{"title":"Chocolaté et doux","description":"\u003cp\u003eCafés peu acides aux notes de chocolat, de noisette et de caramel. Ronds et doux, aussi avec du lait.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"naturharmonie","title":"Naturharmonie Demeter café filtre, Fazenda Camocim","description":"\u003ch3\u003eNaturharmonie : café filtre Demeter de la Fazenda Camocim, Brésil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNoisette en attaque, puis caramel et une délicate note de chocolat, en finale une douceur légère. Souple en bouche, avec une acidité discrète et bien intégrée. Un café filtre calme et net pour tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations gustatives naturelles du café vert et de la torréfaction. Aucun ajout n'est fait au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebois du café filtre et aimes les saveurs noisette, souples et sucrées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erecherches peu d'acidité dans le café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eattaches de l'importance aux méthodes de culture et veux savoir de quelle ferme provient ton café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprépares ton café au filtre manuel, à la presse française ou à la cafetière filtre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprépares des espressos. Pour cela, Naturgold est la torréfaction adaptée de la même ferme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erecherches un café filtre fruité et vif. Prends alors Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ees habitué aux arômes de torréfaction prononcés. Naturharmonie est délibérément discret\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie ici l'agriculture biodynamique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Fazenda Camocim est à la fois une exploitation forestière et une ferme caféière. Les plants de café ne poussent pas sur des parcelles déboisées en monoculture, mais dans un système agroforestier, intégrés à la forêt atlantique et ombragés par des arbres. S'y ajoutent des cycles de nutriments fermés, des composts produits sur place et une station de traitement de l'eau propre à l'exploitation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela demande nettement plus d'efforts que l'agriculture biologique conventionnelle et explique pourquoi le café Demeter est rare à l'échelle mondiale. C'est aussi la raison du prix de ce café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne ferme, deux torréfactions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturharmonie et notre Naturgold proviennent tous deux de la Fazenda Camocim. La différence tient à la torréfaction : Naturharmonie est plus claire et conçue pour le filtre manuel et la presse française, avec plus de clarté et de douceur. Naturgold est torréfié de manière moyenne à forte pour l'espresso, avec plus de corps et d'arômes de torréfaction. Même ferme, même mode de culture, deux tasses différentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes les quantités d'eau sont indiquées en grammes. 1 g d'eau correspond à 1 ml, mais tu obtiendras plus de précision avec une balance qu'avec un verre doseur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 25 g pour 400 g d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:45 à 3:15 minutes pour la durée totale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRincer le filtre et jeter l'eau de rinçage. Commence par une pré-infusion : verser 50 g d'eau, attendre 30 secondes, puis continuer à verser uniformément en mouvements circulaires. Si l'écoulement est inférieur à 2:45, mouds plus fin. S'il est plus long que 3:15, mouds plus gros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 60 g par litre d'eau · \u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNiveler le café moulu dans le filtre avant l'infusion pour que l'eau s'écoule uniformément\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePresse française\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:15, soit 30 g pour 450 g d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne à grossière · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'infusion :\u003c\/strong\u003e 4 minutes, puis écumer la croûte et presser lentement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 à 18 g de café pour 240 g d'eau, mouture moyenne, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerser, remuer brièvement, attendre 30 secondes, verser le reste de l'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresser lentement, durée totale maximale 1:30 minute\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e L'idéal est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau du robinet très dure, le café paraît plus plat et la douceur se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, le profil est à son apogée, ensuite le café conserve ses arômes pendant environ quatre mois. Nous remplissons ton sachet juste avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrésil · Espírito Santo · région Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e L'exploitation est considérée comme un établissement pionnier du café biodynamique au Brésil et fait partie des rares fermes caféières certifiées Demeter dans le monde. Traçable jusqu'à la Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn plus de la culture du café, l'exploitation comprend l'élevage, une installation de traitement de l'eau propre et des actions en faveur de la biodiversité. Certains lots destinés aux concours de la ferme ont été notés plus de 90 points lors d'évaluations internationales. \u003cem\u003eCes évaluations concernent des lots spécifiques pour des concours, pas notre lot. Elles montrent le niveau de travail sur place.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrain :\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate provenant d'une seule exploitation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e mélange de variétés traditionnelles d'Arabica de la Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e environ 1 200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMode de culture :\u003c\/strong\u003e agroforesterie, biodynamique selon les directives Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e petit lot disponible selon la saison, en fonction de l'année de récolte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de torréfaction :\u003c\/strong\u003e moyen, torréfaction pour filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence entre Naturharmonie et Naturgold ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eC'est la torréfaction, pas la ferme. Les deux proviennent de la Fazenda Camocim. Naturharmonie est plus claire et conçue pour le filtre manuel et la presse française. Naturgold est torréfié de manière moyenne à forte pour l'espresso, avec plus de