Smaak
Oorsprong, bereiding en eerlijk aankoopadvies, geschreven door de mensen die bij Naturbohne branden, testen en adviseren.
Haverdrank voor cappuccino en flat white: welke barista-editie schuimt en smaakt?
Oatly, Alpro, biologische huismerken: wat tests en homebarista's zeggen over schuim en smaak, waarom biologische haverdranken anders worden gemaakt en welke espresso daarbij past.
Met productaanbevelingenArtikel lezen →
Ristretto, espresso, lungo: verschil, hoeveelheden in gram en bijpassende bonen
Ristretto, Espresso en Lungo verschillen in de hoeveelheid water: ongeveer 1 op 1, 1 op 2 en 1 op 3. Met hoeveelheden in gram, smaak en afbakening ten opzichte van Café Crème en Americano.
Met productaanbevelingenArtikel lezen →
Cortado: wat het is, recept in gram en verschil met flat white en macchiato
Cortado is espresso met ongeveer evenveel warme melk en nauwelijks schuim. Recept in gram, vergelijking met Flat White en Espresso Macchiato en de bijpassende boon.
Met productaanbevelingenArtikel lezen →
Cappuccino uit de espressomachine met filterdrager: recept in gram en de passende boon
Cappuccino goed bereiden: 8 tot 9 g koffie, 17 tot 19 g espresso, 150 g melk bij 60 tot 65 °C. Met melkhoeveelheid per boon en tips voor het schuim.
Met productaanbevelingenArtikel lezen →
Flat White: recept in gram, verschil met cappuccino en de bijpassende boon
Flat White uit de espressomachine met filterdrager: dubbele espresso, 120 g melk, dunne microfoam. Met recept in gram, vergelijking met de cappuccino en een aanbeveling voor bonen.
Met productaanbevelingenArtikel lezen →
Cold Brew zelf maken: recept, verhouding, trektijd en de passende boon
Koud gebrouwen koffie lukt met 100 g grof gemalen koffie per 1 liter koud water en 12 tot 18 uur trektijd. Met recept voor concentraat, houdbaarheid en boonaanbeveling.
Met productaanbevelingenArtikel lezen →
Zuur in koffie: kwaliteitskenmerk of bereidingsfout?
Een fruitige zuurgraad is een teken van kwaliteit, een zure espresso daarentegen is een fout in de bereiding. Hoe je beide van elkaar kunt onderscheiden, welke rol ‘washed’, ‘natural’, ‘honey’ en ‘wet-hulled’ spelen en wat je kunt doen als je...
Artikel lezen →
Omniroast uitgelegd: jouw gids voor veelzijdig koffiegenot thuis
Omniroast is een branding die zowel als espresso als filterkoffie moet functioneren. Je ontdekt hoe het zich onderscheidt van klassieke brandingen en hoe het brandingsprofiel tot stand komt.
Artikel lezen →
Waarom espresso naar chocolade smaakt - en waarom onze bonen daarvoor gemaakt zijn
Hoe Maillard-reactie, karamelisatie, bonensoort en roostijd een chocoladeachtig espressoprofiel vormen en waarom ambachtelijke trommelroostering anders smaakt dan snelle roostering.
Artikel lezen →
Vesuvius - Ons vuur uit de boon
Vesuv is een donkere branding met 50 % Canephora-aandeel. Waarom de blend voor Canephora kiest, hoe hij smaakt en voor welke zetmethoden hij bedoeld is.
Artikel lezen →
Welke koffie smaakt het best?
Negen tips hoe je je koffie vindt: bereiding, brandingsgraad, Arabica of Robusta, etiketten lezen en vers malen. Daarnaast een blik op de zogenaamd beste koffies ter wereld.
Artikel lezen →
Koffiekwaliteit in een notendop: het geheim achter de SCA Score en onze hoge normen
Hoe de SCA-score koffie op een schaal tot 100 beoordeelt, welke tien criteria bij het cupping tellen en vanaf welk aantal punten een koffie als specialiteitskoffie geldt.
Artikel lezen →
Cafeïne: de vrolijke metgezel in je dagelijks leven - Alles wat je moet weten!
Hoe cafeïne in het lichaam werkt, hoeveel daarvan in koffie, thee en chocolade zit en hoe de bereiding en de bonensoort het gehalte veranderen. Daarnaast voordelen, risico's en dagelijkse hoeveelheid.
Artikel lezen →