{"title":"Caffè","description":"\u003cp\u003eCaff\u0000 dalla nostra torrefazione biologica nella Foresta Nera, tostato fresco e confezionato solo al momento del tuo ordine. L'intera selezione di chicchi per Espresso, caff\u0000 filtro e caff\u0000 decaffeinato la trovi su \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/alle-kaffee-produkte\"\u003echicchi di caff\u0000 biologici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental caffè filtro biologico dal Perù, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: caffè filtro biologico da Villa Rica, Perù\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMorbido e con note di frutta secca, mandorla e caramello, con una sottile nota di agrumi sullo sfondo. L'acidità è morbida e ben integrata, il corpo medio. Un caffè filtro pulito e chiaro senza aromi di tostatura invadenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe sensazioni aromatiche citate sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebevi caffè filtro e cerchi un caffè quotidiano morbido e pulito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono le note di frutta secca e caramello, senza marcate note di tostatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari grandi quantità, con la macchina per caffè filtro o la French press\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprepari espresso. Per questo Andenperle è la tostatura adatta dello stesso chicco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè filtro intenso e fruttato. In tal caso scegli Hochlandjuwel o Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a forti aromi di tostatura. Sonnental è volutamente chiaro e discreto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché questo caffè ha un gusto così pulito\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie vengono lavorate con metodo lavato: la polpa viene rimossa prima dell'essiccazione. In questo modo gli aromi restano distinti invece di fondersi in una composta di frutta. A ciò si aggiunge una tostatura chiara che non sovrasta il caffè. Proprio questo rende Sonnental un caffè filtro che si può apprezzare anche freddo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUna cooperativa, due tostature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental e la nostra Andenperle provengono dalla stessa cooperativa a Villa Rica. La differenza sta nella tostatura: Sonnental è tostato chiaro e pensato per il filtro, con maggiore chiarezza. Andenperle è una tostatura per espresso di media intensità con più corpo e dolcezza di caramello. Stessa famiglia, stessa altitudine, due tazze diverse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTutte le quantità d'acqua sono indicate in grammi. 1 g d'acqua corrisponde a 1 ml, ma con la bilancia lavori più precisamente che con il misurino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 25 g per 400 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo totale di estrazione:\u003c\/strong\u003e 2:45 fino a 3:15 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRisciacqua il filtro e svuota l'acqua. Inizia con una preinfusione: versa 50 g d'acqua, aspetta 30 secondi, poi continua a versare in modo uniforme con movimenti circolari. Se il filtro finisce in meno di 2:45, macina più fine. Se impiega più di 3:15, macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina per caffè filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 60 g per litro d'acqua · \u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUniforma il caffè macinato nel filtro prima dell'infusione, in modo che l'acqua scorra uniformemente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:15, cioè 30 g per 450 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e medio-grossa · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di infusione:\u003c\/strong\u003e 4 minuti, poi elimina la crosta e premi lentamente lo stantuffo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15-18 g di caffè per 240 g d'acqua, macinatura media, acqua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersa, mescola brevemente, aspetta 30 secondi, poi versa il resto dell'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePremi lentamente, tempo totale massimo 1:30 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e Sonnental è volutamente tostato in modo delicato. Se vieni da una varietà più scura, probabilmente avrai bisogno di un po' meno caffè macinato del solito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acque di rubinetto molto dure il caffè risulta più piatto e la nota di agrumi perde intensità. Questo si nota di più in un caffè filtro chiaro rispetto a una tostatura scura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo il profilo è al punto, poi il caffè rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene riempito immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerù · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Non l'altopiano andino secco, ma la foresta montana pluviale del centro del Perù sul versante orientale delle Ande, nel mezzo della riserva di biosfera dell'UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè è coltivato dai membri della comunità indigena Yanesha, uno dei popoli indigeni più antichi del Perù. Nella cooperativa CEPRO Yanesha 141 coltivatori di caffè di sette villaggi uniscono il raccolto, di cui 43 donne. Ogni ciliegia viene selezionata a mano e lavorata con metodo lavato.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 coltivatori di caffè di sette villaggi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e agosto 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e chiara, tostatura per filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazioni:\u003c\/strong\u003e biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura extra UE. La cooperativa è inoltre certificata Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza tra Sonnental e Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tostatura, non il chicco. Entrambi provengono dalla cooperativa CEPRO Yanesha a Villa Rica. Sonnental è tostato chiaro e pensato per il filtro. Andenperle è una tostatura per espresso di media intensità con più corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental è adatto all'espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo, non è tostato per quello scopo. Come tostatura chiara per filtro risulta acido e sottile nel portafiltro. Per espresso usa Andenperle, lo stesso chicco nella tostatura adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 25 g per 400 g d'acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua 93 °C. Preinfusione con 50 g d'acqua e 30 secondi di attesa. Obiettivo un tempo totale di estrazione di 2:45 fino a 3:15 minuti. Se scorre più veloce, macina più fine; se più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanta polvere di caffè serve nella macchina per caffè filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g per litro d'acqua, macinatura media. Sonnental è tostato in modo delicato, se vieni da una varietà più scura probabilmente userai un po' meno del solito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental è Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa cooperativa CEPRO Yanesha è certificata biologica e Fairtrade ed è registrata con la FLO-ID 34607. Questa indicazione si riferisce alla cooperativa come organizzazione di produttori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura extra UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl tuo sacchetto viene riempito immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10-14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Sonnental e Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tostatura, non il chicco. Entrambi provengono dalla cooperativa CEPRO Yanesha a Villa Rica. Sonnental è tostato chiaro e pensato per il filtro. 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Morbido in bocca, con un'acidit\u0000e0 discreta e ben integrata. Un caff\u0000e8 filtro tranquillo e limpido per tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni sensoriali naturali del caff\u0000e8 verde e della tostatura. Al caff\u0000e8 non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se\u0000e2\u0000\u0000\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebevi caff\u0000e8 filtro e ami i profili nocciolati, morbidi e dolci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi poca acidit\u0000e0 nel caff\u0000e8\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eattribuisci importanza al metodo di coltivazione e vuoi sapere da quale azienda proviene il tuo caff\u0000e8\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari il caff\u0000e8 con filtro manuale, French Press o macchina da caff\u0000e8 a filtro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti si addice se\u0000e2\u0000\u0000\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprepari espresso. Per quello la tostatura adatta della stessa fattoria \u0000e8 Naturgold\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caff\u0000e8 filtro fruttato e vivace. In quel caso scegli Hochlandbl\u0000fcte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a forti aromi di tostatura. Naturharmonie \u0000e8 volutamente misurato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa qui coltivazione biodinamica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Fazenda Camocim \u0000e8 al contempo azienda boschiva e produttrice di caff\u0000e8. Le piante di caff\u0000e8 non crescono su superfici monocoltura disboscate ma in un sistema agroforestale, inserite nella copertura della foresta atlantica e ombreggiate da alberi. Si aggiungono cicli chiusi di nutrienti, compost propri e un sistema di trattamento delle acque interno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto \u0000e8 notevolmente pi\u0000f9 impegnativo rispetto all'agricoltura biologica convenzionale ed \u0000e8 il motivo per cui il caff\u0000e8 Demeter \u0000e8 raro nel mondo. \u0000c8 anche la ragione del prezzo di questo caff\u0000e8.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUna fattoria, due tostature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturharmonie e il nostro Naturgold provengono entrambi dalla Fazenda Camocim. La differenza sta nella tostatura: Naturharmonie \u0000e8 tostato pi\u0000f9 chiaro ed \u0000e8 pensato per filtro manuale e French Press, con pi\u0000f9 chiarezza e dolcezza. Naturgold \u0000e8 tostato medio-forte per espresso, con pi\u0000f9 corpo e note di tostatura. Stessa fattoria, stesso metodo di coltivazione, due tazze diverse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette iniziali\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTutte le quantit\u0000e0 d'acqua sono indicate in grammi. 1 g di acqua corrisponde a 1 ml, con la bilancia lavori per\u0000f2 pi\u0000f9 precisamente che con il misurino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, cio\u0000e8 25 g per 400 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media \u0000b7 \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 \u0000b0C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo totale:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minuti di estrazione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSciacqua il filtro e butta l'acqua di risciacquo. Inizia con una preinfusione: versa 50 g d'acqua, aspetta 30 secondi, poi continua a versare in movimenti circolari in modo uniforme. Se il filtro passa in meno di 2:45, macina pi\u0000f9 fine. Se impiega pi\u0000f9 di 3:15, macina pi\u0000f9 grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina da caff\u0000e8 a filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 60 g per litro d'acqua \u0000b7 \u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLiscia il caff\u0000e8 macinato nel filtro prima dell'estrazione affinch\u0000e9 l'acqua scorra uniformemente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:15, cio\u0000e8 30 g per 450 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e medio-grossa \u0000b7 \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 \u0000b0C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di infusione:\u003c\/strong\u003e 4 minuti, poi elimina la crosta e premi lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g di caff\u0000e8 per 240 g d'acqua, macinatura media, acqua 93 \u0000b0C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersa, mescola brevemente, aspetta 30 secondi, versa il resto dell'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePremi lentamente, tempo totale massimo 1:30 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale \u0000e8 un'acqua da dolce a mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura il caff\u0000e8 risulta pi\u0000f9 piatto e la dolcezza si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura \u0000e8 indicata su ciascuna confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo il profilo \u0000e8 al punto, poi il caff\u0000e8 mantiene l'aroma per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProvenienza e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile \u0000b7 Espírito Santo \u0000b7 Region Domingos Martins \u0000b7 Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e L'azienda \u0000e8 considerata un'impresa pionieristica per il caff\u0000e8 biodinamico in Brasile ed \u0000e8 una delle poche piantagioni di caff\u0000e8 certificate Demeter nel mondo. Tracciabile fino alla Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOltre alla coltivazione del caff\u0000e8, l'azienda si occupa di allevamento, trattamento delle acque e promozione della biodiversit\u0000e0. Alcuni lotti da concorso dell'azienda hanno ottenuto valutazioni internazionali superiori a 90 punti. \u003cem\u003eQueste valutazioni riguardano singoli lotti da concorso, non la nostra partita. Mostrano il livello a cui si lavora l\u0000ec.