{"product_id":"demeter-camocim-naturgold-espresso","title":"Naturgold Demeter Espresso, Fazenda Camocim Brésil","description":"\u003ch3\u003eNaturgold: Espresso Demeter von der Fazenda Camocim, Brésil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso mono-domaine 100 % Arabica, issu d'une seule ferme. Noisette en attaque, puis chocolat et caramel, en finale une acidité fine et bien intégrée. Corps plein, crema onctueuse, particulièrement noisetté en cappuccino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes cités sont des associations gustatives naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eaimes les notes de noisette et de chocolat, avec du corps et sans pics d'acidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsommes beaucoup de lait, notamment cappuccino et latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaccordes de l'importance aux méthodes de culture et veux savoir de quelle ferme provient ton café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso calme et équilibré pour tous les jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003erecherches des cafés fruités et vifs. Dans ce cas, Hochlandblüte ou Hochlandjuwel sont un meilleur choix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ees habitué à un italien très foncé et fumé. Dans ce cas prends Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsommes surtout du café filtre. Pour cela Naturharmonie de la même ferme est fait pour toi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie ici la culture biodynamique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la Fazenda Camocim, les caféiers ne poussent pas sur des parcelles défrichées en monoculture, mais dans un système agroforestier : intégrés à un couvert boisé, sous des arbres d'ombrage, avec une flore et une faune préservées. S'y ajoutent des cycles de nutriments fermés et des composts produits sur place qui remplacent les engrais achetés. C'est plus exigeant que l'agriculture biologique conventionnelle et c'est la raison pour laquelle le café Demeter est rare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa même ferme, deux torréfactions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold et Naturharmonie proviennent tous deux de la Fazenda Camocim. Naturgold est torréfié moyennement corsé pour espresso, avec plus de corps. Naturharmonie est plus claire et destinée au filtre. Même ferme, même mode de culture, deux tasses différentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine à porte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de mouture :\u003c\/strong\u003e fin · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 17 à 18 g dans le porte-filtre double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,3, soit 18 g en 36 à 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 27 à 31 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe débit est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la crema fausse le volume. Si l'espresso coule plus vite que 27 secondes et a un goût dilué : moudre plus fin. S'il dure plus de 31 secondes et a un goût amer : moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino et Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino : 36 g d'espresso pour 120 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato : 36 g d'espresso pour 200 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousser le lait à environ 60 °C, micro-mousse plutôt que mousse aérée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne, température moyenne à élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré de mouture fin à moyennement fin, selon la machine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDegré de mouture moyennement fin, remplir légèrement le filtre et lisser, ne pas tasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEau jusqu'à la soupape de sécurité, feu moyen, retirer du feu dès que ça siffle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e L'idéal est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau du robinet très dure au-delà de 14 °dH, le café paraît plus plat et la note de noisette se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, la sucrosité et le corps sont au point, ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est rempli juste avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrésil · Espírito Santo · région Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e La ferme est considérée comme un établissement pionnier pour le café biodynamique au Brésil et fait partie des rares exploitations caféières certifiées Demeter dans le monde. Traçable jusqu'à la Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelques lots de concours de la ferme ont obtenu plus de 90 points lors d'évaluations internationales. \u003cem\u003eCes évaluations concernent des lots de concours individuels, pas notre lot. Elles montrent le niveau de travail atteint sur place.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrain :\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate d'une seule ferme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e mélange de variétés traditionnelles d'Arabica de la Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de culture :\u003c\/strong\u003e environ 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMode de culture :\u003c\/strong\u003e agroforesterie, biodynamique selon les directives Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e lot limité disponible selon l'année de récolte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de torréfaction :\u003c\/strong\u003e moyennement corsé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQue signifie Demeter pour le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter désigne l'agriculture biodynamique. À la Fazenda Camocim, cela signifie : culture en système agroforestier sous arbres d'ombrage, cycles de nutriments fermés, composts produits sur place au lieu d'engrais achetés. Les exigences vont au-delà de l'agriculture écologique, c'est pourquoi le café Demeter est rare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec Naturharmonie ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa torréfaction, pas la ferme. Les deux proviennent de la Fazenda Camocim. Naturgold est torréfié moyennement corsé pour espresso, avec plus de corps. Naturharmonie est plus claire et destinée au filtre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEst-ce que Naturgold a de l'acidité ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne acidité douce et bien intégrée. Pas de pics, mais perceptible. Le profil tend clairement vers la noisette, le chocolat et le caramel. Si tu veux pratiquement aucune acidité, Hornisgrinde est le choix plus adapté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEst-ce que Naturgold convient pour le cappuccino ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est particulièrement adapté. Noisette et chocolat soutiennent le lait sans que l'espresso se perde. Cappuccino : 36 g d'espresso pour 120 ml de lait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandez-vous ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 à 18 g dans le porte-filtre double, 36 à 40 g en tasse, 27 à 31 secondes, 93 °C. Cela correspond à un ratio de 1:2 à 1:2,3. Réglez le temps via le degré de mouture, pas via la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEst-ce que Naturgold est bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE. Le café vert provient en outre de la culture biodynamique selon les directives Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet juste avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que signifie Demeter pour le café ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter désigne l'agriculture biodynamique. À la Fazenda Camocim, cela signifie : culture en système agroforestier sous arbres d'ombrage, cycles de nutriments fermés, composts produits sur place au lieu d'engrais achetés. Les exigences vont au-delà de l'agriculture écologique, c'est pourquoi le café Demeter est rare.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre Naturgold et Naturharmonie ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La torréfaction, pas la ferme. Les deux proviennent de la Fazenda Camocim. Naturgold est torréfié moyennement corsé pour espresso, avec plus de corps. Naturharmonie est plus claire et destinée au filtre.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Est-ce que Naturgold a de l'acidité ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Une acidité douce et bien intégrée. Pas de pics, mais perceptible. Le profil tend clairement vers la noisette, le chocolat et le caramel. Si tu veux pratiquement aucune acidité, Hornisgrinde est le choix plus adapté.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Est-ce que Naturgold convient pour le cappuccino ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, il est particulièrement adapté. Noisette et chocolat soutiennent le lait sans que l'espresso se perde. Cappuccino : 36 g d'espresso pour 120 ml de lait.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette d'espresso recommandez-vous pour Naturgold ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"17 à 18 g dans le porte-filtre double, 36 à 40 g en tasse, 27 à 31 secondes, 93 degrés Celsius. Cela correspond à un rapport d'extraction de 1:2 à 1:2,3. Le temps d'extraction se règle via le degré de mouture, pas via la dose.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Est-ce que Naturgold est bio ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Certifié EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE. Le café vert provient en outre de la culture biodynamique selon les directives Demeter.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps se conserve le café ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nous remplissons ton sachet juste avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. La fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grain entier","offer_id":48686779629833,"sku":"NGLD250","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":49112798396681,"sku":"NGLD250-FP","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112798429449,"sku":"NGLD250-FI","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112798462217,"sku":"NGLD250-HK","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112798494985,"sku":"NGLD250-ST","price":15.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g \/ Grain entier","offer_id":48686779662601,"sku":"NGLD500","price":23.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":49112798527753,"sku":"NGLD500-FP","price":23.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112798560521,"sku":"NGLD500-FI","price":23.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112798593289,"sku":"NGLD500-HK","price":23.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112798626057,"sku":"NGLD500-ST","price":23.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Naturgold-Front2_cfb17587-c510-4695-aa46-cbc70db718e3.jpg?v=1740303780","url":"https:\/\/naturbohne.business\/fr-be\/products\/demeter-camocim-or-naturel-espresso","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}