{"product_id":"genuss-set-filterkaffee","title":"Set de degustación para café de filtro: tres cafés orgánicos, 750 g","description":"\u003ch3\u003eSet de degustación: tres cafés ecológicos para filtro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTres cafés ecológicos de 250 g cada uno, en total 750 g. Tres orígenes, tres procesados, tres sabores. Pensado para ti si te tomas en serio el café de filtro y quieres descubrir qué estilo te gusta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eIncluye en el set\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, Colombia, Cauca, lavado, 1.700 a 1.900 m. Flor de jazmín, cítricos y panela, aterciopelado y nítido. De la Federación Campesina del Cauca, transportado por carguero a vela a través del Atlántico. El más accesible de los tres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, Etiopía, Sidama, Bensa, lavado, 1.900 a 2.400 m. Floral y nítido, con fruta limpia. De Daye Bensa en la aldea Shantawene.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, Etiopía, Guji, natural, 1.808 a 2.128 m. Escaramujo, cereza y arándano con final a chocolate oscuro. De la Dimtu Tero Farm, Puntuación de cata 86. El más intenso de los tres.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones sensoriales naturales del café verde y del tueste. A los cafés no se les añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDos lavados y un natural\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEse es el punto principal de este set. Hochlandsonne y Hochlandblüte están ambos procesados por lavado y, aun así, son completamente distintos: Colombia aporta dulzor tipo panela y cítricos, Etiopía flor y claridad. Hochlandjuwel es un natural, en el que la cereza se seca alrededor del grano; eso aporta notas de baya, profundidad y mucha más fruta. Tú percibirás en la comparación directa qué aporta el origen y qué el procesado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿En qué orden probarlos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrimero Hochlandsonne, luego Hochlandblüte y por último Hochlandjuwel. Si empiezas con el natural de Guji, su fruta enmascarará las notas más finas de los dos cafés lavados durante el resto del día. Al hacerlo al revés, la intensidad se va construyendo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas con filtro manual, AeroPress o prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres entender qué diferencia al lavado del natural en el sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los cafés claros y afrutados y valoras la acidez como cualidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres pagar notablemente menos por kilo en 750 g que con bolsas individuales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso oscuro y potente. Los tres están tostados de forma clara, entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eevitas la acidez por principio. Entonces \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e te encaja mejor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elo bebes sobre todo con leche. Estos tres están pensados para la taza negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eya sabes lo que quieres. Entonces la bolsa de 500 g o 1 kg sale más barata por kilo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLos tres en comparación\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandsonne:\u003c\/strong\u003e Colombia, Cauca, Lot Ucumarí, lavado, 1.700 a 1.900 m. Flor de jazmín, cítricos, panela, cacao. Acidez clara y dulzona, cuerpo aterciopelado. Por carguero a vela. Precio individual 12,90 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte:\u003c\/strong\u003e Etiopía, Sidama, Bensa, Shantawene, lavado, 1.900 a 2.400 m. Floral y nítido. Acidez viva. Precio individual 14,90 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel:\u003c\/strong\u003e Etiopía, Guji, Odo Shakiso, Dimtu Tero Farm, natural, 1.808 a 2.128 m. Escaramujo, cereza, arándano, chocolate oscuro. Acidez marcada. Puntuación de cata 86. Precio individual 14,90 €\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuma de los precios individuales: 42,70 € por 750 g.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUna receta de comparación para los tres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara una comparación limpia debes prepararlos igual. Solo cuando conozcas las diferencias merece la pena el ajuste fino por café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 15 g de café por 240 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreinfusión:\u003c\/strong\u003e 40 g de agua, esperar 30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tiempo total de extracción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl tiempo objetivo es el parámetro de ajuste, no el número en el molinillo. Si el café pasa más rápido y sabe aguado o ácido: muele más fino. Si tarda más y sabe seco o amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAjustes finos por café\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandsonne:\u003c\/strong\u003e soporta bien la temperatura completa. Si la nota cítrica te resulta demasiado punzante, baja a 92 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte:\u003c\/strong\u003e las notas florales salen más claras con una molienda algo más gruesa y un tiempo más corto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel:\u003c\/strong\u003e como natural extrae más rápido. Muele un poco más grueso, si no el carácter frutal se vuelve pesado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e60 g de café por 1 litro de agua, molienda gruesa, 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDejar infusionar 4 minutos, retirar la corteza, y solo entonces presionar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda con baja dureza por carbonatos, nuestra referencia está en alrededor de 4 °dH. En cafés claros y afrutados el agua dura del grifo se nota especialmente, atenúa precisamente las notas florales y frutales por las que compras este set.