{"product_id":"feldberg-omni-roast-origin","title":"Feldberg Bio Caffè Colombia, Omniroast origine singola","description":"\u003ch3\u003eFeldberg: Bio Single Origin da Aratoca, Colombia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanela e caramello all'attacco, dietro mandorla e cioccolato fondente, con una netta nota di frutta secca e un'acidità vivace e succosa. Dolce, sciropposo e fruttato allo stesso tempo. Un caffè con due facce: in espresso dolce e corposo, nel filtro manuale chiaro e decisamente fruttato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali del caffè verde e della torrefazione. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eami i caffè fruttati e consideri l'acidità una qualità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè che funzioni sia sulla macchina espresso con portafiltro sia nel filtro manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piace la dolcezza, sul versante caramello e zucchero di canna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso scuro e potente. In quel caso prendi \u003ca href=\"\/it-it\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-it\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enon vuoi praticamente alcuna acidità. Allora \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e è più adatto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elo bevi soprattutto con latte. La frutta si attenua, prendi allora \u003ca href=\"\/it-it\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elo vuoi ancora più fruttato e selvaggio. In quel caso prendi \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa Omniroast qui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeldberg è intenzionalmente tostato a metà strada tra profilo per filtro e profilo per espresso: abbastanza chiaro da preservare frutta e acidità, abbastanza scuro da sviluppare corpo e crema. Non funziona con ogni caffè verde. Qui funziona perché la lavorazione semi-lavata apporta già molta dolcezza e una texture sciropposa che sostiene la frutta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDa dove viene la frutta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSemi-lavata significa: una parte della polpa zuccherina rimane sul chicco durante l'asciugatura. Il risultato sta tra lavato e natural, più dolcezza, più texture e più frutta rispetto ai caffè lavati, più chiarezza rispetto ai naturals. A questo si aggiungono 1.600 m di altitudine e una coltivazione in ombra a tre strati che rallenta la maturazione delle ciliegie. Proprio questo genera l'acidità vivace e la nota di frutta secca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeldberg o Hochlandsonne?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi provengono dalla Colombia e entrambi attraversano l'Atlantico su navi a vela. La differenza sta nel caffè: Feldberg è semi-lavato, dolce, caramellato e con note di frutta secca, proveniente da una singola finca con una produttrice nominata. \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e è lavato, floreale e chiaro, da una cooperativa nel Cauca. Feldberg è il più rotondo dei due, Hochlandsonne il più luminoso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina espresso (con portafiltro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione (Brew Ratio):\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, cioè 18 g in 36 fino a 41 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27 fino a 31 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 fino a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAllenta il caffè nel portafiltro prima di pressare con uno strumento WDT. Se l'espresso passa più veloce di 27 secondi e risulta acquoso: macina più fine. Se dura più di 31 secondi e risulta amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 20 g per 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti di tempo totale di percolazione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eInizia con una preinfusione: versa 50 g d'acqua, aspetta 30 secondi, poi versa in modo uniforme. Nel filtro emergono più chiaramente frutta, panela e caramello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 fino a 18 g di caffè su 240 g d'acqua, macinatura media, acqua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura media-alta, macinatura da fine a medio-fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è un'acqua dolce fino a mediamente dura. Con acque molto dure frutta e dolcezza si perdono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di torrefazione e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di torrefazione è indicata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di tempo di riposo il profilo è al punto, dopo rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene riempito immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColombia · Santander · Terroir Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria.\u003c\/strong\u003e La finca si trova nella Ostkordillere colombiana vicino al Chicamocha-Canyon ed è gestita da Mildred Daza. Aratoca è considerata una delle comunità leader in Colombia per l'agricoltura biologica e in ombra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanta Maria è un progetto cafficolo guidato da donne. Tre ruoli sono documentati per nome: Mildred come produttrice, Alba come cuadrillera per l'organizzazione del lavoro e Luz come assaggiatrice e Q-Grader certificata. Il controllo qualità avviene quindi in fattoria, non solo dall'importatore. L'obiettivo dichiarato di Mildred è fondare una cooperativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa famiglia Daza ha trasformato oltre 25 anni fa un'area originariamente secca e inadatta alla coltivazione del caffè in una piantagione con un sistema agroforestale a tre strati. Oltre 15 specie di alberi ombreggiano le piante di caffè, rallentando la maturazione delle ciliegie e assicurando habitat per uccelli e altre specie. Oscar Daza è stato il primo produttore della regione a finanziare