corps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue signifie Demeter pour le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter désigne l'agriculture biodynamique. Sur la Fazenda Camocim cela signifie : culture en système agroforestier sous ombrage, cycles de nutriments fermés, composts produits sur place au lieu d'engrais achetés. Les exigences vont au-delà de l'agriculture biologique, c'est pourquoi le café Demeter est rare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturharmonie présente-t-il de l'acidité ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTrès peu. L'acidité est douce et bien intégrée, le profil tend clairement vers la noisette, le caramel et la douceur. Tout café contient naturellement des acides, ici ils sont à peine perceptibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturharmonie convient-il pour l'espresso ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon, il n'est pas torréfié pour cela. En tant que torréfaction pour filtre, il devient acide et fin dans un porte-filtre. Pour l'espresso, utilise Naturgold, la même ferme dans la torréfaction adaptée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette pour le filtre recommandes-tu ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 avec 25 g pour 400 g d'eau, soit 1:16, mouture moyenne, eau 93 °C. Pré-infusion avec 50 g d'eau et 30 secondes d'attente. Objectif un écoulement total de 2:45 à 3:15 minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturharmonie est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié Bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE. Le café vert provient en plus d'une culture biodynamique selon les directives Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet juste avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. La fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre Naturharmonie et Naturgold ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"C'est la torréfaction, pas la ferme. Les deux proviennent de la Fazenda Camocim. Naturharmonie est plus claire et conçue pour le filtre manuel et la presse française. 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C\u0026#39;est là que Bergkraft intervient. Chocolat au lait, amande et caramel, avec un corps plein et une crème dense couleur noisette-brun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes cités sont des sensations gustatives naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n\u0026#39;est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eutilises quotidiennement une machine automatique et veux plus de corps et de crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaimes les notes chocolatées, noisettées et caramélisées, sans pics d\u0026#39;acidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsommes beaucoup de boissons lactées, cappuccino, latte macchiato ou flat white\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un café qui n\u0026#39;emballe pas le moulin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches des cafés fruités et vifs. Dans ce cas choisis Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ees habitué à un Italien très foncé et fumé. Dans ce cas choisis Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprépares surtout au filtre manuel. Cet assemblage n\u0026#39;est pas fait pour ça\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi la surface sèche des grains est importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe problème le plus fréquent sur les machines automatiques ce sont les torréfactions foncées et huileuses : elles encrassent le moulin et la trémie à grains. Bergkraft est volontairement torréfié moyen, les grains restent secs à légèrement mats, sans film d\u0026#39;huile. Ce n\u0026#39;est pas un effet secondaire, c\u0026#39;est la raison pour laquelle cet assemblage est torréfié ainsi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi une part de Sumatra est incluse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa composante indonésienne est traitée selon le procédé Giling-Basah, aussi appelé wet hulling ou décorticage humide. Il en résulte un corps riche et sirupeux avec des notes de cacao et de caramel et très peu d\u0026#39;acidité. C\u0026#39;est précisément ce corps qui fait que Bergkraft ne disparaît pas dans le cappuccino ou le latte macchiato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft est fait pour ça. Les valeurs s\u0026#39;appliquent à la plupart des machines domestiques, la dénomination précise des positions varie selon le fabricant.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e un à deux crans plus fins que pour les grains du supermarché\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso :\u003c\/strong\u003e 9 à 11 g de poudre pour 30 à 40 ml en tasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCafé crema :\u003c\/strong\u003e 10 à 11 g pour 120 à 150 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensité et température d\u0026#39;extraction :\u003c\/strong\u003e moyenne à élevée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment régler la mouture :\u003c\/strong\u003e si le café est fin ou acidulé et coule rapidement, règle d\u0026#39;un cran plus fin. S\u0026#39;il est amer ou si la machine coule lentement, règle d\u0026#39;un cran plus grossier. Toujours n\u0026#39;ajuster qu\u0026#39;un cran à la fois, puis attendre deux à trois extractions pour que l\u0026#39;ancien café moulu soit évacué du moulin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL\u0026#39;objectif est une extraction homogène, pas maximale. Qui moud trop fin récolte des amertumes qui n\u0026#39;étaient pas là auparavant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBoissons lactées\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino : environ 36 g d’espresso pour 120 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato : environ 36 g d’espresso pour 200 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 16 à 18 g dans le panier double · \u003cstrong\u003eRapport d\u0026#39;extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2, donc 18 g pour 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u0026#39;extraction :\u003c\/strong\u003e 26 à 30 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 93 à 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAère la mouture avec un outil WDT avant de tasser. Le débit est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la crème fausse le volume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture mi-fine, remplir le filtre délicatement et lisser, ne pas tasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplir d\u0026#39;eau jusqu\u0026#39;à la valve de sécurité, feu moyen, retirer du feu dès que ça siffle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e L\u0026#39;idéal est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau très calcaire le café paraît plus plat, et sur une machine automatique le détartrage augmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le corps et la crème sont au point, ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est rempli juste avant l\u0026#39;expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft se compose de deux composants qui se complètent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrésil, Matas de Minas, 70 % :\u003c\/strong\u003e la base chocolatée-noisette avec douceur et corps. La région à l\u0026#39;est de Minas Gerais est la première appellation protégée du café au Brésil. La longue période de récolte de mai à septembre permet une cueillette sélective.