{"product_id":"genuss-set-filterkaffee","title":"Coffret dégustation café filtre : trois cafés bio, 750 g","description":"\u003ch3\u003eCoffret dégustation : trois cafés bio pour filtre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrois cafés bio de 250 g chacun, soit 750 g au total. Trois origines, trois procédés, trois profils de saveur. Conçu pour toutes celles et ceux qui prennent le café filtre au sérieux et veulent découvrir quelle direction leur plaît.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eContenu du coffret\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, Colombie, Cauca, lavé, 1 700 à 1 900 m. Fleur de jasmin, agrumes et panela, soyeux et net. De la Federación Campesina del Cauca, transporté par cargo à voile à travers l'Atlantique. Le plus accessible des trois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, Éthiopie, Sidama, Bensa, lavé, 1 900 à 2 400 m. Floral et net, avec un fruit propre. De Daye Bensa dans le village de Shantawene.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, Éthiopie, Guji, naturel, 1 808 à 2 128 m. Églantine, cerise et myrtille avec une finale chocolatée. De la ferme Dimtu Tero, Cupping Score 86. Le plus intense des trois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations gustatives naturelles provenant du café vert et de la torréfaction. Aucun ajout n'est fait aux cafés.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDeux lavés et un naturel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est le point central de ce coffret. Hochlandsonne et Hochlandblüte sont tous deux lavés et pourtant totalement différents : la Colombie apporte la douceur de la panela et des agrumes, l'Éthiopie la floraison et la netteté. Hochlandjuwel est un naturel, où la cerise sèche autour du grain, ce qui donne des notes de baie, de la profondeur et beaucoup plus de fruit. Tu goûtes en comparaison directe ce qui relève de l'origine et ce qui relève du procédé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDans quel ordre les goûter ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommence par Hochlandsonne, puis Hochlandblüte et enfin Hochlandjuwel. Si tu commences par le naturel de Guji, son fruité masque les notes plus fines des deux cafés lavés pour le reste de la journée. À l'inverse l'intensité se construit progressivement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprépares au filtre manuel, AeroPress ou French Press\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux comprendre la différence gustative entre lavé et naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaimes les cafés clairs et fruités et considères l'acidité comme un critère de qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux payer beaucoup moins par kilo pour 750 g que pour des sachets individuels\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso sombre et corsé. Les trois sont torréfiés clairs, choisis plutôt \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eévites l'acidité systématiquement. Dans ce cas \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e convient mieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebois surtout avec du lait. Ces trois cafés sont faits pour la tasse nature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esais déjà ce que tu veux. Alors le sachet de 500 g ou 1 kg est moins cher au kilo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes trois en comparaison\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandsonne :\u003c\/strong\u003e Colombie, Cauca, Lot Ucumarí, lavé, 1 700 à 1 900 m. Fleur de jasmin, agrumes, panela, cacao. Acidité claire et légèrement sucrée, corps soyeux. Transporté par cargo à voile. Prix unitaire 12,90 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte :\u003c\/strong\u003e Éthiopie, Sidama, Bensa, Shantawene, lavé, 1 900 à 2 400 m. Floral et net. Acidité vive. Prix unitaire 14,90 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel :\u003c\/strong\u003e Éthiopie, Guji, Odo Shakiso, Dimtu Tero Farm, naturel, 1 808 à 2 128 m. Églantine, cerise, myrtille, chocolat noir. Acidité marquée. Cupping Score 86. Prix unitaire 14,90 €\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSomme des prix unitaires : 42,70 € pour 750 g.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne recette comparative pour les trois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une comparaison propre, prépare les trois de la même manière. Ce n'est que lorsque tu connais les différences qu'il vaut la peine d'affiner chaque café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapport :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 15 g de café pour 240 g d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePré-infusion :\u003c\/strong\u003e 40 g d'eau, attendre 30 secondes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:15 minutes pour le temps total d'extraction\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe temps cible est le paramètre à ajuster, pas le chiffre indiqué sur la moulinette. Si le café s'écoule plus vite et a un goût fin ou acide : moudre plus fin. S'il dure plus longtemps et a un goût sec ou amer : moudre plus gros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAjustements par café\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandsonne :\u003c\/strong\u003e supporte bien la pleine température. Si la note d'agrumes te semble trop acide, passe à 92 