{"product_id":"hochlandjuwel","title":"Hochlandjuwel biologische koffie Ethiopië Guji, natural","description":"\u003ch3\u003eHochlandjuwel: biologische koffie uit Ethiopië, Guji, natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSmaakt naar bessencompote met chocolade-nasmaak. Rozenbottel en kers in de aanzet, daarachter duidelijk bosbes, in de nasmaak donkere chocolade. Een moderne, uitgesproken fruitige Ethiopiër van een benoemde farm in het district Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe genoemde aroma's zijn natuurlijke smaakassociaties uit groene boon en branding. Aan de koffie wordt niets toegevoegd, in het bijzonder geen bessensmaken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLees dit voordat je bestelt\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel is de meest fruitaccentige koffie in ons assortiment. Hij heeft een duidelijke, levendige zurigheid, en dat is de bedoeling: bessen- en steenfruitzuur, geen citrusscherpte. Als je tot nu toe koffie mild en chocoladeachtig hebt gedronken, is dit een bewuste stap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePast bij je als je…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efruitige koffies lekker vindt en zuurte als kwaliteit waardeert, niet als fout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evoornamelijk filter zetmethoden gebruikt, V60, Chemex of AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enieuws wilt proberen en niet elke dag dezelfde koffie nodig hebt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeen espresso zoekt die intens fruitig is in plaats van donker en rokerig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePast niet bij je als je…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eaan zurearme, noot- en chocoladeachtige koffie gewend bent. Neem dan Hornisgrinde, dat is het exacte tegenovergestelde in ons assortiment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evoornamelijk melkdranken drinkt. De fruittonen treden in cappuccino en latte terug, terwijl de zuurte naar voren kan komen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeen krachtige, donkere Italiaanse espresso zoekt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\"Bosbes in koffie\" voor marketing houdt en het eigenlijk niet wilt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWe schrijven dit zo duidelijk omdat deze koffie polariseert. Wie hem lekker vindt, drinkt hem enthousiast. Wie klassieke espresso verwacht, is teleurgesteld. Beiden is prima, maar het moet voor aankoop duidelijk zijn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eWaarom Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTraceerbaar tot de farm: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enatural verwerkt, tot 20 dagen gedroogd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emet de hand geplukt, alleen de rijpste koffiekersen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebiologisch gecertificeerd, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas bij je bestelling afgevuld, niet op voorraad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom deze koffie naar bosbes smaakt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe kersen worden als hele vrucht gedroogd, tot 20 dagen op verhoogde droogrekken, voordat het gedroogde vruchtvlees wordt verwijderd. In die tijd fermenteert de boon in het eigen vruchtvlees, en juist daardoor ontstaan de bessennoten. Industriële naturals drogen veel korter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDat werkt alleen als elke kers rijp is. Onrijpe kersen geven in het natural-proces fermentatiefouten die je direct in de kop proeft. Daarom is \"met de hand geplukt, alleen de rijpste kersen\" hier geen slogan, maar de beslissende kwaliteitsstap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZo haal je het beste eruit\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePour-over, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerhouding:\u003c\/strong\u003e 1:16, dus 15 g op 240 g water\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaalgraad:\u003c\/strong\u003e medium, bij de Mazzer Philos instelling 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWater:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStreeftijd:\u003c\/strong\u003e 2:30 tot 3:15 minuten totale doorlooptijd\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTijd is belangrijker dan het getal op de molen. Loopt de V60 in minder dan 2:30 door, maal fijner. Duurt het langer dan 3:15, maal grover. Dat werkt op elke molen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafilter\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosering:\u003c\/strong\u003e 18 g in dubbele filtermand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrouwverhouding:\u003c\/strong\u003e 1:2 tot 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtractietijd:\u003c\/strong\u003e 27–30 seconden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZettemperatuur:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferentie-setup:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos