{"product_id":"demeter-camocim-naturgold-espresso","title":"Naturgold Demeter Espresso, Fazenda Camocim Brasil","description":"\u003ch3\u003eNaturgold: Demeter Espresso de la Fazenda Camocim, Brasil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso de finca única 100 % Arábica, procedente de una sola finca. En el primer sorbo notas a nuez, detrás chocolate y caramelo, y en el retrogusto una acidez fina y bien integrada. Cuerpo pleno, crema suave, en el cappuccino resulta especialmente a nuez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y del tueste. Al café no se le añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los sabores a nuez y chocolate, con cuerpo y sin picos de acidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes mucho con leche, especialmente cappuccino y latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evaloras el método de cultivo y quieres saber de qué finca procede tu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso tranquilo y equilibrado para todos los días\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas cafés frutales y vivos. Entonces Hochlandblüte o Hochlandjuwel son la mejor opción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a un italiano muy oscuro y ahumado. Entonces elige Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esobre todo bebes café de filtro. Para eso está Naturharmonie, de la misma finca\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué significa la agricultura biodinámica aquí\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la Fazenda Camocim las plantas de café no crecen en superficies de monocultivo despejadas, sino en un sistema agroforestal: integradas en masa forestal, bajo árboles de sombra, con flora y fauna conservadas. Además existen ciclos de nutrientes cerrados y compost propios que sustituyen a fertilizantes comprados. Esto es más laborioso que la agricultura ecológica convencional y la razón por la que el café Demeter es raro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa misma finca, dos tuestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold y Naturharmonie provienen ambas de la Fazenda Camocim. Naturgold está tostado medio-fuerte para espresso, con más cuerpo. Naturharmonie es más claro y está pensado para filtro. Misma finca, mismo método de cultivo, dos tazas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g en el filtro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de extracción:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, es decir 18 g en 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl rendimiento se indica en gramos, no en mililitros, porque la crema falsea el volumen. Si el espresso pasa más rápido que 27 segundos y sabe aguado: muele más fino. Si tarda más de 31 segundos y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino y Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso con 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso con 200 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar la leche hasta unos 60 °C, con microespuma en lugar de aireada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media a alta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolienda de fina a media fina, según la máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMolienda media-fina, llenar el filtro sin prensar y nivelar, no prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Ideal es agua blanda a medianamente dura. Con agua muy dura por encima de 14 °dH el café resulta más plano y se pierde la nota a nuez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café permanece aromático aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se llena justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Región Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e La finca es considerada una explotación pionera en café biodinámico en Brasil y es una de las pocas fincas cafeteras certificadas por Demeter en el mundo. Trazabilidad hasta la Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlgunos lotes de competición de la finca han sido calificados por encima de 90 puntos en valoraciones internacionales. \u003cem\u003eEstas valoraciones se aplican a lotes de competición individuales, no a nuestra partida. Muestran el nivel en el que se trabaja allí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e 100 % Arábica, de finca única\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e mezcla de variedades tradicionales de Arábica de la Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesado:\u003c\/strong\u003e natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud de cultivo:\u003c\/strong\u003e alrededor de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroforestal, biodinámico según las directrices de Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e lote pequeño disponible según la temporada, dependiendo del año de cosecha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNivel de tueste:\u003c\/strong\u003e medio-fuerte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e Orgánico de la UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué significa Demeter en el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter significa agricultura biodinámica. En la Fazenda Camocim esto implica: cultivo en sistema agroforestal bajo árboles de sombra, ciclos de nutrientes cerrados y compost propios en lugar de fertilizantes comprados. Los requisitos van más allá de la agricultura ecológica, por eso el café Demeter es raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl tueste, no la finca. Ambos vienen de la Fazenda Camocim. Naturgold está tostado medio-fuerte para espresso, con más cuerpo. Naturharmonie es más claro y está pensado para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Naturgold acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna acidez suave y bien integrada. Sin picos, pero presente. El perfil va claramente hacia la avellana, el chocolate y el caramelo. Si prácticamente no quieres acidez, Hornisgrinde es la opción más adecuada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Naturgold adecuado para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, está especialmente indicado para ello. Avellana y chocolate sostienen la leche sin que el espresso desaparezca. Cappuccino: 36 g de espresso con 120 ml de leche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g en el filtro doble, 36 a 40 g en la taza, 27 a 31 segundos, 93 °C. Esto corresponde a una relación de extracción de 1:2 a 1:2,3. Ajusta el tiempo con la molienda, no con la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Naturgold orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico de la UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE. El café verde procede además de cultivo biodinámico según las directrices de Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto tiempo dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa justo antes del envío; la fecha de tueste aparece en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de aproximadamente cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Qué significa Demeter en el café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter significa agricultura biodinámica. En la Fazenda Camocim esto implica: cultivo en sistema agroforestal bajo árboles de sombra, ciclos de nutrientes cerrados y compost propios en lugar de fertilizantes comprados. Los requisitos van más allá de la agricultura ecológica, por eso el café Demeter es raro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia con Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El tueste, no la finca. Ambos vienen de la Fazenda Camocim. 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