{"product_id":"bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen","title":"Bergkraft Bio Espresso Blend pour machine automatique","description":"\u003ch3\u003eBergkraft : assemblage espresso bio pour machines automatiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnfin de la crème dans la machine automatique.\u003c\/strong\u003e Beaucoup de cafés ont, dans une machine automatique, l\u0026#39;air plutôt d\u0026#39;un café filtre : fin, peu de crème, peu de corps. C\u0026#39;est là que Bergkraft intervient. Chocolat au lait, amande et caramel, avec un corps plein et une crème dense couleur noisette-brun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes cités sont des sensations gustatives naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n\u0026#39;est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eutilises quotidiennement une machine automatique et veux plus de corps et de crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaimes les notes chocolatées, noisettées et caramélisées, sans pics d\u0026#39;acidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsommes beaucoup de boissons lactées, cappuccino, latte macchiato ou flat white\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un café qui n\u0026#39;emballe pas le moulin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches des cafés fruités et vifs. Dans ce cas choisis Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ees habitué à un Italien très foncé et fumé. Dans ce cas choisis Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprépares surtout au filtre manuel. Cet assemblage n\u0026#39;est pas fait pour ça\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi la surface sèche des grains est importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe problème le plus fréquent sur les machines automatiques ce sont les torréfactions foncées et huileuses : elles encrassent le moulin et la trémie à grains. Bergkraft est volontairement torréfié moyen, les grains restent secs à légèrement mats, sans film d\u0026#39;huile. Ce n\u0026#39;est pas un effet secondaire, c\u0026#39;est la raison pour laquelle cet assemblage est torréfié ainsi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi une part de Sumatra est incluse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa composante indonésienne est traitée selon le procédé Giling-Basah, aussi appelé wet hulling ou décorticage humide. Il en résulte un corps riche et sirupeux avec des notes de cacao et de caramel et très peu d\u0026#39;acidité. C\u0026#39;est précisément ce corps qui fait que Bergkraft ne disparaît pas dans le cappuccino ou le latte macchiato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft est fait pour ça. Les valeurs s\u0026#39;appliquent à la plupart des machines domestiques, la dénomination précise des positions varie selon le fabricant.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e un à deux crans plus fins que pour les grains du supermarché\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e 9 à 11 g de poudre pour 30 à 40 ml en tasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCafé crema :\u003c\/strong\u003e 10 à 11 g pour 120 à 150 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensité et température d\u0026#39;extraction :\u003c\/strong\u003e moyenne à élevée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment régler la mouture :\u003c\/strong\u003e si le café est fin ou acidulé et coule rapidement, règle d\u0026#39;un cran plus fin. S\u0026#39;il est amer ou si la machine coule lentement, règle d\u0026#39;un cran plus grossier. Toujours n\u0026#39;ajuster qu\u0026#39;un cran à la fois, puis attendre deux à trois extractions pour que l\u0026#39;ancien café moulu soit évacué du moulin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL\u0026#39;objectif est une extraction homogène, pas maximale. Qui moud trop fin récolte des amertumes qui n\u0026#39;étaient pas là auparavant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBoissons lactées\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino : environ 36 g d’espresso pour 120 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato : environ 36 g d’espresso pour 200 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 16 à 18 g dans le panier double · \u003cstrong\u003eRapport d\u0026#39;extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2, donc 18 g pour 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u0026#39;extraction :\u003c\/strong\u003e 26 à 30 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 93 à 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAère la mouture avec un outil WDT avant de tasser. Le débit est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la crème fausse le volume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture mi-fine, remplir le filtre délicatement et lisser, ne pas tasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplir d\u0026#39;eau jusqu\u0026#39;à la valve de sécurité, feu moyen, retirer du feu dès que ça siffle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e L\u0026#39;idéal est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau très calcaire le café paraît plus plat, et sur une machine automatique le détartrage augmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le corps et la crème sont au point, ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est rempli juste avant l\u0026#39;expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft se compose de deux composants qui se complètent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrésil, Matas de Minas, 70 % :\u003c\/strong\u003e la base chocolatée-noisette avec douceur et corps. La région à l\u0026#39;est de Minas Gerais est la première appellation protégée du café au Brésil. La longue période de récolte de mai à septembre permet une cueillette sélective.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonésie, Aceh, Gayo-Hochland, 30 % :\u003c\/strong\u003e apporte profondeur et structure. Traité selon le procédé traditionnel Giling-Basah, qui confère au café un corps riche et sirupeux et des notes de cacao et de caramel, avec une acidité très faible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDans le Gayo-Hochland, les producteurs dépulpent eux-mêmes les cerises, les sèchent sur place puis remettent les grains encore mous à un point de collecte où ils sont décortiqués. Ce procédé façonne le corps sirupeux typique des cafés indonésiens. Traçabilité jusqu\u0026#39;à la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, les deux composants en qualité biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 800 à 1 400 m, selon le composant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e torréfaction moyenne en tambour, surface des grains sèche sans film d\u0026#39;huile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Bio UE, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi Bergkraft est-il mieux adapté à la machine automatique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÀ cause de la torréfaction. Les grains foncés et huileux encrassent le moulin et la trémie à grains. Bergkraft est torréfié moyen et reste sec à légèrement mat, sans film d\u0026#39;huile. En même temps l\u0026#39;assemblage fournit suffisamment de corps et de crème pour que le café ne paraisse pas faible dans la machine automatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuel réglage de mouture dois-je mettre sur la machine automatique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn à deux crans plus fins que pour les grains du supermarché. Si le café est fin ou acidulé et coule rapidement : un cran plus fin. Amer ou débit lent : un cran plus grossier. Toujours un cran à la fois, puis attendre deux à trois extractions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu\u0026#39;est-ce que le Giling Basah ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé traditionnel indonésien de traitement, aussi appelé wet hulling ou décorticage humide. Les grains sont décortiqués à demi-secs. Il en résulte le corps typique, riche et sirupeux, avec des notes de cacao et une acidité très faible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft convient-il aussi pour le porte-filtre ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. 16 à 18 g dans le panier double, 36 g en tasse, 26 à 30 secondes, 93 à 94 °C. L\u0026#39;assemblage a cependant été développé pour la machine automatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft convient-il pour le filtre manuel ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Avec une torréfaction pour espresso et un fort taux de corps, il n\u0026#39;est pas conçu pour cela. Pour le filtre nous recommandons Sonnental ou Naturharmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié bio UE, agriculture hors UE. Les deux composants proviennent de l\u0026#39;agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet juste avant l\u0026#39;expédition, la date de torréfaction figure sur l\u0026#39;emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d\u0026#39;environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi Bergkraft est-il mieux adapté à la machine automatique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"À cause de la torréfaction. Les grains foncés et huileux encrassent le moulin et la trémie à grains. Bergkraft est torréfié moyen et reste sec à légèrement mat, sans film d'huile. En même temps l'assemblage fournit suffisamment de corps et de crème pour que le café ne paraisse pas faible dans la machine automatique.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quel réglage de mouture dois-je mettre sur la machine automatique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Un à deux crans plus fins que pour les grains du supermarché. Si le café est fin ou acidulé et coule rapidement : un cran plus fin. Amer ou débit lent : un cran plus grossier. Toujours un cran à la fois, puis attendre deux à trois extractions.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qu'est-ce que le Giling Basah ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le procédé traditionnel indonésien de traitement, aussi appelé wet hulling ou décorticage humide. Les grains sont décortiqués à demi-secs. 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