{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, café orgánico descafeinado de Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: café orgánico descafeinado de Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDulzor de caña de azúcar en la entrada, detrás avellana y chocolate con leche, en el posgusto frutas secas y una ligera nota cítrica. La acidez es suave y está bien integrada, el cuerpo es suave y redondeado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales procedentes del café crudo y del tueste. Al café no se le añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSinceramente\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café descafeinado nunca sabe exactamente igual que el original con cafeína. El Mountain Water Process conserva mucho, pero no todo. Lo que queda es un café redondo y dulce con procedencia clara. Si hasta ahora considerabas el descafeinado como aguado y pastoso, aquí encontrarás lo contrario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Cuánta cafeína queda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca. Mondgold se comercializa como café tostado descafeinado y cumple este requisito. No es totalmente libre de cafeína, queda un pequeño contenido residual. Esto ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equieres aún una taza por la noche sin que te retrase el sueño\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres tomar la segunda o tercera taza del día sin el empujón de la cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduces conscientemente la cafeína pero no quieres renunciar al sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber de quién y de dónde procede un descafeinado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te conviene si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003enecesitas café totalmente libre de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso contundente y oscuro. Entonces toma Ätna o Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que un descafeinado sepa exactamente igual que tu café favorito con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl descafeinado no es una alternativa sino un complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mayoría de nuestros clientes no sustituyen su café principal por Mondgold, lo colocan a un lado. Por la mañana el espresso habitual, por la noche Mondgold. Así puedes elegir el número de tazas sin renunciar al café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Mondgold o Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTenemos dos cafés descafeinados, ambos de México, ambos descafeinados mediante agua. Mondgold procede de Motozintla de un productor nombrado y sabe dulce y a nuez, a caña de azúcar y avellana. Nachtgold procede de Yajalón de una cooperativa de pequeños productores y tiende hacia miel de bosque, higo y caramelo. Mondgold es el más económico de los dos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTres cosas que debes saber sobre los granos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecen más oscuros de lo que está el tueste.\u003c\/strong\u003e El proceso cambia el color del grano. Mondgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraen más rápido.\u003c\/strong\u003e Los granos descafeinados son más porosos y frágiles y generan más finos. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvejecen algo más rápido.\u003c\/strong\u003e Por eso la fecha de tueste aparece en cada paquete y envasamos solo al pedir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCómo se descafeína Mondgold\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold se descafeína con el Mountain Water Process, un procedimiento patentado a base de agua, sin disolventes químicos convencionales como diclorometano o acetato de etilo. Lo realiza Descamex en México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ventaja concreta es: el café se descafeína en el país de origen y no después del transporte en Europa. El proceso: los granos se vaporifican y ablandan, la cafeína pasa a una solución saturada y libre de cafeína, se filtra mediante carbón activo, y los granos se secan y pulen después. Como la solución permanece saturada con los compuestos que dan sabor, estos apenas se pierden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas base\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos granos descafeinados son más porosos y extraen más rápido. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual. Todas las cantidades están indicadas en gramos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina, pero un poco más gruesa que para un espresso con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g en el portafiltro doble · \u003cstrong\u003eRelación:\u003c\/strong\u003e 1:2, es decir 18 g a 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado está indicado en gramos, no en mililitros. Si el espresso sale demasiado rápido y sabe aguado: muele más fino. Si sale denso y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro de goteo, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 20 g por 320 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media a medio-gruesa · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:30 minutos de extracción total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelación 1:15, es decir 30 g por 450 g de agua, molienda medio-gruesa, agua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTiempo de infusión 4 minutos, luego retirar la capa superficial y presionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolienda un poco más gruesa que tu ajuste estándar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a semidura. Con agua de grifo muy dura el café sabe más plano y se pierde la dulzura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, recomendamos consumirlos en alrededor de tres meses. Tu bolsa se envasará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivado por Jorge Arreola Nava, que trabaja junto con productores locales en la mezcla de variedades. El café crece a 1.200 a 1.320 metros a la sombra de árboles Inga. Esta forma de cultivo protege las plantas, favorece la biodiversidad y ralentiza la maduración de las cerezas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas es una de las principales zonas productoras de café de México y limita con la región guatemalteca Huehuetenango. Muchas fincas son de gestión familiar y están estrechamente vinculadas a las comunidades locales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, cultivo a la sombra bajo árboles Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e lavado, secado en patios y mecánico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e diciembre, recogido a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescafeinación:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process en Descamex en México\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e ecológico UE, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mondgold está completamente libre de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca, y Mondgold cumple con ese requisito. Queda un pequeño resto, eso ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué es el Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procedimiento patentado a base de agua para la descafeinización sin disolventes químicos convencionales. Los granos se vaporifican y ablandan, la cafeína pasa a una solución saturada y sin cafeína y se filtra mediante carbón activo. Como la solución permanece saturada con los compuestos que aportan sabor, estos apenas se pierden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos son cafés orgánicos descafeinados de México. Mondgold procede de Motozintla de un productor nombrado, dulce y con notas de caña de azúcar y avellana. Nachtgold procede de Yajalón de una cooperativa de pequeños productores y tiende hacia miel de bosque, higo y caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Debo ajustar la molienda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, generalmente un poco más gruesa. Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más finos y extraen más rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué los granos parecen tan oscuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso de descafeinización cambia el color del grano. Mondgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros. Es normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mondgold es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado ecológico de la UE, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto tiempo dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste aparece en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de tres meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Mondgold Decaf está completamente libre de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca, y Mondgold cumple con ese requisito. Queda un pequeño resto, eso ocurre con todo café descafeinado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Qué es el Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Un procedimiento patentado a base de agua para la descafeinización sin disolventes químicos convencionales. 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