Coffret dégustation café filtre : trois cafés bio, 750 g
Coffret dégustation : trois cafés bio pour filtre
Trois cafés bio de 250 g chacun, soit 750 g au total. Trois origines, trois procédés, trois profils de saveur. Conçu pour toutes celles et ceux qui prennent le café filtre au sérieux et veulent découvrir quelle direction leur plaît.
Contenu du coffret
- Hochlandsonne, Colombie, Cauca, lavé, 1 700 à 1 900 m. Fleur de jasmin, agrumes et panela, soyeux et net. De la Federación Campesina del Cauca, transporté par cargo à voile à travers l'Atlantique. Le plus accessible des trois.
- Hochlandblüte, Éthiopie, Sidama, Bensa, lavé, 1 900 à 2 400 m. Floral et net, avec un fruit propre. De Daye Bensa dans le village de Shantawene.
- Hochlandjuwel, Éthiopie, Guji, naturel, 1 808 à 2 128 m. Églantine, cerise et myrtille avec une finale chocolatée. De la ferme Dimtu Tero, Cupping Score 86. Le plus intense des trois.
Les arômes mentionnés sont des associations gustatives naturelles provenant du café vert et de la torréfaction. Aucun ajout n'est fait aux cafés.
Deux lavés et un naturel
C'est le point central de ce coffret. Hochlandsonne et Hochlandblüte sont tous deux lavés et pourtant totalement différents : la Colombie apporte la douceur de la panela et des agrumes, l'Éthiopie la floraison et la netteté. Hochlandjuwel est un naturel, où la cerise sèche autour du grain, ce qui donne des notes de baie, de la profondeur et beaucoup plus de fruit. Tu goûtes en comparaison directe ce qui relève de l'origine et ce qui relève du procédé.
Dans quel ordre les goûter ?
Commence par Hochlandsonne, puis Hochlandblüte et enfin Hochlandjuwel. Si tu commences par le naturel de Guji, son fruité masque les notes plus fines des deux cafés lavés pour le reste de la journée. À l'inverse l'intensité se construit progressivement.
Convient si tu…
- prépares au filtre manuel, AeroPress ou French Press
- veux comprendre la différence gustative entre lavé et naturel
- aimes les cafés clairs et fruités et considères l'acidité comme un critère de qualité
- veux payer beaucoup moins par kilo pour 750 g que pour des sachets individuels
Ne convient pas si tu…
- cherches un espresso sombre et corsé. Les trois sont torréfiés clairs, choisis plutôt Ätna ou Vesuv
- évites l'acidité systématiquement. Dans ce cas Hornisgrinde convient mieux
- bois surtout avec du lait. Ces trois cafés sont faits pour la tasse nature
- sais déjà ce que tu veux. Alors le sachet de 500 g ou 1 kg est moins cher au kilo
Les trois en comparaison
- Hochlandsonne : Colombie, Cauca, Lot Ucumarí, lavé, 1 700 à 1 900 m. Fleur de jasmin, agrumes, panela, cacao. Acidité claire et légèrement sucrée, corps soyeux. Transporté par cargo à voile. Prix unitaire 12,90 €
- Hochlandblüte : Éthiopie, Sidama, Bensa, Shantawene, lavé, 1 900 à 2 400 m. Floral et net. Acidité vive. Prix unitaire 14,90 €
- Hochlandjuwel : Éthiopie, Guji, Odo Shakiso, Dimtu Tero Farm, naturel, 1 808 à 2 128 m. Églantine, cerise, myrtille, chocolat noir. Acidité marquée. Cupping Score 86. Prix unitaire 14,90 €
Somme des prix unitaires : 42,70 € pour 750 g.
Une recette comparative pour les trois
Pour une comparaison propre, prépare les trois de la même manière. Ce n'est que lorsque tu connais les différences qu'il vaut la peine d'affiner chaque café.
Filtre manuel, V60
- Rapport : 1:16, soit 15 g de café pour 240 g d'eau
- Mouture : moyenne · Eau : 94 °C
- Pré-infusion : 40 g d'eau, attendre 30 secondes
- Temps cible : 2:30 à 3:15 minutes pour le temps total d'extraction
Le temps cible est le paramètre à ajuster, pas le chiffre indiqué sur la moulinette. Si le café s'écoule plus vite et a un goût fin ou acide : moudre plus fin. S'il dure plus longtemps et a un goût sec ou amer : moudre plus gros.
