierten Kaffeefarmen weltweit. Rückverfolgbar bis zur Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinzelne Wettbewerbslots der Farm wurden bei internationalen Bewertungen mit über 90 Punkten geführt. \u003cem\u003eDiese Bewertungen gelten für einzelne Wettbewerbslots, nicht für unsere Charge. Sie zeigen, auf welchem Niveau dort gearbeitet wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBohne:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate von einer Farm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Mischung traditioneller Arabica-Varietäten der Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e rund 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauweise:\u003c\/strong\u003e Agroforst, biodynamisch nach Demeter-Richtlinien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e saisonal verfügbare Kleincharge, je nach Erntejahr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstgrad:\u003c\/strong\u003e mittelkräftig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eWas bedeutet Demeter bei Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter steht für biodynamische Landwirtschaft. Auf der Fazenda Camocim heißt das: Anbau im Agroforstsystem unter Schattenbäumen, geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte statt zugekaufter Düngemittel. Die Anforderungen gehen über den ökologischen Landbau hinaus, deshalb ist Demeter-Kaffee selten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Röstung, nicht die Farm. Beide kommen von der Fazenda Camocim. Naturgold ist mittelkräftig für Espresso geröstet, mit mehr Körper. Naturharmonie ist heller und für den Filter ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHat Naturgold Säure?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine milde, gut eingebundene. Keine Spitzen, aber spürbar. Das Profil geht klar Richtung Haselnuss, Schokolade und Karamell. Wenn du praktisch keine Säure willst, ist Hornisgrinde die passendere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Naturgold für Cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, dafür ist er besonders geeignet. Haselnuss und Schokolade tragen die Milch, ohne dass der Espresso verschwindet. Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 bis 40 g in der Tasse, 27 bis 31 Sekunden, 93 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,3. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Naturgold Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Der Rohkaffee stammt zusätzlich aus biodynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was bedeutet Demeter bei Kaffee?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter steht für biodynamische Landwirtschaft. Auf der Fazenda Camocim heißt das: Anbau im Agroforstsystem unter Schattenbäumen, geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte statt zugekaufter Düngemittel. Die Anforderungen gehen über den ökologischen Landbau hinaus, deshalb ist Demeter-Kaffee selten.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Naturgold und Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die Röstung, nicht die Farm. Beide kommen von der Fazenda Camocim. 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