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChicco:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate da una fattoria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariet\u0000e0:\u003c\/strong\u003e miscela di variet\u0000e0 tradizionali di Arabica della Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e circa 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo di coltivazione:\u003c\/strong\u003e agroforestale, biodinamico secondo i criteri Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e lotto piccolo disponibile stagionalmente, a seconda dell'annata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e medio, tostatura per filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo biologico DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual \u0000e8 la differenza tra Naturharmonie e Naturgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tostatura, non la fattoria. Entrambi provengono dalla Fazenda Camocim. Naturharmonie \u0000e8 tostato pi\u0000f9 chiaro ed \u0000e8 pensato per filtro manuale e French Press. Naturgold \u0000e8 tostato medio-forte per espresso, con pi\u0000f9 corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa Demeter per il caff\u0000e8?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter indica l'agricoltura biodinamica. Alla Fazenda Camocim significa: coltivazione in sistema agroforestale sotto alberi d'ombra, cicli chiusi di nutrienti, compost propri invece di fertilizzanti acquistati. I requisiti vanno oltre l'agricoltura biologica, perci\u0000f2 il caff\u0000e8 Demeter \u0000e8 raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturharmonie ha acidit\u0000e0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMolto poca. L'acidit\u0000e0 \u0000e8 mite e ben integrata, il profilo tende chiaramente verso noce, caramello e dolcezza. Ogni caff\u0000e8 contiene naturalmente acidi, qui emergono poco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturharmonie \u0000e8 adatto all'espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo, non \u0000e8 tostato per quello. Come tostatura per filtro risulta acido e sottile nel portafiltro. Per espresso usa Naturgold, la stessa fattoria nella tostatura adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 25 g per 400 g d'acqua, quindi 1:16, macinatura media, acqua 93 \u0000b0C. Preinfusione con 50 g d'acqua e 30 secondi di attesa. L'obiettivo \u0000e8 un tempo totale di 2:45 a 3:15 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturharmonie \u0000e8 biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eS\u0000ec. Certificato Biologico UE, organismo di controllo biologico DE-ÖKO-007, agricoltura non UE. Il caff\u0000e8 verde proviene inoltre da coltivazione biodinamica secondo i criteri Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caff\u0000e8?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiremo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura \u0000e8 indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10-14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata \u0000e8 di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual \u0000e8 la differenza tra Naturharmonie e Naturgold?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tostatura, non la fattoria. Entrambi provengono dalla Fazenda Camocim. Naturharmonie \u0000e8 tostato pi\u0000f9 chiaro ed \u0000e8 pensato per filtro manuale e French Press. 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Un caffè etiopico lavato che lascia gli aromi distinti, invece di fonderli in una composta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivate dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun aroma di frutta o di fiori.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piace un caffè chiaro e floreale in cui gli aromi si riconoscono singolarmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi filtro e ti piace lavorare con ricette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso moderno e chiaro invece di una tostatura scura all'italiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da quale villaggio proviene il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un espresso forte, scuro e cioccolatoso. Allora prendi Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi pienezza fruttata, mirtillo e composta di ciliegie. Allora prendi Hochlandjuwel, il nostro Natural da Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etiri grandi tazze dalla macchina automatica. Un etiopico lavato in questo caso tende a risultare un po' leggero, qui conviene una tazza più corta o un'impostazione più intensa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDue etiopi, due caratteri\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavato, Sidamo:\u003c\/strong\u003e pulito, floreale, ordinato. Se vuoi assaporare gli aromi singolarmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Se cerchi pienezza fruttata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa lavato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNella lavorazione lavata viene rimosso il polpa prima dell'essiccazione. Invece della fruttuosità selvaggia di un Natural si ottiene chiarezza: gli aromi stanno separati, non come in una composta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché l'altitudine qui è importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fattoria di Daye Bensa si trova a 1.900 fino a 2.200 metri. Le ciliegie delle famiglie outgrower collegate provengono da quote ancora più alte sul monte, fino a 2.400 metri. Più l'altitudine è elevata, più lentamente matura la ciliegia e più tempo ha per sviluppare dolcezza e complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 20 g su 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti tempo totale di passaggio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl tempo è più importante del numero sulla macinadosatore. Se il V60 passa in meno di 2:30, macina più fine. Se impiega più di 3:15, macina più grossolano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27–30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup di riferimento:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Troppo veloce e acquoso: macina più fine. Viscido e amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua dolce con bassa durezza da carbonati, il nostro riferimento è circa 4 °dH di durezza totale. Un'acqua di rubinetto dura smorza la chiarezza floreale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo il profilo è al punto, dopo rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene imbustato subito prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopia · Sidamo · Distretto di Bensa · Villaggio Shantawene.\u003c\/strong\u003e Dal 2020 lo stato regionale si chiama ufficialmente Sidama. Nel commercio del caffè verde Sidamo è la dizione usuale, e con questo nome il caffè viene commercializzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè proviene da Daye Bensa Coffee, fondata nel 2006 dai fratelli Asefa e Mulugeta Dukamo. Il compito di Mulugeta è stato fin dall'inizio la costruzione e l'espansione delle stazioni di lavaggio, cioè proprio il passaggio di processo a cui questo caffè deve la sua chiarezza. Oltre alla propria fattoria, famiglie outgrower da Shantawene, Karamo e Bombe consegnano le loro ciliegie alle stazioni di lavaggio. A Shantawene la maggior parte delle persone lavora nella coltivazione del caffè, tra cui molte donne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn lotto Shantawene di questa fattoria si è classificato 7º al Cup of Excellence in Etiopia nel 2020 tra oltre 1.400 caffè iscritti. \u003cem\u003eIl riconoscimento riguarda un lotto da gara dell'anno 2020, non la nostra partita. Mostra il livello di lavoro che si svolge lì.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Heirloom, varietà autoctone etiopi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Fattoria 1.900 fino a 2.200 m, Outgrower fino a 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e dicembre 2025, raccolto attuale 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 85 su 100 (area Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza rispetto a Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Entrambi sono etiopici Omniroasts, ma hanno un sapore chiaramente diverso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa regione si chiama ora Sidamo o Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSono entrambe in uso. Sidama è dal 2020 il nome dello stato regionale indipendente. Nel commercio del caffè verde Sidamo resta la dizione comune, e la regione commerciale non coincide esattamente con l'attuale stato regionale. Noi scriviamo Sidamo perché il caffè viene commercializzato con questo nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è acido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa un'acidità media, ben integrata. Non pungente, ma percepibile. Così suona un etiopico lavato. Se cerchi un caffè a bassa acidità, Hornisgrinde è la scelta giusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 20 g su 320 g d'acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua 93 fino a 94 °C. L'obiettivo è un tempo totale di passaggio di 2:30 fino a 3:15 minuti. Se passa più veloce, macina più fine; se più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel portafiltro doppio, 36 fino a 45 g in tazza, 27 fino a 30 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,5. Otterrai un espresso moderno e chiaro, non una tostatura scura all'italiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eImbustiamo il tuo sacchetto solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. 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Rosa canina e ciliegia all'attacco, dietro nettamente mirtillo, in retrogusto cioccolato fondente. Un etiope moderno e decisamente fruttato proveniente da una farm nominata nel distretto di Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali provenienti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun aroma di frutti di bosco.