{"title":"Espresso","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eExperimenta un intenso placer de espresso con nuestros granos de café. Tostados lentamente y a altas temperaturas, desarrollan un aroma complejo y una crema densa de color marrón dorado. Gracias a una molienda fina y a su baja acidez garantizan una extracción óptima y son además especialmente suaves para el estómago. Certificados orgánicos o Demeter, libres de aditivos químicos y analizados en Alemania para detectar residuos, así el café sostenible y de comercio justo representa el máximo placer.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-espresso-andenperle","title":"Andenperle Espresso orgánico de Perú, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eAndenperle: espresso ecológico de Villa Rica, Perú\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuave y con notas a nuez en el ataque, con almendra y caramelo, y detrás una delicada nota cítrica. El cuerpo es medio y terso, la acidez claramente percibible sin dominar el perfil a nuez. Un espresso que no desaparece incluso con mucha leche y que, aun así, no presenta picos de acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales del café verde y del tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va si...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etomas mucho con leche y buscas un espresso que no se disuelva en el cappuccino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gusta lo nuez y caramelizado, con una estructura clara en lugar de pesada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás aburrido de espressos clásicamente achocolatados pero no quieres una explosión frutal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber quién cultiva tu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evienes de un espresso brasileño y estás acostumbrado a mucho cuerpo, cacao y casi nada de acidez. Entonces elige Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eno quieres ninguna acidez perceptible. Andenperle la tiene, a propósito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un italiano muy oscuro y ahumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esobre todo bebes café de filtro. Entonces Sonnental es el tueste adecuado de ese mismo grano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDónde se sitúa Andenperle en el surtido\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMás claro y ligero que un espresso pesado de Brasil, pero claramente más clásico que un etíope frutal. Si hasta ahora has bebido espressos achocolatados y pesados, Andenperle es un cambio: menos cuerpo, más claridad, una acidez palpable. Quien busque precisamente eso, se quedará con él.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl mismo grano, dos tuestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle y nuestro Sonnental proceden de la misma región y de la misma cooperativa. La diferencia está en el tueste: Andenperle es un tueste medio-fuerte para espresso con más cuerpo y dulzor a caramelo, Sonnental está más claro y pensado para filtro. Mismas familias, misma altitud, dos tazas distintas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamaño de molienda:\u003c\/strong\u003e fino · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g en filtro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de extracción:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, es decir 16 g en 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl peso en taza está indicado en gramos, no en mililitros, porque la crema distorsiona el volumen. Si el espresso sale en menos de 28 segundos y sabe aguado: muele más fino. Si tarda más de 32 segundos y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino y Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso sobre 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g de espresso sobre 150 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar la leche a unos 60 °C, con microespuma en lugar de aireada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media a alta, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTamaño de molienda de fino a medio fino, según la máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTamaño de molienda medio fino, 15 a 18 g en el filtro, no prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a semidura. Con agua de grifo muy dura por encima de 14 °dH el café resulta más plano y se pierde la dulzura a caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Después de 10 a 14 días de reposo la dulzura y el cuerpo están en su punto; después el café mantiene su aroma alrededor de cuatro meses. Tu bolsa se envasará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerú · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e No es la árida meseta andina, sino la selva montana central de Perú en la vertiente oriental de los Andes, en pleno reserva de biosfera de la UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle es cultivada por miembros de la comunidad indígena Yanesha, uno de los pueblos indígenas más antiguos de Perú. En la cooperativa CEPRO Yanesha 141 caficultores de siete comunidades reúnen su cosecha, de los cuales 43 son mujeres. Juntos alcanzan volúmenes y estándares de calidad que las familias aisladas no podrían imponer en el mercado mundial. Cada cereza se selecciona a mano y se procesa por lavado. Este paso es la razón de la claridad que distingue a Andenperle de los espressos más pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 caficultores de siete comunidades, de los cuales 43 son mujeres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e lavado (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e agosto de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e orgánico de la UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE. La cooperativa además está certificada Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia entre Andenperle y Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl tueste, no el grano. Ambos proceden de Villa Rica y de la misma cooperativa. Andenperle es un tueste medio-fuerte para espresso con más cuerpo y dulzor a caramelo. Sonnental está más claro y pensado para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Andenperle acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, una acidez fina y perceptible. Le da claridad al espresso sin dominar el perfil a nuez. Si vienes de un espresso brasileño la notarás claramente. Quien quiera la menor acidez posible estará mejor con Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Andenperle para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, está hecho para eso. La almendra y el caramelo sostienen la leche sin que el espresso desaparezca. Cappuccino: 36 g de espresso sobre 120 ml de leche. Flat White: 36 g sobre 150 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso te recomendamos para Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e16 g en el filtro doble, 36 g en la taza, 28 a 32 segundos, 94 °C. Esto equivale a una relación de extracción de 1:2 a 1:2,3. El peso en taza está indicado en gramos, no en mililitros. Ajusta el tiempo con el tamaño de molienda, no con la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Andenperle es Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa cooperativa CEPRO Yanesha está certificada orgánica y Fairtrade y figura con la FLO-ID 34607. Esta indicación se refiere a la cooperativa como organización de productores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Andenperle es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico de la UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa justo antes del envío; la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre Andenperle y Sonnental?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El tueste, no el grano. Ambos proceden de Villa Rica y de la misma cooperativa. Andenperle es un tueste medio-fuerte para espresso con más cuerpo y dulzor a caramelo. 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En el primer sorbo notas a nuez, detrás chocolate y caramelo, y en el retrogusto una acidez fina y bien integrada. Cuerpo pleno, crema suave, en el cappuccino resulta especialmente a nuez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y del tueste. Al café no se le añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los sabores a nuez y chocolate, con cuerpo y sin picos de acidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes mucho con leche, especialmente cappuccino y latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evaloras el método de cultivo y quieres saber de qué finca procede tu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso tranquilo y equilibrado para todos los días\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas cafés frutales y vivos. Entonces Hochlandblüte o Hochlandjuwel son la mejor opción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a un italiano muy oscuro y ahumado. Entonces elige Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esobre todo bebes café de filtro. Para eso está Naturharmonie, de la misma finca\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué significa la agricultura biodinámica aquí\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la Fazenda Camocim las plantas de café no crecen en superficies de monocultivo despejadas, sino en un sistema agroforestal: integradas en masa forestal, bajo árboles de sombra, con flora y fauna conservadas. Además existen ciclos de nutrientes cerrados y compost propios que sustituyen a fertilizantes comprados. Esto es más laborioso que la agricultura ecológica convencional y la razón por la que el café Demeter es raro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa misma finca, dos tuestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold y Naturharmonie provienen ambas de la Fazenda Camocim. Naturgold está tostado medio-fuerte para espresso, con más cuerpo. Naturharmonie es más claro y está pensado para filtro. Misma finca, mismo método de cultivo, dos tazas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g en el filtro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de extracción:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, es decir 18 g en 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl rendimiento se indica en gramos, no en mililitros, porque la crema falsea el volumen. Si el espresso pasa más rápido que 27 segundos y sabe aguado: muele más fino. Si tarda más de 31 segundos y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino y Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso con 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso con 200 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar la leche hasta unos 60 °C, con microespuma en lugar de aireada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media a alta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolienda de fina a media fina, según la máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMolienda media-fina, llenar el filtro sin prensar y nivelar, no prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Ideal es agua blanda a medianamente dura. Con agua muy dura por encima de 14 °dH el café resulta más plano y se pierde la nota a nuez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café permanece aromático aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se llena justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Región Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e La finca es considerada una explotación pionera en café biodinámico en Brasil y es una de las pocas fincas cafeteras certificadas por Demeter en el mundo. Trazabilidad hasta la Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlgunos lotes de competición de la finca han sido calificados por encima de 90 puntos en valoraciones internacionales. \u003cem\u003eEstas valoraciones se aplican a lotes de competición individuales, no a nuestra partida. Muestran el nivel en el que se trabaja allí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e 100 % Arábica, de finca única\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e mezcla de variedades tradicionales de Arábica de la Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesado:\u003c\/strong\u003e natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud de cultivo:\u003c\/strong\u003e alrededor de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroforestal, biodinámico según las directrices de Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e lote pequeño disponible según la temporada, dependiendo del año de cosecha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNivel de tueste:\u003c\/strong\u003e medio-fuerte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e Orgánico de la UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué significa Demeter en