{"product_id":"hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff","title":"Hochlandsonne bio kawa Kolumbia, na żaglowcu","description":"\u003ch3\u003eHochlandsonne: kawa organiczna z Cauca, Kolumbia, statkiem żaglowym\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJaśmin i cytrusy w pierwszym łyku, w tle słodycz Panela i żółtych owoców pestkowych, w posmaku kakao. Ciało jest aksamitne i zrównoważone, kwasowość czysta i żywa. Czysta, elegancka kawa przelewowa z kolumbijskich Andów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePanela to nierafinowany kolumbijski cukier trzcinowy, odparowany sok trzciny cukrowej. Nuta zmierza w stronę karmelu i brązowego cukru.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWymienione aromaty to naturalne skojarzenia smakowe wynikające z surowej kawy i palenia. Do kawy nic nie jest dodawane.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasuje do ciebie, jeśli…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epijesz kawę przelewową i lubisz przejrzyste, kwiatowe profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecenisz kwasowość jako cechę jakościową, tu żywą i lekko słodką, nie ostrą\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echcesz wiedzieć, jak twoja kawa dotarła do Europy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eszukasz kawy dostępnej tylko w małych ilościach\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNie pasuje do ciebie, jeśli…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eszukasz mocnego, ciemnego espresso. W takim wypadku wybierz Vesuv lub Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egłównie pijesz napoje mleczne. Nuty kwiatowe wtedy się wycofują\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echcesz łagodną, stonowaną kawę na co dzień. Wtedy lepiej pasuje Sonnental\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eStatek żaglowy zamiast statku kontenerowego: co to oznacza w praktyce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTa kawa przepływa Atlantyk pod żaglami. Nasz partner importowy Belco otwarcie przedstawia różnicę: około 80 gramów CO2 na kilogram kawy przy konwencjonalnym statku kontenerowym wobec około 13 gramów przy statku żaglowym. Jeśli uwzględnić budowę statków rozłożoną na 25 lat, to 82 wobec 21 gramów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWażne do oceny:\u003c\/strong\u003e Te liczby odnoszą się wyłącznie do transportu morskiego, nie do całej produkcji kawy. Największa część emisji powstaje podczas uprawy. Transport żaglowy nie jest też neutralny pod względem CO2: nawet statek żaglowy powoduje emisje. Redukujemy udokumentowanie część łańcucha dostaw, nie kompensujemy emisji.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTylko jeden ładunek żaglowy rocznie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStatek żaglowy przewozi ułamek ilości statku kontenerowego i płynie w zależności od wiatru i sezonu, nie według rozkładu. Dlatego Hochlandsonne nie jest dostępna przez cały rok i nie w dowolnej ilości. Gdy się wyprzeda, trzeba czekać na następną przeprawę.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNasze przepisy startowe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMytą, wysokogórską kawę o kwiatowym profilu najczyściej pokaże filtr ręczny. W ekspresie kolbowym stanie się jasnym, owocowym espresso, to raczej opcja dla zaawansowanych. Wszystkie ilości wody podane są w gramach.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltr ręczny, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporcja:\u003c\/strong\u003e 1:16, czyli 20 g na 320 g wody\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStopień zmielenia:\u003c\/strong\u003e średnio-drobny · \u003cstrong\u003eWoda:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDocelowy czas:\u003c\/strong\u003e 2:30–3:00 minuty całkowitego przepływu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePrzepłucz filtr i wylej wodę do płukania. Zacznij od bloom: wlej 50 g wody, odczekaj 30 sekund, potem równomiernie dolewaj ruchem okrężnym. Jeśli filtr przeleje się w mniej niż 2:30, miel drobniej. Jeśli trwa dłużej niż 3:00, miel grubiej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEkspres przelewowy\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporcja:\u003c\/strong\u003e 60 g na litr wody · \u003cstrong\u003eStopień zmielenia:\u003c\/strong\u003e średni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrasa francuska\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporcja:\u003c\/strong\u003e 1:15, czyli 30 g na 450 g wody\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStopień zmielenia średnio-gruby, woda 93 °C, czas parzenia 4 minuty, potem zebrać kożuszek i powoli tłoczyć\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eEkspres kolbowy, dla zaawansowanych\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDawka:\u003c\/strong\u003e 