{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental caffè filtro biologico dal Perù, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: caffè filtro biologico da Villa Rica, Perù\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMorbido e con note di frutta secca, mandorla e caramello, con una sottile nota di agrumi sullo sfondo. L'acidità è morbida e ben integrata, il corpo medio. Un caffè filtro pulito e chiaro senza aromi di tostatura invadenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe sensazioni aromatiche citate sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebevi caffè filtro e cerchi un caffè quotidiano morbido e pulito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono le note di frutta secca e caramello, senza marcate note di tostatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari grandi quantità, con la macchina per caffè filtro o la French press\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprepari espresso. Per questo Andenperle è la tostatura adatta dello stesso chicco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè filtro intenso e fruttato. In tal caso scegli Hochlandjuwel o Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a forti aromi di tostatura. Sonnental è volutamente chiaro e discreto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché questo caffè ha un gusto così pulito\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie vengono lavorate con metodo lavato: la polpa viene rimossa prima dell'essiccazione. In questo modo gli aromi restano distinti invece di fondersi in una composta di frutta. A ciò si aggiunge una tostatura chiara che non sovrasta il caffè. Proprio questo rende Sonnental un caffè filtro che si può apprezzare anche freddo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUna cooperativa, due tostature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental e la nostra Andenperle provengono dalla stessa cooperativa a Villa Rica. La differenza sta nella tostatura: Sonnental è tostato chiaro e pensato per il filtro, con maggiore chiarezza. Andenperle è una tostatura per espresso di media intensità con più corpo e dolcezza di caramello. Stessa famiglia, stessa altitudine, due tazze diverse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTutte le quantità d'acqua sono indicate in grammi. 1 g d'acqua corrisponde a 1 ml, ma con la bilancia lavori più precisamente che con il misurino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 25 g per 400 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo totale di estrazione:\u003c\/strong\u003e 2:45 fino a 3:15 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRisciacqua il filtro e svuota l'acqua. Inizia con una preinfusione: versa 50 g d'acqua, aspetta 30 secondi, poi continua a versare in modo uniforme con movimenti circolari. Se il filtro finisce in meno di 2:45, macina più fine. Se impiega più di 3:15, macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina per caffè filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 60 g per litro d'acqua · \u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUniforma il caffè macinato nel filtro prima dell'infusione, in modo che l'acqua scorra uniformemente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:15, cioè 30 g per 450 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e medio-grossa · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di infusione:\u003c\/strong\u003e 4 minuti, poi elimina la crosta e premi lentamente lo stantuffo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15-18 g di caffè per 240 g d'acqua, macinatura media, acqua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersa, mescola brevemente, aspetta 30 secondi, poi versa il resto dell'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePremi lentamente, tempo totale massimo 1:30 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e Sonnental è volutamente tostato in modo delicato. Se vieni da una varietà più scura, probabilmente avrai bisogno di un po' meno caffè macinato del solito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acque di rubinetto molto dure il caffè risulta più piatto e la nota di agrumi perde intensità. Questo si nota di più in un caffè filtro chiaro rispetto a una tostatura scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo il profilo è al punto, poi il caffè rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene riempito immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerù · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Non l'altopiano andino secco, ma la foresta montana pluviale del centro del Perù sul versante orientale delle Ande, nel mezzo della riserva di biosfera dell'UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè è coltivato dai membri della comunità indigena Yanesha, uno dei popoli indigeni più antichi del Perù. Nella cooperativa CEPRO Yanesha 141 coltivatori di caffè di sette villaggi uniscono il raccolto, di cui 43 donne. Ogni ciliegia viene selezionata a mano e lavorata con metodo lavato.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 coltivatori di caffè di sette villaggi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e agosto 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e chiara, tostatura per filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazioni:\u003c\/strong\u003e biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura extra UE. La cooperativa è inoltre certificata Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza tra Sonnental e Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tostatura, non il chicco. Entrambi provengono dalla cooperativa CEPRO Yanesha a Villa Rica. Sonnental è tostato chiaro e pensato per il filtro. Andenperle è una tostatura per espresso di media intensità con più corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental è adatto all'espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo, non è tostato per quello scopo. Come tostatura chiara per filtro risulta acido e sottile nel portafiltro. Per espresso usa Andenperle, lo stesso chicco nella tostatura adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 25 g per 400 g d'acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua 93 °C. Preinfusione con 50 g d'acqua e 30 secondi di attesa. Obiettivo un tempo totale di estrazione di 2:45 fino a 3:15 minuti. Se scorre più veloce, macina più fine; se più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanta polvere di caffè serve nella macchina per caffè filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g per litro d'acqua, macinatura media. Sonnental è tostato in modo delicato, se vieni da una varietà più scura probabilmente userai un po' meno del solito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental è Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa cooperativa CEPRO Yanesha è certificata biologica e Fairtrade ed è registrata con la FLO-ID 34607. Questa indicazione si riferisce alla cooperativa come organizzazione di produttori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura extra UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl tuo sacchetto viene riempito immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10-14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Sonnental e Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tostatura, non il chicco. Entrambi provengono dalla cooperativa CEPRO Yanesha a Villa Rica. Sonnental è tostato chiaro e pensato per il filtro. 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