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLeggi questo prima di ordinare\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel è il caffè più fruttato del nostro assortimento. Ha una acidità marcata e vivace, ed è voluto: acidità da frutti di bosco e da frutta a nocciolo, non l'asprezza degli agrumi. Se finora hai bevuto caffè mild e cioccolatoso, questo è un salto consapevole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i caffè fruttati e consideri l'acidità un pregio, non un difetto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi soprattutto filtro, V60, Chemex o AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi provare cose nuove e non hai bisogno dello stesso caffè ogni giorno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso che sia intensamente fruttato piuttosto che scuro e affumicato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a caffè a bassa acidità, nocciolati e cioccolatosi. In tal caso prendi Hornisgrinde, è l'esatto opposto nel nostro assortimento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi soprattutto bevande a base di latte. Le note fruttate si attenuano in cappuccino e latte, mentre l'acidità può emergere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso italiano corposo e scuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eritieni che \"mirtillo nel caffè\" sia solo marketing e non lo desideri davvero\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLo diciamo così chiaramente perché questo caffè polarizza. Chi lo ama lo beve con entusiasmo. Chi si aspetta un espresso classico resta deluso. Entrambe le reazioni vanno bene, ma è meglio saperlo prima dell'acquisto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTracciabile fino alla farm: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppretto naturale, essiccato fino a 20 giorni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaccolto a mano, solo le ciliegie più mature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificato biologico, ente di controllo DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezionato solo al momento del tuo ordine, non in anticipo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché questo caffè sa di mirtillo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie vengono essiccate come frutto intero, fino a 20 giorni su lettini rialzati, prima che la polpa essiccata venga rimossa. In questo periodo il seme fermenta nella polpa stessa e proprio da questo nascono le note di frutta di bosco. I natural industriali vengono essiccati per periodi sensibilmente più brevi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché funzioni, ogni ciliegia deve essere matura. Le ciliegie immature generano nel procedimento naturale difetti di fermentazione che si percepiscono subito in tazza. Perciò \"raccolto a mano, solo le ciliegie più mature\" qui non è una frase fatta, ma il passo decisionale per la qualità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome ottenere il meglio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 15 g per 240 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media, con Mazzer Philos livello 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti di tempo totale di passaggio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl tempo è più importante del numero sulla macina. Se il V60 passa in meno di 2:30, macina più fine. Se dura più di 3:15, macina più grossolano. Funziona con qualsiasi macinacaffè.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e 18 g nel cestello doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27–30 secondi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di estrazione:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup di riferimento:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos livello 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri. La crema falsifica il volume. Se l'espresso scorre troppo veloce e ha sapore sottile: macina più fine. Se scorre lento e ha sapore amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress e French Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e da media a medio-grossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon l'AeroPress emergono più chiaramente ciliegia e mirtillo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua dolce con bassa durezza carbonatica, il nostro riferimento è circa 4 °dH di durezza totale. L'acqua di rubinetto dura attenua proprio le note fruttate per cui si compra questo caffè. Se usi acqua filtrata, usala qui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è riportata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo il profilo è al punto. Con un naturale il carattere fruttato svanisce prima, perciò consigliamo consumo entro circa tre mesi dalla tostatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezionato al momento dell'ordine:\u003c\/strong\u003e Fino all'ordine la partita di tostatura è conservata chiusa in contenitori sfusi. La tua busta viene riempita e sigillata immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopia · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e La farm di Getachew Zeleke è stata fondata nel 2012 e copre 151 ettari su suoli vulcanici. Vi sono 136 piccoli agricoltori registrati della zona. La raccolta è manuale, la lavorazione avviene in loco su lettini rialzati.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Heirloom, varità autoctone etiopi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppretto:\u003c\/strong\u003e naturale, essiccato fino a 20 giorni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine di coltivazione:\u003c\/strong\u003e 1.808 fino a 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 86 su 100 (settore Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e Medio, Omniroast con enfasi sul filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e marcata e vivace, acidità da frutti di bosco e da frutta a nocciolo, non l'asprezza degli agrumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, ente di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel è acido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una acidità marcata e vivace, ed è voluta. Va verso frutti di bosco e frutta a nocciolo, non verso il limone. Nella scena Specialty questo tipo di acidità è considerata un indicatore di qualità. Se cerchi un caffè a bassa acidità, Hornisgrinde è la scelta giusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché il caffè sa di mirtillo?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché le ciliegie vengono essiccate come frutto intero fino a 20 giorni. Il seme fermenta nella polpa stessa e da lì nascono le note di frutta di bosco. Non viene aggiunto nulla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel è adatto come espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, ma come espresso moderno e intensamente fruttato, non come un italiano scuro e corposo. Chi si aspetta una tostatura classica da espresso è nel posto sbagliato. Il caffè rende al massimo nel filtro manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVa bene in cappuccino o latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFunziona, ma non è stato pensato per questo scopo. Il latte attenua le note fruttate mentre l'acidità può emergere. Per le bevande al latte consigliamo Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per il filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 15 g per 240 g di acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua a 94 °C. L'obiettivo è un tempo totale di passaggio di 2:30 fino a 3:15 minuti. Se scorre più veloce, macina più fine, se scorre più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel cestello doppio, 36 fino a 45 g in tazza, 27 fino a 30 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a 1:2 fino a 1:2,5. Il nostro setup di riferimento è una La Marzocco Linea Mini con una Mazzer Philos a livello 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, ente di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConfezioniamo la tua busta immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. Poiché in un naturale il carattere fruttato svanisce prima, la nostra finestra di consumo consigliata è di circa tre mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel è acido?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ha una acidità marcata e vivace, ed è voluta. Va verso frutti di bosco e frutta a nocciolo, non verso il limone. Nella scena Specialty questo tipo di acidità è considerata un indicatore di qualità. Chi cerca un caffè a bassa acidità è meglio che scelga Hornisgrinde.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché Hochlandjuwel sa di mirtillo?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Perché le ciliegie vengono essiccate come frutto intero fino a 20 giorni. Il seme fermenta nella polpa stessa e da lì nascono le note di frutta di bosco. Non viene aggiunto nulla.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel è adatto come espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì, ma come espresso moderno e intensamente fruttato, non come un italiano scuro e corposo. Chi si aspetta una tostatura classica da espresso è nel posto sbagliato. 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Speziato. Potente.\u003c\/strong\u003e Vesuv è il nostro espresso più scuro. Una miscela 50\/50 di Arabica e Canephora, tostato in stile italiano, con crema densa e un corpo cioccolatato e speziato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivanti da origine e tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa percentuale di Canephora è voluta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl 50 percento di Canephora, spesso chiamata Robusta, non è per noi un risparmio ma una ricetta. Il Canephora apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Proprio per questo le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna nota pratica: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è quindi il nostro caffè con più caffeina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piace un espresso intenso e scuro in stile italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi molto corpo e una crema densa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari espresso, Moka o bevande latte forti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi poca acidità nell'espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferisci caffè specialty chiari e fruttati. In tal caso Hochlandblüte o Hochlandjuwel sono la scelta migliore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari caffè filtro, V60 o AeroPress. Per quello Vesuv non è adatto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso quotidiano più delicato. Allora Hornisgrinde o Hausblend N° 1 sono più indicati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econtrolli il tuo consumo di caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina a portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 a 20 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, cioè 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura è intenzionalmente un po' più bassa rispetto alle nostre tostature più chiare. I chicchi scuri rilasciano sostanze amare più rapidamente, 92 a 93 °C mantengono il dolce in primo piano. Il valore di uscita è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema densa falsifica molto il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe l'espresso scorre più velocemente di 25 secondi e ha un sapore annacquato: macina più finemente. Se dura più di 30 secondi e ha un sapore amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g di espresso su 150 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, con micro schiuma piuttosto che una schiuma ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità medio alta, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura da fine a medio-fine, a seconda della macchina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera Moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempiere il filtro senza pressare e livellare, non pressare con il tamper. La quantità dipende dalla dimensione della caffettiera, per una moka da 3 tazze sono circa 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, calore medio, togliere dal fuoco appena comincia a gorgogliare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è un'acqua dolce a mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura oltre 14 °dH l'espresso risulta più piatto e la nota di cioccolato si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 a 14 giorni di riposo corpo e crema sono al punto giusto, successivamente il caffè mantiene gli aromi per circa quattro mesi. La tua confezione viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv unisce caffè verdi provenienti da tre regioni di coltivazione:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasile, Cerrado:\u003c\/strong\u003e base caramellata e cioccolatata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtiopia, Guji:\u003c\/strong\u003e delicate note fruttate e complessità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndia, Kerala:\u003c\/strong\u003e forza speziata e corpo denso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, entrambi in qualità biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo di lavorazione:\u003c\/strong\u003e naturale e lavato completamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e da 800 m, a seconda della componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e settembre 2025 a gennaio 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e tostatura tradizionale a tamburo, scura, ispirata allo stile italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv è certificato biologico UE. Ciò significa coltivazione senza prodotti fitosanitari e fertilizzanti chimico-sintetici, controllata secondo le disposizioni del regolamento biologico UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePerché Vesuv contiene il 50 percento di Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché questo fa il prodotto. Canephora, comunemente chiamata Robusta, apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv ha più caffeina?