Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένος
EU Bio Siegel
Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένος
εσπρέσο · Blend · Βραζιλία, Ινδία

Ätnaβιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένος

Ätna είναι ο σκούρως ψημένος εσπρέσο μας σε νότιο ιταλικό στυλ: 66 % Arabica από Βραζιλία, 34 % Canephora από Kerala. Σκοτεινή σοκολάτα, νουγκά και ψημένα φουντούκια, γεμάτο σώμα, πυκνή κρέμα, πολύ χαμηλή οξύτητα.

★★★★★ 5.0 · 2 Κριτικές
Σκούρα σοκολάταΝουγκάΚαραμέλαΦουντούκιΓήινο βάθος

Natur Bohne Bio Kaffee

Περιεχόμενο
Περιεχόμενο:
Μέγεθος άλεσης
Μέγεθος άλεσης:
Περιεχόμενο

Με τι φτιάχνεις τον καφέ;

12,77 €Τιμή μονάδας (51,08 €  ανά  kg)
Ποσότητα και έκπτωση ποσότηταςΈκπτωση στη συνολική ποσότητα καφέ

Έκπτωση ποσότητας σε εφάπαξ αγορές, οι ποικιλίες συνδυάζονται: 5% από 2 συσκευασίες, 10% από 5, 15% από 10.

Andere Menge
Προφίλ γεύσης Ανθικό / Φρουτώδες Σκούρα σοκολάτα
Βαθμός ψησίματος Σκούρο
Οξύτητα Ήπιο
Σώμα πολύ γεμάτο

συμπ. ΦΠΑ χωρίς έξοδα αποστολής.

🚚 Shipping within EU: 8 €
EU shipping costs, see shipping policy.

📦 Berechnung läuft ...
Γεύση & λεπτομέρειες
Γεύση Σκούρα σοκολάτα, Νουγκά, Καραμέλα, Φουντούκι, Γήινο βάθος
Ποικιλίες Βραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
Προέλευση Βραζιλία, Ινδία
Υψόμετρο 800 – 1.200m
Καλλιεργητής Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Μέθοδος Natural (ξηρή επεξεργασία), Washed (πλυμένη/υγρή επεξεργασία) και Wet Hulled (ημι-υγρή αποφλοίωση)
Ιδανικό για εσπρέσο, μηχανή εσπρέσο με χειρολαβή φίλτρου, πλήρως αυτόματη μηχανή, καπουτσίνο, flat white, latte macchiato

Προφίλ κόκκων Ätna

Βιολογικό ΕΕ · DE-ΟΙΚΟ-022
ΠοικιλίαArabica und Robusta
ΠοικιλίαΒραζιλία: Roter Catuai. Ινδία: Canephora
ΠροέλευσηΒραζιλία · Ινδία
Υψόμετρο800 – 1.200m
ΕπεξεργασίαNatural (ξηρή επεξεργασία), Washed (πλυμένη/υγρή επεξεργασία) και Wet Hulled (ημι-υγρή αποφλοίωση)
Βαθμός ψησίματοςΣκούρο
Τι κάνει αυτόν τον καφέ ξεχωριστό

Σκούρο, σοκολατένιο, γεμάτο σώμα

Σκούρα σοκολάτα, νουγκά και ψημένο φουντούκι. Πλήρες, σιροπιαστό σώμα, πυκνή φουντουκόχρωμη κρέμα, πολύ χαμηλή οξύτητα. Ένας εσπρέσο χωρίς αιχμές, που λειτουργεί σκέτος και δεν χάνεται στο γάλα.

