{"product_id":"hornisgrinde","title":"Hornisgrinde Espresso Biologico, monorigine Brasile","description":"\u003ch3\u003eHornisgrinde: caffè espresso bio, monorigine Brasile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarzapane all'attacco, poi cioccolato al latte, in chiusura vaniglia. Corpo rotondo, consistenza morbida, acidità molto bassa. Un monorigine dal Brasile, senza spigoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali del caffè verde e della tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché questo caffè è così morbido\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai da Matas de Minas, processato in modalità natural e asciugato al sole su patios. La ciliegia si asciuga attorno al chicco, questo conferisce dolcezza e corpo. A ciò si aggiunge una tostatura media, sufficientemente sviluppata da ridurre l'acidità e terminata abbastanza presto da non sviluppare amaro di tostatura. Il risultato è un caffè senza estremi in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè a bassa acidità e preferisci evitare i caffè fruttati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i sapori dolci e cioccolatosi, senza che risultino scuri o affumicati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi un caffè quotidiano e senza complicazioni che funzioni anche con il latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da quale fattoria proviene il tuo caffè, con numero di lotto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon è adatto a te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi caffè fruttati e vivaci. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un italiano scuro e robusto. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi crema massima e spinta in tazza. Qui manca la componente Canephora, prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo stesso chicco, tre prodotti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Roter Catuai della Fazenda Dutra è presente anche in \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e e in \u003ca href=\"\/it-at\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde è la forma pura: solo questo chicco, tostato medio. Ätna usa lo stesso chicco, lo tosta scuro e lo integra con un terzo di Canephora. Mount Everest lo usa come base per una miscela di cinque origini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 fino a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, ossia 18 g in 36 fino a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 28 fino a 32 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 fino a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAllenta la macinatura nel portafiltro con uno strumento WDT prima di pressare. L'output è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema falsifica il volume. Se l'espresso scorre troppo veloce e risulta poco corposo: macina più finemente. Se scorre lentamente e ha sapore amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura da media ad alta, macinatura da fine a medio-fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, dose 15 fino a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, calore medio, togli dal fuoco non appena inizia a borbottare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro e AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRapporto 60 g\/L, macinatura media, acqua 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQui marzapane e vaniglia emergono particolarmente in modo chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Con acqua di rubinetto molto dura oltre 14 °dH il caffè risulta più piatto. L'acqua filtrata mette in evidenza la dolcezza in modo decisamente migliore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di torrefazione e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di torrefazione è riportata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, poi il caffè rimane aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata negli anni '50 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi oltre 300 ettari, gestita dai suoi figli Ednilson e Walter Dutra. La raccolta avviene tra maggio e settembre a mano, poi l'essiccazione avviene su patios al sole.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, pura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e Natural, essiccata su patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.250 fino a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e maggio fino a settembre, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLotto:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 82 su 100 (scala SCA, valutato da BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalisi in ingresso del caffè verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densità 697 g\/L, umidità residua 11,1 %, attività dell'acqua 0,59 aw, dimensione setaccio 16+, 0 difetti primari, 8 difetti secondari. Aromi nel caffè verde: arachidi, cioccolato al latte, cacao, frutta secca. Questi valori si riferiscono al caffè verde del lotto indicato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMolto poca. Il profilo tende chiaramente verso marzapane, cioccolato al latte e vaniglia. Il caffè contiene naturalmente sempre acidi, qui emergono molto poco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché il caffè sa di marzapane?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa combinazione di lavorazione natural e tostatura media. La ciliegia si asciuga intorno al chicco e rilascia dolcezza, la tostatura sviluppa note mandorlate e vanigliate. Non viene aggiunto nulla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza con Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl chicco è lo stesso: Roter Catuai monovarietale della Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e è tostato scuro e integrato con un terzo di Canephora, per più corpo e crema. Hornisgrinde è la forma pura, tostatura media.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde si presta alla macchina automatica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Come tostatura media i chicchi restano asciutti o leggermente opachi, senza film di olio. Intensità media, temperatura da media ad alta, macinatura da fine a medio-fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 fino a 18 g nel filtro doppio, 36 fino a 40 g in tazza, 28 fino a 32 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a 1:2 fino a 1:2,3. Regola il tempo tramite la macinatura, non tramite la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hornisgrinde ha acidità?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Molto poca. Il profilo tende chiaramente verso marzapane, cioccolato al latte e vaniglia. 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