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è il nostro caffè con più caffeina. Se fai attenzione al consumo di caffeina, Hornisgrinde o il nostro Nachtgold decaffeinato sono la scelta più adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv è adatto per il caffè filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Vesuv è una tostatura scura da espresso con alta percentuale di Canephora. In filtro manuale, in V60 o in AeroPress risulterà amaro. Per il filtro consigliamo Sonnental o Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel portafiltro doppio, 36 g in tazza, 25 a 30 secondi, 92 a 93 °C. Corrisponde a un rapporto 1:2. La temperatura è volutamente più bassa rispetto alle tostature più chiare, perché i chicchi scuri rilasciano sostanze amare più rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIn cosa si differenzia Vesuv da Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv è più scuro, più forte, più speziato e decisamente più ricco di caffeina, con il 50 percento di Canephora. Hornisgrinde è un puro Arabica dal Brasile, tostato medio, dolce e cioccolatoso. Vesuv è l'espresso da bar, Hornisgrinde l'espresso per tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tua confezione viene riempita solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché Vesuv contiene il 50 percento di Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Perché questo fa il prodotto. Canephora, comunemente chiamata Robusta, apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Vesuv ha più caffeina?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. Il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è il caffè più ricco di caffeina della nostra gamma. 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Ed è proprio qui che entra in gioco Bergkraft. Cioccolato al latte, mandorla e caramello, con corpo pieno e crema densa color nocciola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eusi una macchina da caffè automatica quotidianamente e vuoi più corpo e crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono note cioccolatose, di frutta a guscio e caramello, senza punte acide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi molto con latte, cappuccino, latte macchiato o flat white\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè che non incolli il macinino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi caffè fruttati e vivaci. In tal caso prendi Hochlandblüte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un italiano molto scuro e affumicato. In tal caso prendi Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari soprattutto con il filtro manuale. Questo blend non è fatto per quello\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché la superficie secca del chicco è importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl problema più comune nella macchina automatica sono le tostature scure e oleose: queste incollano il macinino e il vano chicchi. Bergkraft è volutamente tostato medio, i chicchi restano secchi o leggermente opachi, senza pellicola di olio. Non è un effetto collaterale ma il motivo per cui questo blend è tostato così.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché c\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u00039\u0003n\u0003\u0003\u0003\u0003\u0003\u0003\u0003 c'\u0003\u0003\u0003n\u0003\u00039\u0003\u0003\u0003\u0003\u0003\u0003\u0003n\u0003\u0003' un\u00039' una parte di Sumatra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa componente indonesiana è lavorata con il metodo Giling-Basah, detto anche wet hulling. Ne deriva un corpo pieno e sciropposo con note di cacao e caramello e acidit\u0000 molto bassa. Proprio questo corpo fa s\u0000cch\u0000e8 Bergkraft non scompare nel cappuccino e nel latte macchiato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina da caff\u0000c9 automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft \u0000È pensato per questo. I valori valgono per la maggior parte delle macchine domestiche, la denominazione esatta dei livelli varia a seconda del produttore.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e una o due tacche pi\u0000f9 fine rispetto alle capsule del supermercato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 9 a 11 g di polvere per 30 a 40 ml in tazza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCafé Crema:\u003c\/strong\u003e 10 a 11 g per 120 a 150 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensit\u0000e0 e temperatura di estrazione:\u003c\/strong\u003e medio-alta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome regoli la macinatura:\u003c\/strong\u003e se il caff\u0000e8 risulta diluito o acido e scorre troppo veloce, imposta una tacca pi\u0000f9 fine. Se ha sapore amaro o l\u0000e8 l\u0000e0 erogazione \u0000e8 lenta, imposta una tacca pi\u0000f9 grossa. Sempre una tacca per volta e poi attendi due o tre erogazioni perch\u0000e9 la polvere precedente esca dal macinino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'obiettivo \u0000e8 un'estrazione omogenea, non massimale. Chi macina troppo fine estrae composti amari che prima non c'erano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBevande a base di latte\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: circa 36 g di espresso per 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte macchiato: circa 36 g di espresso per 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g nel portafiltro doppio · \u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, quindi 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAllenta il caff\u0000e8 macinato prima di pressare con uno strumento WDT. La resa \u0000e8 indicata in grammi, non in millilitri, perch\u0000e9 la crema altera il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempiere il filtro in modo morbido e livellare, non pressare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fuoco appena inizia a sibilare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e l'ideale \u0000e8 acqua dolce o mediamente dura. Con acqua molto dura il caff\u0000e8 risulta pi\u0000f9 piatto e nella macchina automatica aumenta anche la necessit\u0000e0 di decalcificazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e la data di tostatura \u0000e8 indicata su ogni confezione. Dopo 10 a 14 giorni di riposo corpo e crema sono al punto giusto, dopodich\u0000e9 il caff\u0000e8 rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene riempito immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProvenienza e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft \u0000e8 composto da due componenti che si completano a vicenda:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasile, Matas de Minas, 70 %:\u003c\/strong\u003e la base cioccolatosa e nocciolata con dolcezza e corpo. La regione a est di Minas Gerais \u0000e8 la prima denominazione di origine protetta per il caff\u0000e8 in Brasile. La lunga stagione di raccolta da maggio a settembre permette una raccolta selettiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonesia, Aceh, Gayo-Hochland, 30 %:\u003c\/strong\u003e apporta profondit\u0000e0 e struttura. Lavorato con il tradizionale metodo Giling-Basah, che dona al caff\u0000e8 un corpo pieno e sciropposo e note di cacao e caramello, con acidit\u0000e0 molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNell'altopiano di Gayo i contadini spelano le ciliegie da soli, le asciugano e consegnano i chicchi ancora morbidi a un centro di raccolta, dove avviene la sbucciatura. Questo procedimento caratterizza il tipico corpo sciropposo dei caff\u0000e8 indonesiani. Tracciabile fino alla regione.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, entrambe le componenti in qualit\u0000e0 biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 800 a 1.400 m, a seconda della componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e torrefazione a tamburo di media intensit\u0000e0, superficie dei chicchi asciutta senza pellicola di olio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePerch\u0000e9 Bergkraft \u0000e8 pi\u0000f9 adatto alla macchina da caff\u0000e8 automatica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePer via della tostatura. I chicchi scuri e oleosi incollano il macinino e il vano chicchi. Bergkraft \u0000e8 tostato medio e resta secco o leggermente opaco, senza pellicola di olio. Allo stesso tempo il blend fornisce abbastanza corpo e crema perch\u0000e9 il caff\u0000e8 nella macchina automatica non risulti diluito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale macinatura dovrei impostare?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna o due tacche pi\u0000f9 fine rispetto alle capsule del supermercato. Se il caff\u0000e8 risulta diluito o acido e scorre troppo veloce: una tacca pi\u0000f9 fine. Amaro o erogazione lenta: una tacca pi\u0000f9 grossa. Sempre solo una tacca, poi attendi due o tre erogazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'\u0000e8 Giling Basah?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl tradizionale metodo di lavorazione indonesiano, detto anche wet hulling. I chicchi vengono sbucciati in stato semiasciutto. Ne deriva il tipico corpo pieno e sciropposo con note di cacao e acidit\u0000e0 molto bassa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft \u0000e8 adatto anche per il portafiltro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eS\u0000ec. 16 a 18 g nel portafiltro doppio, 36 g in tazza, 26 a 30 secondi, 93 a 94 \u0000b0C. Tuttavia il blend \u0000e8 stato sviluppato per la macchina da caff\u0000e8 automatica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft \u0000e8 adatto per il filtro manuale?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Come tostatura da espresso con alta percentuale di corpo non \u0000e8 fatto per quello. Per il filtro consigliamo Sonnental o Naturharmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft \u0000e8 biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eS\u0000ec. Certificato biologico UE, agricoltura non UE. Entrambe le componenti provengono da agricoltura biologica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caff\u0000e8?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiamo il tuo sacchetto solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura \u0000e8 indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata \u0000e8 di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perch\u0000e9 Bergkraft \u0000e8 pi\u0000f9 adatto alla macchina da caff\u0000e8 automatica?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Per via della tostatura. I chicchi scuri e oleosi incollano il macinino e il vano chicchi. Bergkraft \u0000e8 tostato medio e resta secco o leggermente opaco, senza pellicola di olio. Allo stesso tempo il blend fornisce abbastanza corpo e crema perch\u0000e9 il caff\u0000e8 nella macchina automatica non risulti diluito.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quale macinatura dovrei impostare sulla macchina da caff\u0000e8 automatica?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Una o due tacche pi\u0000f9 fine rispetto alle capsule del supermercato. Se il caff\u0000e8 risulta diluito o acido e scorre troppo veloce: una tacca pi\u0000f9 fine. Amaro o erogazione lenta: una tacca pi\u0000f9 grossa. Sempre solo una tacca, poi attendi due o tre erogazioni.