18 g w podwójnym sitku · \u003cstrong\u003eStosunek ekstrakcji:\u003c\/strong\u003e 1:2 do 1:2,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCzas ekstrakcji:\u003c\/strong\u003e 25–30 sekund · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWyjdzie jasne, owocowe espresso, nie klasyczne ciemne. Wielkość porcji podana jest w gramach, nie w mililitrach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoda:\u003c\/strong\u003e Idealna jest miękka woda o niskiej twardości węglanowej, nasza referencja to około 4 °dH twardości ogólnej i 3 °dH twardości węglanowej. Twarda woda z kranu tłumi dokładnie te nuty kwiatowe, dla których kupuje się tę kawę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData palenia i okno degustacyjne:\u003c\/strong\u003e Data palenia znajduje się na każdej paczce. Po 10–14 dniach okresu leżakowania profil jest w punkt, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące. Twoja paczka jest napełniana dopiero bezpośrednio przed wysyłką.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePochodzenie i przejrzystość\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKolumbia · Cauca · Wyżyna wokół Cajibío.\u003c\/strong\u003e Surowa kawa pochodzi od małych gospodarstw należących do Federación Campesina del Cauca (FCC), spółdzielni istniejącej od ponad 50 lat. Została założona, aby zapewnić plantatorom kawy w regionie od dekad naznaczonym konfliktem zbrojnym stabilne źródło dochodu. Uprawa kawy stała się tu narzędziem zmiany: odejście od upraw nielegalnych w kierunku społeczności produkujących kawę specialty na światowym poziomie. FCC była pierwszą kolumbijską firmą kawową, która eksportowała w ramach Fairtrade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDroga do Europy prowadzi przez francuskiego importera surowej kawy Belco, który organizuje przewóz żaglowy. Śledzenie jest możliwe aż do spółdzielni.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpółdzielnia:\u003c\/strong\u003e Federación Campesina del Cauca (FCC)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWysokość upraw:\u003c\/strong\u003e 1.700–1.900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOdmiany:\u003c\/strong\u003e Colombia, Castillo, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eObróbka:\u003c\/strong\u003e myta, suszone na łóżkach suszących\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZbiór:\u003c\/strong\u003e grudzień 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWynik cuppingu:\u003c\/strong\u003e 83 z 100 (kategoria Specialty od 80 według standardu SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransport:\u003c\/strong\u003e statek żaglowy przez Atlantyk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertyfikacja:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, rolnictwo spoza UE. Spółdzielnia jest dodatkowo zrzeszona w Fairtrade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCzęsto zadawane pytania\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eCzy Hochlandsonne jest neutralna pod względem CO2?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNie, i tego nie twierdzimy. Transport żaglowy powoduje znacznie mniejsze emisje niż statek kontenerowy; według obliczeń naszego partnera importowego Belco to około 13 zamiast 80 gramów CO2 na kilogram kawy. Dotyczy to transportu morskiego, nie całego cyklu życia kawy. Największa część emisji powstaje podczas uprawy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDlaczego kawa nie jest zawsze dostępna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePonieważ statek żaglowy przewozi tylko ułamek ładunku statku kontenerowego i pływa zgodnie z wiatrem i sezonem. Gdy ładunek zostanie sprzedany, trzeba czekać na następną przeprawę.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCo to jest Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNierafinowany kolumbijski cukier trzcinowy otrzymywany przez odparowanie soku trzciny cukrowej. Jako nuta smakowa zmierza w stronę karmelu i brązowego cukru.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCzy Hochlandsonne nadaje się do espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTak, ale jako jasne, owocowe espresso, nie jako klasyczne ciemne. Najczyściej profil uwidacznia się w filtrze ręcznym. 18 g w podwójnym sitku, 36–45 g w filiżance, 25–30 sekund, 93–94 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJakie przepis na filtr polecacie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 z 20 g na 320 g wody, czyli 1:16, stopień zmielenia średnio-drobny, woda 93–94 °C. Bloom: 50 g wody i 30 sekund oczekiwania. Cel to całkowity przepływ 2:30–3:00 minut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCzy Hochlandsonne jest organiczna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTak. Certyfikowana EU-Bio, rolnictwo spoza UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJak długo kawa zachowuje świeżość?