{"product_id":"aetna-bio-espressobohnen","title":"Ätna biologische espresso, donker gebrand","description":"\u003ch3\u003eÄtna: donkere biologische espresso in zuid-Italiaanse stijl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePure chocolade, nougat en geroosterde hazelnoot. Vol lichaam met siroopachtige textuur, dichte haselnootbruine crema, zeer weinig zuurgraad. Een espresso zonder pieken, die puur werkt en in melk niet wegvalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDe genoemde aroma's zijn natuurlijke smaakassociaties uit groene koffie en branding. Er wordt niets aan de koffie toegevoegd.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOok in de volautomaat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna is donker gebrand, maar de bonen glanzen slechts subtiel en hebben geen uitgesproken olieglans. Daarmee werkt Ätna ook in de volautomaat. Zet de maalgraad fijn, maar niet te fijn, en de sterkte op midden tot hoog. Als je in de volautomaat liever een medium gebrande koffie drinkt, kies je Bergkraft, die is daarvoor ontwikkeld.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePast bij jou als je…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emet de portafilter, de volautomaat of de mokkapot werkt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeen donkere, krachtige en zuurarme espresso waardeert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveel met melk drinkt, cappuccino, Flat White of Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeen dichte crema en vol lichaam wilt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePast niet bij jou als je…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003elichte, fruitige specialty-koffies prefereert. Neem dan Hochlandblüte of Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emet handfilter, AeroPress of French Press zet. Daar is de branding te donker voor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epuur Arabica wilt. Dan past Hornisgrinde beter, dat is dezelfde Braziliaanse boon, alleen lichter gebrand en zonder Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaar de naam vandaan komt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna is genoemd naar de Siciliaanse vulkaan en staat bij ons voor de brandingsstijl, niet voor de herkomst. De groene koffie komt uit Brazilië en India, geroosterd wordt in Duitsland. Italiaans is het profiel: donker gebrand, weinig zuurgraad, met een Canephora-aandeel voor crema en body.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom een derde Canephora erin zit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, in de volksmond Robusta, is hier receptuur en geen bezuinigingsmaatregel. Het aandeel zorgt voor de dichte crema, het lichaam en de nootachtige diepte. Zuid-Italiaanse espressomelanges werken traditioneel met 40 tot 50 procent Canephora, met een derde zit Ätna iets daaronder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Canephora komt uit Kerala in Zuid-India en groeit daar vanaf 800 meter onder schaduwbomen, gewassen verwerkt. Dat is iets anders dan laagland-Robusta uit de industriële handel en de reden waarom Ätna diepte heeft in plaats van scherpe bitterheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen zakelijke opmerking: Canephora bevat van nature meer cafeïne dan Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOnze startrecepten\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafilter\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaalgraad:\u003c\/strong\u003e fijn · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 tot 18 g in het dubbele filter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrouwverhouding:\u003c\/strong\u003e 1:2, dus 18 g naar 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtractietijd:\u003c\/strong\u003e 26 tot 30 seconden · \u003cstrong\u003eTemperatuur:\u003c\/strong\u003e 92 tot 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe temperatuur ligt bewust lager dan bij lichtere brandingen, omdat donkere bonen sneller bitterstoffen afgeven. Het koffiedik voor het tampen met een WDT-tool losmaken. De uitloop is in gram aangegeven, niet in milliliter, omdat de dichte crema het volume vertekent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLoopt de espresso sneller dan 26 seconden en smaakt dun: fijner malen. Duurt hij langer dan 30 seconden en smaakt bitter: grover malen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino en Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g espresso op 120 ml melk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g espresso op 200 ml melk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelk opschuimen tot ongeveer 60 °C, fijnporig in plaats van luchtig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkapot\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaalgraad middelfijn, filter losjes vullen en gladstrijken, niet