{"product_id":"mount-everest","title":"Mount Everest miscela espresso biologica da cinque origini","description":"\u003ch3\u003eMount Everest: cinque origini in una tazza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBase cioccolatosa dal Brasile, note di frutta a polpa chiara dall\\'Etiopia, frutto definito e struttura dall\\'Honduras, profondità sciropposa dall\\'indonesiano Gayo, oltre a crema e corpo grazie a una piccola percentuale di Canephora dal Kerala. Poca acidità, corpo pieno, multilivello. Tutte e cinque le componenti sono certificate EU-Bio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDa 800 a 2.200 metri\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNessun altro caffè da noi copre questa escursione altimetrica. La componente etiope da Goyo cresce a 2.100-2.200 metri ed è con un punteggio BELCO di 86 il lotto singolo meglio valutato nel nostro assortimento. È la ragione per cui questa miscela ha frutta e non solo cioccolato. Per questo Mount Everest è volutamente a tostatura media: una tostatura più scura distruggerebbe proprio questa frutta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché qui non indichiamo un punteggio complessivo\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn punteggio di cupping nasce dalla degustazione standardizzata di un caffè concreto, non dalla media dei punteggi dei fornitori. Per le miscele non indichiamo quindi un punteggio complessivo. Mostriamo invece i punteggi delle singole componenti, quando disponibili: Brasile 82, Etiopia 86, entrambe da BELCO. Per la componente Canephora il modulo di valutazione Arabica sarebbe comunque la metrica sbagliata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso con cioccolato e allo stesso tempo note fruttate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piace risalire fino a dove viene il tuo caffè, fino al numero di lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi molto con latte e vuoi comunque carattere nella tazza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elavori con macchina espresso a portafiltro, macchina automatica o moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un italiano scuro e affumicato. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-it\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-it\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi solo Arabica. Mount Everest contiene 10 % di Canephora, prendi allora \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un Single Origin nitido con un solo profilo. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprevalentemente prepari con filtro manuale. La miscela non è pensata per quello, prendi \u003ca href=\"\/it-it\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-it\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuale delle nostre miscele è adatta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e tostatura media, cinque origini, cioccolato e frutta, la più complessa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it-it\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tostatura scura, stile suditaliano, massima crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it-it\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tostatura media, superficie dei chicchi asciutta, sviluppata per macchine automatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it-it\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e scura, massima percentuale di Canephora, la più corposa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina espresso a portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 fino a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,2, cioè 18 g in 36 fino a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27 fino a 31 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 fino a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAllenta il caffè macinato prima di pressare con uno strumento WDT. Se l\\'espresso scorre più velocemente di 27 secondi e ha un sapore annacquato: macina più fine. Se dura più di 31 secondi e risulta amaro: macina più grossolano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g di espresso su 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura da media ad alta, macinatura da fine a medio-fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon una tostatura media i chicchi restano sostanzialmente asciutti, questo preserva il macinacaffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMoka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempi il filtro in modo lasco e livella la superficie, non comprimere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fornello non appena comincia a sibilare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L\\'ideale è acqua da dolce a mediamente dura. Con acqua di rete molto dura la miscela risulta più piatta e le note fruttate dall\\'Etiopia si perdono per prime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di degustazione:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo la miscela è al punto giusto. Successivamente il caffè mantiene l\\'aroma per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eI cinque componenti\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBrasile · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAzienda familiare alla terza generazione, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Fondata negli anni \\'50 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi supera i 300 ettari. Lo stesso chicco lo vendiamo come Single Origin con il nome \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, Natural, essiccato al sole sui patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.250 fino a 1.400 