el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter significa agricultura biodinámica. En la Fazenda Camocim esto implica: cultivo en sistema agroforestal bajo árboles de sombra, ciclos de nutrientes cerrados y compost propios en lugar de fertilizantes comprados. Los requisitos van más allá de la agricultura ecológica, por eso el café Demeter es raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl tueste, no la finca. Ambos vienen de la Fazenda Camocim. Naturgold está tostado medio-fuerte para espresso, con más cuerpo. Naturharmonie es más claro y está pensado para filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Naturgold acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna acidez suave y bien integrada. Sin picos, pero presente. El perfil va claramente hacia la avellana, el chocolate y el caramelo. Si prácticamente no quieres acidez, Hornisgrinde es la opción más adecuada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Naturgold adecuado para cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, está especialmente indicado para ello. Avellana y chocolate sostienen la leche sin que el espresso desaparezca. Cappuccino: 36 g de espresso con 120 ml de leche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g en el filtro doble, 36 a 40 g en la taza, 27 a 31 segundos, 93 °C. Esto corresponde a una relación de extracción de 1:2 a 1:2,3. Ajusta el tiempo con la molienda, no con la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Naturgold orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico de la UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE. El café verde procede además de cultivo biodinámico según las directrices de Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto tiempo dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa justo antes del envío; la fecha de tueste aparece en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de aproximadamente cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Qué significa Demeter en el café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter significa agricultura biodinámica. En la Fazenda Camocim esto implica: cultivo en sistema agroforestal bajo árboles de sombra, ciclos de nutrientes cerrados y compost propios en lugar de fertilizantes comprados. Los requisitos van más allá de la agricultura ecológica, por eso el café Demeter es raro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia con Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El tueste, no la finca. Ambos vienen de la Fazenda Camocim. 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Un etíope lavado que deja las aromas por separado en vez de fundirlos en una compota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales propias del café verde y del tueste. Al café no se le añade nada, en particular no se añaden aromas de fruta o florales.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ete gusta un café claro y floral en el que los aromas se reconozcan por separado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etomas filtro y te gusta trabajar con recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso moderno y claro en lugar de un tueste italiano oscuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber de qué pueblo viene tu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a un espresso potente, oscuro y achocolatado. En ese caso elige Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres una intensidad frutal completa, arándano y compota de cereza. En ese caso elige Hochlandjuwel, nuestro Natural de Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esacas tazas grandes con una máquina automática. Un etíope lavado puede quedar algo aguado en ese caso, aquí compensa una taza más corta o un ajuste más fuerte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDos etíopes, dos caracteres\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavado, Sidamo:\u003c\/strong\u003e claro, floral, ordenado. Si quieres saborear los aromas por separado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e salvaje, afrutado, intenso. Si buscas potencia frutal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué significa lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el procesamiento lavado se retira la pulpa antes del secado. En lugar de la fruta salvaje de un Natural se obtiene claridad: los aromas están por separado, no como una compota.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué la altitud importa aquí\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finca de Daye Bensa está situada entre 1.900 y 2.200 metros. Las cerezas de las familias productoras asociadas llegan desde aún más arriba en la montaña, hasta 2.400 metros. Cuanto más alto, más despacio madura la cereza y más tiempo tiene para desarrollar dulzor y complejidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas de inicio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 20 g por 320 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e medio · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tiempo total de extracción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl tiempo es más importante que el número en el molinillo. Si el V60 pasa en menos de 2:30, muele más fino. Si dura más de 3:15, muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g en la canasta doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g a 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiguración de referencia:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado está indicado en gramos, no en mililitros, porque la crema falsea el volumen. Demasiado rápido y aguado: muele más fino. Denso y amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda con baja dureza de carbonatos, nuestra referencia está en torno a 4 °dH de dureza total. El agua de grifo dura atenúa la claridad floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto, después el café mantiene sus aromas aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se envasará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopía · Sidamo · distrito de Bensa · pueblo Shantawene.\u003c\/strong\u003e Desde 2020 el estado regional se llama oficialmente Sidama. En el comercio de café verde Sidamo es la denominación habitual y bajo ese nombre se comercializa el café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café proviene de Daye Bensa Coffee, fundada en 2006 por los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo. La tarea de Mulugeta fue desde el principio la construcción y ampliación de las estaciones de lavado, es decir, precisamente el paso de proceso al que este café debe su claridad. Además de la finca propia, familias productoras asociadas de Shantawene, Karamo y Bombe entregan sus cerezas en las estaciones de lavado. En Shantawene la mayor parte de la gente trabaja en el cultivo del café, entre ellas muchas mujeres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn lote de Shantawene de esta finca ocupó en 2020 el puesto 7 en el Cup of Excellence en Etiopía entre más de 1.400 cafés presentados. \u003cem\u003eEl premio corresponde a un lote de concurso del año 2020, no a nuestra partida. Muestra el nivel de trabajo que se realiza allí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctonas etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e lavado, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud de cultivo:\u003c\/strong\u003e finca 1.900 a 2.200 m, productores asociados hasta 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e diciembre 2025, cosecha actual 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 85 de 100 (rango Specialty a partir de 80 según el estándar SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, organismo de control DE-ÖKO-007, agricultura no UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl procesamiento. Hochlandblüte es lavado: claro, floral, los aromas están por separado. Hochlandjuwel es un Natural de Guji: salvaje, afrutado, intenso. Ambos son etíopes Omniroasts, pero saben claramente distintos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Se llama la región Sidamo o Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos nombres se usan. Sidama es desde 2020 el nombre del estado regional independiente. En el comercio de café verde Sidamo sigue siendo habitual y la región comercial no coincide geográficamente con el actual estado regional. Escribimos Sidamo porque el café se comercializa bajo ese nombre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Hochlandblüte ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una acidez media, integrada y clara. No es punzante, pero se percibe. Así sabe un etíope lavado. Si buscas un café bajo en acidez, Hornisgrinde es la opción adecuada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de filtro recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 20 g por 320 g de agua, es decir 1:16, grado de molienda medio, agua 93 a 94 °C. El objetivo es un tiempo total de 2:30 a 3:15 minutos. Si sale más rápido, muele más fino; si sale más lento, más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g en la canasta doble, 36 a 45 g en la taza, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Corresponde a una relación de 1:2 a 1:2,5. Obtendrás un espresso moderno y claro, no un tueste italiano oscuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Hochlandblüte es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado EU-Bio, organismo de control DE-ÖKO-007, agricultura no UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre Hochlandblüte y Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El procesamiento. Hochlandblüte es lavado: claro, floral, los aromas están por separado. Hochlandjuwel es un Natural de Guji: salvaje, afrutado, intenso. Ambos son etíopes Omniroasts, pero saben claramente distintos.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Se llama la región Sidamo o Sidama?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ambos nombres se usan. Sidama es desde 2020 el nombre del estado regional independiente. 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Rosa mosqueta y cereza en la entrada, detrás claramente arándano, en el posgusto chocolate negro. Un etíope moderno, notablemente frutal de una finca nombrada en el distrito Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y del tueste. No se añade nada al café, en particular ningún aroma de bayas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLee esto antes de pedir\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel es el café más orientado a la fruta de nuestro surtido. Tiene una acidez clara y vivaz, y eso es intencionado: acidez de bayas y de frutas de hueso, no punzante cítrico. Si hasta ahora has tomado café suave y chocolatoso, esto es un salto consciente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los cafés frutales y valoras la acidez como calidad, no como defecto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esobre todo bebes en filtro, V60, Chemex o AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres probar cosas nuevas y no necesitas el mismo café todos los días\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso que sea intensamente frutal en lugar de oscuro y ahumado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a cafés bajos en acidez, con notas a nuez y chocolate. Entonces toma Hornisgrinde, que es el contrapunto exacto en nuestro surtido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente bebes bebidas con leche. Las notas frutales se atenúan en capuchino y latte, mientras que la acidez puede resaltar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso italiano fuerte y oscuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsideras \"arándano en el café\" solo marketing y en realidad no lo quieres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLo decimos tan claramente porque este café polariza. Quienes lo aman lo beben con entusiasmo. Quienes esperan un espresso clásico quedan decepcionados. Ambas cosas están bien, solo debería quedar claro antes de comprar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Por qué Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRastreable hasta la finca: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesado natural, secado hasta 20 días\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCosechado a mano, solo las cerezas más maduras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado orgánico, organismo de control DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado solo al hacer tu pedido, no se almacena en stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué este café sabe a arándano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas cerezas se secan como fruto entero, hasta 20 días en camas de secado elevadas, antes de retirar la pulpa seca. Durante ese tiempo el grano fermenta en su propia pulpa, y de