tampen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWater tot aan het veiligheidventiel, middelhoog vuur, van het fornuis zodra het sist\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWater:\u003c\/strong\u003e Ideaal is zacht tot middelhard water. Bij zeer hard leidingwater werkt de espresso vlakker en gaat de chocoladetoon verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandingsdatum en optimale smaakperiode:\u003c\/strong\u003e De brandingsdatum staat op elke verpakking. Na 10 tot 14 dagen rust is de blend op z\u0000ADn best, vers uit de branding smaakt hij iets wilder. Daarna blijft de koffie ongeveer vier maanden aromatisch. Jouw zakje wordt pas direct voor verzending verpakt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkomst en transparantie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrazilië, Matas de Minas, twee derde.\u003c\/strong\u003e Single origin Roter Catuai van Legião Fazenda Dutra, een familiebedrijf in derde generatie. Opgericht in 1950 door José Dutra Sobrinho op iets meer dan een hectare, vandaag meer dan 300 hectare, geleid door Ednilson en Walter Dutra. Handgeplukt, natural verwerking, zon-gedroogd op patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is dezelfde groene koffie die we ook als single origin onder de naam Hornisgrinde verkopen, hier alleen veel donkerder gebrand en aangevuld met Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndia, Kerala, een derde.\u003c\/strong\u003e Canephora uit Zuid-India, geteeld vanaf 800 meter onder schaduwbomen, gewassen verwerking. Zorgt voor de dichte crema, body en nootachtige diepte, zonder de scherpe bitterheid van laagland-Robusta.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e twee derde Arabica, een derde Canephora, beide in biologische kwaliteit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariëteit Brazilië:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, sortenrein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerwerking:\u003c\/strong\u003e Natural (Brazilië), gewassen (India)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTeelthoogte:\u003c\/strong\u003e Brazilië 1.250 tot 1.400 m, India vanaf 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBranding:\u003c\/strong\u003e donker, zuid-Italiaanse stijl, bonen subtiel glanzend\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificering:\u003c\/strong\u003e EU-biologisch, niet-EU-landbouw\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eKan ik Ätna in de volautomaat gebruiken?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. De bonen hebben geen uitgesproken olieglans en werken ook in de volautomaat. Aanbevolen is een fijne, maar niet te fijne maalgraad en de sterkte midden tot hoog. Als je het milder wilt, kies je Bergkraft, die is medium gebrand en voor volautomaten ontwikkeld.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHeeft Ätna zuurgraad?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eErg weinig. De donkere branding en het Canephora-aandeel maken het profiel rond en chocoladeachtig. Iedere koffie bevat van nature zuren, bij Ätna komen ze nauwelijks naar voren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWaarom zijn de bonen zo donker?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna volgt het klassieke zuid-Italiaanse brandingsprofiel. De langere, donkerdere branding breekt zuurgraad af, ontwikkelt chocolade- en nougattonen en zorgt voor de typische dichte crema.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWat is Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe botanisch correcte aanduiding voor Robusta. In Ätna komt de Canephora uit Kerala, groeit vanaf 800 meter onder schaduwbomen en is gewassen verwerkt. Dat is iets anders dan laagland-Robusta uit de industriële handel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWat is het verschil met Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe boon uit Brazilië is dezelfde: sortenreine Roter Catuai van Fazenda Dutra. Hornisgrinde is een pure Arabica, medium gebrand, zoet en chocoladeachtig. Ätna is donker gebrand en met een derde Canephora aangevuld, voor meer body, meer crema en meer kracht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelk espresso-recept raden jullie aan?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 tot 18 g in het dubbele filter, 36 g in kopje, 26 tot 30 seconden, 92 tot 93 °C. Dat komt overeen met een verhouding van 1:2. Stel de tijd in via de maalgraad, niet via de dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIs Ätna biologisch?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-biologisch gecertificeerd, niet-EU-landbouw. Beide componenten komen uit biologische teelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHoe lang blijft de koffie goed?