{"product_id":"demeter-camocim-naturgold-espresso","title":"Naturgold Demeter Espresso, Fazenda Camocim Brasile","description":"\u003ch3\u003eNaturgold: Demeter Espresso della Fazenda Camocim, Brasile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso single estate al 100% Arabica, proveniente da una sola piantagione. All'attacco note di nocciola, poi cioccolato e caramello, in chiusura una lieve acidità ben integrata. Corpo pieno, crema morbida, in cappuccino particolarmente dalle note di frutta secca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Non viene aggiunto nulla al caffè.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i gusti nocciolati e cioccolatosi, con corpo e senza punte acide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi molto con latte, soprattutto cappuccino e latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edai importanza al metodo di coltivazione e vuoi sapere da quale azienda arriva il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso tranquillo e bilanciato per tutti i giorni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi caffè fruttati e vivaci. In tal caso Hochlandblüte o Hochlandjuwel sono scelte migliori\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un italiano molto scuro e affumicato. In tal caso prendi Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi soprattutto caffè filtro. Per quello Naturharmonie della stessa azienda è più adatto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa qui la coltivazione biodinamica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSulla Fazenda Camocim le piante di caffè non crescono su superfici monocoltura disboscate, ma in un sistema agroforestale: inserite nel bosco, sotto alberi d'ombra, con flora e fauna conservate. In più ci sono cicli nutritivi chiusi e compost propri che sostituiscono i fertilizzanti acquistati. Questo è più impegnativo rispetto al biologico convenzionale ed è il motivo per cui il caffè Demeter è raro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStessa azienda, due tostature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold e Naturharmonie provengono entrambe dalla Fazenda Camocim. Naturgold è tostato medio-forte per espresso, con più corpo. Naturharmonie è più chiaro e pensato per il filtro. Stessa piantagione, stesso metodo di coltivazione, due tazze diverse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 fino a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto d'estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, cioè 18 g in 36 fino a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e da 27 a 31 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Se l'espresso esce in meno di 27 secondi e risulta annacquato: macina più fine. Se impiega più di 31 secondi e ha gusto amaro: macina più grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso con 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g di espresso con 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, con una schiuma fine invece che troppo ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura da media a alta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura da fine a medio-fine, a seconda della macchina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempi il filtro senza compattare e livella, non pressare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togliere dal fornello appena comincia a gorgogliare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale un'acqua da dolce a mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura oltre 14 °dH il caffè risulta più piatto e la nota di nocciola si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è stampata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo dolcezza e corpo sono al punto, dopodiché il caffè rimane aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile · Espírito Santo · Regione Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e L'azienda è considerata pioniera nella produzione biodinamica in Brasile ed è una delle poche piantagioni di caffè certificate Demeter al mondo. Tracciabile fino alla Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSingoli lotti da concorso dell'azienda sono stati valutati a oltre 90 punti in competizioni internazionali. \u003cem\u003eQueste valutazioni si riferiscono a singoli lotti da competizione, non alla nostra partita. Indicano il livello di lavoro svolto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChicco:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, proveniente da una sola azienda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e miscela di varietà Arabica tradizionali della Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e circa 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo di coltivazione:\u003c\/strong\u003e agroforestale, biodinamico secondo le linee guida Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e piccola partita disponibile stagionalmente, a seconda dell'annata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e medio-forte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa Demeter nel caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter indica l'agricoltura biodinamica. Sulla Fazenda Camocim significa: coltivazione in sistema agroforestale sotto alberi d'ombra, cicli nutritivi chiusi, compost propri al posto di fertilizzanti acquistati. I requisiti superano quelli dell'agricoltura biologica, per questo il caffè Demeter è raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza tra Naturgold e Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tostatura, non l'azienda. Entrambi provengono dalla Fazenda Camocim. Naturgold è tostato medio-forte per espresso, con più corpo. Naturharmonie è più chiaro e pensato per il filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturgold ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna acidità lieve e ben integrata. Nessuna punta, ma percepibile. Il profilo tende chiaramente verso nocciola, cioccolato e caramello. Se non vuoi praticamente alcuna acidità, Hornisgrinde è la scelta più adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturgold è adatto al cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, è particolarmente adatto. Nocciola e cioccolato accompagnano il latte senza far sparire l'espresso. Cappuccino: 36 g di espresso con 120 ml di latte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 fino a 18 g nel filtro doppio, 36 fino a 40 g in tazza, da 27 a 31 secondi, 93 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,3. Regola il tempo con la macinatura, non con la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturgold è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE. Il caffè verde proviene inoltre da coltivazione biodinamica secondo le linee guida Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Cosa significa Demeter nel caffè?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter indica l'agricoltura biodinamica. Sulla Fazenda Camocim significa: coltivazione in sistema agroforestale sotto alberi d'ombra, cicli nutritivi chiusi, compost propri al posto di fertilizzanti acquistati. I requisiti superano quelli dell'agricoltura biologica, per questo il caffè Demeter è raro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Naturgold e Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tostatura, non l'azienda. Entrambi provengono dalla Fazenda Camocim. 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