ello surgen las notas a bayas. Los naturales industriales se secan claramente menos tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara que esto funcione, cada cereza debe estar madura. Las cerezas inmaduras generan en el proceso natural defectos por fermentación que se perciben inmediatamente en la taza. Por eso \"cosechado a mano, solo las cerezas más maduras\" aquí no es una frase hecha, sino el paso de calidad decisivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCómo sacar lo mejor\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 15 g en 240 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamaño de molido:\u003c\/strong\u003e medio, en Mazzer Philos nivel 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tiempo total de extracción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl tiempo es más importante que el número en la molienda. Si el V60 pasa en menos de 2:30, muele más fino. Si tarda más de 3:15, muele más grueso. Esto funciona en cualquier molinillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g en canasta doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de extracción:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g en 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de extracción:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup de referencia:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos nivel 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl rendimiento está indicado en gramos, no en mililitros. La crema distorsiona el volumen. Si el espresso sale muy rápido y sabe aguado: muele más fino. Si sale denso y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress y French Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eTamaño de molido:\u003c\/strong\u003e medio a medio-grueso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn la AeroPress salen más claramente la cereza y el arándano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda con baja dureza de carbonatos, nuestra referencia está en torno a 4 °dH de dureza total. El agua dura del grifo atenúa precisamente las notas frutales por las que se compra este café. Si vas a usar agua filtrada en algún sitio, úsala aquí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste está en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto. En un natural el carácter frutal se desvanece primero, por eso recomendamos consumirlo dentro de unos tres meses tras el tueste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnvasado al hacer el pedido:\u003c\/strong\u003e Hasta el pedido, el lote de tueste se almacena cerrado a granel. Tu bolsa se envasará y cerrará inmediatamente antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopía · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e La finca de Getachew Zeleke se fundó en 2012 y abarca 151 hectáreas sobre suelos volcánicos. Están afiliados 136 pequeños productores registrados de la zona. La cosecha es manual y el procesamiento se realiza in situ en camas de secado elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades autóctonas etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e natural, secado hasta 20 días\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.808 a 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 86 de 100 (ámbito de especialidad a partir de 80 según el estándar SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNivel de tueste:\u003c\/strong\u003e Medio, Omniroast con enfoque en filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e clara y vivaz, acidez de bayas y de frutas de hueso, no punzante cítrico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Hochlandjuwel ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene una acidez clara y vivaz, y eso es intencionado. Se orienta hacia la baya y la fruta de hueso, no hacia el limón. En la escena de especialidad este tipo de acidez se considera un indicador de calidad. Si buscas un café bajo en acidez, Hornisgrinde es la elección adecuada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué sabe Hochlandjuwel a arándano?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque las cerezas se secan como fruto entero hasta 20 días. El grano fermenta en su propia pulpa y de ahí surgen las notas a bayas. No se añade nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Hochlandjuwel como espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, pero como un espresso moderno e intensamente frutal, no como un italiano oscuro y potente. Quien espera un tueste clásico para espresso está en el sitio equivocado. El café rinde más en filtro manual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Va bien en cappuccino o latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFunciona, pero no está pensado para eso. La leche atenúa las notas frutales, mientras que la acidez puede resaltar. Para bebidas con leche recomendamos Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de filtro recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 15 g en 240 g de agua, es decir 1:16, tamaño de molido medio, agua a 94 °C. El objetivo es un tiempo total de extracción de 2:30 a 3:15 minutos. Si pasa más rápido, muele más fino; si pasa más lento, más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g en canasta doble, 36 a 45 g en taza, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Eso equivale a 1:2 a 1:2,5. Nuestro setup de referencia es una La Marzocco Linea Mini con una Mazzer Philos en nivel 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Hochlandjuwel orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTu bolsa se envasará inmediatamente antes del envío, la fecha de tueste está en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Como en un natural el carácter frutal se pierde primero, nuestra ventana de consumo recomendada es de unos tres meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Es Hochlandjuwel ácido?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Tiene una acidez clara y vivaz, y eso es intencionado. Se orienta hacia la baya y la fruta de hueso, no hacia el limón. En la escena de especialidad este tipo de acidez se considera un indicador de calidad. Quien busca un café bajo en acidez, estará mejor con Hornisgrinde.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Por qué sabe Hochlandjuwel a arándano?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque las cerezas se secan como fruto entero hasta 20 días. El grano fermenta en su propia pulpa y de ahí surgen las notas a bayas. No se añade nada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Sirve Hochlandjuwel como espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sí, pero como un espresso moderno e intensamente frutal, no como un italiano oscuro y potente. Quien espera un tueste clásico para espresso está en el sitio equivocado. 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Especiado. Potente.\u003c\/strong\u003e Vesuv es nuestro espresso más oscuro. Una mezcla 50\/50 de Arabica y Canephora, tostado con inspiración italiana, con crema densa y un cuerpo chocolateado y especiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales derivadas del origen y del tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa proporción de Canephora es intencional\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50 por ciento Canephora, a menudo llamada Robusta, no es en nuestro caso una medida de ahorro sino la receta. Canephora aporta cuerpo, una crema densa y estable y una profundidad especiada que el Arabica puro no ofrece. Por eso las cafeterías italianas tradicionalmente trabajan con una alta proporción de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna nota objetiva: Canephora contiene de forma natural más cafeína que el Arabica. Por eso Vesuv es nuestro café con más cafeína.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe conviene si...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ete gusta un espresso intenso y oscuro al estilo italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres mucho cuerpo y una crema densa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso, moka o bebidas lácteas intensas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas poca acidez en el espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te conviene si...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprefieres cafés specialty claros y afrutados. Entonces Hochlandblüte o Hochlandjuwel son la mejor opción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas café de filtro, V60 o AeroPress. Vesuv no está hecho para eso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso diario más suave. Entonces Hornisgrinde o Hausblend N° 1 encajan mejor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprestas atención a tu consumo de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamaño de molienda:\u003c\/strong\u003e fino · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 a 20 g en el portafiltro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de extracción:\u003c\/strong\u003e 1:2, es decir 18 g en 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura se sitúa deliberadamente un poco más baja que en nuestras tostiones más claras. Los granos oscuros liberan compuestos amargos más rápido, 92 a 93 °C mantienen la dulzura en primer plano. El volumen de salida está indicado en gramos, no en mililitros, porque la crema densa distorsiona mucho el volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi el espresso sale en menos de 25 segundos y sabe aguado: moler más fino. Si tarda más de 30 segundos y sabe amargo: moler más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino y Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso con 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g de espresso con 150 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar la leche a unos 60 °C, con microespuma en vez de aireada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media a alta, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTamaño de molienda de fino a medio-fino, según la máquina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTamaño de molienda medio-fino, llenar el filtro suelto y alisar, no prensar. La cantidad depende del tamaño de la cafetera; en una de tres tazas son aproximadamente 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a medio-dura. Con agua de grifo muy dura por encima de 14 °dH el espresso resulta más plano y la nota a chocolate se pierde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de descanso el cuerpo y la crema están en su punto, después el café mantiene su aroma alrededor de cuatro meses. Tu bolsa se llena justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv reúne cafés verdes de tres regiones de cultivo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil, Cerrado:\u003c\/strong\u003e base caramelizada y chocolateada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtiopía, Guji:\u003c\/strong\u003e finas notas frutales y complejidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndia, Kerala:\u003c\/strong\u003e potencia especiada y cuerpo denso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposición:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, ambos en calidad orgánica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e natural y lavado completo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e desde 800 m, según la componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e septiembre 2025 a enero 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostado:\u003c\/strong\u003e tostado tradicional en tambor, oscuro, con inspiración italiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv está certificado como orgánico por la UE. Esto significa cultivo sin productos fitosanitarios ni fertilizantes químicos sintéticos, controlado según las reglas del reglamento ecológico de la UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué Vesuv contiene 50 por ciento Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque eso define el producto. Canephora, coloquialmente Robusta, aporta cuerpo, una crema densa y estable y una profundidad especiada que el Arabica puro no proporciona. Las cafeterías italianas trabajan tradicionalmente con una alta proporción de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Vesuv más cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Canephora contiene de forma natural más cafeína que el Arabica. Vesuv es nuestro café con más cafeína. Si prestas atención a tu consumo de cafeína, Hornisgrinde o nuestro descafeinado Nachtgold son la opción más adecuada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Vesuv adecuado para café de filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Vesuv es un tueste oscuro para espresso con alta proporción de Canephora. En filtro manual, en V60 o en AeroPress resulta amargo. Para filtro recomendamos Sonnental o Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis para Vesuv?