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWe vullen jouw zakje pas direct voor verzending, de brandingsdatum staat op de verpakking. Aanbevolen rusttijd: 10 tot 14 dagen. Ons aanbevolen optimale smaakperiode ligt rond vier maanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kan ik Ätna in de volautomaat gebruiken?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. De bonen hebben geen uitgesproken olieglans en werken ook in de volautomaat. Aanbevolen is een fijne, maar niet te fijne maalgraad en de sterkte midden tot hoog. Voor een mildere koffie in de volautomaat is Bergkraft geschikt, die is medium gebrand en daarvoor ontwikkeld.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Heeft Ätna zuurgraad?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Erg weinig. De donkere branding en het Canephora-aandeel maken het profiel rond en chocoladeachtig. Iedere koffie bevat van nature zuren, bij Ätna komen ze nauwelijks naar voren.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Waarom zijn de Ätna-bonen zo donker?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ätna volgt het klassieke zuid-Italiaanse brandingsprofiel. De langere, donkerdere branding breekt zuurgraad af, ontwikkelt chocolade- en nougattonen en zorgt voor de typische dichte crema.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wat is Canephora?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"De botanisch correcte aanduiding voor Robusta. In Ätna komt de Canephora uit Kerala, groeit vanaf 800 meter onder schaduwbomen en is gewassen verwerkt. Dat is iets anders dan laagland-Robusta uit de industriële handel.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wat is het verschil tussen Ätna en Hornisgrinde?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"De boon uit Brazilië is dezelfde: sortenreine Roter Catuai van Fazenda Dutra. Hornisgrinde is een pure Arabica, medium gebrand, zoet en chocoladeachtig. Ätna is donker gebrand en met een derde Canephora aangevuld, voor meer body, meer crema en meer kracht.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welk espresso-recept raden jullie aan voor Ätna?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"17 tot 18 g in het dubbele filter, 36 g in het kopje, 26 tot 30 seconden, 92 tot 93 °C. Dat komt overeen met een brouwverhouding van 1:2. De extractietijd wordt ingesteld via de maalgraad, niet via de dosis.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Is Ätna biologisch?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. EU-biologisch gecertificeerd, niet-EU-landbouw. Beide componenten komen uit biologische teelt.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hoe lang blijft de koffie goed?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Het zakje wordt pas direct voor verzending gevuld, de brandingsdatum staat op de verpakking. Aanbevolen rusttijd: 10 tot 14 dagen. De aanbevolen optimale smaakperiode ligt rond vier maanden.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Hele boon","offer_id":57046462890249,"sku":"ATNA250","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor portafilter (fijn)","offer_id":57046462923017,"sku":"ATNA250-ST","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor filterkoffiemachine","offer_id":57046462955785,"sku":"ATNA250-FI","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor moka-pot","offer_id":57046462988553,"sku":"ATNA250-HK","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ gemalen voor French press (grof)","offer_id":57046463021321,"sku":"ATNA250-FP","price":12.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Hele boon","offer_id":57046463054089,"sku":"ATNA500","price":22.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor portafilter (fijn)","offer_id":57046463086857,"sku":"ATNA500-ST","price":22.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor filterkoffiemachine","offer_id":57046463119625,"sku":"ATNA500-FI","price":22.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor moka-pot","offer_id":57046463152393,"sku":"ATNA500-HK","price":22.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ gemalen voor French press (grof)","offer_id":57046463185161,"sku":"ATNA500-FP","price":22.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Hele boon","offer_id":57046463217929,"sku":"ATNA1000","price":40.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor portafilter (fijn)","offer_id":57046463250697,"sku":"ATNA1000-ST","price":40.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor filterkoffiemachine","offer_id":57046463283465,"sku":"ATNA1000-FI","price":40.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor moka-pot","offer_id":57046463316233,"sku":"ATNA1000-HK","price":40.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ gemalen voor French press (grof)","offer_id":57046463349001,"sku":"ATNA1000-FP","price":40.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/aetna-front.png?v=1779275556","url":"https:\/\/naturbohne.business\/nl-nl\/products\/aetna-bio-espressobonen","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}