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePaczkę napełniamy dopiero bezpośrednio przed wysyłką, data palenia jest na opakowaniu. Zalecany okres leżakowania: 10–14 dni. Zalecane okno degustacyjne to około czterech miesięcy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Czy Hochlandsonne jest neutralna pod względem CO2?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nie, i tego nie twierdzimy. Transport żaglowy powoduje znacznie mniejsze emisje niż statek kontenerowy; według obliczeń partnera importowego Belco to około 13 zamiast 80 gramów CO2 na kilogram kawy. Dotyczy to transportu morskiego, nie całego cyklu życia kawy. Największa część emisji powstaje podczas uprawy.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Dlaczego Hochlandsonne nie jest zawsze dostępna?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ponieważ statek żaglowy przewozi tylko ułamek ładunku statku kontenerowego i pływa zgodnie z wiatrem i sezonem. Gdy ładunek zostanie sprzedany, trzeba czekać na następną przeprawę.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Co to jest Panela?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nierafinowany kolumbijski cukier trzcinowy otrzymywany przez odparowanie soku trzciny cukrowej. Jako nuta smakowa zmierza w stronę karmelu i brązowego cukru.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Czy Hochlandsonne nadaje się do espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Tak, ale jako jasne, owocowe espresso, nie jako klasyczne ciemne. Najczyściej profil uwidacznia się w filtrze ręcznym. 18 g w podwójnym sitku, 36–45 g w filiżance, 25–30 sekund, 93–94 °C.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Jaki przepis na filtr polecacie dla Hochlandsonne?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 z 20 g na 320 g wody, czyli 1:16, stopień zmielenia średnio-drobny, woda 93–94 °C. Bloom: 50 g wody i 30 sekund oczekiwania. Cel to całkowity przepływ 2:30–3:00 minut.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Czy Hochlandsonne jest organiczna?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Tak. Certyfikowana EU-Bio, rolnictwo spoza UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Jak długo kawa zachowuje świeżość?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Paczkę napełniamy dopiero bezpośrednio przed wysyłką, data palenia jest na opakowaniu. Zalecany okres leżakowania: 10–14 dni. Zalecane okno degustacyjne to około czterech miesięcy.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Całe ziarno","offer_id":56166764970249,"sku":"HSON250","price":62.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mielony do prasy francuskiej (gruby)","offer_id":56911731851529,"sku":"HSON250-FP","price":62.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mielony do ekspresu przelewowego","offer_id":56911731884297,"sku":"HSON250-FI","price":62.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mielony do kawiarki","offer_id":56911731917065,"sku":"HSON250-HK","price":62.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mielony do kolby (drobny)","offer_id":56911731949833,"sku":"HSON250-ST","price":62.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"500g \/ Całe ziarno","offer_id":56166765003017,"sku":"HSON500","price":105.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"500g \/ Mielony do prasy francuskiej (gruby)","offer_id":56911731982601,"sku":"HSON500-FP","price":105.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"500g \/ Mielony do ekspresu przelewowego","offer_id":56911732015369,"sku":"HSON500-FI","price":105.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"500g \/ Mielony do kawiarki","offer_id":56911732048137,"sku":"HSON500-HK","price":105.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"500g \/ Mielony do kolby (drobny)","offer_id":56911732080905,"sku":"HSON500-ST","price":105.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Całe ziarno","offer_id":56166765035785,"sku":"HSON1000","price":191.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Mielony do prasy francuskiej (gruby)","offer_id":56911732113673,"sku":"HSON1000-FP","price":191.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Mielony do ekspresu przelewowego","offer_id":56911732146441,"sku":"HSON1000-FI","price":191.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Mielony do kawiarki","offer_id":56911732179209,"sku":"HSON1000-HK","price":191.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Mielony do kolby (drobny)","offer_id":56911732211977,"sku":"HSON1000-ST","price":191.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/hochlandsonne250g.jpg?v=1774395315","url":"https:\/\/naturbohne.business\/pl-pl\/products\/highland-sun-co-reduced-speciality-espresso-bean-per-sailing-ship-2","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}