{"product_id":"nachtgold-decaf-bio-speciality-entkoffeinierte-kaffeebohnen","title":"Nachtgold Decaf, café orgánico descafeinado de México","description":"\u003ch3\u003eNachtgold Decaf: café orgánico descafeinado de Chiapas, México\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn tueste medio redondo y con dulzor a miel, solo sin el efecto de la cafeína. En el ataque miel de bosque y higo seco, detrás chocolate con leche, en el posgusto caramelo y malta. Si hasta ahora pensabas que el descafeinado es aguado y pastoso, prueba esto y verás lo contrario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones naturales de sabor procedentes del tueste. Al café no se le añade nada, en particular ninguna miel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Cuánta cafeína queda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la materia seca. Nachtgold se comercializa como café tostado descafeinado y cumple este requisito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo es por ello completamente libre de cafeína. Ningún café descafeinado lo es; técnicamente no es posible. Si por razones imperativas debes prescindir por completo de la cafeína, el café no es en general la bebida adecuada para ti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equieres una taza por la noche sin que te desplace el sueño\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edeseas tomar la segunda o tercera taza por la tarde sin el empujón de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereducir la cafeína de forma consciente pero sin renunciar al sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehay en casa alguien que quiere menos cafeína y aun así quieres comprar solo una variedad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo es para ti si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso potente, oscuro y ahumado. Entonces elige Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enecesitas un café garantizado completamente libre de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que un decaf sepa exactamente igual que tu espresso con cafeína favorito. Se aproxima, idéntico no será\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Por qué Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDescafeinado en base de agua, sin disolventes químicos convencionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica de cultivo ecológico, cooperativa en Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuntuación de cata 82 de 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado solo al hacer tu pedido, no en stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor qué el decaf es más caro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa descafeinización es un paso de procesamiento adicional entre la cosecha y el tueste, con su propia logística y su propia pérdida de peso. Podríamos haber ofrecido Nachtgold más barato con un procedimiento basado en disolventes. No quisimos hacerlo. La diferencia de precio respecto a nuestros otros cafés es exactamente esta decisión.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTres cosas que debes saber sobre los granos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSe ven más oscuros de lo que realmente están tostados.\u003c\/strong\u003e El procedimiento cambia el color del grano. Nachtgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros de lo habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraen más rápido.\u003c\/strong\u003e Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más cantidad de finos. Empieza un poco más grueso que con tu espresso habitual y ajusta hacia atrás.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvejecen un poco más rápido.\u003c\/strong\u003e Por eso la fecha de tueste figura en cada paquete y envasamos solo al hacer el pedido.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAsí sacas lo mejor\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e fino, pero un poco más grueso que para un espresso con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17–18 g en el portafiltro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (p. ej. 18 g en 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 25–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de preparación:\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl rendimiento está indicado en gramos, no en mililitros. La crema altera el volumen, el peso es reproducible. Si el espresso corre demasiado rápido y sabe aguado: muele más fino. Si corre denso y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, es decir 15 g por 250 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e medio · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo total:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:00 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensidad:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e un poco más grueso que tu ajuste estándar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera Moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e medio fino · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a media dureza. Con agua muy dura el café resulta más plano y amargo. Nuestra recomendación para el tratamiento del agua de preparación: dureza total aproximada 4 °dH, dureza de carbonatos alrededor de 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, recomendamos consumirlos en torno a los tres meses tras el tueste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnvasado al hacer el pedido:\u003c\/strong\u003e Hasta el pedido, la partida de tueste se almacena cerrada a granel. Tu bolsa se envasará y sellará inmediatamente antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e El café verde proviene de una cooperativa de pequeños agricultores de la comunidad indígena tzeltal, fundada en 2019, hoy con 585 miembros, de los cuales 310 hombres y 275 mujeres. Se cultiva en los suelos volcánicos de la Sierra Madre, en el microclima entre el Atlántico y el Pacífico. La cooperativa prescinde de agroquímicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesado:\u003c\/strong\u003e lavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTueste:\u003c\/strong\u003e Medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso:\u003c\/strong\u003e Omniroast, apto tanto para espresso como para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (zona Specialty a partir de 80 según el estándar SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCómo se descafeína Nachtgold\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNachtgold se descafeína en base de agua, sin disolventes químicos convencionales como diclorometano o acetato de etilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe forma simplificada el proceso es así: el café verde se somete primero a vapor y se hincha. A continuación pasa a un baño de agua en el que la cafeína pasa del grano al líquido. Mediante un filtro se extrae la cafeína del agua, mientras que los compuestos portadores de aroma permanecen en el agua y vuelven al grano con la siguiente partida. Después el café se seca de nuevo con cuidado durante varias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos procedimientos a base de agua se consideran en la escena Specialty como los métodos más respetuosos porque conservan en gran medida los compuestos de aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Nachtgold está completamente libre de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la materia seca, y Nachtgold cumple este requisito. Queda un residuo bajo, eso ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cómo se descafeína Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn base de agua, sin disolventes químicos convencionales. La cafeína se disuelve en un baño de agua y se elimina mediante un filtro; los compuestos de aroma permanecen en gran medida. Después el café se seca de nuevo durante varias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿El decaf sabe aguado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mal hecho sí. Nachtgold es un café verde de Specialty con 82 puntos en cata, no un subproducto. El perfil tiende a miel de bosque, higo seco, chocolate con leche y caramelo. Se acerca a un espresso con cafeína, idéntico no será.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tengo que ajustar el grado de molienda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, por lo general un poco más grueso. Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más finos y extraen más rápido. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué los granos se ven tan oscuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl procedimiento de descafeinización cambia el color del grano. Nachtgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros de lo habitual. Es normal y no indica un tueste más oscuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g en el portafiltro doble, 36 a 45 g en la taza, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Corresponde a una proporción de preparación de 1:2 a 1:2,5. Ajusta el tiempo con el grado de molienda, no con la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Nachtgold es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa inmediatamente antes del envío; la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado tras el tueste: 10 a 14 días. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, la ventana de consumo recomendada es de alrededor de tres meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Nachtgold Decaf está completamente libre de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la materia seca, y Nachtgold cumple este requisito. 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