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte :\u003c\/strong\u003e les notes florales ressortent davantage avec une mouture un peu plus grosse et un temps plus court\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel :\u003c\/strong\u003e en tant que naturel il s'extrait plus vite. Moudre un peu plus gros, sinon la note de baie devient trop lourde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e60 g de café pour 1 litre d'eau, mouture grossière, 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elaisser infuser 4 minutes, retirer la croûte, puis presser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e L'idéal est une eau douce avec une faible dureté carbonatée, notre référence est d'environ 4 °dH. Avec des cafés clairs et fruités, une eau de réseau dure se remarque particulièrement, elle étouffe précisément les notes florales et fruitées pour lesquelles tu achètes ce coffret.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe café transporté à la voile dans le coffret\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHochlandsonne traverse l'Atlantique sous voile. Notre partenaire d'import Belco calcule : environ 80 grammes de CO2 par kilogramme de café pour un navire porte-conteneurs conventionnel contre environ 13 grammes pour un cargo à voile. Ces chiffres concernent uniquement le transport maritime, pas l'ensemble du cycle du café. La plus grande partie des émissions se produit à la production. Le transport à la voile n'est pas CO2-neutre, nous réduisons de manière vérifiable une partie de la chaîne d'approvisionnement et nous ne compensons rien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les trois cafés sont certifiés bio UE, agriculture hors UE. L'origine, les variétés, le procédé, l'altitude et les données de lot se trouvent sur les pages individuelles liées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, les cafés sont à point. Hochlandjuwel est un naturel dont le caractère fruité s'estompe en premier, tu devrais le consommer dans environ trois mois. Les deux autres conservent leur arôme environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditionné à la commande :\u003c\/strong\u003e Jusqu'à la commande, les lots de torréfaction sont stockés fermés en vrac. Tes trois sachets ne sont remplis qu'immédiatement avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuels cafés sont inclus dans le Coffret dégustation ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e de Colombie, \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e d'Éthiopie, 250 g chacun, soit 750 g au total.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec le Pack Découverte ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/natur-bohne-testpaket-1\"\u003ePack Découverte\u003c\/a\u003e est orienté espresso et contient Andenperle du Pérou à la place de Hochlandsonne. Hochlandblüte et Hochlandjuwel sont présents dans les deux coffrets. Si tu prépares au filtre, prends celui-ci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDans quel ordre devrais-je goûter ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCommence par Hochlandsonne, puis Hochlandblüte et enfin Hochlandjuwel. Du plus doux au plus intense. À l'inverse, le fruité du naturel masque les notes plus fines des deux cafés lavés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence entre un café lavé et un café naturel ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDans la préparation lavée, la pulpe est retirée avant le séchage, ce qui donne des tasses claires et nettes. Pour le naturel, la cerise sèche autour du grain, ce qui apporte plus de sucre, des notes de baies et de la profondeur. Dans ce coffret tu peux comparer directement les deux procédés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien économisé par rapport aux sachets individuels ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes trois sachets de 250 g coûtent individuellement 12,90 €, 14,90 € et 14,90 €, soit 42,70 € au total. Dans le coffret tu paies 39,90 €, soit 2,80 € de moins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLes trois cafés sont-ils bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Les trois sont certifiés bio UE, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quels cafés sont inclus dans le Coffret dégustation ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Hochlandsonne de Colombie, Hochlandblüte et Hochlandjuwel d'Éthiopie, 250 g chacun, soit 750 g au total.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre le Coffret dégustation et le Pack Découverte ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Pack Découverte est orienté espresso et contient Andenperle du Pérou à la place de Hochlandsonne. Hochlandblüte et Hochlandjuwel sont présents dans les deux coffrets. Pour la préparation filtre, le Coffret dégustation convient mieux.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Dans quel ordre devrais-je goûter les trois cafés ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Commence par Hochlandsonne, puis Hochlandblüte et enfin Hochlandjuwel. Du plus doux au plus intense. À l'inverse, le fruité du naturel masque les notes plus fines des deux cafés lavés.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre un café lavé et un naturel ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Dans la préparation lavée, la pulpe est retirée avant le séchage, ce qui donne des tasses claires et nettes. 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