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Che cos'\u0000e8 Giling Basah?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il tradizionale metodo di lavorazione indonesiano, detto anche wet hulling. I chicchi vengono sbucciati in stato semiasciutto. 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All'attacco miele di bosco e fico secco, poi cioccolato al latte, in retrogusto caramello e malto. Chi finora ha trovato il decaffeinato annacquato e piatto, qui prova il contrario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori menzionati sono associazioni gustative naturali derivanti dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun miele.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta caffeina è ancora presente?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca. Nachtgold viene commercializzato come caffè tostato decaffeinato e rispetta questo limite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon è quindi completamente privo di caffeina. Nessun caffè decaffeinato lo è, tecnicamente non è possibile. Se per motivi imprescindibili devi rinunciare completamente alla caffeina, il caffè in generale non è la bevanda adatta a te.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evuoi ancora una tazza la sera senza che ritardi il sonno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi bere la seconda o la terza tazza al pomeriggio senza l'effetto della caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eriduci consapevolmente la caffeina, ma non vuoi rinunciare al gusto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein casa c'è qualcuno che vuole bere meno caffeina e vuoi comunque comprare una sola varietà\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso corposo, scuro e affumicato. Allora scegli Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehai bisogno di un caffè garantito completamente privo di caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti aspetti che un decaffeinato abbia esattamente lo stesso gusto del tuo espresso preferito con caffeina. Si avvicina, ma non sarà identico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDecaffeinato a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica da agricoltura biologica, cooperativa a Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePunteggio di cupping 82 su 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImbustato solo al momento del tuo ordine, non in magazzino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché il decaffeinato è più caro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa decaffeinizzazione è una fase di lavorazione aggiuntiva tra raccolta e tostatura, con una sua logistica e una perdita di peso propria. Avremmo potuto offrire Nachtgold a un prezzo inferiore usando un processo a solventi. Non l'abbiamo voluto fare. La differenza di prezzo rispetto agli altri nostri caffè è proprio questa scelta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTre cose che dovresti sapere sui chicchi decaffeinati\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSembra che siano più scuri di quanto effettivamente tostati.\u003c\/strong\u003e Il processo cambia il colore del chicco. Nachtgold è una tostatura media, anche se i chicchi appaiono più scuri del solito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstraggono più velocemente.\u003c\/strong\u003e I chicchi decaffeinati sono più porosi e friabili, producono più particelle fini. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo espresso abituale e poi affina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInvecchiano un po' più in fretta.\u003c\/strong\u003e Per questo la data di tostatura è indicata su ogni confezione e noi imbustiamo solo al momento dell'ordine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome ottenere il meglio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina espresso (portafiltro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine, ma leggermente più grossa rispetto all'espresso con caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17–18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (es. 18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 25–30 secondi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di estrazione:\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è indicato in grammi, non in millilitri. La crema falsifica il volume, il peso è riproducibile. Se l'espresso esce troppo veloce e ha sapore annacquato: macina più fine. Se scorre lento e ha sapore amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, cioè 15 g per 250 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo totale:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:00 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensità:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e un po' più grossa rispetto alla tua impostazione standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e medio-fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fornello appena inizia a fischiare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acqua del rubinetto molto dura il caffè risulta più piatto e più amaro. La nostra raccomandazione per il trattamento dell'acqua per l'infusione: durezza totale circa 4 °dH, durezza carbonatica circa 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo il profilo è al punto. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più rapidamente, consigliamo di consumarli entro circa tre mesi dalla tostatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImbustato al momento dell'ordine:\u003c\/strong\u003e Fino all'ordine la partita di tostatura è conservata sigillata in contenitore sfuso. Il tuo sacchetto viene imbustato e sigillato solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessico · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e Il caffè verde proviene da una cooperativa di piccoli produttori della comunità indigena Tzeltal, fondata nel 2019, oggi 585 membri, di cui 310 uomini e 275 donne. Viene coltivato sui suoli vulcanici della Sierra Madre, in un microclima tra Atlantico e Pacifico. La cooperativa rinuncia agli agrochimici.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesso di lavorazione:\u003c\/strong\u003e lavato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilizzo:\u003c\/strong\u003e Omniroast, adatto sia per espresso che per filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio di cupping:\u003c\/strong\u003e 82 su 100 (settore Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCome viene decaffeinato Nachtgold\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNachtgold viene decaffeinato con metodo a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali come diclorometano o etilacetato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSemplificando: il caffè verde viene prima vaporizzato e si gonfia. Successivamente viene immerso in un bagno d'acqua, dove la caffeina passa dal chicco al liquido. La caffeina viene poi rimossa dall'acqua tramite un filtro, mentre le sostanze responsabili del gusto restano nell'acqua e ritornano nel chicco con il lotto successivo. Dopo di ciò il caffè viene delicatamente riessiccato per diverse ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI processi a base d'acqua sono considerati nel mondo Specialty i metodi più delicati, perché gli aromi vengono in gran parte preservati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold è completamente privo di caffeina?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Il caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo lo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca, e Nachtgold rispetta questo limite. Rimane una piccola quantità residua, è così per ogni caffè decaffeinato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome viene decaffeinato Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCon metodo a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali. La caffeina viene disciolta in un bagno d'acqua e rimossa tramite filtro, gli aromi rimangono in gran parte intatti. Successivamente il caffè viene riessiccato per diverse ore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIl decaf ha un sapore annacquato?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuello mal fatto sì. Nachtgold è un caffè verde Specialty con 82 punti di cupping, non un sottoprodotto. Il profilo tende al miele di bosco, fico secco, cioccolato al latte e caramello. Si avvicina a un espresso con caffeina, ma non sarà identico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDevo regolare la macinatura?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, di solito un po' più grossa. I chicchi decaffeinati sono più porosi e friabili, generano più particelle fini ed estraggono più rapidamente. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo caffè abituale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché i chicchi sembrano così scuri?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl processo di decaffeinizzazione cambia il colore del chicco. Nachtgold è una tostatura media, anche se i chicchi appaiono più scuri del solito. Questo è normale e non indica una tostatura più scura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17–18 g nel portafiltro doppio, 36–45 g in tazza, 25–30 secondi, 92–93 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,5. Regola il tempo tramite la macinatura, non modificare la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePer quanto tempo si conserva il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eI sacchetti vengono imbustati solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato dopo la tostatura: 10-14 giorni. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più in fretta, la nostra finestra di consumo consigliata è di circa tre mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Nachtgold Decaf è completamente privo di caffeina?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. Il caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo lo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca, e Nachtgold rispetta questo limite. 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Il corpo è setoso e equilibrato, l'acidità chiara e vivace. Un caffè da filtro pulito ed elegante dalle Ande colombiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa panela è zucchero di canna colombiano non raffinato, succo di canna da zucchero concentrato. La nota vira verso caramello e zucchero di canna scuro.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali dal caffè verde e dalla torrefazione. Non viene aggiunto nulla al caffè.