{"title":"Brocca da cucina","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl caffè perfetto per la vostra caffettiera - esperienza di gusto naturale in grani\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI nostri chicchi di caffè sono ideali per la preparazione del caffè in pentola (moka) e garantiscono un sapore intenso e corposo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura ottimale:\u003c\/strong\u003e macinatura da fine a media per un'estrazione perfetta senza amarezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura forte:\u003c\/strong\u003e tostatura accurata per un equilibrio ideale tra acidità e dolcezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrema fine\u003c\/strong\u003e: tostatura e macinatura speciali favoriscono una crema rotonda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBassa acidità e corposità:\u003c\/strong\u003e Facile da gustare e saporito, ideale per il consumo quotidiano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCertificato biologico o Demeter, privo di additivi chimici e testato sui residui in Germania - coltivato in modo sostenibile e commercializzato in modo equo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-espresso-andenperle","title":"Andenperle Espresso biologico dal Perù, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eAndenperle: Espresso biologico da Villa Rica, Perù\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMorbido e nocciolato all'attacco, con mandorla e caramello, in sottofondo una fine nota agrumata. Il corpo è medio e morbido, l'acidità è chiaramente percepibile senza dominare il profilo di frutta secca. Un espresso che non scompare anche con molta latte e che comunque non presenta picchi di acidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla torrefazione. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebevi spesso con latte e cerchi un espresso che nel cappuccino non scompaia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i profili nocciolati e caramellati, con struttura chiara invece che pesante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei annoiato dai classici espresso cioccolatosi ma non vuoi un’esplosione fruttata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon è adatto a te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003earrivi da un espresso brasiliano e sei abituato a molto corpo, cacao e pochissima acidità. In quel caso prendi Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enon vuoi alcuna acidità percepibile. Andenperle la ha, di proposito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un italiano molto scuro e affumicato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi principalmente caffè filtro. In quel caso Sonnental è la tostatura adatta dello stesso chicco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDove si colloca Andenperle nella gamma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePiù chiaro e leggero rispetto a un espresso brasiliano corposo, ma decisamente più classico rispetto a un etiope fruttato. Se finora hai bevuto espresso cioccolatosi e corposi, Andenperle rappresenta un cambiamento: meno corpo, maggiore chiarezza, un'acidità percettibile. Chi cerca esattamente questo, rimane fedele.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo stesso chicco, due tostature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle e il nostro Sonnental provengono dalla stessa regione e dalla stessa cooperativa. La differenza sta nella tostatura: Andenperle è una tostatura da espresso di intensità media con più corpo e dolcezza di caramello, Sonnental è tostato più chiaro ed è pensato per filtro. Stessa famiglia, stessa altitudine, due tazze diverse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, cioè 16 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 28 fino a 32 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peso in uscita è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Se l'espresso scorre in meno di 28 secondi e risulta sottile: riduci la macinatura. Se impiega più di 32 secondi e risulta amaro: aumenta la macinatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g di espresso su 150 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, con micro schiuma invece che spumosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina superautomatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità medio-alta, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura da fine a medio-fine, a seconda della macchina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera Moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, 15 a 18 g nel filtro, non pressare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togliere dal fornello appena inizia a fischiare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acqua di rete molto dura oltre 14 °dH il caffè risulta più piatto e la dolcezza di caramello si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di torrefazione e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di torrefazione è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, poi il caffè resta aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerù · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Non l'arido altopiano andino, ma la foresta pluviale montana del Perù centrale sul versante orientale delle Ande, nel cuore della Riserva della Biosfera UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle è coltivata da membri della comunità indigena Yanesha, uno dei popoli indigeni più antichi del Perù. Nella cooperativa CEPRO Yanesha 141 produttori di caffè provenienti da sette villaggi raggruppano il raccolto, di cui 43 donne. Insieme raggiungono volumi e standard qualitativi che singole famiglie non potrebbero imporsi sul mercato mondiale. Ogni ciliegia viene selezionata a mano e lavorata con metodo lavato. Questo passaggio è la ragione della chiarezza che distingue Andenperle dagli espresso più pesanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 produttori di caffè da sette villaggi, di cui 43 donne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e Agosto 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE. La cooperativa è inoltre certificata Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza tra Andenperle e Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tostatura, non il chicco. Entrambi provengono da Villa Rica dalla stessa cooperativa. Andenperle è una tostatura per espresso di intensità media con più corpo e dolcezza di caramello. Sonnental è tostato più chiaro ed è pensato per filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, una acidità fine e percepibile. Dà chiarezza all'espresso senza dominare