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl café a vela incluido en el set\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHochlandsonne cruza el Atlántico a vela. Nuestro socio importador Belco calcula: alrededor de 80 gramos de CO2 por kilogramo de café en un buque portacontenedores convencional frente a alrededor de 13 gramos en un carguero a vela. Estas cifras se refieren exclusivamente al transporte marítimo, no al conjunto del café. La mayor parte de las emisiones se genera en el cultivo. El transporte a vela no es neutro en CO2, reducimos de forma demostrable una parte de la cadena de suministro y no compensamos nada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos tres cafés están certificados ecológicamente por la UE, agricultura fuera de la UE. Origen, variedades, procesado, altitud y datos de lote los encuentras en las páginas individuales enlazadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras un periodo de reposo de 10 a 14 días los cafés están en su punto. Hochlandjuwel es un natural cuyo carácter frutal disminuye primero; deberías consumirlo en torno a los tres meses. Los otros dos conservan sus aromas alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnvasado al hacer el pedido:\u003c\/strong\u003e Hasta el pedido las tandas de tueste se almacenan cerradas a granel. Tus tres bolsas se envasan justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué cafés incluye el Set de degustación?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e de Colombia, \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e y \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e de Etiopía, cada uno 250 g, en total 750 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con el Set Descubridor?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"\/es-es\/products\/natur-bohne-testpaket-1\"\u003eSet Descubridor\u003c\/a\u003e está orientado al espresso y contiene Andenperle de Perú en lugar de Hochlandsonne. Hochlandblüte y Hochlandjuwel están en ambos sets. Si preparas en filtro, elige este.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿En qué orden debería probarlos?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrimero Hochlandsonne, luego Hochlandblüte y por último Hochlandjuwel. De suave a intenso. Al revés, la fruta del natural enmascara las notas más finas de los cafés lavados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia entre un café procesado por lavado y uno natural?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn el procesado lavado se elimina la pulpa antes del secado, lo que da tazas claras y limpias. En el natural la cereza se seca alrededor del grano, lo que aporta más dulzor, notas de baya y profundidad. En este set puedes comparar ambos directamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué ahorro respecto a las bolsas individuales?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLas tres bolsas de 250 g cuestan individualmente 12,90 €, 14,90 € y 14,90 €, suman 42,70 €. En el set pagas 39,90 €, es decir 2,80 € menos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Son los tres cafés ecológicos?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Los tres están certificados ecológicamente por la UE, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Qué cafés incluye el Set de degustación?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Hochlandsonne de Colombia, Hochlandblüte y Hochlandjuwel de Etiopía, cada uno 250 g, en total 750 g.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre el Set de degustación y el Set Descubridor?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El Set Descubridor está orientado al espresso y contiene Andenperle de Perú en lugar de Hochlandsonne. Hochlandblüte y Hochlandjuwel están en ambos sets. Para preparación por filtro conviene este Set de degustación.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿En qué orden debería probar los tres cafés?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Primero Hochlandsonne, luego Hochlandblüte y por último Hochlandjuwel. De suave a intenso. Al revés, la fruta del natural enmascara las notas más finas de los dos lavados.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre un café procesado por lavado y uno natural?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"En el procesado lavado se elimina la pulpa antes del secado, lo que da tazas claras y limpias. 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