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonésie, Aceh, Gayo-Hochland, 30 % :\u003c\/strong\u003e apporte profondeur et structure. Traité selon le procédé traditionnel Giling-Basah, qui confère au café un corps riche et sirupeux et des notes de cacao et de caramel, avec une acidité très faible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDans le Gayo-Hochland, les producteurs dépulpent eux-mêmes les cerises, les sèchent sur place puis remettent les grains encore mous à un point de collecte où ils sont décortiqués. Ce procédé façonne le corps sirupeux typique des cafés indonésiens. Traçabilité jusqu\u0026#39;à la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, les deux composants en qualité biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 800 à 1 400 m, selon le composant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e torréfaction moyenne en tambour, surface des grains sèche sans film d\u0026#39;huile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Bio UE, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi Bergkraft est-il mieux adapté à la machine automatique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÀ cause de la torréfaction. Les grains foncés et huileux encrassent le moulin et la trémie à grains. Bergkraft est torréfié moyen et reste sec à légèrement mat, sans film d\u0026#39;huile. En même temps l\u0026#39;assemblage fournit suffisamment de corps et de crème pour que le café ne paraisse pas faible dans la machine automatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuel réglage de mouture dois-je mettre sur la machine automatique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn à deux crans plus fins que pour les grains du supermarché. Si le café est fin ou acidulé et coule rapidement : un cran plus fin. Amer ou débit lent : un cran plus grossier. Toujours un cran à la fois, puis attendre deux à trois extractions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu\u0026#39;est-ce que le Giling Basah ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé traditionnel indonésien de traitement, aussi appelé wet hulling ou décorticage humide. Les grains sont décortiqués à demi-secs. Il en résulte le corps typique, riche et sirupeux, avec des notes de cacao et une acidité très faible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft convient-il aussi pour le porte-filtre ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. 16 à 18 g dans le panier double, 36 g en tasse, 26 à 30 secondes, 93 à 94 °C. L\u0026#39;assemblage a cependant été développé pour la machine automatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft convient-il pour le filtre manuel ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Avec une torréfaction pour espresso et un fort taux de corps, il n\u0026#39;est pas conçu pour cela. Pour le filtre nous recommandons Sonnental ou Naturharmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBergkraft est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié bio UE, agriculture hors UE. Les deux composants proviennent de l\u0026#39;agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet juste avant l\u0026#39;expédition, la date de torréfaction figure sur l\u0026#39;emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d\u0026#39;environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi Bergkraft est-il mieux adapté à la machine automatique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"À cause de la torréfaction. Les grains foncés et huileux encrassent le moulin et la trémie à grains. Bergkraft est torréfié moyen et reste sec à légèrement mat, sans film d'huile. 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L\u0026apos;acidité est douce et bien intégrée, le corps souple et rond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations de goût naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n\u0026apos;est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonnêtement\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe café décaféiné ne goûte jamais exactement comme l\u0026apos;original contenant de la caféine. Le Mountain Water Process préserve beaucoup, mais pas tout. Ce qui reste, c\u0026apos;est un café rond et sucré avec une origine claire. Si tu pensais jusqu\u0026apos;à présent que le décaféiné était fade et pâteux, ici c\u0026apos;est le contraire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombien de caféine reste-t-il ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne. Mondgold est commercialisé comme café torréfié décaféiné et respecte cette exigence. Il n\u0026apos;est donc pas totalement sans caféine, une faible teneur résiduelle subsiste. C\u0026apos;est le cas pour tous les cafés décaféinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eveux encore une tasse le soir sans que cela décale ton sommeil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux boire une deuxième ou troisième tasse dans la journée sans l\u0026apos;apport de caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eréduis consciemment la caféine mais ne veux rien renoncer au goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux savoir qui produit et d\u0026apos;où vient ton décaféiné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te conviendra pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eas besoin d\u0026apos;un café absolument sans caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso corsé et foncé. Alors choisis Ätna ou Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003et\u0026apos;attends à ce qu\u0026apos;un décaféiné ait exactement le même goût que ton café préféré contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe décaféiné n\u0026apos;est pas une alternative, mais un complément\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart de nos client·e·s ne remplacent pas leur café principal par Mondgold, ils le mettent à côté. Le matin l\u0026apos;espresso habituel, le soir Mondgold. Ainsi tu peux choisir librement le nombre de tasses sans renoncer au café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold ou Nachtgold ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous avons deux cafés décaféinés, tous deux du Mexique et tous deux décaféinés par voie aqueuse. Mondgold vient de Motozintla d\u0026apos;un producteur nommé et goûte sucré et noisette, canne à sucre et noisette. Nachtgold vient de Yajalón d\u0026apos;une coopérative de petits producteurs et tend vers miel de forêt, figue et caramel. Mondgold est le moins cher des deux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrois choses à savoir sur les grains décaféinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls paraissent plus foncés qu\u0026apos;ils ne sont torréfiés.