Ajustements par café
- Hochlandsonne : supporte bien la pleine température. Si la note d'agrumes te semble trop acide, passe à 92 °C
- Hochlandblüte : les notes florales ressortent davantage avec une mouture un peu plus grosse et un temps plus court
- Hochlandjuwel : en tant que naturel il s'extrait plus vite. Moudre un peu plus gros, sinon la note de baie devient trop lourde
French Press
- 60 g de café pour 1 litre d'eau, mouture grossière, 94 °C
- laisser infuser 4 minutes, retirer la croûte, puis presser
Eau : L'idéal est une eau douce avec une faible dureté carbonatée, notre référence est d'environ 4 °dH. Avec des cafés clairs et fruités, une eau de réseau dure se remarque particulièrement, elle étouffe précisément les notes florales et fruitées pour lesquelles tu achètes ce coffret.
Le café transporté à la voile dans le coffret
Hochlandsonne traverse l'Atlantique sous voile. Notre partenaire d'import Belco calcule : environ 80 grammes de CO2 par kilogramme de café pour un navire porte-conteneurs conventionnel contre environ 13 grammes pour un cargo à voile. Ces chiffres concernent uniquement le transport maritime, pas l'ensemble du cycle du café. La plus grande partie des émissions se produit à la production. Le transport à la voile n'est pas CO2-neutre, nous réduisons de manière vérifiable une partie de la chaîne d'approvisionnement et nous ne compensons rien.
Origine et transparence
Tous les trois cafés sont certifiés bio UE, agriculture hors UE. L'origine, les variétés, le procédé, l'altitude et les données de lot se trouvent sur les pages individuelles liées.
Date de torréfaction et fenêtre de dégustation : La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, les cafés sont à point. Hochlandjuwel est un naturel dont le caractère fruité s'estompe en premier, tu devrais le consommer dans environ trois mois. Les deux autres conservent leur arôme environ quatre mois.
Conditionné à la commande : Jusqu'à la commande, les lots de torréfaction sont stockés fermés en vrac. Tes trois sachets ne sont remplis qu'immédiatement avant l'expédition.
Questions fréquentes
Quels cafés sont inclus dans le Coffret dégustation ?
Hochlandsonne de Colombie, Hochlandblüte et Hochlandjuwel d'Éthiopie, 250 g chacun, soit 750 g au total.
Quelle est la différence avec le Pack Découverte ?
Le Pack Découverte est orienté espresso et contient Andenperle du Pérou à la place de Hochlandsonne. Hochlandblüte et Hochlandjuwel sont présents dans les deux coffrets. Si tu prépares au filtre, prends celui-ci.
Dans quel ordre devrais-je goûter ?
Commence par Hochlandsonne, puis Hochlandblüte et enfin Hochlandjuwel. Du plus doux au plus intense. À l'inverse, le fruité du naturel masque les notes plus fines des deux cafés lavés.
Quelle est la différence entre un café lavé et un café naturel ?
Dans la préparation lavée, la pulpe est retirée avant le séchage, ce qui donne des tasses claires et nettes. Pour le naturel, la cerise sèche autour du grain, ce qui apporte plus de sucre, des notes de baies et de la profondeur. Dans ce coffret tu peux comparer directement les deux procédés.
Combien économisé par rapport aux sachets individuels ?
Les trois sachets de 250 g coûtent individuellement 12,90 €, 14,90 € et 14,90 €, soit 42,70 € au total. Dans le coffret tu paies 39,90 €, soit 2,80 € de moins.
Les trois cafés sont-ils bio ?
Oui. Les trois sont certifiés bio UE, agriculture hors UE.
incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.
🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.
Coffret dégustation café filtre : trois cafés bio, 750 g
Ce qui rend ce café spécial
Trois cafés bio de 250 g, au total 750 g. Trois origines, trois méthodes de traitement, trois profils de dégustation. Conçu pour toi qui prends le café filtre au sérieux et veux découvrir quelle orientation te convient.