m, raccolta maggio fino a settembre, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLotto BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnalisi in ingresso (BELCO):\u003c\/strong\u003e densità 697 g\/L, umidità residua 11,1 %, attività dell\\'acqua 0,59 aw, dimensione del setaccio 16+, 0 difetti primari, 8 difetti secondari, punteggio 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eEtiopia · Guji · Hambella · Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo è un Kebele, cioè una comunità, nel Woreda Hambella. Le ciliegie di circa 150 produttori da Goyo vengono lavorate nella stazione di lavaggio Alaka, gestita dal gruppo Metad. Metad collabora con circa 15.000 piccoli produttori a Hambella e Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lavato, essiccato su letti di asciugatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.100 fino a 2.200 m, raccolta dicembre fino a febbraio, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLotto BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnalisi in ingresso (BELCO):\u003c\/strong\u003e densità 720 g\/L, umidità residua 9,4 %, attività dell\\'acqua 0,51 aw, dimensione del setaccio 14+, 0 difetti primari, 7 difetti secondari, punteggio 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras · La Paz · Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla è composta da 76 piccoli produttori e produttrici provenienti da 19 villaggi nella catena montuosa di Montecillos. Santiago de Puringla appartiene ai comuni della Denominación de Origen Café Marcala. Questo è contesto regionale, non un marchio specifico del lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavato, grado SHG EP, 1.000 fino a 2.000 m, raccolto 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLotto P11442 tramite Touton, 8 difetti, 69 kg in GrainPro, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndonesia · Aceh · Altopiano Gayo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL\\'indicazione geografica protetta \"Kopi Arabika Gayo\" comprende i distretti Aceh Tengah, Bener Meriah e Gayo Lues. Viene lavorato con il procedimento giling basah, detto anche wet hulling: il pergamino viene rimosso mentre il chicco è ancora umido. Proprio questo caratterizza il profilo con profondità sciropposa, speziatura terrosa e corpo pieno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLinee Arabica tipiche del Gayo, semilavate, decorticato a umido (wet-hulled), grado 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e900 fino a 1.700 m, strutture di piccoli agricoltori, agroforestale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLotto P11487 tramite Touton, ICO 015\/0826\/0295, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndia · Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora dal Sud India, coltivato a partire da 800 metri sotto alberi d\\'ombra, lavorazione lavata. La coltivazione ad altitudine sotto ombra assicura una maturazione più lenta, chicchi più densi e un\\'amarezza meno tagliente rispetto alla Robusta di pianura. EU-Bio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSui valori di laboratorio:\u003c\/strong\u003e I valori citati provengono dalle analisi di ingresso del caffè verde del nostro importatore BELCO per i lotti indicati. Si riferiscono al caffè verde, non alla miscela finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Tutte e cinque le componenti sono certificate EU-Bio. Organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché non indicate un punteggio SCA?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché un punteggio di cupping nasce dalla degustazione di un caffè concreto e non dalla media dei punteggi dei fornitori. Mostriamo i punteggi delle singole componenti: Brasile 82, Etiopia 86, entrambe da BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDa dove viene il nome?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÈ un nome di fantasia e si riferisce all\\'escursione altimetrica della miscela da 800 a 2.200 metri. Non c\\'è alcun legame di origine con Nepal o Tibet, il caffè proviene da Brasile, Etiopia, Honduras, Indonesia e India.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché Canephora nella miscela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa percentuale del 10 % dal Kerala apporta crema densa, stabilità nella bevanda con latte e profondità di nocciola. Cresce a partire da 800 metri sotto alberi d\\'ombra ed è lavorata a umido, questo la distingue dalla tipica Robusta industriale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest è adatto al filtro manuale?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. La miscela è pensata per macchina espresso a portafiltro, macchina automatica e moka. Per filtro manuale consigliamo \u003ca href=\"\/it-it\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it-it\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa SHG EP per la componente Honduras?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG sta per Strictly High Grown, cioè coltivazione a partire da 1.200 m. EP sta per European Preparation: Screen 15+ e bassa tolleranza ai difetti. Entrambi sono indicatori di qualità di selezione elevata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mount Everest è biologico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. Tutte e cinque le componenti sono certificate EU-Bio. Organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché non c\\u00e8 per Mount Everest un punteggio SCA?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Perché un punteggio di cupping nasce dalla degustazione di un caffè concreto e non dalla media dei punteggi dei fornitori. 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