Canephora, στην καθομιλουμένη Robusta, εδώ αποτελεί στοιχείο της σύνθεσης και όχι οικονομικό τέχνασμα. Το ποσοστό αυτό εξασφαλίζει την πυκνή κρέμα, το σώμα και το καρυδένιο βάθος. Οι νότιο-ιταλικές μίξεις εσπρέσο δουλεύουν παραδοσιακά με 40 έως 50 τοις εκατό Canephora, με ένα τρίτο η Ätna βρίσκεται ελαφρώς κάτω. Το Canephora προέρχεται από το Kerala στη Νότια Ινδία και καλλιεργείται εκεί από τα 800 μέτρα υπό σκιά δέντρων, με επεξεργασία washed. Αυτό διαφέρει από το πεδινό Robusta της βιομηχανικής αγοράς και είναι ο λόγος που η Ätna έχει βάθος αντί για κοφτερή πικρία. Μια τεχνική σημείωση: το Canephora περιέχει φυσικά περισσότερη καφεΐνη από την Arabica.

Σκούρα σοκολάταΝουγκάΚαραμέλαΦουντούκιΓήινο βάθος

Τα αρώματα είναι φυσικοί γευστικοί συνειρμοί από τον πράσινο καφέ και το καβούρδισμα. Δεν προσθέτουμε τίποτα στον καφέ.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Ταιριάζει σε σένα αν …

  • αν δουλεύεις με τη μηχανή εσπρέσο με χειρολαβή φίλτρου ή με καφετιέρα Moka
  • αν σου αρέσει ο σκούρος, δυνατός και με χαμηλή οξύτητα εσπρέσο
  • αν πίνεις πολύ με γάλα, cappuccino, flat white ή latte macchiato
  • αν θέλεις πυκνή κρέμα και γεμάτο σώμα

Μάλλον όχι αν …

  • αν προτιμάς ανοιχτούς, φρουτώδεις specialty καφέδες. Τότε πάρε Hochlandblüte ή Hochlandjuwel
  • αν παρασκευάζεις με χειροκίνητο φίλτρο (pour-over), AeroPress ή French Press. Για αυτό το καβούρδισμα είναι πολύ σκούρο
  • αν θέλεις καθαρό Arabica. Τότε ταιριάζει καλύτερα Hornisgrinde, είναι ο ίδιος βραζιλιάνικος κόκκος, μόνο πιο ανοιχτά καβουρδισμένος και χωρίς Canephora
Οι άνθρωποι πίσω από τον καφέ

Ποιος καλλιεργεί τον καφέ σου – με όνομα και πρόσωπο.

Αγοράζουμε μικρές ποσότητες και γνωρίζουμε τα αγροκτήματα των οποίων τον καφέ καβουρδίζουμε.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala
Βραζιλία · Ινδία

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Το Ätna συνδυάζει δύο προελεύσεις. Το βραζιλιάνικο συστατικό είναι sortenreiner Roter Catuai από την Legião Fazenda Dutra στο Matas de Minas, μια οικογενειακή επιχείρηση τρίτης γενιάς. Ιδρύθηκε το 1950 από τον José Dutra Sobrinho σε κάτι περισσότερο από ένα εκτάριο, σήμερα πάνω από 300 Hektar ειδικών και βιολογικών καφέδων, ηγούνται ο Ednilson και ο Walter Dutra. Συλλέγεται χειροκίνητα, φυσική επεξεργασία, αποξηραμένο στον ήλιο σε patios.

Το συστατικό Canephora προέρχεται από την Kerala στη Νότια Ινδία. Εκεί ο Canephora φυτρώνει από 800 m ύψος κάτω από δέντρα σκιάς, μια στην Ινδία διαδεδομένη μέθοδος καλλιέργειας που δίνει στον καφέ περισσότερο βάθος και λιγότερη πικρία από τις τυπικές Robustas χαμηλών περιοχών. Η επεξεργασία γίνεται πλυμένη.

Ο συνδυασμός βραζιλιάνικης γλύκας και ινδικής δομής παράγει έναν εσπρέσο με πυκνή κρέμα, γεμάτο σώμα και τη χαρακτηριστική νότια-ιταλική νότα σοκολάτας, χωρίς αιχμές οξύτητας.

Πώς να αξιοποιήσεις στο έπακρο τον καφέ σου

Ο ίδιος κόκκος έχει διαφορετική γεύση με κάθε μέθοδο παρασκευής. Εδώ θα βρεις τις τιμές που χρησιμοποιούμε όταν παρασκευάζουμε οι ίδιοι τον καφέ.