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g en el portafiltro doble, 36 g en la taza, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Esto equivale a una relación de extracción de 1:2. La temperatura se sitúa deliberadamente más baja que en tuestes más claros porque los granos oscuros liberan compuestos amargos más rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿En qué se diferencia Vesuv de Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv es más oscuro, más potente, más especiado y claramente más alto en cafeína, con 50 por ciento Canephora. Hornisgrinde es un Arabica puro de Brasil, tostado medio, dulce y chocolateado. Vesuv es el espresso de barra, Hornisgrinde el espresso para el día a día.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Vesuv orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto tiempo dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Por qué Vesuv contiene 50 por ciento Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque eso define el producto. Canephora, coloquialmente Robusta, aporta cuerpo, una crema densa y estable y una profundidad especiada que el Arabica puro no proporciona. Las cafeterías italianas trabajan tradicionalmente con una alta proporción de Canephora.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Tiene Vesuv más cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sí. Canephora contiene de forma natural más cafeína que el Arabica. Vesuv es el café con más cafeína de la gama. Quien vigila su consumo de cafeína encontrará más adecuado Hornisgrinde o el descafeinado Nachtgold.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Es Vesuv adecuado para café de filtro?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. Vesuv es un tueste oscuro para espresso con alta proporción de Canephora. En filtro manual, en V60 o en AeroPress resulta amargo. 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En el ataque miel de bosque y higo seco, detrás chocolate con leche, en el posgusto caramelo y malta. Si hasta ahora pensabas que el descafeinado es aguado y pastoso, prueba esto y verás lo contrario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones naturales de sabor procedentes del tueste. Al café no se le añade nada, en particular ninguna miel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Cuánta cafeína queda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la materia seca. Nachtgold se comercializa como café tostado descafeinado y cumple este requisito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo es por ello completamente libre de cafeína. Ningún café descafeinado lo es; técnicamente no es posible. Si por razones imperativas debes prescindir por completo de la cafeína, el café no es en general la bebida adecuada para ti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equieres una taza por la noche sin que te desplace el sueño\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edeseas tomar la segunda o tercera taza por la tarde sin el empujón de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereducir la cafeína de forma consciente pero sin renunciar al sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehay en casa alguien que quiere menos cafeína y aun así quieres comprar solo una variedad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo es para ti si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso potente, oscuro y ahumado. Entonces elige Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enecesitas un café garantizado completamente libre de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que un decaf sepa exactamente igual que tu espresso con cafeína favorito. Se aproxima, idéntico no será\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Por qué Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDescafeinado en base de agua, sin disolventes químicos convencionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica de cultivo ecológico, cooperativa en Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuntuación de cata 82 de 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado solo al hacer tu pedido, no en stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor qué el decaf es más caro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa descafeinización es un paso de procesamiento adicional entre la cosecha y el tueste, con su propia logística y su propia pérdida de peso. Podríamos haber ofrecido Nachtgold más barato con un procedimiento basado en disolventes. No quisimos hacerlo. La diferencia de precio respecto a nuestros otros cafés es exactamente esta decisión.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTres cosas que debes saber sobre los granos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSe ven más oscuros de lo que realmente están tostados.\u003c\/strong\u003e El procedimiento cambia el color del grano. Nachtgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros de lo habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraen más rápido.\u003c\/strong\u003e Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más cantidad de finos. Empieza un poco más grueso que con tu espresso habitual y ajusta hacia atrás.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvejecen un poco más rápido.\u003c\/strong\u003e Por eso la fecha de tueste figura en cada paquete y envasamos solo al hacer el pedido.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAsí sacas lo mejor\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e fino, pero un poco más grueso que para un espresso con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17–18 g en el portafiltro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (p. ej. 18 g en 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 25–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de preparación:\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl rendimiento está indicado en gramos, no en mililitros. La crema altera el volumen, el peso es reproducible. Si el espresso corre demasiado rápido y sabe aguado: muele más fino. Si corre denso y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, es decir 15 g por 250 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e medio · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo total:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:00 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensidad:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e un poco más grueso que tu ajuste estándar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera Moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e medio fino · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a media dureza. Con agua muy dura el café resulta más plano y amargo. Nuestra recomendación para el tratamiento del agua de preparación: dureza total aproximada 4 °dH, dureza de carbonatos alrededor de 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, recomendamos consumirlos en torno a los tres meses tras el tueste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnvasado al hacer el pedido:\u003c\/strong\u003e Hasta el pedido, la partida de tueste se almacena cerrada a granel. Tu bolsa se envasará y sellará inmediatamente antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e El café verde proviene de una cooperativa de pequeños agricultores de la comunidad indígena tzeltal, fundada en 2019, hoy con 585 miembros, de los cuales 310 hombres y 275 mujeres. Se cultiva en los suelos volcánicos de la Sierra Madre, en el microclima entre el Atlántico y el Pacífico. La cooperativa prescinde de agroquímicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesado:\u003c\/strong\u003e lavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTueste:\u003c\/strong\u003e Medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso:\u003c\/strong\u003e Omniroast, apto tanto para espresso como para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (zona Specialty a partir de 80 según el estándar SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCómo se descafeína Nachtgold\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNachtgold se descafeína en base de agua, sin disolventes químicos convencionales como diclorometano o acetato de etilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe forma simplificada el proceso es así: el café verde se somete primero a vapor y se hincha. A continuación pasa a un baño de agua en el que la cafeína pasa del grano al líquido. Mediante un filtro se extrae la cafeína del agua, mientras que los compuestos portadores de aroma permanecen en el agua y vuelven al grano con la siguiente partida. Después el café se seca de nuevo con cuidado durante varias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos procedimientos a base de agua se consideran en la escena Specialty como los métodos más respetuosos porque conservan en gran medida los compuestos de aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Nachtgold está completamente libre de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la materia seca, y Nachtgold cumple este requisito. Queda un residuo bajo, eso ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cómo se descafeína Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn base de agua, sin disolventes químicos convencionales. La cafeína se disuelve en un baño de agua y se elimina mediante un filtro; los compuestos de aroma permanecen en gran medida. Después el café se seca de nuevo durante varias horas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿El decaf sabe aguado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mal hecho sí. Nachtgold es un café verde de Specialty con 82 puntos en cata, no un subproducto. El perfil tiende a miel de bosque, higo seco, chocolate con leche y caramelo. Se acerca a un espresso con cafeína, idéntico no será.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tengo que ajustar el grado de molienda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, por lo general un poco más grueso. Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más finos y extraen más rápido. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué los granos se ven tan oscuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl procedimiento de descafeinización cambia el color del grano. Nachtgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros de lo habitual. Es normal y no indica un tueste más oscuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g en el portafiltro doble, 36 a 45 g en la taza, 25 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Corresponde a una proporción de preparación de 1:2 a 1:2,5. Ajusta el tiempo con el grado de molienda, no con la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Nachtgold es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa inmediatamente antes del envío; la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado tras el tueste: 10 a 14 días. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, la ventana de consumo recomendada es de alrededor de tres meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Nachtgold Decaf está completamente libre de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la materia seca, y Nachtgold cumple este requisito. Queda un residuo bajo, eso ocurre con todo café descafeinado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cómo se descafeína Nachtgold Decaf?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"En base de agua, sin disolventes químicos convencionales. La cafeína se disuelve en un baño de agua y se elimina mediante un filtro; los compuestos de aroma permanecen en gran medida. Después el café se seca de nuevo durante varias horas.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿El café descafeinado sabe aguado?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El mal hecho sí. Nachtgold es un café verde de Specialty con 82 puntos en cata. El perfil tiende a miel de bosque, higo seco, chocolate con leche y caramelo. Se acerca a un espresso con cafeína, idéntico no será.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Debo ajustar el grado de molienda con Decaf?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sí, por lo general un poco más grueso. Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más finos y extraen más rápido. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Por qué los granos descafeinados se ven más oscuros?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El procedimiento de descafeinización cambia el color del grano. Nachtgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros de lo habitual. 