il profilo nocciolato. Se arrivi da un espresso brasiliano la noterai chiaramente. Chi vuole il minimo possibile di acidità trova più adatta Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle è adatto al cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, è pensato per quello. Mandorla e caramello reggono il latte senza far scomparire l'espresso. Cappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte. Flat White: 36 g su 150 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e16 g nel filtro doppio, 36 g in tazza, 28 fino a 32 secondi, 94 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,3. Il peso in uscita è indicato in grammi, non in millilitri. Regola il tempo tramite la macinatura, non tramite la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle è Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa cooperativa CEPRO Yanesha è certificata biologica e Fairtrade ed è registrata con la FLO-ID 34607. Questa indicazione si riferisce alla cooperativa come organizzazione di produttori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è indicata sulla confezione. Tempo di riposo raccomandato: 10-14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Andenperle e Sonnental?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tostatura, non il chicco. Entrambi provengono da Villa Rica dalla stessa cooperativa. Andenperle è una tostatura per espresso di intensità media con più corpo e dolcezza di caramello. 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Un caffè etiopico lavato che lascia gli aromi distinti, invece di fonderli in una composta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivate dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun aroma di frutta o di fiori.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piace un caffè chiaro e floreale in cui gli aromi si riconoscono singolarmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi filtro e ti piace lavorare con ricette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso moderno e chiaro invece di una tostatura scura all'italiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da quale villaggio proviene il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un espresso forte, scuro e cioccolatoso. Allora prendi Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi pienezza fruttata, mirtillo e composta di ciliegie. Allora prendi Hochlandjuwel, il nostro Natural da Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etiri grandi tazze dalla macchina automatica. Un etiopico lavato in questo caso tende a risultare un po' leggero, qui conviene una tazza più corta o un'impostazione più intensa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDue etiopi, due caratteri\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavato, Sidamo:\u003c\/strong\u003e pulito, floreale, ordinato. Se vuoi assaporare gli aromi singolarmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Se cerchi pienezza fruttata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa lavato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNella lavorazione lavata viene rimosso il polpa prima dell'essiccazione. Invece della fruttuosità selvaggia di un Natural si ottiene chiarezza: gli aromi stanno separati, non come in una composta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché l'altitudine qui è importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fattoria di Daye Bensa si trova a 1.900 fino a 2.200 metri. Le ciliegie delle famiglie outgrower collegate provengono da quote ancora più alte sul monte, fino a 2.400 metri. Più l'altitudine è elevata, più lentamente matura la ciliegia e più tempo ha per sviluppare dolcezza e complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 20 g su 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti tempo totale di passaggio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl tempo è più importante del numero sulla macinadosatore. Se il V60 passa in meno di 2:30, macina più fine. Se impiega più di 3:15, macina più grossolano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27–30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup di riferimento:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Troppo veloce e acquoso: macina più fine. Viscido e amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua dolce con bassa durezza da carbonati, il nostro riferimento è circa 4 °dH di durezza totale. Un'acqua di rubinetto dura smorza la chiarezza floreale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo il profilo è al punto, dopo rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene imbustato subito prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopia · Sidamo · Distretto di Bensa · Villaggio Shantawene.\u003c\/strong\u003e Dal 2020 lo stato regionale si chiama ufficialmente Sidama. Nel commercio del caffè verde Sidamo è la dizione usuale, e con questo nome il caffè viene commercializzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè proviene da Daye Bensa Coffee, fondata nel 2006 dai fratelli Asefa e Mulugeta Dukamo. Il compito di Mulugeta è stato fin dall'inizio la costruzione e l'espansione delle stazioni di lavaggio, cioè proprio il passaggio di processo a cui questo caffè deve la sua chiarezza. Oltre alla propria fattoria, famiglie outgrower da Shantawene, Karamo e Bombe consegnano le loro ciliegie alle stazioni di lavaggio. A Shantawene la maggior parte delle persone lavora nella coltivazione del caffè, tra cui molte donne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn lotto Shantawene di questa fattoria si è classificato 7º al Cup of Excellence in Etiopia nel 2020 tra oltre 1.400 caffè iscritti. \u003cem\u003eIl riconoscimento riguarda un lotto da gara dell'anno 2020, non la nostra partita. Mostra il livello di lavoro che si svolge lì.