\u003c\/strong\u003e Le procédé modifie la couleur du grain. Mondgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls s\u0026apos;extraits plus rapidement.\u003c\/strong\u003e Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables et produisent plus de fines. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls vieillissent un peu plus vite.\u003c\/strong\u003e C\u0026apos;est pourquoi la date de torréfaction figure sur chaque paquet et nous conditionnons uniquement à la commande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment Mondgold est décaféiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold est décaféiné par le Mountain Water Process, un procédé breveté à base d\u0026apos;eau, sans solvants chimiques conventionnels comme le dichlorométhane ou l\u0026apos;acétate d\u0026apos;éthyle. Il est réalisé par Descamex au Mexique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL\u0026apos;avantage concret est le suivant : le café est décaféiné dans le pays d\u0026apos;origine et non après le transport vers l\u0026apos;Europe. Le déroulé : les grains sont vaporisés et ramollis, la caféine passe dans une solution saturée sans caféine, elle est filtrée par du charbon actif, puis les grains sont séchés et polis. Comme la solution reste saturée en composés aromatiques, ceux-ci sont à peine perdus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grains décaféinés sont plus poreux et s\u0026apos;extraits plus rapidement. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel. Toutes les quantités sont indiquées en grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine, mais une pointe plus grossière que pour un espresso contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 18 g dans le porte-filtre double · \u003cstrong\u003eRatio d\u0026apos;extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2, soit 18 g pour 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u0026apos;extraction :\u003c\/strong\u003e 25 à 30 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 92 à 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe poids de sortie est indiqué en grammes, pas en millilitres. Si l\u0026apos;espresso coule trop vite et a un goût faible : moudre plus fin. S\u0026apos;il coule lentement et goûte amer : moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 20 g pour 320 g d\u0026apos;eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne à moyennement grosse · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:30 minutes de temps total d\u0026apos;écoulement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière à piston\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRatio 1:15, soit 30 g pour 450 g d\u0026apos;eau, mouture moyennement grosse, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps d\u0026apos;infusion 4 minutes, puis écumer la croûte et presser lentement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne, température moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMouture un peu plus grossière que ton réglage standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéale est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau de conduite très dure le café semble plus plat et la sucrosité se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le profil est à point. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, nous recommandons la dégustation dans environ trois mois. Ton sachet n\u0026apos;est rempli qu\u0026apos;immédiatement avant l\u0026apos;expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMexique · Chiapas · Motozintla · lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivé par Jorge Arreola Nava, qui travaille avec des producteurs locaux sur le mélange de variétés. Le café pousse à 1 200 à 1 320 m à l\u0026apos;ombre d\u0026apos;arbres Inga. Ce mode de culture protège les plants, favorise la biodiversité et ralentit la maturation des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Chiapas est l\u0026apos;une des régions de production de café les plus importantes du Mexique et borde la région guatémaltèque de Huehuetenango. Beaucoup de fermes sont familiales et étroitement liées aux communautés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot :\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 200 à 1 320 m, ombrage sous arbres Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e lavé, séchage sur patios et par voie mécanique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e décembre, cueillie à la main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécaféination :\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process chez Descamex au Mexique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e biologique UE, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold est-il complètement sans caféine ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Le café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne, et Mondgold respecte cette exigence. Une faible teneur résiduelle subsiste, c\u0026apos;est le cas pour tous les cafés décaféinés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu\u0026apos;est-ce que le Mountain Water Process ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procédé breveté d\u0026apos;décaféination à base d\u0026apos;eau sans solvants chimiques conventionnels. Les grains sont vaporisés et ramollis, la caféine passe dans une solution saturée sans caféine et est filtrée au charbon actif. Comme la solution reste saturée en composés aromatiques, ceux-ci sont à peine perdus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec Nachtgold ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont des cafés biologiques décaféinés du Mexique. Mondgold vient de Motozintla d\u0026apos;un producteur nommé, sucré et noisette sur la canne à sucre et la noisette. Nachtgold vient de Yajalón d\u0026apos;une coopérative de petits producteurs et tend vers le miel de forêt, la figue et le caramel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDois-tu ajuster la mouture ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, généralement un peu plus grossière. Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, produisent plus de fines et s\u0026apos;extraitent plus rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi les grains paraissent-ils si foncés ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de décaféination modifie la couleur du grain. Mondgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés. C\u0026apos;est normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié biologique UE, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet uniquement immédiatement avant l\u0026apos;expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de dégustation recommandée est d\u0026apos;environ trois mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mondgold Decaf est-il complètement sans caféine ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Le café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 pour cent de caféine en matière sèche en Allemagne, et Mondgold respecte cette exigence. 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Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de dégustation recommandée est d\u0026apos;environ trois mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grain entier","offer_id":56984968986889,"sku":"MOND250","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56984969019657,"sku":"MOND250-FP","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56984969052425,"sku":"MOND250-FI","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56984969085193,"sku":"MOND250-HK","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56984969117961,"sku":"MOND250-ST","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grain entier","offer_id":56984969150729,"sku":"MOND500","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56984969183497,"sku":"MOND500-FP","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56984969216265,"sku":"MOND500-FI","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56984969249033,"sku":"MOND500-HK","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56984969281801,"sku":"MOND500-ST","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grain entier","offer_id":56984969314569,"sku":"MOND1000","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56984969347337,"sku":"MOND1000-FP","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56984969380105,"sku":"MOND1000-FI","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56984969412873,"sku":"MOND1000-HK","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56984969445641,"sku":"MOND1000-ST","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/mongold-front.png?v=1779275571"},{"product_id":"hornisgrinde","title":"Hornisgrinde bio espresso, mono-origine Brésil","description":"\u003ch3\u003eHornisgrinde: Espresso bio, origine unique du Brésil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMassepain en attaque, puis chocolat au lait, finale vanille. Corps rond, texture douce, très faible acidité. Une origine unique du Brésil, sans aspérités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations aromatiques naturelles provenant du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi ce café est-il si doux\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, préparé en méthode naturelle et séché au soleil sur des patios. La cerise sèche autour du grain, ce qui apporte douceur et corps. À cela s'ajoute une torréfaction moyenne, suffisamment poussée pour réduire l'acidité et arrêtée assez tôt pour ne pas développer d'amertume de torréfaction. Le résultat est un café sans excès d'un côté ou de l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu recherches un café peu acide et évites les notes fruitées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu aimes le sucré et le chocolat, sans que ce soit sombre ou fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux un café de tous les jours sans complications, qui fonctionne aussi avec du lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux savoir de quelle ferme provient ton café, avec numéro de lot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu recherches des cafés fruités et vifs. Alors choisis \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu es habitué à un espresso sombre et corsé. Alors choisis \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux une créma maximale et de la pression en tasse. Ici il manque la part de Canephora, prends \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe même grain, trois produits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Roter Catuai de la Fazenda Dutra se retrouve aussi dans \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde est la forme pure : un seul grain, torréfaction moyenne. Ätna reprend le même grain, le torréfie foncé et y ajoute un tiers de Canephora. Mount Everest l'utilise comme base pour un mélange de cinq origines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine à portafiltre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 17 à 18 g dans le panier double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,3, soit 18 g en 36 à 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 28 à 32 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 93 à 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAère la mouture avant de tasser avec un WDT-Tool. Le rendement est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la créma fausse le volume. Si l'espresso coule trop vite et a un goût faible : mouds plus fin. S'il coule lentement et est amer : mouds plus grossièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne, température moyenne à élevée, mouture fine à moyenne-fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture moyenne-fine, dose 15 à 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplis d'eau jusqu'à la soupape de sécurité, feu moyen, retire du feu dès qu'il commence à siffler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre et AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRatio 60 g\/L, mouture moyenne, eau 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIci, le massepain et la vanille ressortent particulièrement clairement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Avec une eau du robinet très dure au-delà de 14 °dH, le café a un goût plus plat. L'eau filtrée met beaucoup mieux en valeur la douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de temps de repos, la douceur et le corps sont au point, ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est mis en paquet juste avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrésil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Une exploitation familiale de troisième génération. Fondée dans les années 1950 par José Dutra Sobrinho sur un peu plus d'un hectare, aujourd'hui plus de 300 hectares, dirigée par ses fils Ednilson et Walter Dutra. La récolte se fait à la main de mai à septembre, puis les cerises sont séchées au soleil sur des patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, mono-variétal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e méthode naturelle, séchée sur patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1.250 à 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e mai à septembre, manuelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot :\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore de cupping :\u003c\/strong\u003e 82 sur 100 (échelle SCA, évalué par BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-022, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalyse d'entrée du café vert (BELCO) :\u003c\/strong\u003e Densité 697 g\/L, humidité résiduelle 11,1 %, activité de l'eau 0,59 aw, taille de tamis 16+, 0 défauts primaires, 8 défauts secondaires. Notes aromatiques du café vert : cacahuètes, chocolat au lait, cacao, fruits secs. Ces valeurs se réfèrent au café vert du lot mentionné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde a-t-elle de l'acidité ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTrès peu. Le profil penche clairement vers le massepain, le chocolat au lait et la vanille. Le café contient naturellement des acides, ici ils se manifestent à peine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi le café a-t-il un goût de massepain ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa combinaison de la méthode naturelle et d'une torréfaction moyenne. La cerise sèche autour du grain et libère de la douceur, la torréfaction développe des notes amandées-vanillées. Rien n'est ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec Ätna ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe grain est le même : Roter Catuai en mono-variétal de la Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e est torréfié foncé et complété d'un tiers de Canephora, pour plus de corps et de créma. Hornisgrinde est la forme pure, à torréfaction moyenne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde convient-elle pour la machine automatique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. En torréfaction moyenne, les grains restent secs à légèrement mats, sans film d'huile. Intensité moyenne, température moyenne à élevée, mouture fine à moyenne-fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandes-tu ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 à 18 g dans le panier double, 36 à 40 g en tasse, 28 à 32 secondes, 93 à 94 °C. Cela correspond à 1:2 à 1:2,3. Régle le temps via la mouture, pas via la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde est-elle bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-022, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la durée de conservation du café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne remplissons ton sachet qu'immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hornisgrinde a-t-elle de l'acidité ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Très peu. Le profil penche clairement vers le massepain, le chocolat au lait et la vanille. 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Peu d\u0000E9acidit\u0000E9, corps plein, multi-couches. Les cinq composants sont certifi\u0000E9s bio UE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes ar\u0000F4mes mentionn\u0000E9s sont des associations gustatives naturelles issues du caf\u0000E9 vert et de la torr\u0000E9faction. Rien n\u0000E9st ajout\u0000E9 au caf\u0000E9.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDe 800 \u0000E0 2 200 m\u0000A0\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAucun autre caf\u0000E9 chez nous ne couvre cette plage. La composante \u0000E9thiopienne de Goyo pousse \u0000E0 2 100 \u0000E0 2 200 m et, avec un score BELCO de 86, est le lot individuel le mieux not\u0000E9 de notre assortiment. C\u0000E9st la raison pour laquelle ce m\u0000E9lange a du fruit et pas seulement du chocolat. C\u0000E9st pourquoi Mount Everest est volontairement moyennement torr\u0000E9fi\u0000E9: une torr\u0000E9faction plus fonc\u0000E9e d\u0000E9truirait justement ce fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi nous n\u0000E9indiquons pas de score global\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn score de cupping r\u0000E9sulte de la d\u0000E9gustation standardis\u0000E9e d\u0000E9un caf\u0000E9 concret, pas d\u0000E9une moyenne de scores fournisseurs. Pour les m\u0000E9langes nous n\u0000E9indiquons donc pas de score global. Nous affichons \u0000E0 la place les scores des composants individuels, dans la mesure o\u0000F9 ils sont disponibles: Br\u0000E9sil 82, \u0000E9thiopie 86, tous deux par BELCO. Pour la part de Canephora le formulaire d\u0000E9valuation Arabica serait de toute fa\u0000E7on la mauvaise m\u0000E9trique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu\u0000A0...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso avec du chocolat et en m\u0000EAme temps des notes fruit\u0000E9es\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaimes savoir exactement d\u0000F9 vient ton caf\u0000E9, jusqu\u0000E0 la num\u0000E9ro de lot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebois souvent au lait et veux quand m\u0000EAme du caract\u0000E8re en tasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etravaille avec machine \u0000E0 porte-filtre, machine automatique ou cafet\u0000E8re moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu\u0000A0...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches un Italien fonc\u0000E9 et fum\u0000E9. Dans ce cas prends \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux du pure Arabica. Mount Everest contient 10 % de Canephora, prends alors \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un single origin clair avec un profil unique. Dans ce cas prends \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebr\u0000FBles principalement au filtre manuel. Le m\u0000E9lange n\u0000E9est pas con\u0000E7u pour \u0000E7a, prends \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuel de nos m\u0000E9langes te convient\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e moyennement torr\u0000E9fi\u0000E9, cinq origines, chocolat et fruit, le plus complexe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e torr\u0000E9faction fonc\u0000E9e, style sud-italien, cr\u0000E9ma maximale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e moyennement torr\u0000E9fi\u0000E9, surface des grains s\u0000EAche, d\u0000E9velopp\u0000E9 pour machines automatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e fonc\u0000E9, part de Canephora la plus \u0000E9lev\u0000E9e, le plus puissant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de d\u0000E9part\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine \u0000E0 porte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrain de mouture:\u003c\/strong\u003e fin \u0000B7 \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 \u0000E0 18 g dans le porte-filtre double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction:\u003c\/strong\u003e 