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Con notas de chocolate negro, nougat cremoso y una fina frescura cítrica, esta mezcla une \u003cstrong\u003eelegancia y familiaridad\u003c\/strong\u003e en una taza armónica. Un café de especialidad accesible y con carácter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYa sea como \u003cstrong\u003ecafé crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003econ leche\u003c\/strong\u003e, esta mezcla funciona en todos los sistemas y te acompaña con estilo durante el día. Un verdadero todoterreno con carácter.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerfil de sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromas:\u003c\/strong\u003e Chocolate negro, nougat, fina frescura cítrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – procesado natural, lavado y descascarado en húmedo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNivel de tueste:\u003c\/strong\u003e medio \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e Moderada, elegantemente integrada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100, refinado, suave, versátil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eOrigen y diversidad de procedencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBase chocolateada y fundente con matices florales y afrutados. Esta región emergente de especialidad aporta el fundamento para la profundidad redonda de la mezcla.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Corquín (Copán), de una cooperativa con 440 miembros (de los cuales 85 son mujeres). Cultivado de forma sostenible y orgánica, con notas de pera, cereza y una fina dulzura, reforzada por una fermentación de 12–24 horas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonesia (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn toque de este grano profundo y almibarado aporta complejidad adicional, profundidad y una especia terrosa a la mezcla.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada origen aporta su propia personalidad, y juntos crean un perfil de sabor equilibrado con profundidad, claridad y una delicada dulzura.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSostenibilidad y equidad\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNuestro \u003cstrong\u003eHausblend N° 1\u003c\/strong\u003e representa el \u003cstrong\u003ecomercio socialmente responsable\u003c\/strong\u003e, el \u003cstrong\u003eimpulso al empoderamiento femenino\u003c\/strong\u003e y la \u003cstrong\u003eproducción ecológica\u003c\/strong\u003e en todas las regiones involucradas. Se apoyan proyectos de reforestación, precios justos y asociaciones a largo plazo con cooperativas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café con buena conciencia para ti que quieres combinar calidad, ética y practicidad diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e¿Por qué Hausblend N° 1?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eCada día un café excelente\u003c\/strong\u003e, suave, redondo, aromático\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eJusto y sostenible\u003c\/strong\u003e, con transparencia desde tres países de origen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eCooperativas fuertes\u003c\/strong\u003e con enfoque en el empoderamiento femenino y la protección ambiental\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003eVersátil de uso\u003c\/strong\u003e, para cafetera automática, portafiltro, cafetera moka o prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N° 1\u003c\/strong\u003e — el todoterreno de especialidad para todos los días. Equilibrado. Justo. Elegante.\u003c\/p\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grano entero","offer_id":56167035470089,"sku":"HAUS250g","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ molido para portafiltro (fino)","offer_id":56911661334793,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ molido para cafetera de filtro","offer_id":56911661367561,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ molido para cafetera moka","offer_id":56911661400329,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ molido para prensa francesa (grueso)","offer_id":56911661433097,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grano entero","offer_id":56167035502857,"sku":"HAUS500g","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ molido para portafiltro (fino)","offer_id":56911661465865,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ molido para cafetera de filtro","offer_id":56911661498633,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ molido para cafetera moka","offer_id":56911661531401,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ molido para prensa francesa (grueso)","offer_id":56911661564169,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grano entero","offer_id":56167035535625,"sku":"HAUS1kg","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ molido para portafiltro (fino)","offer_id":56911661596937,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ molido para cafetera de filtro","offer_id":56911661629705,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ molido para cafetera moka","offer_id":56911661662473,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ molido para prensa francesa (grueso)","offer_id":56911661695241,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/hausblend250gfront.jpg?v=1774395315"},{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, café orgánico descafeinado de Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: café orgánico descafeinado de Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDulzor de caña de azúcar en la entrada, detrás avellana y chocolate con leche, en el posgusto frutas secas y una ligera nota cítrica. La acidez es suave y está bien integrada, el cuerpo es suave y redondeado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales procedentes del café crudo y del tueste. Al café no se le añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSinceramente\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café descafeinado nunca sabe exactamente igual que el original con cafeína. El Mountain Water Process conserva mucho, pero no todo. Lo que queda es un café redondo y dulce con procedencia clara. Si hasta ahora considerabas el descafeinado como aguado y pastoso, aquí encontrarás lo contrario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Cuánta cafeína queda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca. Mondgold se comercializa como café tostado descafeinado y cumple este requisito. No es totalmente libre de cafeína, queda un pequeño contenido residual. Esto ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equieres aún una taza por la noche sin que te retrase el sueño\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres tomar la segunda o tercera taza del día sin el empujón de la cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduces conscientemente la cafeína pero no quieres renunciar al sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber de quién y de dónde procede un descafeinado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te conviene si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003enecesitas café totalmente libre de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso contundente y oscuro. Entonces toma Ätna o Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que un descafeinado sepa exactamente igual que tu café favorito con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl descafeinado no es una alternativa sino un complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mayoría de nuestros clientes no sustituyen su café principal por Mondgold, lo colocan a un lado. Por la mañana el espresso habitual, por la noche Mondgold. Así puedes elegir el número de tazas sin renunciar al café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Mondgold o Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTenemos dos cafés descafeinados, ambos de México, ambos descafeinados mediante agua. Mondgold procede de Motozintla de un productor nombrado y sabe dulce y a nuez, a caña de azúcar y avellana. Nachtgold procede de Yajalón de una cooperativa de pequeños productores y tiende hacia miel de bosque, higo y caramelo. Mondgold es el más económico de los dos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTres cosas que debes saber sobre los granos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecen más oscuros de lo que está el tueste.\u003c\/strong\u003e El proceso cambia el color del grano. Mondgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraen más rápido.\u003c\/strong\u003e Los granos descafeinados son más porosos y frágiles y generan más finos. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvejecen algo más rápido.\u003c\/strong\u003e Por eso la fecha de tueste aparece en cada paquete y envasamos solo al pedir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCómo se descafeína Mondgold\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold se descafeína con el Mountain Water Process, un procedimiento patentado a base de agua, sin disolventes químicos convencionales como diclorometano o acetato de etilo. Lo realiza Descamex en México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ventaja concreta es: el café se descafeína en el país de origen y no después del transporte en Europa. El proceso: los granos se vaporifican y ablandan, la cafeína pasa a una solución saturada y libre de cafeína, se filtra mediante carbón activo, y los granos se secan y pulen después. Como la solución permanece saturada con los compuestos que dan sabor, estos apenas se pierden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas base\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos granos descafeinados son más porosos y extraen más rápido. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual. Todas las cantidades están indicadas en gramos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina, pero un poco más gruesa que para un espresso con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g en el portafiltro doble · \u003cstrong\u003eRelación:\u003c\/strong\u003e 1:2, es decir 18 g a 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado está indicado en gramos, no en mililitros. Si el espresso sale demasiado rápido y sabe aguado: muele más fino. Si sale denso y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro de goteo, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 20 g por 320 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media a medio-gruesa · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:30 minutos de extracción total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelación 1:15, es decir 30 g por 450 g de agua, molienda medio-gruesa, agua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTiempo de infusión 4 minutos, luego retirar la capa superficial y presionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolienda un poco más gruesa que tu ajuste estándar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a semidura. Con agua de grifo muy dura el café sabe más plano y se pierde la dulzura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, recomendamos consumirlos en alrededor de tres meses. Tu bolsa se envasará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivado por Jorge Arreola Nava, que trabaja junto con productores locales en la mezcla de variedades. El café crece a 1.200 a 1.320 metros a la sombra de árboles Inga. Esta forma de cultivo protege las plantas, favorece la biodiversidad y ralentiza la maduración de las cerezas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas es una de las principales zonas productoras de café de México y limita con la región guatemalteca Huehuetenango. Muchas fincas son de gestión familiar y están estrechamente vinculadas a las comunidades locales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, cultivo a la sombra bajo árboles Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e lavado, secado en patios y mecánico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e diciembre, recogido a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescafeinación:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process en Descamex en México\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e ecológico UE, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mondgold está completamente libre de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca, y Mondgold cumple con ese requisito. Queda un pequeño resto, eso ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué es el Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procedimiento patentado a base de agua para la descafeinización sin disolventes químicos convencionales. Los granos se vaporifican y ablandan, la cafeína pasa a una solución saturada y sin cafeína y se filtra mediante carbón activo. Como la solución permanece saturada con los compuestos que aportan sabor, estos apenas se pierden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos son cafés orgánicos descafeinados de México. Mondgold procede de Motozintla de un productor nombrado, dulce y con notas de caña de azúcar y avellana. Nachtgold procede de Yajalón de una cooperativa de pequeños productores y tiende hacia miel de bosque, higo y caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Debo ajustar la molienda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, generalmente un poco más gruesa. Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más finos y extraen más rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué los granos parecen tan oscuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso de descafeinización cambia el color del grano. Mondgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros. Es normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mondgold es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado ecológico de la UE, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto tiempo dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste aparece en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de tres meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Mondgold Decaf está completamente libre de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca, y Mondgold cumple con ese requisito. Queda un pequeño resto, eso ocurre con todo café descafeinado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Qué es el Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Un procedimiento patentado a base de agua para la descafeinización sin disolventes químicos convencionales. 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Cuerpo pleno, almibarado, crema densa color avellana, muy bajo en acidez. Un espresso sin picos que funciona solo y no desaparece en la leche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y del tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTambién en la máquina automática\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna está tostado oscuro, pero los granos solo brillan discretamente y no tienen una película de aceite pronunciada. Por ello Ätna funciona también en la máquina automática. Ajusta el grado de molido fino, pero no demasiado fino, y la intensidad en medio a alto. Quien prefiera en la máquina automática un café más medio tostado, toma Bergkraft; ese fue desarrollado exactamente para eso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va si …\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etrabajas con el portafiltro, la máquina automática o la cafetera moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gusta el espresso oscuro, potente y con poca acidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes mucho con leche: cappuccino, Flat White o Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres una crema densa y un cuerpo pleno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si …\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprefieres cafés specialty claros y afrutados. En ese caso elige Hochlandsonne o Hochlandblüte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas con filtro manual, AeroPress o prensa francesa. Para eso el tueste es demasiado oscuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres solo Arabica. Entonces Hornisgrinde encaja mejor; es el mismo grano brasileño, solo más claro tostado y sin Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe dónde viene el nombre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna debe su nombre al volcán siciliano y en nuestra gama representa el estilo de tueste, no el origen. El café verde procede de Brasil y de India; el tueste se hace en Alemania. El perfil es italiano: tostado oscuro, baja acidez, con proporción de Canephora para la crema y el cuerpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué hay un tercio de Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, coloquialmente Robusta, forma parte de la receta y no es un ahorro. La proporción aporta la crema densa, el cuerpo y la profundidad nuezada. Las mezclas de espresso del sur de Italia trabajan tradicionalmente con 40 a 50 por ciento de Canephora; con un tercio Ätna queda ligeramente por debajo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Canephora procede de Kerala en el sur de India y allí se cultiva desde 800 metros bajo árboles de sombra, procesado en lavado. Eso no es lo mismo que la Robusta de llanura de origen industrial y es la razón por la que Ätna tiene profundidad en lugar de amargor punzante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna nota objetiva: Canephora contiene de forma natural más cafeína que Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRecetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molido:\u003c\/strong\u003e fino · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g en portafiltro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de extracción:\u003c\/strong\u003e 1:2, es decir 18 g en 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura está deliberadamente más baja que en tuestes más claros porque los granos oscuros liberan los amargos más rápido. Afloja el café molido antes de compactarlo con una herramienta WDT. La salida está indicada en gramos, no en mililitros, porque la crema densa falsifica el volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi el espresso pasa más rápido de 26 segundos y sabe aguado: muélelo más fino. Si dura más de 30 segundos y sabe amargo: muélelo más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino y Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso sobre 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso sobre 200 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspumar la leche a unos 60 °C, con microespuma en lugar de aireada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrado de molido medio fino, llenar la cesta holgadamente y alisar, no prensar con el tamper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a medianamente dura. Con agua de grifo muy dura el espresso resulta más plano y se pierde la nota a chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste está en cada paquete. Tras 10 a 14 días de tiempo de reposo la mezcla está en su punto; recién salida del tueste sabe algo más salvaje. Después el café mantiene aromas durante unos cuatro meses. Tu bolsa se rellena solo inmediatamente antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil, Matas de Minas, dos tercios.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai de variedad pura de Legião Fazenda Dutra, una finca familiar en tercera generación. Fundada en 1950 por José Dutra Sobrinho en algo más de una hectárea, hoy supera las 300 hectáreas y está dirigida por Ednilson y Walter Dutra. Recolectado a mano, procesado natural, secado al sol en patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs el mismo café verde que vendemos también como origen único bajo el nombre Hornisgrinde, aquí simplemente tostado mucho más oscuro y complementado con Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndia, Kerala, un tercio.\u003c\/strong\u003e Canephora del sur de India, cultivado desde 800 metros bajo árboles de sombra, procesado en lavado. Aporta la crema densa, el cuerpo y la profundidad nuezada, sin el amargor punzante de la Robusta de llanura.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposición:\u003c\/strong\u003e dos tercios Arabica, un tercio Canephora, ambos en calidad ecológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad Brasil:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, variedad pura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e natural (Brasil), lavado (India)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud de cultivo:\u003c\/strong\u003e Brasil 1.250 a 1.400 m, India desde 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostado:\u003c\/strong\u003e oscuro, estilo suritaliano, granos con brillo discreto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e ecológico UE, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Puedo usar Ätna en la máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Los granos no tienen una película de aceite pronunciada y funcionan también en la máquina automática. Se recomiendan un grado de molido fino, pero no demasiado fino, y la intensidad medio a alto. Quien prefiera un café más suave en la máquina automática, elige Bergkraft; ese está medio tostado y fue desarrollado para ello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Ätna acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuy poca. El tueste oscuro y la proporción de Canephora hacen que el perfil sea redondo y achocolatado. Todo café contiene ácidos de forma natural; en Ätna apenas destacan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué los granos de Ätna son tan oscuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna sigue el perfil clásico del sur de Italia. El tueste más largo y oscuro reduce la acidez, desarrolla notas de chocolate y nougat y genera la típica crema densa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué es Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa denominación botánica correcta para Robusta. En Ätna el Canephora viene de Kerala, crece desde 800 metros bajo árboles de sombra y está procesado en lavado. Eso no es lo mismo que la Robusta de llanura de origen industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl grano de Brasil es el mismo: Roter Catuai de variedad pura de Fazenda Dutra. Hornisgrinde es un Arabica puro, medio tostado, dulce y achocolatado. Ätna está tostado oscuro y se ha complementado con un tercio de Canephora para más cuerpo, más crema y más fuerza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g en portafiltro doble, 36 g en la taza, 26 a 30 segundos, 92 a 93 °C. Eso equivale a 1:2. Ajusta el tiempo mediante el grado de molido, no mediante la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Ätna es ecológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado ecológico de la UE, agricultura fuera de la UE. Ambos componentes provienen de cultivo ecológico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto tiempo dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa solo inmediatamente antes del envío; la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Puedo usar Ätna en la máquina automática?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sí. Los granos no tienen una película de aceite pronunciada y funcionan también en la máquina automática. Se recomiendan un grado de molido fino, pero no demasiado fino, y la intensidad medio a alto. 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Cuerpo redondo, textura suave, muy poca acidez. Un origen único de Brasil que no tiene aristas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales del café verde y del tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor qué este café es tan suave\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, procesado en natural y secado al sol en patios. La cereza se seca alrededor del grano, eso aporta dulzura y cuerpo. Además un tueste medio que llega lo suficiente para reducir la acidez y termina a tiempo para no desarrollar amargor por el tueste. El resultado es un café sin picos en ninguna dirección.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un café bajo en acidez y evitas lo afrutado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los sabores dulces y achocolatados sin que resulte oscuro o ahumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres un café cotidiano sin complicaciones que también funcione con leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber de qué finca proviene tu café, con número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te conviene si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas cafés frutales y vibrantes. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a un italiano oscuro y potente. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas máxima crema y presión en la taza. Aquí falta la proporción de Canephora; toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl mismo grano, tres productos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Roter Catuai de la Fazenda Dutra también está en \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e y en \u003ca href=\"\/es-es\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde es la forma pura: solo este grano, tostado medio. Ätna toma el mismo grano, lo tuesta oscuro y lo complementa con un tercio de Canephora. Mount Everest lo usa como base para una mezcla de cinco orígenes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRecetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g en portafiltro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, es decir 18 g en 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfloja el lecho de café con una herramienta WDT antes de prensar con el tamper. El rendimiento está indicado en gramos, no en mililitros, porque la crema distorsiona el volumen. Si el espresso sale demasiado rápido y sabe aguado: muele más fino. Si sale lento y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media a alta, molienda entre fina y media fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMolienda media-fina, dosis 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, calor medio, retira del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro y AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelación 60 g\/L, molienda media, agua 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAquí el mazapán y la vainilla se perciben con especial claridad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Con agua de grifo muy dura por encima de 14 °dH el café sabe más plano. El agua filtrada resalta la dulzura de manera notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo la dulzura y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se rellena solo inmediatamente antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Una empresa familiar en tercera generación. Fundada en los años 1950 por José Dutra Sobrinho en algo más de una hectárea, hoy más de 300 hectáreas, dirigida por sus hijos Ednilson y Walter Dutra. La cosecha se realiza entre mayo y septiembre a mano, y luego se seca en patios al sol.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, monovarietal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e natural, secado en patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.250 a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e mayo a septiembre, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, a través de BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (escala SCA, evaluado por BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e Orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálisis de entrada del café verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidad 697 g\/L, humedad residual 11,1 %, actividad de agua 0,59 aw, tamaño de tamiz 16+, 0 defectos primarios, 8 defectos secundarios. Notas aromáticas en el café verde: cacahuetes, chocolate con leche, cacao, fruta seca. Estos valores se refieren al café verde del lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Hornisgrinde acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuy poca. El perfil se orienta claramente hacia mazapán, chocolate con leche y vainilla. El café contiene naturalmente ácidos, aquí apenas aparecen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué sabe el café a mazapán?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa combinación de procesamiento natural y tueste medio. La cereza se seca alrededor del grano y aporta dulzor; el tueste desarrolla notas almendradas y de vainilla. No se añade nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl grano es el mismo: Roter Catuai monovarietal de la Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e está tostado oscuro y complementado con un tercio de Canephora, para más cuerpo y crema. Hornisgrinde es la forma pura, tostado medio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Hornisgrinde para la cafetera automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Como tueste medio los granos permanecen secos a ligeramente mates, sin película de aceite. Intensidad media, temperatura media a alta, molienda entre fina y media fina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g en portafiltro doble, 36 a 40 g en la taza, 28 a 32 segundos, 93 a 94 °C. Esto equivale a 1:2 a 1:2,3. Ajusta el tiempo mediante la molienda, no mediante la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Hornisgrinde es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa solo inmediatamente antes del envío, la fecha de tueste está en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Tiene Hornisgrinde acidez?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Muy poca. El perfil se orienta claramente hacia mazapán, chocolate con leche y vainilla. 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Poca acidez, cuerpo pleno, complejo. Las cinco componentes están certificadas como orgánico de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y el tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDe 800 a 2.200 metros\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNingún otro café nuestro cubre este tramo. La componente etíope de Goyo crece a 2.100 a 2.200 metros y, con un BELCO-Score de 86, es el lote mejor valorado individualmente en nuestro surtido. Es la razón por la que este blend tiene fruta y no solo chocolate. Por eso Mount Everest está conscientemente tostado a un nivel medio: un tueste más oscuro destruiría precisamente esa fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor qué no damos una puntuación global aquí\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn SCA-Score surge de la cata estandarizada de un café concreto, no de promediar puntuaciones de proveedores. Por eso para blends no damos una puntuación global. En su lugar mostramos las puntuaciones de las componentes individuales, en la medida en que están disponibles: Brasil 82, Etiopía 86, ambos de BELCO. Para la proporción de Canephora de todos modos el formulario de evaluación de Arabica sería la métrica equivocada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe encaja si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso con chocolate y al mismo tiempo notas frutales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gusta consultar de dónde viene tu café, hasta el número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elo bebes mucho con leche y aun así quieres carácter en la taza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrabajas con portafiltro, máquina automática o cafetera moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te encaja si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un italiano oscuro y ahumado. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres solo Arabica. Mount Everest contiene 10 % Canephora, en ese caso toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un Single Origin claro con un único perfil. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente elaboras con filtro manual. El blend no está pensado para eso, toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Cuál de nuestros blends te encaja?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e tueste medio, cinco orígenes, chocolate y fruta, el más complejo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tueste oscuro, estilo suritaliano, máxima crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tueste medio, superficie de los granos seca, desarrollado para máquinas automáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e oscuro, mayor proporción de Canephora, el más potente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas de inicio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g en el filtro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,2, es decir 18 g en 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfloja la cama de café antes de compactar con el tamper con una herramienta WDT. Si el espresso pasa más rápido que 27 segundos y sabe aguado: moler más fino. Si tarda más de 31 segundos y sabe amargo: moler más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino y Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso sobre 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso sobre 200 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media a alta, molienda de fina a media fina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComo tueste medio las cápsulas permanecen mayormente secas, eso protege el molino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMolienda de media fina, llenar el filtro holgadamente y alisar, no compactar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego cuando silbe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a media dura. Con agua de grifo muy dura el blend queda más plano y las notas frutales de Etiopía se pierden primero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el blend está en su punto. Después el café mantiene aroma durante unas cuatro meses. Tu bolsa se llena justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLas cinco componentes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEmpresa familiar en tercera generación, dirigida por Ednilson y Walter Dutra. Fundada en los años 50 por José Dutra Sobrinho en algo más de una hectárea, hoy son más de 300 hectáreas. El mismo grano lo vendemos como Single Origin con el nombre \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, Natural, secado al sol en patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.250 a 1.400 m, cosecha de mayo a septiembre, recolección manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálisis de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidad 697 g\/L, humedad residual 11,1 %, actividad de agua 0,59 aw, tamaño de tamiz 16+, 0 defectos primarios, 8 defectos secundarios, Score 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eEtiopía · Guji · Hambella · Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo es un Kebele, es decir una comunidad, en el Woreda Hambella. Las cerezas de alrededor de 150 productores de Goyo se procesan en la estación de lavado Alaka, operada por el grupo Metad. Metad trabaja con aproximadamente 15.000 pequeños agricultores en Hambella y Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lavado, secado en camas de secado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.100 a 2.200 m, cosecha de diciembre a febrero, recolección manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálisis de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidad 720 g\/L, humedad residual 9,4 %, actividad de agua 0,51 aw, tamaño de tamiz 14+, 0 defectos primarios, 7 defectos secundarios, Score 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras · La Paz · Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla está formada por 76 pequeños productores y productoras de 19 pueblos en la cadena montañosa de Montecillos. Santiago de Puringla pertenece a los municipios de la Denominación de Origen Café Marcala. Eso es contexto regional, no un sello específico del lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavado, grado SHG EP, 1.000 a 2.000 m, cosecha 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11442 vía Touton, 8 defectos, 69 kg en GrainPro, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndonesia · Aceh · Meseta Gayo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa indicación geográfica protegida \"Kopi Arabika Gayo\" abarca los distritos Aceh Tengah, Bener Meriah y Gayo Lues. Se procesa en el método Giling-Basah, también llamado wet hulling: el pergamino se quita mientras el grano aún está húmedo. Eso precisamente marca el perfil con profundidad almibarada, especiado terroso y cuerpo pleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLíneas de Arabica típicas de Gayo, semi-washed, wet-hulled, grado 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e900 a 1.700 m, estructuras de pequeños agricultores, agroforestería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11487 vía Touton, ICO 015\/0826\/0295, EU-Bio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndia · Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora del sur de India, cultivado desde 800 metros bajo árboles de sombra, procesado con método lavado. El cultivo a altura bajo sombra favorece una maduración más lenta, granos más densos y menos amargor punzante que la Robusta de tierras bajas. EU-Bio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre los valores de laboratorio:\u003c\/strong\u003e Los valores indicados provienen de los análisis de entrada de café verde de nuestro importador BELCO para los lotes citados. Se refieren al café verde, no al blend final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mount Everest es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Las cinco componentes están certificadas como orgánico de la UE. Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué no indicáis un SCA-Score?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque un SCA-Score se obtiene catando un café concreto y no promediando puntuaciones de proveedores. Mostramos las puntuaciones de las componentes individuales: Brasil 82, Etiopía 86, ambos de BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿De dónde viene el nombre?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs un nombre de fantasía y se refiere al rango de altitud del blend de 800 a 2.200 metros. No hay relación de origen con Nepal o el Tíbet, el café procede de Brasil, Etiopía, Honduras, Indonesia e India.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué Canephora en el blend?