Espresso & πορταφίλτρο

Espresso
Ποσότητα
17–18 g στο διπλό καλαθάκι
Απόδοση
34–38 g
Μέγεθος άλεσης
λεπτό
Θερμοκρασία
91–92 °C
Διάρκεια
25–28 s

Πολύ γεμάτο καβούρδισμα: κάνε την εκχύλιση πιο δροσερή και πιο σύντομη, αλλιώς ο εσπρέσο θα γίνει πικρός.

καπουτσίνο
Ποσότητα
8–9 g στο μονό καλαθάκι
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
155–160 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Φλιτζάνι 150 έως 180 ml, 1 έως 2 cm αφρός. Ένας γεμάτος εσπρέσο αντέχει περισσότερο γάλα. Βάλε το γάλα κρύο στον κάδο και μη το αφροποιείς πάνω από 70 °C, αλλιώς χάνεται η γλυκύτητα. Με ρόφημα βρώμης: επίλεξε την barista παραλλαγή, η κανονική σχηματίζει σβώλους κατά το αφρό.

φλατ γουάιτ
Ποσότητα
17–18 g
Απόδοση
34–36 g
Γάλα
120 g
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Κούπα 160 ml, μικροαφρός το πολύ 0,5 cm. Ένας διπλός ρίστρεττο ή μια εκχύλιση 1:2 είναι εδώ μια καλή εναλλακτική. Βάλε το γάλα κρύο στην κανάτα και φτιάξε αφρό χωρίς να ξεπεράσει τους 70 °C. Με ρόφημα βρώμης: χρησιμοποίησε την barista-εκδοχή, η απλή σβολιάζει όταν την αφρίζεις.

λάτε μακιάτο
Ποσότητα
8–9 g στο μονό καλαθάκι
Απόδοση
17–19 g
Γάλα
235–265 ml
Θερμοκρασία γάλακτος
60–65 °C

Ποτήρι 300 έως 400 ml. Ένας εσπρέσο με πλούσιο σώμα αντέχει περισσότερο γάλα. Βάλε το γάλα κρύο στην κανάτα και φτιάξε αφρό χωρίς να ξεπεράσει τους 70 °C, αλλιώς χάνεται η γλυκύτητα. Με ρόφημα βρώμης: χρησιμοποίησε την barista-εκδοχή, η απλή σβολιάζει όταν την αφρίζεις.

μίγμα · Βραζιλία · Ινδία

Από πού προέρχεται αυτός ο καφές

Αγοράζουμε μικρές ποσότητες και γνωρίζουμε τα αγροκτήματα των οποίων τον καφέ καβουρδίζουμε.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala, Βραζιλία, Ινδία
Βραζιλία · Ινδία

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora από Kerala

Arabica und RobustaNatural (ξηρή επεξεργασία), Washed (πλυμένη/υγρή επεξεργασία) και Wet Hulled (ημι-υγρή αποφλοίωση)800 – 1.200m
Προέλευση
Βραζιλία · Ινδία
Υψόμετρο
800 – 1.200m
Επεξεργασία
Natural (ξηρή επεξεργασία), Washed (πλυμένη/υγρή επεξεργασία) και Wet Hulled (ημι-υγρή αποφλοίωση)
Διαφάνεια

Από τον πράσινο καφέ μέχρι τη σακούλα σου, κάθε βήμα μπορεί να επαληθευτεί.

Αναθέτουμε την ανάλυση του πράσινου καφέ και τον καβουρδίζουμε οι ίδιοι. Όλες οι τιμές εδώ αφορούν την παρτίδα που παραγγέλνεις.