1:2 \u0000E0 1:2,2, donc 18 g en 36 \u0000E0 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction:\u003c\/strong\u003e 27 \u0000E0 31 secondes \u0000B7 \u003cstrong\u003eTemp\u0000E9rature:\u003c\/strong\u003e 93 \u0000E0 94 \u0000B0C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA\u0000E8re la surface du lit de caf\u0000E9 avant le tassage avec un outil WDT. Si l'espresso passe plus rapidement que 27 secondes et a un go\u0000FBt dilu\u0000E9\u0000A0: moudre plus fin. S'il prend plus de 31 secondes et a un go\u0000FBt amer\u0000A0: moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino et Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino\u0000A0: 36 g d'espresso pour 120 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato\u0000A0: 36 g d'espresso pour 200 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensit\u0000E9 moyenne, temp\u0000E9rature moyenne \u0000E0 \u0000E9lev\u0000E9e, mouture fine \u0000E0 moyennement fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u0000C9tant une torr\u0000E9faction moyenne les grains restent largement secs, ce qui pr\u0000E9serve le moulin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafet\u0000E8re moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture moyennement fine, remplir la passoire sans tasser et lisser, ne pas tasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEau jusqu'\u0000E0 la soupape de s\u0000E9curit\u0000E9, feu moyen, retirer du feu d\u0000E8s que \u0000E7a commence \u0000E0 siffler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau:\u003c\/strong\u003e Id\u0000E9ale est une eau douce \u0000E0 moyennement dure. Avec une eau tr\u0000E8s calcaire le m\u0000E9lange para\u0000EEt plus plat et les notes fruit\u0000E9es d'\u0000E9thiopie disparaissent en premier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torr\u0000E9faction et fen\u0000EAtre de d\u0000E9gustation:\u003c\/strong\u003e La date de torr\u0000E9faction figure sur chaque paquet. Apr\u0000E8s 10 \u0000E0 14 jours de repos le m\u0000E9lange est \u0000E0 point. Ensuite le caf\u0000E9 reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet n'est rempli qu'imm\u0000E9diatement avant l'exp\u0000E9dition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes cinq composantes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBr\u0000E9sil \u0000B7 Matas de Minas \u0000B7 Legi\u0000E3o Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eExploitation familiale \u0000E0 la troisi\u0000E8me g\u0000E9n\u0000E9ration, g\u0000E9r\u0000E9e par Ednilson et Walter Dutra. Fond\u0000E9e dans les ann\u0000E9es 1950 par Jos\u0000E9 Dutra Sobrinho sur un peu plus d'un hectare, aujourd'hui plus de 300 hectares. Le m\u0000EAme grain est vendu en single origin sous le nom de \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, naturel, s\u0000E9ch\u0000E9 au soleil sur patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 250 \u0000E0 1 400 m, r\u0000E9colte mai \u0000E0 septembre, manuelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLot BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnalyse d\u0000E9d'\u0000E9entr\u0000E9e (BELCO):\u003c\/strong\u003e densit\u0000E9 697 g\/L, humidit\u0000E9 r\u0000E9siduelle 11,1 %, activit\u0000E9 de l'eau 0,59 aw, taille du tamis 16+, 0 d\u0000E9fauts primaires, 8 d\u0000E9fauts secondaires, score 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u0000E9thiopie \u0000B7 Guji \u0000B7 Hambella \u0000B7 Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo est un kebele, donc une commune, du woreda Hambella. Les cerises d'environ 150 producteurs de Goyo sont transform\u0000E9es dans la station de lavage Alaka, exploit\u0000E9e par le groupe Metad. Metad travaille avec environ 15 000 petits producteurs \u0000E0 Hambella et Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lav\u0000E9, s\u0000E9ch\u0000E9 sur lits de s\u0000E9chage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 100 \u0000E0 2 200 m, r\u0000E9colte d\u0000E9cembre \u0000E0 f\u0000E9vrier, manuelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLot BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnalyse d'entrée (BELCO):\u003c\/strong\u003e densit\u0000E9 720 g\/L, humidit\u0000E9 r\u0000E9siduelle 9,4 %, activit\u0000E9 de l'eau 0,51 aw, taille du tamis 14+, 0 d\u0000E9fauts primaires, 7 d\u0000E9fauts secondaires, score 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras \u0000B7 La Paz \u0000B7 Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla est compos\u0000E9e de 76 petits producteurs et productrices de 19 villages de la cha\u0000EEne de montagnes de Montecillos. Santiago de Puringla fait partie des communes de la Denominaci\u0000F3n de Origen Caf\u0000E9 Marcala. C'est un contexte r\u0000E9gional, pas un label sp\u0000E9cifique au lot.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catua\u0000ED\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLav\u0000E9, grade SHG EP, 1 000 \u0000E0 2 000 m, r\u0000E9colte 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLot P11442 via Touton, 8 d\u0000E9fauts, 69 kg GrainPro, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndon\u0000E9sie \u0000B7 Aceh \u0000B7 Hauts plateaux de Gayo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL\u0000E2indication g\u0000E9ographique prot\u0000E9g\u0000E9e \"Kopi Arabika Gayo\" couvre les districts Aceh Tengah, Bener Meriah et Gayo Lues. Le traitement se fait selon le proc\u0000E9d\u0000E9 giling basah, aussi appel\u0000E9 wet hulling\u0000A0: le parchement est retir\u0000E9 pendant que le grain est encore humide. C'est pr\u0000E9cis\u0000E9ment cela qui forge le profil avec une profondeur sirupeuse, des notes terreuses et un corps plein.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLign\u0000E9es arabica typiques du Gayo, semi-lav\u0000E9, wet-hulled, grade 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e900 \u0000E0 1 700 m, structures de petits producteurs, agroforesterie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLot P11487 via Touton, ICO 015\/0826\/0295, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eInde \u0000B7 Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora du sud de l'Inde, cultiv\u0000E9 \u0000E0 partir de 800 m sous arbres d'ombrage, trait\u0000E9 par voie humide. La culture en altitude sous ombrage assure une maturation plus lente, des grains plus denses et une amertume moins agressive que le Robusta de basse altitude. EU-Bio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0000C0 propos des valeurs de laboratoire:\u003c\/strong\u003e Les valeurs mentionn\u0000E9es proviennent des analyses d'entr\u0000E9e du caf\u0000E9 vert de notre importateur BELCO pour les lots indiqu\u0000E9s. Elles se rapportent au caf\u0000E9 vert, pas au m\u0000E9lange