Contenu du coffret
- , Colombie, Cauca, lavé, 1 700 à 1 900 m. Fleur de jasmin, agrumes et Panela, velouté et limpide. De la Federación Campesina del Cauca, par cargo à voile sur l'Atlantique. Le plus accessible des trois.
- , Éthiopie, Sidama, Bensa, lavé, 1 900 à 2 400 m. Floral et limpide, avec des fruits nets. De Daye Bensa dans le village de Shantawene.
- , Éthiopie, Guji, Natural, 1 808 à 2 128 m. Églantine, cerise et myrtille avec une finale chocolatée. De la ferme Dimtu Tero, score de cupping 86. Le plus intense des trois.
Les arômes cités sont des associations gustatives naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté aux cafés.
Deux lavés et un Natural
C'est le véritable point de ce coffret. Hochlandsonne et Hochlandblüte sont tous deux lavés et pourtant complètement différents : la Colombie apporte la douceur de la Panela et les agrumes, l'Éthiopie la floraison et la clarté. Hochlandjuwel est un Natural, où la cerise sèche autour du grain, ce qui donne de la baie, de la profondeur et beaucoup plus de fruit. Tu goûtes en comparaison directe ce que l'origine et le mode de traitement apportent.
Dans quel ordre goûter ?
D'abord Hochlandsonne, puis Hochlandblüte, enfin Hochlandjuwel. Si tu commences par le Natural de Guji, son fruité masque les notes plus fines des deux cafés lavés pour le reste de la journée. À l'inverse, l'intensité se construit.
Convient pour toi si tu…
- tu prépares au filtre manuel, à l'AeroPress ou à la presse française
- tu veux comprendre ce qui différencie gustativement le lavé et le natural
- tu aimes les cafés clairs et fruités et apprécies l'acidité comme qualité
- tu veux payer nettement moins par kilo pour 750 g que pour des sachets individuels
Ne te convient pas si tu…
- tu cherches un espresso foncé et puissant. Les trois sont torréfiés clairs, choisis alors ou
- tu évites l'acidité en général. Alors mieux
- si tu bois surtout avec du lait. Ces trois sont faits pour la tasse noire
- si tu sais déjà ce que tu veux. Alors le sachet de 500 g ou de 1 kg revient moins cher au kilo
Comparaison des trois
- Hochlandsonne : Colombie, Cauca, Lot Ucumarí, lavé, 1 700 à 1 900 m. Fleur de jasmin, agrumes, Panela, cacao. Acidité nette et légèrement sucrée, corps velouté. Par cargo à voile. Prix unitaire 12,90 €
- Hochlandblüte : Éthiopie, Sidama, Bensa, Shantawene, lavé, 1 900 à 2 400 m. Floral et limpide. Acidité vive. Prix unitaire 14,90 €
- Hochlandjuwel : Éthiopie, Guji, Odo Shakiso, Dimtu Tero Farm, Natural, 1 808 à 2 128 m. Églantine, cerise, myrtille, chocolat noir. Acidité marquée. Score de cupping 86. Prix unitaire 14,90 €
Somme des prix unitaires : 42,70 € pour 750 g.
Le café transporté à la voile du coffret
Hochlandsonne traverse l'Atlantique sous voile. Notre partenaire d'importation Belco calcule : autour de 80 Gramm CO2 par Kilogramm de café pour un porte-conteneurs conventionnel contre environ 13 Gramm pour un cargo à voile. Ces chiffres concernent exclusivement le transport maritime, pas l'ensemble du café. La majeure partie des émissions provient de la culture. Le transport à la voile n'est pas neutre en CO2, nous réduisons de manière vérifiable une partie de la chaîne d'approvisionnement et nous ne compensons rien.
Origine et transparence
Les trois cafés sont certifiés bio UE, agriculture hors UE. Tu trouveras origine, variétés, méthode de traitement, altitude de culture et données de lot sur les pages individuelles liées.
Date de torréfaction et fenêtre de dégustation : La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, les cafés sont à point. Hochlandjuwel est un naturel dont le caractère fruité diminue d'abord, tu devrais le boire dans environ 3 mois. Les deux autres restent aromatiques pendant environ 4 mois.
Mis en sachet à la commande: Jusqu'à la commande, les lots de torréfaction sont stockés fermés en vrac. Tes trois sachets ne sont remplis que juste avant l'expédition.