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebevi caffè da filtro e ti piacciono profili chiari e floreali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eapprezzi l'acidità come elemento di qualità, qui vivace e dolce, non pungente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere come il tuo caffè è arrivato in Europa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè disponibile solo in piccole quantità\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso corposo e scuro. Allora scegli Vesuv o Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi soprattutto bevande al latte. Le note floreali si attenuano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi un caffè quotidiano delicato e riservato. Allora Sonnental è più adatto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eVeliero invece di nave portacontainer: cosa significa in concreto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè attraversa l'Atlantico a vela. Il nostro partner d'importazione Belco espone la differenza apertamente: circa 80 grammi CO2 per chilogrammo di caffè con la nave portacontainer convenzionale rispetto a circa 13 grammi con il veliero. Se si considera la costruzione delle navi su 25 anni, sono 82 rispetto a 21 grammi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante da sapere:\u003c\/strong\u003e Questi valori si riferiscono esclusivamente al trasporto marittimo, non all'intero ciclo del caffè. La maggior parte delle emissioni si genera in coltivazione. E il trasporto a vela non è CO2-neutrale: anche un veliero provoca emissioni. Riduciamo una parte della filiera in modo dimostrabile, non compensaimo nulla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSolo un carico su veliero all'anno\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn veliero trasporta una frazione della quantità di una nave portacontainer e viaggia in base a vento e stagione, non a orario. Per questo Hochlandsonne non è disponibile tutto l'anno e non in quantità illimitate. Quando è esaurito, bisogna attendere la prossima traversata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn caffè di alta montagna lavato con profilo floreale si mostra più chiaro nel filtro manuale. Nel portafiltro diventa un espresso chiaro e fruttato, è più indicato per chi è esperto. Tutte le quantità d'acqua sono indicate in grammi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 20 g per 320 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media fine · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo totale:\u003c\/strong\u003e da 2:30 a 3:00 minuti di estrazione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRisciacqua il filtro e versa via l'acqua di risciacquo. Inizia con una preinfusione: versa 50 g di acqua, attendi 30 secondi, poi continua versando in modo uniforme con movimenti circolari. Se il filtro scorre in meno di 2:30, macina più fine. Se impiega più di 3:00, aumenta la macinatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina per caffè filtrato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 60 g per litro d'acqua · \u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera a stantuffo\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:15, cioè 30 g per 450 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-grossa, acqua 93 °C, tempo di infusione 4 minuti, quindi rimuovere la crosta e premere lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro, per utenti avanzati\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel portafiltro doppio · \u003cstrong\u003eRapporto di erogazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e da 25 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi ottiene un espresso chiaro e fruttato, non un classico scuro. La resa è indicata in grammi, non in millilitri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua dolce con bassa durezza di carbonati, il nostro riferimento è circa 4 °dH di durezza totale e 3 °dH di durezza di carbonati. Un'acqua del rubinetto dura smorza proprio le note floreali per cui si compra questo caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di torrefazione e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di torrefazione è stampata su ogni confezione. Dopo 10 a 14 giorni di riposo il profilo è al punto giusto, dopodiché il caffè resta aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColombia · Cauca · altopiano intorno a Cajibío.\u003c\/strong\u003e Il caffè verde proviene da piccoli produttori della Federación Campesina del Cauca (FCC), una cooperativa attiva da oltre 50 anni. È stata fondata per fornire ai coltivatori di caffè in una regione segnata per decenni da conflitti armati una fonte di reddito stabile. La coltivazione del caffè è diventata qui strumento di cambiamento: via dalle coltivazioni illegali, verso comunità che producono Specialty Coffee a livello mondiale. La FCC è stata la prima azienda di caffè della Colombia a esportare in Fairtrade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl percorso verso l'Europa passa per l'importatore francese di caffè verde Belco, che organizza il trasporto a vela. Tracciabile fino alla cooperativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e Federación Campesina del Cauca (FCC)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.700 a 1.900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Colombia, Castillo, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesso di lavorazione:\u003c\/strong\u003e lavato, essiccato su letti di essiccazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e dicembre 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 83 su 100 (area Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrasporto:\u003c\/strong\u003e veliero attraverso l'Atlantico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, agricoltura fuori UE. La cooperativa è inoltre organizzata Fairtrade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandsonne è CO2-neutrale?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo, e non lo affermiamo. Il trasporto a vela provoca emissioni molto inferiori rispetto a una nave portacontainer, secondo i calcoli del nostro partner d'importazione Belco circa 13 invece di 80 grammi CO2 per chilogrammo di caffè. Questo vale per il trasporto marittimo, non per l'intero ciclo del caffè. La maggior parte delle emissioni si genera in coltivazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché il caffè non è sempre disponibile?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché un veliero trasporta solo una frazione della quantità di una nave portacontainer e viaggia in base al vento e alla stagione. Quando un carico è venduto, bisogna attendere la prossima traversata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa è la panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZucchero di canna colombiano non raffinato ottenuto dal succo di canna concentrato. Come nota gustativa vira verso caramello e zucchero di canna scuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandsonne è adatto per l'espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, ma come espresso chiaro e fruttato, non come un classico scuro. Il profilo si mostra più chiaro nel filtro manuale. 18 g nel portafiltro doppio, 36 a 45 g in tazza, da 25 a 30 secondi, 93 a 94 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 20 g su 320 g di acqua, quindi 1:16, macinatura media fine, acqua 93 a 94 °C. Preinfusione con 50 g di acqua e 30 secondi di attesa. L'obiettivo è un tempo totale di estrazione da 2:30 a 3:00 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandsonne è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, agricoltura fuori UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandsonne è CO2-neutrale?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No, e non lo affermiamo. Il trasporto a vela provoca emissioni molto inferiori rispetto a una nave portacontainer, secondo i calcoli del partner d'importazione Belco circa 13 invece di 80 grammi CO2 per chilogrammo di caffè. Questo vale per il trasporto marittimo, non per l'intero ciclo del caffè. 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Con note di cioccolato fondente, nougat cremoso e una fine freschezza agrumata questo blend unisce \u003cstrong\u003eeleganza e familiarità\u003c\/strong\u003e in una tazza armoniosa. Un caffè di specialità che rimane accessibile e offre tuttavia profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChe sia come \u003cstrong\u003eCaffè Crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003econ latte\u003c\/strong\u003e questo blend funziona in tutti i sistemi e ti accompagna con stile durante la giornata. Un vero tuttofare con carattere.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo aromatico\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromi:\u003c\/strong\u003e Cioccolato fondente, nougat, una fine freschezza agrumata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChicco:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – lavorato naturalmente, lavato e decorticato a umido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e Moderata, elegantemente integrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio di degustazione:\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100 – raffinato, delicato, versatile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine e varietà di provenienza\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasile (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBase cioccolatosa e fondente con sfumature floreali e fruttate. Questa regione specialty emergente fornisce il fondamento per la rotondità e la profondità del blend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDa Corquín (Copán), da una cooperativa con 440 membri (di cui 85 donne). Coltivato in modo sostenibile e biologico, con note di pera, ciliegia e una dolcezza fine, amplificate da una fermentazione di 12–24 ore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonesia (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn tocco di questo chicco profondo e dal carattere sciropposo aggiunge complessità, profondità e una speziatura terrosa al blend.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOgni origine porta la propria personalità, insieme creano un quadro aromatico equilibrato con profondità, chiarezza e una dolcezza sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSostenibilità e equità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro \u003cstrong\u003eHausblend N°\u00192\u003c\/strong\u003e rappresenta il \u003cstrong\u003ecommercio socialmente responsabile\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003epromozione delle donne\u003c\/strong\u003e e la \u003cstrong\u003ecoltivazione ecologica\u003c\/strong\u003e in tutte le regioni coinvolte. Supportiamo progetti di riforestazione, prezzi equi e partnership a lungo termine con le cooperative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn caffè con la coscienza a posto per te che desideri unire qualità, etica e praticità quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerché Hausblend N°\u00192?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eUn caffè eccellente ogni giorno\u003c\/strong\u003e – delicato, rotondo, aromatico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eEquo e sostenibile\u003c\/strong\u003e – con trasparenza da tre paesi di origine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eCooperative forti\u003c\/strong\u003e con focus sulla promozione delle donne e la tutela ambientale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003eMolto versatile\u003c\/strong\u003e – per macchina automatica, macchina a portafiltro, moka o French Press\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N°\u00192\u003c\/strong\u003e – il tuttofare del caffè di specialità per tutti i giorni. Equilibrato. Equo. Elegante.\u003c\/p\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Chicchi interi","offer_id":56167035470089,"sku":"HAUS250g","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":56911661334793,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per macchina da caffè a filtro","offer_id":56911661367561,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per moka","offer_id":56911661400329,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":56911661433097,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Chicchi interi","offer_id":56167035502857,"sku":"HAUS500g","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":56911661465865,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per macchina da caffè a filtro","offer_id":56911661498633,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per moka","offer_id":56911661531401,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":56911661564169,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chicchi interi","offer_id":56167035535625,"sku":"HAUS1kg","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":56911661596937,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per macchina da caffè a filtro","offer_id":56911661629705,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per moka","offer_id":56911661662473,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":56911661695241,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/hausblend250gfront.jpg?v=1774395315"},{"product_id":"bio-espresso-thorit-blend","title":"Bio Espresso Thorit Blend","description":"\u003c!-- Shop Title \/ Produktheadline --\u003e\n\u003ch1\u003eBio Espresso Bergkraft – Voller Körper, samtiger Geschmack, stabile Crema. Entwickelt für deinen Vollautomaten.\u003c\/h1\u003e\n\u003c!-- Unterzeile --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKräftiger Bio-Espresso aus Brasilien und Honduras – schokoladig, harmonisch und mit stabiler Crema für Vollautomaten und Siebträger.