Vöhringen, Μέλας Δρυμός
Καβουρδισμένο στο Vöhringen, Μέλας Δρυμός
Περισσότερα για το καβουρδιστήριο →
  1. 1
    Καβουρδισμός · Vöhringen

    Ήπιο καβούρδισμα αντί για γρήγορο

    Ένα καβούρδισμα που αναδεικνύει τα λεπτά αρώματα. Τα μεγάλα καβουρδιστήρια λειτουργούν σε υψηλότερη θερμοκρασία και για λιγότερο χρόνο, κάνοντας τους κόκκους πιο σκούρους και αφαιρώντας γευστικές αποχρώσεις.

    bis 220 °CΘερμοκρασία καβουρδίσματος
    10 έως 15 λεπτάΔιάρκεια καβουρδίσματος
    ΣκούροΒαθμός ψησίματος
  2. 2
    Φρεσκάδα · Συσκευασία

    Γεμίζουμε τη σακούλα σου ακριβώς πριν την αποστολή

    Μέχρι την παραγγελία, η καβουρδισμένη παρτίδα φυλάσσεται κλειστή σε μεγάλη συσκευασία. Η ημερομηνία καβουρδίσματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία.

    10–14 ημέρεςΧρόνος ηρεμίας, μετά στην ιδανική στιγμή
    περίπου 4 μήνεςΙδανική περίοδος απόλαυσης
    Στη συσκευασίαΗμερομηνία καβουρδίσματος
    Πριν την αποστολήΣυσκευασία
Μαρτυρίες πελατών

Τι λένε οι πελάτες για Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένος

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Επιβεβαιωμένη αγορά
Απάντηση από Natur Bohne GmbH

Hallo Herr D., vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln: Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothΕπιβεβαιωμένη αγορά
Απάντηση από Natur Bohne GmbH

Hallo Herr Schroth, vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Τι ρωτούν οι πελάτες για το Ätna

Δεν βρίσκεις την ερώτησή σου; Γράψε μας. Απαντάμε προσωπικά, συνήθως την ίδια εργάσιμη ημέρα.

Κάνε τη δική σου ερώτηση →
Από πού προέρχεται το όνομα;

Η Ätna έχει πάρει το όνομά της από το σικελικό ηφαίστειο και για μας σηματοδοτεί το στυλ ψησίματος, όχι την προέλευση. Ο πράσινος καφές προέρχεται από Βραζιλία και Ινδία, και ψήνεται στη Γερμανία. Το προφίλ είναι ιταλικό: σκούρο ψησίμα, χαμηλή οξύτητα, με μερίδιο Canephora για κρέμα και σώμα.

Γιατί όχι σε πλήρως αυτόματη μηχανή;

Το σκούρο καβούρδισμα φέρνει έλαια στην επιφάνεια των κόκκων. Στις πλήρως αυτόματες μηχανές αυτά εναποτίθενται στο δοχείο κόκκων και στο μηχανισμό άλεσης, γεγονός που οδηγεί σε κολλημένους δίσκους άλεσης και στη χειρότερη περίπτωση σε βλάβες. Αν χρησιμοποιείς πλήρως αυτόματη μηχανή, πάρε Bergkraft. Αυτός είναι σκόπιμα μεσαίου ψησίματος, μένει στεγνός και παρέχει παρόλα αυτά σώμα και κρέμα.

Πόσο φρέσκος είναι ο καφές όταν φτάνει;

Ψήνουμε στο Vöhringen και γεμίζουμε την τσάντα σου μόλις πριν από την αποστολή. Μέχρι τότε η παρτίδα ψησίματος αποθηκεύεται σφραγισμένη σε χύδην συσκευασία. Η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες χρόνο ωρίμανσης η γλυκύτητα και το σώμα είναι στο σημείο τους, και στη συνέχεια ο καφές παραμένει αρωματικός για περίπου τέσσερις μήνες.

Πόσο καιρό πρέπει να ξεκουραστεί ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές;

Περίπου δύο εβδομάδες από την ημερομηνία καβουρδίσματος. Σε αυτό το διάστημα οι κόκκοι απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα. Αμέσως μετά το καβούρδισμα το αέριο διαταράσσει την εκχύλιση: ο espresso ρέει ανομοιόμορφα και συχνά έχει αιχμηρή ή επίπεδη γεύση. Μετά την ξεκούραση, η γλυκύτητα και το σώμα αναδεικνύονται πλήρως. Η ημερομηνία καβουρδίσματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία· στη συνέχεια ο καφές διατηρεί το άρωμά του για περίπου τέσσερις μήνες.

