Ar ko Bezzera Aria S MN atšķiras no Bezzera Aria Top MN PID portafiltra kafijas automāta?
Bezzera Aria S MN atšķiras no Bezzera Aria Top MN PID galvenokārt ar to, ka Aria Top MN PID ir iebūvēta PID regulēšanas sistēma. Šī sistēma ļauj precīzāk kontrolēt temperatūru brūvēšanas laikā, kas var uzlabot garšu un konsistenci. Turklāt Aria Top MN PID var būt aprīkota ar papildu funkcijām, piemēram, programmējamiem brūvēšanas laikiem, kas Aria S MN nav pieejamas.
Vai man pirkt Bezzera Aria S MN vai Bezzera Aria Classic MN ar TOP PID nerūsējošā tērauda korpusu, espresomasīnu ar E61 un divkāršo boileri?
Es iesaku Bezzera Aria Classic MN ar TOP PID nerūsējošā tērauda izpildījumā, jo tā ir aprīkota ar PID regulēšanu, kas ļauj īpaši precīzi kontrolēt temperatūru.
Vai Bezzera Aria S MN ir piemērota filtra kafijas pagatavošanai?
Bezzera Aria S MN galvenokārt ir paredzēta espresso pagatavošanai un pateicoties savai divu kontūru sistēmai ļauj vienlaikus izgatavot espresso un tvaiku. Lai gan tā ir optimāla espresso gatavošanai, to var izmantot arī filtra kafijas pagatavošanai, ja tiek ievērotas atbilstošas prasības un tehniskās metodes. Precīza filtra kafijas pagatavošanas instrukcija varētu palīdzēt sasniegt labākos rezultātus.
Kāpēc Aria S MN nav PID regulēšanas, ja Top versijai tāda ir?
Aria S MN izmanto klasisku pressostatu PID vietā; tas ir Bezzera ieejas modelis divu kontūru segmentā. Mehāniskais spiediena slēdzis regulē 1,5 litru katlu aptuveni ±3°C robežās, savukārt E61 brūvēšanas grupa papildus stabilizē temperatūru ar savu masu. Lai iegūtu reproducējamus šotus, pirms katra izvilkuma jāveic atdzesēšanas skalošana. Aria Top MN PID savukārt izmanto digitālu temperatūras regulēšanu ar ±1°C precizitāti; tas padara to precīzāku, bet arī par 400€ dārgāku. Ja tev nepieciešama precīza temperatūras kontrole bez manuālām manipulācijām — izvēlies Top PID. Ja vari strādāt ar skalošanas rutīnu un izmantot E61 masas stabilitāti — pietiks arī ar S MN.
Vai ar 2,5 litru tvertni varu uztvaikot pietiekami daudz piena dzērienu viesiem?
2,5 litru tvertne pietiek aptuveni 8–10 espresso plus ap 4–5 kapučīno, pēc tam nāksies papildināt. 1,5 litru katls nodrošina spēcīgu tvaiku; Bezzera to apzīmē kā spēcīgu. Praktiski tu uzputosi 300 ml piena 25-30 sekundēs. Lielākās sesijās (10+ piena dzērieni) papildināšana kļūst neērta, tad labāks risinājums ir pastāvīgā ūdens pieslēgums, kāda Aria S MN nav. Sole Top ir ar 4 litru tvertni un 2 litru katlu, kas nodrošina lielāku rezervi. Vasaras brīvdienu brunčiem četriem cilvēkiem Aria pietiks, bet regulārai kafejnīcas simulācijai tas var izrādīties par šauru.
Vai E61 brūvēšanas grupai tiešām vajadzīgas 10-12 minūtes, lai uzsildītos?
Jā, E61 grupa sver aptuveni 4 kg misiņa, tai vajag laiku, lai pilnībā uzsiltu. Pēc 10 minūtēm katls ir sasniedzis temperatūru, bet grupa vēl nav pilnībā stabila. Reālai temperatūras stabilitātei rēķinies ar 15-20 minūtēm; tad vari izvilkt bez skalošanas. Bezzera jaunākiem modeļiem (Aria Top PID, Sole Top PID, Luce S PID) ir ātrās uzsildīšanas sistēma, tie gatavi 6-8 minūtēs. Aria S MN to nav. Triks: iestatīt mašīnu ar taimeri un ieslēgt 20 minūtes pirms pirmā šota. Vai arī pieņemt, ka pirmais espresso būs skalošanas šots.
Cik ātri Aria S MN uzkarst, vai es varu no rīta ātri izvilkt šotu?
Aria S MN nepieciešamas 10-12 minūtes, lai E61 grupa pilnībā uzsiltu. Tas ir ievērojami ātrāk nekā klasiskajām termosifona E61 mašīnām (25-35 minūtes), bet lēnāk nekā Bezzera jaunajiem ātrās uzsildīšanas modeļiem, piemēram, Aria Top PID (tie sasniedz gatavību 15-20 minūtēs ar aktīvi apsildītu BZ grupu). Specialty darba plūsmai tas nozīmē: ieslēdz mašīnu pirms brokastīm, samal kafiju — tad tā būs gatava. Nav tāda tūlītēja starta kā termobloka mašīnām, bet divu kontūru 1,5 litru misiņa katlam tas ir solīds risinājums.
Vai Aria S MN spēs tikt galā ar pīka slodzi mazākā kafejnīcā, vai tā būs par vāju?
Aria S MN nav būvēta īstam gastro pīkam. Tās 1,5 litru katls un vibrācijas sūknis pie 15+ dzērieniem stundā sasniedz robežu, un tad jūtami temperatūras kritumi tvaikošanas laikā. Mašīna ir domāta mājas baristiem, maksimāli 10 līdz 12 porcijas dienā. Tavam kafejnīcai vajadzīgs gastro-piemērots modelis: Bezzera Matrix DE ar 2 litru divkāršo boileri un rotācijas sūkni spēj pagatavot 20 līdz 40 dzērienus stundā bez jaudas krituma. Volumetriskā dozēšana un automātiska brūvēšanas grupas tīrīšana atvieglo tavas komandas darbu. Aria ir solīda, bet pīķa stundām acīmredzami par maza.
Kādas dzirnaviņas man tam vajadzīgas un cik lielu budžetu man tam jāieplāno?
Rēķini vismaz 300 līdz 400 Euro par espresa dzirnaviņām. Aria S MN ir E61 brūvēšanas grupa ar 58 mm portafiltru, tāpēc tev vajadzīgas dzirnaviņas, kas slīpē pietiekami smalki espresam un nodrošina vienmērīgas daļiņas. Labas iesācēju izvēles ir Eureka Mignon vai Graef CM800. Bez piemērotām dzirnaviņām pat labākā mašīna nesagatavos labu espreso. Kopējais budžets: 1.800 Euro mašīnai plus 350 Euro dzirnaviņām plus 100 Euro par tamperi un piederumiem.