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Heirloom, varietà autoctone etiopi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Fattoria 1.900 fino a 2.200 m, Outgrower fino a 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e dicembre 2025, raccolto attuale 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 85 su 100 (area Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza rispetto a Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Entrambi sono etiopici Omniroasts, ma hanno un sapore chiaramente diverso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa regione si chiama ora Sidamo o Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSono entrambe in uso. Sidama è dal 2020 il nome dello stato regionale indipendente. Nel commercio del caffè verde Sidamo resta la dizione comune, e la regione commerciale non coincide esattamente con l'attuale stato regionale. Noi scriviamo Sidamo perché il caffè viene commercializzato con questo nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è acido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa un'acidità media, ben integrata. Non pungente, ma percepibile. Così suona un etiopico lavato. Se cerchi un caffè a bassa acidità, Hornisgrinde è la scelta giusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 20 g su 320 g d'acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua 93 fino a 94 °C. L'obiettivo è un tempo totale di passaggio di 2:30 fino a 3:15 minuti. Se passa più veloce, macina più fine; se più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel portafiltro doppio, 36 fino a 45 g in tazza, 27 fino a 30 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,5. Otterrai un espresso moderno e chiaro, non una tostatura scura all'italiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eImbustiamo il tuo sacchetto solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. 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Speziato. Potente.\u003c\/strong\u003e Vesuv è il nostro espresso più scuro. Una miscela 50\/50 di Arabica e Canephora, tostato in stile italiano, con crema densa e un corpo cioccolatato e speziato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivanti da origine e tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa percentuale di Canephora è voluta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl 50 percento di Canephora, spesso chiamata Robusta, non è per noi un risparmio ma una ricetta. Il Canephora apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Proprio per questo le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna nota pratica: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è quindi il nostro caffè con più caffeina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piace un espresso intenso e scuro in stile italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi molto corpo e una crema densa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari espresso, Moka o bevande latte forti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi poca acidità nell'espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferisci caffè specialty chiari e fruttati. In tal caso Hochlandblüte o Hochlandjuwel sono la scelta migliore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari caffè filtro, V60 o AeroPress. Per quello Vesuv non è adatto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso quotidiano più delicato. Allora Hornisgrinde o Hausblend N° 1 sono più indicati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econtrolli il tuo consumo di caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina a portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 a 20 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, cioè 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura è intenzionalmente un po' più bassa rispetto alle nostre tostature più chiare. I chicchi scuri rilasciano sostanze amare più rapidamente, 92 a 93 °C mantengono il dolce in primo piano. Il valore di uscita è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema densa falsifica molto il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe l'espresso scorre più velocemente di 25 secondi e ha un sapore annacquato: macina più finemente. Se dura più di 30 secondi e ha un sapore amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g di espresso su 150 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, con micro schiuma piuttosto che una schiuma ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità medio alta, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura da fine a medio-fine, a seconda della macchina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera Moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempiere il filtro senza pressare e livellare, non pressare con il tamper. La quantità dipende dalla dimensione della caffettiera, per una moka da 3 tazze sono circa 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, calore medio, togliere dal fuoco appena comincia a gorgogliare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è un'acqua dolce a mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura oltre 14 °dH l'espresso risulta più piatto e la nota di cioccolato si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 a 14 giorni di riposo corpo e crema sono al punto giusto, successivamente il caffè mantiene gli aromi per circa quattro mesi. La tua confezione viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv unisce caffè verdi provenienti da tre regioni di coltivazione:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasile, Cerrado:\u003c\/strong\u003e base caramellata e cioccolatata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtiopia, Guji:\u003c\/strong\u003e delicate note fruttate e complessità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndia, Kerala:\u003c\/strong\u003e forza speziata e corpo denso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, entrambi in qualità biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo di lavorazione:\u003c\/strong\u003e naturale e lavato completamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e da 800 m, a seconda della componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e settembre 2025 a gennaio 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e tostatura tradizionale a tamburo, scura, ispirata allo stile italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv è certificato biologico UE. Ciò significa coltivazione senza prodotti fitosanitari e fertilizzanti chimico-sintetici, controllata secondo le disposizioni del regolamento biologico UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePerché Vesuv contiene il 50 percento di Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché questo fa il prodotto. Canephora, comunemente chiamata Robusta, apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv ha più caffeina?