instelling 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe output is in gram opgegeven, niet in milliliters. De crema vertekent het volume. Loopt de espresso te snel en smaakt hij dun: fijner malen. Loopt hij stroperig en smaakt bitter: grover malen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress en French Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerhouding:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMaalgraad:\u003c\/strong\u003e medium tot mediumgrof\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn de AeroPress komen kers en bosbes het duidelijkst naar voren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWater:\u003c\/strong\u003e ideaal is zacht water met lage karbonaathardheid, onze referentie ligt rond 4 °dH totale hardheid. Hard leidingwater dempt precies de fruittonen waarvoor deze koffie wordt gekocht. Als je ergens gefilterd water gebruikt, gebruik het hier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBranddatum en genietvenster:\u003c\/strong\u003e De branddatum staat op elke verpakking. Na 10 tot 14 dagen rusttijd is het profiel op zijn best. Bij een natural vervaagt het fruitkarakter het eerst, daarom raden we consumptie binnen ongeveer drie maanden na branding aan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfgevuld bij bestelling:\u003c\/strong\u003e Tot de bestelling wordt de roastbatch gesloten opgeslagen in bulk. Jouw zakje wordt pas direct voor verzending afgevuld en verzegeld.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkomst en transparantie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEthiopië · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e De farm van Getachew Zeleke is in 2012 opgericht en beslaat 151 hectare op vulkanische bodems. Aangesloten zijn 136 geregistreerde kleinboeren uit de omgeving. Er wordt met de hand geoogst en ter plaatse verwerkt op verhoogde droogrekken.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariëteit:\u003c\/strong\u003e Heirloom, Ethiopische oervariëteiten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerwerking:\u003c\/strong\u003e natural, tot 20 dagen gedroogd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTeelthoogte:\u003c\/strong\u003e 1.808 tot 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCupping-score:\u003c\/strong\u003e 86 van 100 (specialty-range vanaf 80 volgens SCA-standaard)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrandingsgraad:\u003c\/strong\u003e medium, Omniroast met focus op filter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuur:\u003c\/strong\u003e duidelijk en levendig, bessen- en steenfruitzuur, geen citrusscherpte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificering:\u003c\/strong\u003e EU-biologisch, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Niet-EU-landbouw\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eIs Hochlandjuwel zuur?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHij heeft een duidelijke, levendige zurigheid, en dat is gewenst. Die neigt naar bes en steenfruit, niet naar citroen. In de specialty-scene geldt dit soort zuur als een kwaliteitskenmerk. Als je zurearme koffie zoekt, is Hornisgrinde de passende keuze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWaarom smaakt deze koffie naar bosbes?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOmdat de kersen als hele vrucht tot 20 dagen worden gedroogd. De boon fermenteert in het eigen vruchtvlees en daaruit ontstaan de bessennoten. Er wordt niets toegevoegd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIs Hochlandjuwel geschikt als espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, maar als een moderne, intens fruitige espresso, niet als een krachtige donkere Italiaan. Wie een klassieke espressorosting verwacht, zit hier verkeerd. Het beste komt de koffie tot zijn recht in de filterzetmethode.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePast hij in cappuccino of latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHij werkt, maar is er niet voor ontworpen. Melk dempt de fruittonen, terwijl de zuurte naar voren kan komen. Voor melkdranken adviseren we Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelk filterrecept raden jullie aan?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 met 15 g op 240 g water, dus 1:16, maalgraad medium, water 94 °C. Streef naar een totale doorlooptijd van 2:30 tot 3:15 minuten. Loopt het sneller, fijner malen; loopt het langzamer, grover.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelk espresso-recept raden jullie aan?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g in de dubbele filtermand, 36 tot 45 g in de kop, 27 tot 30 seconden, 93 tot 94 °C. Dat komt overeen met 1:2 tot 1:2,5. Ons referentie-setup is een La Marzocco Linea Mini met een Mazzer Philos op instelling 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIs Hochlandjuwel biologisch?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-biologisch gecertificeerd, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Niet-EU-landbouw.