{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental café de filtro orgánico de Perú, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: Bio Filterkaffee aus Villa Rica, Peru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuave y con notas a nuez, almendra y caramelo, con una delicada nota cítrica al fondo. La acidez es suave y bien integrada, el cuerpo es medio. Un café de filtro limpio y claro sin aromas de tueste agresivos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y del tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etomas café de filtro y buscas un café diario suave y limpio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gustan las notas a nuez y caramelo, sin fuertes aromas de tueste\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas cantidades mayores, en la cafetera de filtro o en la prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber quién cultivó tu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso. Para eso Andenperle es el tueste adecuado de la misma haba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un café de filtro intenso y afrutado. En ese caso elige Hochlandjuwel o Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a aromas de tueste intensos. Sonnental está deliberadamente claro y contenido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué este café sabe tan claro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas cerezas se procesan mediante lavado: la pulpa se retira antes del secado. Así los aromas quedan separados en lugar de fundirse en una compota frutal. Además, un tueste claro que no domina el café. Eso es precisamente lo que hace de Sonnental un café de filtro que también está muy bueno frío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUna cooperativa, dos tuestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental y nuestra Andenperle proceden de la misma cooperativa en Villa Rica. La diferencia está en el tueste: Sonnental está tueste claro y pensado para filtro, con más claridad. Andenperle es un tueste medio-fuerte para espresso con más cuerpo y dulzor a caramelo. Mismas familias, misma altitud, dos tazas distintas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas las cantidades de agua están indicadas en gramos. 1 g de agua equivale a 1 ml, pero con la balanza trabajas con más precisión que con el vaso medidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 25 g por 400 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamaño de molido:\u003c\/strong\u003e medio · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minutos de tiempo total de filtrado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnjuaga el filtro y desecha el agua de enjuague. Comienza con una preinfusión: vierte 50 g de agua, espera 30 segundos y luego sigue vertiendo de forma uniforme en movimientos circulares. Si el filtro finaliza en menos de 2:45, muele más fino. Si tarda más de 3:15, muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera de filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de agua · \u003cstrong\u003eTamaño de molido:\u003c\/strong\u003e medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNivela la cama de café en el filtro antes de empezar para que el agua fluya de forma uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:15, es decir 30 g por 450 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamaño de molido:\u003c\/strong\u003e medio-grueso · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de infusión:\u003c\/strong\u003e 4 minutos, luego retira la costra y presiona lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café por 240 g de agua, tamaño de molido medio, agua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVierte, remueve brevemente, espera 30 segundos y agrega el resto del agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresiona despacio, tiempo total máximo 1:30 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosificación:\u003c\/strong\u003e Sonnental está tueste deliberadamente contenido. Si vienes de un tueste más oscuro, probablemente necesites algo menos de café molido de lo habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a moderadamente dura. Con agua de grifo muy dura el café resulta más plano y la nota cítrica se pierde. En un café de filtro claro esto se nota más que en un tueste oscuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto, después el café mantiene aroma durante unas cuatro meses. Tu bolsa se envasará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerú · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e No es el seco altiplano andino, sino la selva montana central peruana en la vertiente oriental de los Andes, en pleno reservorio de la biosfera UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café lo cultivan miembros de la comunidad indígena Yanesha, uno de los pueblos indígenas más antiguos de Perú. En la cooperativa CEPRO Yanesha 141 caficultores de siete pueblos juntan su cosecha, de los cuales 43 son mujeres. Cada cereza se selecciona a mano y se procesa mediante lavado.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 caficultores de siete pueblos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesado:\u003c\/strong\u003e lavado (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e August 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNivel de tueste:\u003c\/strong\u003e claro, tueste para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e Orgánico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE. La cooperativa además está certificada Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia entre Sonnental y Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl tueste, no el grano. Ambos proceden de la cooperativa CEPRO Yanesha en Villa Rica. Sonnental está tueste claro y pensado para filtro. Andenperle es un tueste medio-fuerte para espresso con más cuerpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Sonnental para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo, no está tostado para eso. Como tueste claro para filtro resulta ácido y delgado en el portafiltro. Para espresso utiliza Andenperle, la misma haba en el tueste adecuado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de filtro recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 25 g por 400 g de agua, es decir 1:16, tamaño de molido medio, agua a 93 °C. Preinfusión con 50 g de agua y 30 segundos de espera. El objetivo es un tiempo total de filtrado de 2:45 a 3:15 minutos. Si fluye más rápido, muele más fino; si más lento, más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto café necesito en la cafetera de filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g por litro de agua, tamaño de molido medio. Sonnental está tueste contenido, si vienes de un tueste más oscuro normalmente necesitas algo menos que de costumbre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sonnental es Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa cooperativa CEPRO Yanesha está certificada como orgánica y Fairtrade y figura bajo la FLO-ID 34607. Esta indicación se refiere a la cooperativa como organización productora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sonnental es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre Sonnental y Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El tueste, no el grano. Ambos proceden de la cooperativa CEPRO Yanesha en Villa Rica. Sonnental está tueste claro y pensado para filtro. 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