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl 10 % procedente de Kerala aporta crema densa, estabilidad en la leche y profundidad con matiz a nuez. Crece desde 800 metros bajo árboles de sombra y está procesado en lavado, lo que lo diferencia de la Robusta industrial típica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Mount Everest para filtro manual?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. El blend está pensado para portafiltro, máquina automática y cafetera moka. Para filtro manual recomendamos \u003ca href=\"\/es-es\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es-es\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué significa SHG EP en la componente de Honduras?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG significa Strictly High Grown, es decir cultivo a partir de 1.200 m. EP significa European Preparation: tamiz 15+ y baja tolerancia a defectos. Ambos son indicadores de calidad de selección elevada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTu bolsa se llena justo antes del envío, la fecha de tueste aparece en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Mount Everest es orgánico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sí. Las cinco componentes están certificadas como orgánico de la UE. Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Por qué no hay SCA-Score para Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque un SCA-Score se obtiene catando un café concreto y no promediando puntuaciones de proveedores. 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Dulce, almibarado y afrutado a la vez. Un café con dos caras: en el espresso dulce y con cuerpo, en el filtro de goteo claro y marcadamente frutal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLas notas mencionadas son asociaciones de sabor naturales del café verde y del tueste. Al café no se le añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe encaja si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los cafés frutales y valoras la acidez como cualidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un café que funcione tanto en portafiltro como en filtro de goteo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gusta la dulzura tipo caramelo y azúcar moreno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber quién cultivó tu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te encaja si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso oscuro y potente. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eno quieres prácticamente acidez. Entonces \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e encaja mejor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elo bebes principalmente con leche. La fruta se atenúa, entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres algo aún más frutal y salvaje. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué significa Omniroast aquí\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeldberg está tuesteado deliberadamente entre un perfil de filtro y un perfil de espresso: lo bastante claro para que la fruta y la acidez se conserven, lo bastante oscuro para que aparezcan cuerpo y crema. Esto no funciona con cualquier café verde. Aquí sí funciona porque el procesamiento semilavado aporta de por sí mucha dulzura y una textura almibarada que sostiene la fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe dónde viene la fruta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSemilavado significa: una parte del mucílago dulce queda adherida al grano durante el secado. El resultado está entre lavado y natural, más dulzura, textura y fruta que en cafés lavados, más claridad que en naturales. A ello se suman 1.600 m de altitud y un sistema de sombra de tres estratos que hace que las cerezas maduren más despacio. Justo eso produce la acidez viva y la nota a frutas secas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeldberg o Hochlandsonne?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmbos provienen de Colombia y ambos cruzan el Atlántico en barco de vela. La diferencia está en el café: Feldberg es semilavado, dulce, caramelizado y con frutas secas, de una única finca con productora nombrada. \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e es lavado, floral y claro, de una cooperativa en el Cauca. Feldberg es el más cálido de los dos, Hochlandsonne el más luminoso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g en cesta doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, es decir 18 g en 36 a 41 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfloja la cama de café antes de prensar con una herramienta WDT. Si el espresso pasa en menos de 27 segundos y sabe aguado: moler más fino. Si tarda más de 31 segundos y sabe amargo: moler más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro de goteo, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 20 g sobre 320 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tiempo total de extracción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComienza con una preinfusión: verter 50 g de agua, esperar 30 segundos, luego verter de forma homogénea. En el filtro resaltan más la fruta, la panela y el caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café sobre 240 g de agua, molienda media, agua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media a alta, molienda de fina a media fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Ideal es agua blanda a medianamente dura. Con aguas muy duras se pierden la fruta y la dulzura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto, después el café conserva aromas durante aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se llena justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColombia · Santander · Terroir Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria.\u003c\/strong\u003e La finca está en la Ostkordillere colombiana, cerca del Chicamocha-Canyon, y está dirigida por Mildred Daza. Aratoca se considera una de las comunidades líderes de Colombia en cultivo orgánico y en sombra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanta Maria es un proyecto cafetalero dirigido por mujeres. Tres roles están documentados por nombre: Mildred como productora, Alba como cuadrillera para la organización del trabajo y Luz como catadora y Q-Grader certificada. El control de calidad se realiza, por tanto, en la finca, no solo en el importador. El objetivo declarado de Mildred es fundar a partir de esto una cooperativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa familia Daza transformó hace más de 25 años una zona originalmente seca e impropia para el cultivo de café en una plantación con un sistema agroforestal de tres estratos. Más de 15 especies de árboles dan sombra a las plantas de café, lo que ralentiza la maduración de las cerezas y asegura hábitat para aves y otras especies. Oscar Daza fue el primer productor de la región que financió su certificación orgánica por cuenta propia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe cultiva Castillo, una variedad de Arábica desarrollada por el centro de investigación colombiano Cenicafé. Durante mucho tiempo fue considerada solo una variedad de masa, pero en lotes bien gestionados como este acaba regularmente en la categoría Specialty. En la finca crecen varias variedades, nuestro lote es puro Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductora:\u003c\/strong\u003e Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Castillo, puro en este lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e semilavado, secado mecánico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.600 m · \u003cstrong\u003eSuperficie:\u003c\/strong\u003e 56 hectáreas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e octubre a enero, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema de cultivo:\u003c\/strong\u003e cultivo en sombra, agroforestería de tres estratos, más de 15 especies de árboles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB25COL252 del 5 de septiembre de 2025, 4,2 toneladas, 60 sacos de 70 kg, Sisal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImportador:\u003c\/strong\u003e Belco. Rastreable hasta el lote y hasta la finca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransporte:\u003c\/strong\u003e carguero a vela a través del Atlántico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 83,25 de 100 (escala SCA, evaluado por Belco). Specialty comienza en 80 puntos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e orgánico de la UE, validado en laboratorio para este lote, organismo de control Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálisis de recepción del café verde (Belco, lote BTB25COL252):\u003c\/strong\u003e Densidad 741 g\/L, humedad residual 11,2 %, actividad acuosa 0,61 aw, 0 defectos primarios, 5 defectos secundarios, puntuación 83,25. En el tamaño de tamiz el 98,1 % está en tamiz 15 y mayor, y el 40,4 % en tamiz 18. Notas aromáticas en el café verde: Panela, herbáceo, almendra, chocolate negro, fruta seca. Estos valores se refieren al café verde del lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCarguero a vela en lugar de barco portacontenedores\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café cruza el Atlántico en barco de vela. Nuestro socio importador Belco calcula la diferencia de forma transparente: alrededor de 80 gramos de CO2 por kilogramo de café con un barco portacontenedores convencional frente a unos 13 gramos con carguero a vela. Si se incluye la construcción de los barcos en un horizonte de 25 años, son 82 frente a 21 gramos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante para su valoración:\u003c\/strong\u003e Estas cifras se refieren exclusivamente al transporte marítimo, no a todo el ciclo del café. La mayor parte de las emisiones se producen en el cultivo. El transporte a vela no es neutro en carbono: un carguero a vela también genera emisiones. Reducimos de forma demostrable una parte de la cadena de suministro, no compensamos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Feldberg afrutado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, de forma clara. Además de Panela, almendra y chocolate negro tiene una nota clara a frutas secas y una acidez viva y jugosa. En el filtro de goteo la fruta se percibe con más intensidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué significa Omniroast?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn tueste intermedio entre perfil de filtro y de espresso. Lo bastante claro para que la fruta y la acidez se conserven, lo bastante oscuro para obtener cuerpo y crema. Feldberg funciona así tanto en portafiltro como en filtro de goteo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué significa semilavado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna parte del mucílago dulce queda adherida al grano durante el secado. El resultado está entre lavado y natural, con más dulzura, textura y fruta que en cafés lavados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué es Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAzúcar de caña colombiano sin refinar obtenido a partir del jugo de caña concentrado. Como nota de sabor se aproxima a caramelo y azúcar moreno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿En qué se diferencia de Hochlandsonne?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos provienen de Colombia y ambos viajan en barco de vela. Feldberg es semilavado, dulce, caramelizado y con frutas secas, de una única finca con productora nombrada. \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e es lavado, floral y claro, de una cooperativa en el Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Castillo una buena variedad?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTiene peor reputación de la que merece. Castillo fue desarrollada por el centro de investigación colombiano Cenicafé y durante mucho tiempo se consideró solo una variedad de masa. En lotes bien gestionados llega regularmente al ámbito Specialty, aquí con 83,25 puntos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Feldberg es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico de la UE con etiqueta orgánica validada en laboratorio para este lote, organismo de control Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Es Feldberg afrutado?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sí, de forma clara. Además de Panela, almendra y chocolate negro tiene una nota clara a frutas secas y una acidez viva y jugosa. En el filtro de goteo la fruta se percibe con más intensidad.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Qué significa Omniroast?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Un tueste intermedio entre perfil de filtro y de espresso. Lo bastante claro para que la fruta y la acidez se conserven, lo bastante oscuro para obtener cuerpo y crema. 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