Du floral au fruité de baies
- Contenu: 3 x 250 g, au total 750 g
- Arômes: Fleur de jasmin et agrumes, floral et net, cynorrhodon, cerise, myrtille
- Acidité: claire à marquée, selon le café
- Origines: Colombie et deux fois Éthiopie
- Procédés: 2 lavés, 1 naturel
- Altitudes: 1.700 à 2.400 m
- Utilisation: Filtre manuel, cafetière filtre, AeroPress, presse française
- Certification: EU-Bio, organisme de contrôle DE-ÖKO-022 et DE-ÖKO-007, agriculture hors UE
Convient pour café filtre et Presse française Espresso
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Mouture: Fine (selon le moulin)
Recette : Double shot
- Utilise 16-20 g de grains fraîchement moulus selon le panier.
- Utilise l'outil DWT (Dosing & Weighing Technique) pour aérer légèrement le café avant de le tasser. Cela garantit une extraction homogène.
- Tasse le café de manière homogène et ferme dans le porte-filtre.
- Tire un espresso double (env. 25-30 secondes d'extraction).
- Pour notre Omniroast, nous recommandons un brew ratio d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si tu utilises par exemple 18 grammes de mouture, tu devrais obtenir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans ta tasse. Ce ratio permet une extraction équilibrée des arômes, mettant en valeur la pleine saveur de tes grains de haute qualité.
- Déguste-le pur ou comme base pour ta boisson lactée.
Cafetière moka
Mouture: Moyennement fine (selon le moulin)
Recette:
- Remplis la chambre inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
- Utilise 15-18 g de café moulu dans le panier.
- Assemble la cafetière et place-la sur feu moyen.
- Quand le café commence à gargouiller et à remonter, retire la cafetière du feu et laisse le café reposer brièvement.
Café filtre
Nos Omni Roasts conviennent également parfaitement à celles et ceux qui aiment l'arôme plein et équilibré des grains et souhaitent préparer un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !
1. V60 (Pour Over)
Mouture: Moyenne (selon le moulin)
Recette:
- Utilise 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (env. 92-95 °C). Parfait à 92°C
- Humidifie le filtre et vide l'eau.
- Commence par un « bloom », verse d'abord 50 ml d'eau et attends 30 secondes.
- Puis verse le reste de l'eau lentement et uniformément en effectuant des mouvements circulaires.
AeroPress
Mouture: Moyenne à fine (selon le moulin)
Recette:
- Utilise 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (env. 90-95 °C). Parfait à 92°C
- Verse l'eau sur le café, remue brièvement et attends 30 secondes. Puis verse le reste de l'eau.
- Place le piston et appuie lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'obtenir un temps total maximum de 1:30 minutes.
Emballage biologique fabriqué à partir de matières premières renouvelables
Nos grains de café sont conditionnés dans des emballages durables – conçus pour une protection optimale et une compatibilité maximale avec l'environnement.
Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :
- Protection testée en laboratoire:
Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal en cas de forte exposition aux UV. - Film PLA biosourcé:
Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (p.ex. canne à sucre ou amidon de maïs) – réduit l'utilisation de plastique d'origine pétrolière et diminue les émissions de CO₂. - Adapté aux denrées alimentaires & production dans l'UE:
Normes de qualité les plus élevées grâce à une fabrication européenne. - Certifications:
Avec le label "OK biobased" et du papier certifié FSC® pour un engagement durable. - Refermable et avec valve aromatique
Notre valve protège tes grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi le bouquet complet reste préservé. Malgré une soudure unique pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être refermé à tout moment de manière pratique. Ainsi tu peux pleinement profiter de l'arôme frais de ton café à tout instant.
Notre emballage protège non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribue aussi à la préservation des ressources et à la réduction du CO₂.
Si tu as des questions, tu peux nous contacter à tout moment. Nous te répondrons dans les plus brefs délais, en semaine dans les 24 heures.
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Infos livraison
Nous expédions nos grains de café le jour même pour toute commande passée avant 13h00.
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Même après ton achat, nous sommes à tes côtés et te conseillons. Si tu as des questions concernant le produit acheté chez nous, contacte-nous s'il te plaît.
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