{"product_id":"hochlandblute","title":"Hochlandblüte caffè biologico Etiopia Sidamo, lavato","description":"\u003ch3\u003eHochlandblüte: caffè biologico dall'Etiopia, Sidamo, lavato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFloreale all'attacco, dietro frutta chiara con note di frutti rossi e ciliegia, nel retrogusto pulito e dolce. Un caffè etiopico lavato che lascia gli aromi distinti, invece di fonderli in una composta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivate dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun aroma di frutta o di fiori.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piace un caffè chiaro e floreale in cui gli aromi si riconoscono singolarmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi filtro e ti piace lavorare con ricette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso moderno e chiaro invece di una tostatura scura all'italiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da quale villaggio proviene il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un espresso forte, scuro e cioccolatoso. Allora prendi Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi pienezza fruttata, mirtillo e composta di ciliegie. Allora prendi Hochlandjuwel, il nostro Natural da Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etiri grandi tazze dalla macchina automatica. Un etiopico lavato in questo caso tende a risultare un po' leggero, qui conviene una tazza più corta o un'impostazione più intensa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDue etiopi, due caratteri\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavato, Sidamo:\u003c\/strong\u003e pulito, floreale, ordinato. Se vuoi assaporare gli aromi singolarmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Se cerchi pienezza fruttata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa lavato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNella lavorazione lavata viene rimosso il polpa prima dell'essiccazione. Invece della fruttuosità selvaggia di un Natural si ottiene chiarezza: gli aromi stanno separati, non come in una composta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché l'altitudine qui è importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fattoria di Daye Bensa si trova a 1.900 fino a 2.200 metri. Le ciliegie delle famiglie outgrower collegate provengono da quote ancora più alte sul monte, fino a 2.400 metri. Più l'altitudine è elevata, più lentamente matura la ciliegia e più tempo ha per sviluppare dolcezza e complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 20 g su 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti tempo totale di passaggio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl tempo è più importante del numero sulla macinadosatore. Se il V60 passa in meno di 2:30, macina più fine. Se impiega più di 3:15, macina più grossolano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27–30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup di riferimento:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Troppo veloce e acquoso: macina più fine. Viscido e amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua dolce con bassa durezza da carbonati, il nostro riferimento è circa 4 °dH di durezza totale. Un'acqua di rubinetto dura smorza la chiarezza floreale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo il profilo è al punto, dopo rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene imbustato subito prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopia · Sidamo · Distretto di Bensa · Villaggio Shantawene.\u003c\/strong\u003e Dal 2020 lo stato regionale si chiama ufficialmente Sidama. Nel commercio del caffè verde Sidamo è la dizione usuale, e con questo nome il caffè viene commercializzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè proviene da Daye Bensa Coffee, fondata nel 2006 dai fratelli Asefa e Mulugeta Dukamo. Il compito di Mulugeta è stato fin dall'inizio la costruzione e l'espansione delle stazioni di lavaggio, cioè proprio il passaggio di processo a cui questo caffè deve la sua chiarezza. Oltre alla propria fattoria, famiglie outgrower da Shantawene, Karamo e Bombe consegnano le loro ciliegie alle stazioni di lavaggio. A Shantawene la maggior parte delle persone lavora nella coltivazione del caffè, tra cui molte donne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn lotto Shantawene di questa fattoria si è classificato 7º al Cup of Excellence in Etiopia nel 2020 tra oltre 1.400 caffè iscritti. \u003cem\u003eIl riconoscimento riguarda un lotto da gara dell'anno 2020, non la nostra partita. Mostra il livello di lavoro che si svolge lì.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Heirloom, varietà autoctone etiopi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Fattoria 1.900 fino a 2.200 m, Outgrower fino a 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e dicembre 2025, raccolto attuale 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 85 su 100 (area Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza rispetto a Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Entrambi sono etiopici Omniroasts, ma hanno un sapore chiaramente diverso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa regione si chiama ora Sidamo o Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSono entrambe in uso. Sidama è dal 2020 il nome dello stato regionale indipendente. Nel commercio del caffè verde Sidamo resta la dizione comune, e la regione commerciale non coincide esattamente con l'attuale stato regionale. Noi scriviamo Sidamo perché il caffè viene commercializzato con questo nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è acido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa un'acidità media, ben integrata. Non pungente, ma percepibile. Così suona un etiopico lavato. Se cerchi un caffè a bassa acidità, Hornisgrinde è la scelta giusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 20 g su 320 g d'acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua 93 fino a 94 °C. L'obiettivo è un tempo totale di passaggio di 2:30 fino a 3:15 minuti. Se passa più veloce, macina più fine; se più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel portafiltro doppio, 36 fino a 45 g in tazza, 27 fino a 30 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,5. Otterrai un espresso moderno e chiaro, non una tostatura scura all'italiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eImbustiamo il tuo sacchetto solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. 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