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHoe lang blijft de koffie goed?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWij vullen jouw zakje pas direct voor verzending af, de branddatum staat op de verpakking. Aanbevolen rusttijd: 10 tot 14 dagen. Omdat bij een natural het fruitkarakter het eerst vervaagt, ligt ons aanbevolen genietvenster rond drie maanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Is Hochlandjuwel zuur?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Hij heeft een duidelijke, levendige zurigheid, en dat is gewenst. Die neigt naar bes en steenfruit, niet naar citroen. In de specialty-scene geldt dit soort zuur als een kwaliteitskenmerk. Wie zurearme koffie zoekt, is met Hornisgrinde beter af.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Waarom smaakt Hochlandjuwel naar bosbes?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Omdat de kersen als hele vrucht tot 20 dagen worden gedroogd. De boon fermenteert in het eigen vruchtvlees en daaruit ontstaan de bessennoten. Er wordt niets toegevoegd.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Is Hochlandjuwel geschikt als espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, maar als een moderne, intens fruitige espresso, niet als een krachtige donkere Italiaan. Wie een klassieke espressorosting verwacht, zit hier verkeerd. Het beste komt de koffie tot zijn recht in de filterzetmethode.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Past Hochlandjuwel in cappuccino of latte?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Hij werkt, maar is er niet voor ontworpen. Melk dempt de fruittonen, terwijl de zuurte naar voren kan komen. Voor melkdranken is Hornisgrinde beter geschikt.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welk filterrecept raden jullie aan voor Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 met 15 g op 240 g water, dus 1:16, maalgraad medium, water 94 °C. Streef naar een totale doorlooptijd van 2:30 tot 3:15 minuten. Loopt het sneller, fijner malen; loopt het langzamer, grover.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welk espresso-recept raden jullie aan voor Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g in de dubbele filtermand, 36 tot 45 g in de kop, 27 tot 30 seconden, 93 tot 94 °C. Dat komt overeen met 1:2 tot 1:2,5. Referentie-setup is een La Marzocco Linea Mini met een Mazzer Philos op instelling 4,4.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Is Hochlandjuwel biologisch?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. EU-biologisch gecertificeerd, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Niet-EU-landbouw.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hoe lang blijft de koffie goed?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Wij vullen jouw zakje pas direct voor verzending af, de branddatum staat op de verpakking. Aanbevolen rusttijd: 10 tot 14 dagen. Omdat bij een natural het fruitkarakter het eerst vervaagt, ligt het aanbevolen genietvenster rond drie maanden.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Hele boon","offer_id":48686793195785,"sku":"HJUW250","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor French press (grof)","offer_id":49112796496137,"sku":"HJUW250-FP","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor filterkoffiemachine","offer_id":49112796528905,"sku":"HJUW250-FI","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor moka-pot","offer_id":49112796561673,"sku":"HJUW250-HK","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor portafilter (fijn)","offer_id":49112796594441,"sku":"HJUW250-ST","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Hele boon","offer_id":48686793228553,"sku":"HJUW500","price":25.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor French press (grof)","offer_id":49112796627209,"sku":"HJUW500-FP","price":25.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor filterkoffiemachine","offer_id":49112796659977,"sku":"HJUW500-FI","price":25.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor moka-pot","offer_id":49112796692745,"sku":"HJUW500-HK","price":25.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor portafilter (fijn)","offer_id":49112796725513,"sku":"HJUW500-ST","price":25.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Hele boon","offer_id":56772548329737,"sku":"HJUW1000","price":41.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor French press (grof)","offer_id":57364388086025,"sku":"HJUW1000-FP","price":41.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor filterkoffiemachine","offer_id":57364388118793,"sku":"HJUW1000-FI","price":41.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor moka-pot","offer_id":57364388151561,"sku":"HJUW1000-HK","price":41.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor portafilter (fijn)","offer_id":57364388184329,"sku":"HJUW1000-ST","price":41.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Hochlandjuwel-Front2_a2b807a4-cb30-48d6-a2b0-5af70d7992a0.jpg?v=1740611067","url":"https:\/\/naturbohne.business\/nl-nl\/products\/hoogland-juweel","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}