personalmente la sua certificazione biologica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi coltiva Castillo, una varietà di Arabica sviluppata dal centro di ricerca colombiano Cenicafé. È stata a lungo considerata una varietà di massa, ma in lotti ben gestiti come questo finisce regolarmente nella categoria Specialty. In fattoria crescono più varietà, il nostro lotto è puro Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttrice:\u003c\/strong\u003e Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Castillo, puro in questo lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e semi-lavata, essiccazione meccanica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.600 m · \u003cstrong\u003eSuperficie:\u003c\/strong\u003e 56 ettari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e ottobre fino a gennaio, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema di coltivazione:\u003c\/strong\u003e coltivazione in ombra, agroforestazione a tre strati, oltre 15 specie di alberi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLotto:\u003c\/strong\u003e BTB25COL252 del 5 settembre 2025, 4,2 tonnellate, 60 sacchi da 70 kg, fibra di sisal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImportatore:\u003c\/strong\u003e Belco. Tracciabile fino al lotto e alla finca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrasporto:\u003c\/strong\u003e nave a vela attraverso l'Atlantico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 83,25 su 100 (scala SCA, valutato da Belco). Lo specialty inizia a 80 punti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, convalidata in laboratorio per questo lotto, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalisi di ingresso del caffè verde (Belco, lotto BTB25COL252):\u003c\/strong\u003e Densità 741 g\/L, umidità residua 11,2 %, attività d'acqua 0,61 aw, 0 difetti primari, 5 difetti secondari, punteggio 83,25. Per quanto riguarda la dimensione del setaccio, il 98,1 % è sul setaccio 15 e più grande, da solo il 40,4 % sul setaccio 18. Note aromatiche nel caffè verde: Panela, herbaceo, mandorla, cioccolato fondente, frutta secca. Questi valori si riferiscono al caffè verde del lotto indicato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNave a vela invece che portacontainer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè attraversa l'Atlantico su navi a vela. Il nostro partner di importazione Belco calcola apertamente la differenza: circa 80 grammi di CO2 per chilogrammo di caffè con la convenzionale nave portacontainer rispetto a circa 13 grammi con la nave a vela. Considerando la costruzione delle navi su un orizzonte di 25 anni, sono 82 contro 21 grammi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante per il contesto:\u003c\/strong\u003e Questi numeri si riferiscono esclusivamente al trasporto marittimo, non all'intero ciclo del caffè. La maggior parte delle emissioni avviene in coltivazione. Il trasporto a vela non è neutro in CO2: anche una nave a vela provoca emissioni. Riduciamo una parte della filiera in modo dimostrabile, non compensiamo nulla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFeldberg è fruttato?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, decisamente. Oltre a panela, mandorla e cioccolato fondente ha una chiara nota di frutta secca e un'acidità vivace e succosa. Nel filtro manuale la frutta emerge più intensamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa Omniroast?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna torrefazione tra il profilo per filtro e quello per espresso. Abbastanza chiara da mantenere frutta e acidità, abbastanza scura per corpo e crema. Feldberg funziona così sia sulla macchina espresso che nel filtro manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa semi-lavata?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna parte della polpa zuccherina rimane sul chicco durante l'asciugatura. Il risultato sta tra lavato e natural, con più dolcezza, texture e frutta rispetto ai caffè lavati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è la Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZucchero di canna colombiano non raffinato ricavato dal succo di canna cotto. Come nota gustativa tende verso il caramello e lo zucchero di canna scuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza con Hochlandsonne?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi provengono dalla Colombia e entrambi arrivano con nave a vela. Feldberg è semi-lavato, dolce, caramellato e con note di frutta secca, da una singola finca con produttrice nominata. \u003ca href=\"\/it-it\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e è lavato, floreale e chiaro, da una cooperativa nel Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCastillo è una buona varietà di caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una reputazione peggiore di quella che meriterebbe. Castillo è stata sviluppata dal centro di ricerca colombiano Cenicafé ed è stata a lungo considerata una varietà di massa. In lotti ben gestiti finisce regolarmente nello Specialty, qui con 83,25 punti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFeldberg è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE con etichetta biologica convalidata in laboratorio per questo lotto, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl tuo sacchetto viene riempito solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Feldberg è fruttato?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì, decisamente. Oltre a panela, mandorla e cioccolato fondente ha una chiara nota di frutta secca e un'acidità vivace e succosa. Nel filtro manuale la frutta emerge più intensamente.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Cosa significa Omniroast?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Una torrefazione tra il profilo per filtro e quello per espresso. Abbastanza chiara da mantenere frutta e acidità, abbastanza scura per corpo e crema. 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