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è il nostro caffè con più caffeina. Se fai attenzione al consumo di caffeina, Hornisgrinde o il nostro Nachtgold decaffeinato sono la scelta più adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv è adatto per il caffè filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Vesuv è una tostatura scura da espresso con alta percentuale di Canephora. In filtro manuale, in V60 o in AeroPress risulterà amaro. Per il filtro consigliamo Sonnental o Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel portafiltro doppio, 36 g in tazza, 25 a 30 secondi, 92 a 93 °C. Corrisponde a un rapporto 1:2. La temperatura è volutamente più bassa rispetto alle tostature più chiare, perché i chicchi scuri rilasciano sostanze amare più rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIn cosa si differenzia Vesuv da Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv è più scuro, più forte, più speziato e decisamente più ricco di caffeina, con il 50 percento di Canephora. Hornisgrinde è un puro Arabica dal Brasile, tostato medio, dolce e cioccolatoso. Vesuv è l'espresso da bar, Hornisgrinde l'espresso per tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tua confezione viene riempita solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché Vesuv contiene il 50 percento di Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Perché questo fa il prodotto. Canephora, comunemente chiamata Robusta, apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Vesuv ha più caffeina?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. Il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è il caffè più ricco di caffeina della nostra gamma. 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Con note di cioccolato fondente, nougat cremoso e una fine freschezza agrumata questo blend unisce \u003cstrong\u003eeleganza e familiarità\u003c\/strong\u003e in una tazza armoniosa. Un caffè di specialità che rimane accessibile e offre tuttavia profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChe sia come \u003cstrong\u003eCaffè Crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003econ latte\u003c\/strong\u003e questo blend funziona in tutti i sistemi e ti accompagna con stile durante la giornata. Un vero tuttofare con carattere.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo aromatico\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromi:\u003c\/strong\u003e Cioccolato fondente, nougat, una fine freschezza agrumata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChicco:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – lavorato naturalmente, lavato e decorticato a umido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e Moderata, elegantemente integrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio di degustazione:\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100 – raffinato, delicato, versatile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine e varietà di provenienza\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasile (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBase cioccolatosa e fondente con sfumature floreali e fruttate. Questa regione specialty emergente fornisce il fondamento per la rotondità e la profondità del blend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDa Corquín (Copán), da una cooperativa con 440 membri (di cui 85 donne). Coltivato in modo sostenibile e biologico, con note di pera, ciliegia e una dolcezza fine, amplificate da una fermentazione di 12–24 ore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonesia (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn tocco di questo chicco profondo e dal carattere sciropposo aggiunge complessità, profondità e una speziatura terrosa al blend.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOgni origine porta la propria personalità, insieme creano un quadro aromatico equilibrato con profondità, chiarezza e una dolcezza sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSostenibilità e equità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro \u003cstrong\u003eHausblend N°\u00192\u003c\/strong\u003e rappresenta il \u003cstrong\u003ecommercio socialmente responsabile\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003epromozione delle donne\u003c\/strong\u003e e la \u003cstrong\u003ecoltivazione ecologica\u003c\/strong\u003e in tutte le regioni coinvolte. Supportiamo progetti di riforestazione, prezzi equi e partnership a lungo termine con le cooperative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn caffè con la coscienza a posto per te che desideri unire qualità, etica e praticità quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerché Hausblend N°\u00192?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eUn caffè eccellente ogni giorno\u003c\/strong\u003e – delicato, rotondo, aromatico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eEquo e sostenibile\u003c\/strong\u003e – con trasparenza da tre paesi di origine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eCooperative forti\u003c\/strong\u003e con focus sulla promozione delle donne e la tutela ambientale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003eMolto versatile\u003c\/strong\u003e – per macchina automatica, macchina a portafiltro, moka o French Press\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N°\u00192\u003c\/strong\u003e – il tuttofare del caffè di specialità per tutti i giorni. Equilibrato. Equo. 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Corpo pieno, sciropposo, crema densa color nocciola scuro, molto poco acido. Un espresso senza picchi, che funziona da solo e non si perde nel latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnche nella macchina automatica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna è tostato scuro, ma i chicchi sono solo leggermente lucidi e non presentano un film oleoso marcato. Per questo Ätna funziona anche nella macchina automatica. Imposta la macinatura fine, ma non troppo, e l'intensità da media a alta. Chi preferisce un caffè dalla tostatura media nella macchina automatica può scegliere Bergkraft, è stato sviluppato proprio per questo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eusi il portafiltro, la macchina automatica o la caffettiera moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piace l'espresso scuro, corposo e poco acido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi molto con latte, cappuccino, flat white o latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi una crema densa e un corpo pieno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferisci caffè specialty chiari e fruttati. In quel caso scegli Hochlandblüte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari con il filtro manuale, AeroPress o French Press. La tostatura è troppo scura per questi metodi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi puro Arabica. Allora Hornisgrinde è più adatto, è lo stesso caffè brasiliano, solo tostato più chiaro e senza Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDa dove viene il nome\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna prende il nome dal vulcano siciliano e da noi indica lo stile di tostatura, non la provenienza. Il caffè verde viene dal Brasile e dall'India, la tostatura avviene in Germania. Il profilo è all'italiana: tostatura scura, poco acida, con una quota di