{"product_id":"hochlandblute","title":"Hochlandblüte café ecológico Etiopía Sidamo, lavado","description":"\u003ch3\u003eHochlandblüte: café orgánico de Etiopía, Sidamo, lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFloral en la entrada, detrás una fruta clara con notas de bayas rojas y cereza, en el posgusto nítido y dulce. Un etíope lavado que deja las aromas por separado en vez de fundirlos en una compota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales propias del café verde y del tueste. Al café no se le añade nada, en particular no se añaden aromas de fruta o florales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ete gusta un café claro y floral en el que los aromas se reconozcan por separado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etomas filtro y te gusta trabajar con recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso moderno y claro en lugar de un tueste italiano oscuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber de qué pueblo viene tu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a un espresso potente, oscuro y achocolatado. En ese caso elige Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres una intensidad frutal completa, arándano y compota de cereza. En ese caso elige Hochlandjuwel, nuestro Natural de Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esacas tazas grandes con una máquina automática. Un etíope lavado puede quedar algo aguado en ese caso, aquí compensa una taza más corta o un ajuste más fuerte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDos etíopes, dos caracteres\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavado, Sidamo:\u003c\/strong\u003e claro, floral, ordenado. Si quieres saborear los aromas por separado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e salvaje, afrutado, intenso. Si buscas potencia frutal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué significa lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el procesamiento lavado se retira la pulpa antes del secado. En lugar de la fruta salvaje de un Natural se obtiene claridad: los aromas están por separado, no como una compota.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué la altitud importa aquí\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finca de Daye Bensa está situada entre 1.900 y 2.200 metros. Las cerezas de las familias productoras asociadas llegan desde aún más arriba en la montaña, hasta 2.400 metros. Cuanto más alto, más despacio madura la cereza y más tiempo tiene para desarrollar dulzor y complejidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas de inicio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 20 g por 320 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e medio · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tiempo total de extracción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl tiempo es más importante que el número en el molinillo. Si el V60 pasa en menos de 2:30, muele más fino. Si dura más de 3:15, muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g en la canasta doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g a 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiguración de referencia:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado está indicado en gramos, no en mililitros, porque la crema falsea el volumen. Demasiado rápido y aguado: muele más fino. Denso y amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda con baja dureza de carbonatos, nuestra referencia está en torno a 4 °dH de dureza total. El agua de grifo dura atenúa la claridad floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto, después el café mantiene sus aromas aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se envasará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopía · Sidamo · distrito de Bensa · pueblo Shantawene.\u003c\/strong\u003e Desde 2020 el estado regional se llama oficialmente Sidama. En el comercio de café verde Sidamo es la denominación habitual y bajo ese nombre se comercializa el café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café proviene de Daye Bensa Coffee, fundada en 2006 por los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo. La tarea de Mulugeta fue desde el principio la construcción y ampliación de las estaciones de lavado, es decir, precisamente el paso de proceso al que este café debe su claridad. Además de la finca propia, familias productoras asociadas de Shantawene, Karamo y Bombe entregan sus cerezas en las estaciones de lavado. En Shantawene la mayor parte de la gente trabaja en el cultivo del café, entre ellas muchas mujeres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn lote de Shantawene de esta finca ocupó en 2020 el puesto 7 en el Cup of Excellence en Etiopía entre más de 1.400 cafés presentados. \u003cem\u003eEl premio corresponde a un lote de concurso del año 2020, no a nuestra partida. Muestra el nivel de trabajo que se realiza allí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctonas etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e lavado, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud de cultivo:\u003c\/strong\u003e finca 1.900 a 2.200 m, productores asociados hasta 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e diciembre 2025, cosecha actual 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 85 de 100 (rango Specialty a partir de 80 según el estándar SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, organismo de control DE-ÖKO-007, agricultura no UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl procesamiento. Hochlandblüte es lavado: claro, floral, los aromas están por separado. Hochlandjuwel es un Natural de Guji: salvaje, afrutado, intenso. Ambos son etíopes Omniroasts, pero saben claramente distintos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Se llama la región Sidamo o Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos nombres se usan. Sidama es desde 2020 el nombre del estado regional independiente. En el comercio de café verde Sidamo sigue siendo habitual y la región comercial no coincide geográficamente con el actual estado regional. Escribimos Sidamo porque el café se comercializa bajo ese nombre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Hochlandblüte ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una acidez media, integrada y clara. No es punzante, pero se percibe. Así sabe un etíope lavado. Si buscas un café bajo en acidez, Hornisgrinde es la opción adecuada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de filtro recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 20 g por 320 g de agua, es decir 1:16, grado de molienda medio, agua 93 a 94 °C. El objetivo es un tiempo total de 2:30 a 3:15 minutos. Si sale más rápido, muele más fino; si sale más lento, más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g en la canasta doble, 36 a 45 g en la taza, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Corresponde a una relación de 1:2 a 1:2,5. Obtendrás un espresso moderno y claro, no un tueste italiano oscuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Hochlandblüte es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado EU-Bio, organismo de control DE-ÖKO-007, agricultura no UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre Hochlandblüte y Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El procesamiento. Hochlandblüte es lavado: claro, floral, los aromas están por separado. Hochlandjuwel es un Natural de Guji: salvaje, afrutado, intenso. Ambos son etíopes Omniroasts, pero saben claramente distintos.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Se llama la región Sidamo o Sidama?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ambos nombres se usan. Sidama es desde 2020 el nombre del estado regional independiente. 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