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Kurzbeschreibung --\u003e\n\u003ch2\u003eEin Espresso für jeden Tag\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eBio Espresso Bergkraft\u003c\/strong\u003e ist ein ausgewogener Blend aus brasilianischen und honduranischen Arabica-Bohnen. Die mittlere Röstung sorgt für viel Körper, geringe Säure und eine \u003cstrong\u003estabile Crema\u003c\/strong\u003e, die besonders im Vollautomaten überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb pur als Espresso oder als Cappuccino und Latte Macchiato – Bergkraft bleibt geschmacklich präsent, ohne bitter zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Crema --\u003e\n\u003ch2\u003eDichte Crema – auch im Vollautomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eViele Bohnen sind für Vollautomaten zu hell geröstet. Das Ergebnis: Der Kaffee wirkt dünn und erinnert eher an Filterkaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBergkraft\u003c\/strong\u003e wurde so abgestimmt, dass er auch im Vollautomaten eine \u003cstrong\u003esichtbare, stabile Crema\u003c\/strong\u003e entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edichte, haselnussbraune Crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evoller Körper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eharmonischer Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt für alle, die ihren Espresso kräftig mögen und sich auch im Vollautomaten eine überzeugende Tasse wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Geschmacksprofil --\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Blend wurde bewusst auf klassische Espresso-Aromen abgestimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMilchschokolade\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMandel\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKaramell\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekräftiger Körper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egeringe Säure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecremiger Abgang\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato und Café Crema.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Vollautomat --\u003e\n\u003ch2\u003ePerfekt für Vollautomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVollautomaten extrahieren Kaffee schneller als Siebträgermaschinen. Deshalb funktionieren nicht alle Bohnen gleich gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft wurde so geröstet, dass sich die Aromen auch bei kürzerer Extraktion gleichmäßig entfalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eausgewogene Extraktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003estabile Crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekein bitterer Nachgeschmack\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeeignet für:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVollautomaten (z. B. Jura, DeLonghi, Siemens, Melitta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSiebträgermaschinen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspressokocher\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!-- Herkunft --\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft des Kaffees\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Blend kombiniert zwei Arabica-Herkünfte, die sich ideal ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasilien\u003c\/strong\u003e sorgt für Körper, Süße und die typischen schokoladigen Noten in der Tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonduras\u003c\/strong\u003e bringt feine Nussigkeit und warme Karamellnoten in den Blend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam ergibt das einen \u003cstrong\u003ekräftigen und harmonischen Espresso mit viel Crema\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Röstung --\u003e\n\u003ch2\u003eSchonend geröstet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Bohnen werden langsam im Trommelröster geröstet. Die mittlere Röstung bringt die natürlichen Aromen der Bohnen hervor und reduziert gleichzeitig unerwünschte Bitterstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Espresso, der vollmundig, aromatisch und angenehm zu trinken bleibt – auch bei mehreren Tassen am Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Quick Facts --\u003e\n\u003ch2\u003eAuf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlend:\u003c\/strong\u003e Brasilien \u0026amp; Honduras – 100 % Arabica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstgrad:\u003c\/strong\u003e Mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen:\u003c\/strong\u003e Schokolade, Mandel, Karamell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrema:\u003c\/strong\u003e dicht und stabil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e gering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeeignet für:\u003c\/strong\u003e Vollautomaten \u0026amp; Siebträger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e Bio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Chicchi interi","offer_id":56911376187657,"sku":"thorit250g -\u003eBERG250g","price":9.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Chicchi interi","offer_id":56911376220425,"sku":"thorit500g -\u003eBERG500g","price":19.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chicchi interi","offer_id":56911376253193,"sku":"thorit1kg -\u003eBERG1kg","price":39.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/thorit500g.png?v=1778569903"},{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, caffè biologico decaffeinato da Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: caffè biologico decaffeinato da Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDolcezza di canna da zucchero al primo sorso, dietro nocciola e cioccolato al latte, in retrogusto frutta secca e una leggera nota di agrumi. L'acidità è morbida e ben integrata, il corpo è morbido e rotondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi indicati sono associazioni di gusto naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eA dire il vero\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè decaffeinato non ha mai lo stesso identico gusto dell'originale con caffeina. Il Mountain Water Process conserva molto, ma non tutto. Ciò che resta è un caffè rotondo e dolce con origine chiara. Chi finora riteneva il Decaf annacquato e pastoso qui troverà il contrario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta caffeina è ancora presente?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè torrefatto decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla massa secca. Mondgold viene commercializzato come caffè torrefatto decaffeinato e rispetta questo limite. Non è quindi completamente privo di caffeina, rimane una piccola traccia. È così per ogni caffè decaffeinato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evuoi ancora una tazza la sera senza che ritardi il sonno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi bere la seconda o terza tazza al giorno senza l'effetto della caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eriduci volontariamente la caffeina ma non vuoi rinunciare al gusto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da chi e da dove proviene un Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ehai bisogno di un caffè garantito completamente privo di caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso corposo e scuro. In tal caso prendi Ätna o Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti aspetti che un Decaf abbia esattamente lo stesso gusto del tuo caffè preferito con caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl decaf non è un'alternativa ma un complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa maggior parte dei nostri clienti non sostituisce il loro caffè principale con Mondgold, lo affianca. La mattina l'espresso abituale, la sera Mondgold. Così puoi scegliere liberamente il numero di tazze senza rinunciare al caffè.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold o Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo due caffè decaffeinati, entrambi dal Messico, entrambi decaffeinati con processo a base d'acqua. Mondgold proviene da Motozintla da un produttore nominato e ha sapori dolci e nocciolati di canna da zucchero e nocciola. Nachtgold proviene da Yajalón da una cooperativa di piccoli produttori e vira su miele di bosco, fico e caramello. Mondgold è il più economico dei due.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTre cose che dovresti sapere sui chicchi decaffeinati\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSembrano più scuri di quanto siano tostati.\u003c\/strong\u003e Il procedimento cambia il colore del chicco. Mondgold è una tostatura media, anche se i chicchi sembrano più scuri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstraggono più rapidamente.\u003c\/strong\u003e I chicchi decaffeinati sono più porosi e fragili e producono più polvere fine. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo caffè abituale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInvecchiano un po' più velocemente.\u003c\/strong\u003e Per questo la data di tostatura è indicata su ogni confezione e confezioniamo solo al momento dell'ordine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome viene decaffeinato Mondgold\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold viene decaffeinato con il Mountain Water Process, un procedimento brevettato a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali come diclorometano o etilacetato. Viene eseguito da Descamex in Messico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio concreto è che il caffè viene decaffeinato nel paese d'origine e non solo dopo il trasporto in Europa. Procedura: i chicchi vengono vaporizzati e ammorbiditi, la caffeina passa in una soluzione satura priva di caffeina, viene filtrata tramite carbone attivo e i chicchi vengono poi essiccati e lucidati. Poiché la soluzione rimane satura delle sostanze responsabili del gusto, queste vengono quasi tutte preservate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI chicchi decaffeinati sono più porosi ed estraggono più velocemente. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo caffè abituale. Tutte le quantità sono indicate in grammi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina a portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine, ma una sfumatura più grossa rispetto all'espresso con caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel portafiltro doppio · \u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, ossia 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 25-30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92-93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri. Se l'espresso scorre troppo veloce e risulta annacquato: macina più fine. Se scorre lento e risulta amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro a mano, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, ossia 20 g per 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media o medio-grossa · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo obiettivo:\u003c\/strong\u003e 2:30-3:30 minuti tempo totale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera a stantuffo\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRapporto 1:15, ossia 30 g per 450 g d'acqua, macinatura medio-grossa, acqua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo di infusione 4 minuti, poi togliere la crosta e premere lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura leggermente più grossa rispetto all'impostazione standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acqua molto dura il caffè risulta più piatto e la dolcezza si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo il profilo è al punto. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più rapidamente, consigliamo il consumo entro circa tre mesi. La tua busta viene confezionata solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessico · Chiapas · Motozintla · Lotto Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Coltivato da Jorge Arreola Nava, che lavora insieme ai produttori locali sulla miscela di varietà. Il caffè cresce a 1.200 a 1.320 metri all'ombra di alberi di Inga. Questo sistema di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e rallenta la maturazione delle ciliegie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas è una delle regioni di coltivazione del caffè più importanti del Messico e confina con la regione guatemalteca di Huehuetenango. Molte aziende sono a conduzione familiare e strettamente legate alle comunità locali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLotto:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, coltivazione in ombra sotto alberi di Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavato, essiccazione su patios e meccanica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e dicembre, raccolto a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecaffeinizzazione:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process presso Descamex in Messico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, agricoltura non-UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold è completamente privo di caffeina?