{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental café filtre bio du Pérou, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: café filtre bio de Villa Rica, Pérou\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoux et aux notes de noix, avec de l’amande et du caramel, suivi d’une fine note d’agrumes. L’acidité est douce et bien intégrée, le corps moyen. Un café filtre propre et net sans arômes de torréfaction envahissants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes indiqués sont des associations gustatives naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n’est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebois du café filtre et cherches un café quotidien doux et propre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaimes les saveurs noisette et caramel, sans arômes de torréfaction prononcés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprépares de plus grandes quantités, à la cafetière filtre ou à la cafetière à piston\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux savoir qui a cultivé ton café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprépares de l’espresso. Pour cela Andenperle est la torréfaction adaptée de la même Bohne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un café filtre intensément fruité. Dans ce cas prends Hochlandjuwel ou Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ees habitué·e aux arômes de torréfaction puissants. Sonnental est volontairement clair et discret\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi ce café a un goût si net\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont traitées par voie humide lavée: la pulpe est retirée avant le séchage. Ainsi les arômes restent individuels au lieu de fusionner en une compote. S’y ajoute une torréfaction claire qui ne domine pas le café. C’est précisément ce qui fait de Sonnental un café filtre que l’on peut aussi apprécier froid.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne coopérative, deux torréfactions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental et notre Andenperle proviennent de la même coopérative à Villa Rica. La différence se situe dans la torréfaction: Sonnental est torréfié clair et conçu pour le filtre, avec plus de clarté. Andenperle est une torréfaction espresso de force moyenne avec plus de corps et une sucrosité caramel. Mêmes familles, même altitude, deux tasses différentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes les quantités d’eau sont indiquées en grammes. 1 g d’eau équivaut à 1 ml, mais une balance te donne une précision supérieure au verre doseur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, donc 25 g pour 400 g d’eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture:\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eEau:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps visé:\u003c\/strong\u003e 2:45 à 3:15 minutes pour le temps d’écoulement total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRince le filtre et jette l’eau de rinçage. Commence par une pré-infusion: verser 50 g d’eau, attendre 30 secondes, puis continuer à verser de manière régulière en mouvements circulaires. Si l’écoulement est inférieur à 2:45, mouds plus fin. S’il dépasse 3:15, mouds plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 60 g par litre d’eau · \u003cstrong\u003eMouture:\u003c\/strong\u003e moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiveler la mouture dans le filtre avant l’infusion pour que l’eau s’écoule uniformément\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière à piston\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:15, donc 30 g pour 450 g d’eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture:\u003c\/strong\u003e moyenne-grossière · \u003cstrong\u003eEau:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d’infusion:\u003c\/strong\u003e 4 minutes, puis retirer la pellicule et presser lentement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 à 18 g de café pour 240 g d’eau, mouture moyenne, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerser, remuer brièvement, attendre 30 secondes, verser le reste de l’eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresser lentement, temps total maximal 1:30 minute\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e Sonnental est volontairement torréfié de façon discrète. Si tu viens d’un café plus foncé, tu auras probablement besoin d’un peu moins de café moulu que d’habitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau:\u003c\/strong\u003e Une eau douce à moyennement dure est idéale. Avec une eau du robinet très calcaire, le café paraît plus plat et la note d’agrumes se perd. Cela se remarque davantage sur un café filtre clair que sur une torréfaction foncée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation:\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le profil est optimal, ensuite le café conserve ses arômes pendant environ quatre mois. Ton sachet est rempli juste avant l’expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePérou · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Pas l’altiplano andin sec, mais la forêt de montagne tropicale du centre du Pérou sur le flanc oriental des Andes, au cœur de la réserve de biosphère de l’UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café est cultivé par des membres de la communauté indigène Yanesha, l’un des peuples autochtones les plus anciens du Pérou. Dans la coopérative CEPRO Yanesha, 141 producteurs de café de sept villages regroupent leur récolte, dont 43 femmes. Chaque cerise est triée à la main et traitée par voie humide lavée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoopérative:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 producteurs de café de sept villages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement:\u003c\/strong\u003e lavé (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 à 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte:\u003c\/strong\u003e août 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de torréfaction:\u003c\/strong\u003e clair, torréfaction pour filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification:\u003c\/strong\u003e Bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE. La coopérative est en outre certifiée Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence entre Sonnental et Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa torréfaction, pas la Bohne. Les deux proviennent de la coopérative CEPRO Yanesha à Villa Rica. Sonnental est torréfié clair et conçu pour le filtre. Andenperle est une torréfaction espresso de force moyenne avec plus de corps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental convient-il pour l’espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon, il n’est pas torréfié pour cela. En torréfaction claire pour filtre, il devient acide et fin en machine à porte-filtre. Pour l’espresso prends Andenperle, la même Bohne dans la torréfaction adaptée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette de filtre recommandez-vous?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 avec 25 g pour 400 g d’eau, soit 1:16, mouture moyenne, eau à 93 °C. Pré-infusion avec 50 g d’eau et 30 secondes d’attente. Objectif: un écoulement total de 2:45 à 3:15 minutes. Si c’est plus rapide, mouds plus fin, si c’est plus lent, plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de café dois-je mettre dans la cafetière filtre?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g par litre d’eau, mouture moyenne. Sonnental est torréfié discrètement, si tu viens d’un café plus foncé tu auras généralement besoin d’un peu moins qu’à l’accoutumée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental est-il Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa coopérative CEPRO Yanesha est certifiée bio et Fairtrade et est répertoriée sous la FLO-ID 34607. Cette indication concerne la coopérative en tant qu’organisation de producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental est-il bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié Bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet juste avant l’expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé: 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d’environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre Sonnental et Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La torréfaction, pas la Bohne. Les deux proviennent de la coopérative CEPRO Yanesha à Villa Rica. Sonnental est torréfié clair et conçu pour le filtre. 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