fini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fr\u0000E9quentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest est-il bio\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Les cinq composants sont certifi\u0000E9s bio UE. Organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-022, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi n'indiquez-vous pas de score SCA\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eParce qu'un score de cupping r\u0000E9sulte de la d\u0000E9gustation d'un caf\u0000E9 concret et non d'une moyenne de scores fournisseurs. Nous affichons les scores des composants individuels\u0000A0: Br\u0000E9sil 82, \u0000E9thiopie 86, tous deux par BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eD'o\u0000F9 vient le nom\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eC'est un nom fictif et il se r\u0000E9f\u0000E8re \u0000E0 la plage d'altitude du m\u0000E9lange de 800 \u0000E0 2 200 m. Il n'y a aucun lien de provenance avec le N\u0000E9pal ou le Tibet, le caf\u0000E9 vient du Br\u0000E9sil, d'\u0000E9thiopie, du Honduras, d'Indon\u0000E9sie et d'Inde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi du Canephora dans le m\u0000E9lange\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa part de 10\u0000A0% venant du Kerala apporte une cr\u0000E9ma dense, de la tenue dans le lait et une profondeur noisett\u0000E9e. Il est cultiv\u0000E9 \u0000E0 partir de 800 m sous arbres d'ombrage et trait\u0000E9 par voie humide, ce qui le diff\u0000E8rencie du Robusta industriel typique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest convient-il au filtre manuel\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Le m\u0000E9lange est con\u0000E7u pour machine \u0000E0 porte-filtre, machine automatique et cafeti\u0000E8re moka. Pour filtre manuel nous recommandons \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue signifie SHG EP pour la composante Honduras\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG signifie Strictly High Grown, donc culture \u0000E0 partir de 1 200 m. EP signifie European Preparation\u0000A0: tamis 15+ et faible tol\u0000E9rance aux d\u0000E9fauts. Ce sont des indicateurs d'une qualit\u0000E9 de tri sup\u0000E9rieure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le caf\u0000E9\u0000A0?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne remplissons ton sachet qu'imm\u0000E9diatement avant l'exp\u0000E9dition, la date de torr\u0000E9faction figure sur le paquet. Temps de repos recommand\u0000E9\u0000A0: 10 \u0000E0 14 jours. Notre fen\u0000EAtre de d\u0000E9gustation recommand\u0000E9e est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mount Everest est-il bio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Les cinq composants sont certifi\u0000E9s bio UE. Organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-022, agriculture hors UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi Mount Everest n'a-t-il pas de score SCA?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Parce qu'un score de cupping r\u0000E9sulte de la d\u0000E9gustation d'un caf\u0000E9 concret et non d'une moyenne de scores fournisseurs. Sont indiqu\u0000E9s les scores des composants individuels\u0000A0: Br\u0000E9sil 82, \u0000E9thiopie 86, tous deux par BELCO.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"D'o\u0000F9 vient le nom Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"C'est un nom fictif et il se r\u0000E9f\u0000E8re \u0000E0 la plage d'altitude du m\u0000E9lange de 800 \u0000E0 2 200 m. Il n'y a aucun lien de provenance avec le N\u0000E9pal ou le Tibet, le caf\u0000E9 vient du Br\u0000E9sil, d'\u0000E9thiopie, du Honduras, d'Indon\u0000E9sie et d'Inde.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi le Canephora est-il dans le m\u0000E9lange?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La part de 10 pour cent venant du Kerala apporte une cr\u0000E9ma dense, de la tenue dans le lait et une profondeur noisett\u0000E9e. Il est cultiv\u0000E9 \u0000E0 partir de 800 m sous arbres d'ombrage et trait\u0000E9 par voie humide, ce qui le diff\u0000E8rencie du Robusta industriel typique.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mount Everest convient-il au filtre manuel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Le m\u0000E9lange est con\u0000E7u pour machine \u0000E0 porte-filtre, machine automatique et cafet\u0000E8re moka. Pour filtre manuel conviennent Sonnental, Naturharmonie ou Hochlandsonne.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que signifie SHG EP?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"SHG signifie Strictly High Grown, donc culture \u0000E0 partir de 1 200 m. EP signifie European Preparation\u0000A0: tamis 15+ et faible tol\u0000E9rance aux d\u0000E9fauts. Ce sont des indicateurs d'une qualit\u0000E9 de tri sup\u0000E9rieure.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps se conserve le caf\u0000E9?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le sachet n'est rempli qu'imm\u0000E9diatement avant l'exp\u0000E9dition, la date de torr\u0000E9faction figure sur le paquet. Temps de repos recommand\u0000E9\u0000A0: 10 \u0000E0 14 jours. La fen\u0000EAtre de d\u0000E9gustation recommand\u0000E9e est d'environ quatre mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grain entier","offer_id":57049015091465,"sku":"MEVE250","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57049015124233,"sku":"MEVE250-ST","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57049015157001,"sku":"MEVE250-FI","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57049015189769,"sku":"MEVE250-HK","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":57049015222537,"sku":"MEVE250-FP","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grain entier","offer_id":57049015255305,"sku":"MEVE500","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57049015288073,"sku":"MEVE500-ST","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57049015320841,"sku":"MEVE500-FI","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57049015353609,"sku":"MEVE500-HK","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":57049015386377,"sku":"MEVE500-FP","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grain entier","offer_id":57049015419145,"sku":"MEVE1000","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57049015451913,"sku":"MEVE1000-ST","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57049015484681,"sku":"MEVE1000-FI","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57049015517449,"sku":"MEVE1000-HK","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":57049015550217,"sku":"MEVE1000-FP","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/mount-everst-front.png?v=1779275526"}],"url":"https:\/\/naturbohne.business\/fr-be\/collections\/kaffee-schokoladig-mild.oembed","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}