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Il caffè torrefatto decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla massa secca, e Mondgold rispetta questo limite. Rimane una piccola traccia, come in ogni caffè decaffeinato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procedimento brevettato a base d'acqua per la decaffeinizzazione senza solventi chimici convenzionali. I chicchi vengono vaporizzati e ammorbiditi, la caffeina passa in una soluzione satura priva di caffeina e viene filtrata tramite carbone attivo. Poiché la soluzione rimane satura delle sostanze responsabili del gusto, queste vengono quasi tutte preservate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza rispetto a Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi sono caffè biologici decaffeinati provenienti dal Messico. Mondgold proviene da Motozintla da un produttore nominato, dolce e nocciolato su canna da zucchero e nocciola. Nachtgold proviene da Yajalón da una cooperativa di piccoli produttori e vira su miele di bosco, fico e caramello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDevo adattare la macinatura?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, di solito un po' più grossa. I chicchi decaffeinati sono più porosi e fragili, producono più polvere fine ed estraggono più velocemente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché i chicchi sembrano così scuri?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl procedimento di decaffeinizzazione altera il colore del chicco. Mondgold è una tostatura media, anche se i chicchi appaiono più scuri. È normale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato EU-Bio, agricoltura non-UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConfezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10-14 giorni. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più rapidamente, la finestra di consumo consigliata è di circa tre mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mondgold è completamente privo di caffeina?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. Il caffè torrefatto decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla massa secca, e Mondgold rispetta questo limite. Rimane una piccola traccia, come in ogni caffè decaffeinato.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Cos'è il Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Un procedimento brevettato a base d'acqua per la decaffeinizzazione senza solventi chimici convenzionali. 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Corpo pieno, sciropposo, crema densa color nocciola scuro, molto poco acido. Un espresso senza picchi, che funziona da solo e non si perde nel latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnche nella macchina automatica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna è tostato scuro, ma i chicchi sono solo leggermente lucidi e non presentano un film oleoso marcato. Per questo Ätna funziona anche nella macchina automatica. Imposta la macinatura fine, ma non troppo, e l'intensità da media a alta. Chi preferisce un caffè dalla tostatura media nella macchina automatica può scegliere Bergkraft, è stato sviluppato proprio per questo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eusi il portafiltro, la macchina automatica o la caffettiera moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piace l'espresso scuro, corposo e poco acido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi molto con latte, cappuccino, flat white o latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi una crema densa e un corpo pieno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferisci caffè specialty chiari e fruttati. In quel caso scegli Hochlandblüte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari con il filtro manuale, AeroPress o French Press. La tostatura è troppo scura per questi metodi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi puro Arabica. Allora Hornisgrinde è più adatto, è lo stesso caffè brasiliano, solo tostato più chiaro e senza Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDa dove viene il nome\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna prende il nome dal vulcano siciliano e da noi indica lo stile di tostatura, non la provenienza. Il caffè verde viene dal Brasile e dall'India, la tostatura avviene in Germania. Il profilo è all'italiana: tostatura scura, poco acida, con una quota di Canephora per crema e corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché c'è un terzo di Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Canephora, comunemente chiamato Robusta, qui è parte della ricetta e non una soluzione per risparmiare. La percentuale garantisce la crema densa, il corpo e la profondità di nocciola. Le miscele per espresso del Sud Italia tradizionalmente usano dal 40 al 50 percento di Canephora, con un terzo Ätna è leggermente sotto quella soglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Canephora proviene da Kerala, nel Sud dell'India, e cresce lì a partire da 800 metri sotto alberi d'ombra, lavorato con metodo lavato. È qualcosa di diverso rispetto al Robusta di pianura dell'industria e il motivo per cui Ätna ha profondità anziché amarezza pungente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn'osservazione oggettiva: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e da 17 a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, cioè 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e da 26 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e da 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura è volutamente più bassa rispetto a tostature più chiare, perché i chicchi scuri cedono più rapidamente sostanze amare. Allenta il macinato prima di tampare con uno strumento WDT. Il flusso è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema densa altera il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe l'espresso scorre in meno di 26 secondi e ha un gusto annacquato: macina più fine. Se impiega più di 30 secondi e sa di amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e latte macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte macchiato: 36 g di espresso su 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScalda il latte a circa 60 °C e monta creando una micro schiuma fine, non ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMoka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempi il filtro senza comprimere e livella, non tampare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fornello non appena bolle o inizia a borbottare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e l'ideale è un'acqua dolce o mediamente dura. Con acqua di rete molto dura l'espresso risulta più piatto e la nota di cioccolato si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e la data di tostatura è riportata su ogni confezione. Dopo un tempo di riposo da 10 a 14 giorni la miscela è al punto giusto, appena uscita dalla tostatura può risultare un po' più selvaggia. Successivamente il caffè resta aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile, Matas de Minas, due terzi.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai monovarietale dalla Legião Fazenda Dutra, un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi oltre 300 ettari, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Raccolta manuale, lavorazione natural, essiccazione al sole su patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ lo stesso caffè verde che vendiamo anche come Single Origin con il nome Hornisgrinde, qui solo tostato molto più scuro e integrato con Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndia, Kerala, un terzo.\u003c\/strong\u003e Canephora dal Sud dell'India, coltivato a partire da 800 metri sotto alberi d'ombra, lavorato con metodo lavato. Fornisce la crema densa, il corpo e la profondità di nocciola, senza l'amarezza pungente del Robusta di pianura.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e due terzi Arabica, un terzo Canephora, entrambi in qualità biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà Brasile:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, sortenrein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e naturale (Brasile), lavata (India)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Brasile da 1.250 a 1.400 m, India da 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e scura, stile sud italiano, chicchi leggermente lucidi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e certificato biologico UE, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePosso usare Ätna nella macchina automatica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. I chicchi non presentano un film oleoso marcato e funzionano anche nella macchina automatica. Si consiglia una macinatura fine ma non troppo e l'intensità da media a alta. Chi preferisce un gusto più morbido nella macchina automatica può scegliere Bergkraft, è tostato medio e sviluppato per questo scopo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄtna ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMolto poca. La tostatura scura e la quota di Canephora rendono il profilo rotondo e cioccolatoso. Ogni caffè contiene naturalmente acidi, in Ätna essi si percepiscono solo marginalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché i chicchi di Ätna sono così scuri?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna segue il classico profilo di tostatura del Sud Italia. La tostatura più lunga e più scura riduce l'acidità, sviluppa note di cioccolato e nougat e crea la tipica crema densa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione botanicamente corretta per il Robusta. In Ätna il Canephora proviene dal Kerala, cresce da 800 metri sotto alberi d'ombra ed è lavorato con metodo lavato. È diverso dal Robusta di pianura usato nell'industria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza con Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl chicco dal Brasile è lo stesso: Roter Catuai monovarietale dalla Fazenda Dutra. Hornisgrinde è un puro Arabica, tostatura media, dolce e cioccolatoso. Ätna è tostato scuro e integrato per un terzo con Canephora, per più corpo, più crema e più vigore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDa 17 a 18 g nel filtro doppio, 36 g in tazza, da 26 a 30 secondi, da 92 a 93 °C. Corrisponde a un rapporto 1:2. Regola il tempo con la macinatura, non con la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄtna è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, agricoltura non UE. Entrambe le componenti provengono da agricoltura biologica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiano la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: da 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso usare Ätna nella macchina automatica?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. I chicchi non presentano un film oleoso marcato e funzionano anche nella macchina automatica. Si consigliano una macinatura fine ma non troppo e l'intensità da media a alta. Per un caffè più morbido nella macchina automatica è adatto Bergkraft, è tostato medio e sviluppato per questo scopo.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ätna ha acidità?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Molto poca. La tostatura scura e la quota di Canephora rendono il profilo rotondo e cioccolatoso. Ogni caffè contiene naturalmente acidi, in Ätna essi si percepiscono solo marginalmente.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché i chicchi di Ätna sono così scuri?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ätna segue il classico profilo di tostatura del Sud Italia. 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