Canephora per crema e corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché c'è un terzo di Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Canephora, comunemente chiamato Robusta, qui è parte della ricetta e non una soluzione per risparmiare. La percentuale garantisce la crema densa, il corpo e la profondità di nocciola. Le miscele per espresso del Sud Italia tradizionalmente usano dal 40 al 50 percento di Canephora, con un terzo Ätna è leggermente sotto quella soglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Canephora proviene da Kerala, nel Sud dell'India, e cresce lì a partire da 800 metri sotto alberi d'ombra, lavorato con metodo lavato. È qualcosa di diverso rispetto al Robusta di pianura dell'industria e il motivo per cui Ätna ha profondità anziché amarezza pungente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn'osservazione oggettiva: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e da 17 a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, cioè 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e da 26 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e da 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura è volutamente più bassa rispetto a tostature più chiare, perché i chicchi scuri cedono più rapidamente sostanze amare. Allenta il macinato prima di tampare con uno strumento WDT. Il flusso è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema densa altera il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe l'espresso scorre in meno di 26 secondi e ha un gusto annacquato: macina più fine. Se impiega più di 30 secondi e sa di amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e latte macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte macchiato: 36 g di espresso su 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScalda il latte a circa 60 °C e monta creando una micro schiuma fine, non ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMoka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempi il filtro senza comprimere e livella, non tampare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fornello non appena bolle o inizia a borbottare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e l'ideale è un'acqua dolce o mediamente dura. Con acqua di rete molto dura l'espresso risulta più piatto e la nota di cioccolato si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e la data di tostatura è riportata su ogni confezione. Dopo un tempo di riposo da 10 a 14 giorni la miscela è al punto giusto, appena uscita dalla tostatura può risultare un po' più selvaggia. Successivamente il caffè resta aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile, Matas de Minas, due terzi.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai monovarietale dalla Legião Fazenda Dutra, un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi oltre 300 ettari, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Raccolta manuale, lavorazione natural, essiccazione al sole su patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ lo stesso caffè verde che vendiamo anche come Single Origin con il nome Hornisgrinde, qui solo tostato molto più scuro e integrato con Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndia, Kerala, un terzo.\u003c\/strong\u003e Canephora dal Sud dell'India, coltivato a partire da 800 metri sotto alberi d'ombra, lavorato con metodo lavato. Fornisce la crema densa, il corpo e la profondità di nocciola, senza l'amarezza pungente del Robusta di pianura.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e due terzi Arabica, un terzo Canephora, entrambi in qualità biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà Brasile:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, sortenrein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e naturale (Brasile), lavata (India)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Brasile da 1.250 a 1.400 m, India da 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e scura, stile sud italiano, chicchi leggermente lucidi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e certificato biologico UE, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePosso usare Ätna nella macchina automatica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. I chicchi non presentano un film oleoso marcato e funzionano anche nella macchina automatica. Si consiglia una macinatura fine ma non troppo e l'intensità da media a alta. Chi preferisce un gusto più morbido nella macchina automatica può scegliere Bergkraft, è tostato medio e sviluppato per questo scopo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄtna ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMolto poca. La tostatura scura e la quota di Canephora rendono il profilo rotondo e cioccolatoso. Ogni caffè contiene naturalmente acidi, in Ätna essi si percepiscono solo marginalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché i chicchi di Ätna sono così scuri?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna segue il classico profilo di tostatura del Sud Italia. La tostatura più lunga e più scura riduce l'acidità, sviluppa note di cioccolato e nougat e crea la tipica crema densa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione botanicamente corretta per il Robusta. In Ätna il Canephora proviene dal Kerala, cresce da 800 metri sotto alberi d'ombra ed è lavorato con metodo lavato. È diverso dal Robusta di pianura usato nell'industria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza con Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl chicco dal Brasile è lo stesso: Roter Catuai monovarietale dalla Fazenda Dutra. Hornisgrinde è un puro Arabica, tostatura media, dolce e cioccolatoso. Ätna è tostato scuro e integrato per un terzo con Canephora, per più corpo, più crema e più vigore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDa 17 a 18 g nel filtro doppio, 36 g in tazza, da 26 a 30 secondi, da 92 a 93 °C. Corrisponde a un rapporto 1:2. Regola il tempo con la macinatura, non con la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄtna è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, agricoltura non UE. Entrambe le componenti provengono da agricoltura biologica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiano la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: da 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Posso usare Ätna nella macchina automatica?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. I chicchi non presentano un film oleoso marcato e funzionano anche nella macchina automatica. Si consigliano una macinatura fine ma non troppo e l'intensità da media a alta. 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