Ολόκληρος κόκκος ή αλεσμένος;

Και τα δύο. Εκτός από ολόκληρους κόκκους, αλέθουμε κατόπιν αιτήματός σου για portafilter (ψιλό), για καφετιέρα φίλτρου, για καφετιέρα moka ή για γαλλική πρέσα (χονδρό). Ο φρεσκοαλεσμένος έχει την καλύτερη γεύση, ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του γρηγορότερα.

Ποιες είναι οι διαθέσιμες συσκευασίες;

250 g και 500 g, οι περισσότερες ποικιλίες επίσης ως 1 kg. Όσο μεγαλύτερη η συσκευασία, τόσο πιο φθηνή η τιμή ανά κιλό. Την τιμή ανά κιλό την εμφανίζουμε απευθείας στην επιλογή μεγέθους.

Είναι ο καφές πραγματικά βιολογικός;

Ναι. Όλοι οι καφέδες μας είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί στην ΕΕ, οι Naturgold και Naturharmonie επιπλέον με πιστοποίηση Demeter. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου βιολογικών προϊόντων αναφέρεται σε κάθε σελίδα προϊόντος στο προφίλ των κόκκων, μαζί με την ένδειξη Μη ΕΕ γεωργία.

Μπορώ να παραγγείλω τον καφέ με συνδρομή;

Ναι. Με τη συνδρομή εξοικονομείς 10 % σε σύγκριση με τη μεμονωμένη παραγγελία. Το ρυθμό παράδοσης και την ποσότητα ρυθμίζεις απευθείας κατά την αγορά.

Συσκευασία

Συσκευασία βιολογικής βάσης από ανανεώσιμες πρώτες ύλες

Μεμβράνη PLA βιολογικής βάσης από ζαχαροκάλαμο ή άμυλο καλαμποκιού αντί για πετρέλαιο, χαρτί FSC®, κατασκευασμένη στην ΕΕ. Προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία, το οξυγόνο και την υγρασία – και κλείνει ξανά μετά το άνοιγμα.

OK biobasedΧαρτί FSC®Κατασκευασμένο στην ΕΕ
  • βαλβίδα αρώματος Αφήνει CO₂ να βγει και δεν επιτρέπει την είσοδο οξυγόνου.
  • Επανασφραγιζόμενο Σφραγισμένο υγειονομικά μία φορά, στη συνέχεια με φερμουάρ.
  • Προστασία από το φως Ελεγμένο σε εργαστήριο, ακόμη και για υψηλές απαιτήσεις προστασίας από UV.
  • Ημερομηνία καβουρδίσματος Αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Γεμίζεται μόνο πριν από την αποστολή.
Έχεις άλλες ερωτήσεις;

Απαντάμε προσωπικά, συνήθως την ίδια εργάσιμη ημέρα.

Γράψε μας αν δεν είσαι σίγουρος για την επιλογή σου. Καβουρδίζουμε οι ίδιοι και πίνουμε ό,τι πουλάμε.

07454 / 870 48 64Επίσης μέσω βιντεοκλήσης [email protected]

Ή γράψε μας

Σχετικά με: Ätna βιολογικός εσπρέσο, σκούρα καβουρδισμένος, το προσθέτουμε αυτόματα

Χωρίς ενημερωτικό δελτίο. Απαντάμε προσωπικά.

Ίσως σου αρέσει και αυτό

Αν σου αρέσει το Ätna

Vesuv Βιολογικό μείγμα εσπρέσο, Arabica και RobustaPremium Blend★ 4,8
Βεζούβιος
γεύση ξηρών καρπώνσοκολάταπικάντικο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Επίσης σκούρο, αλλά 50 % Canephora από 14,92 €
Hornisgrinde Βιολογικό Εσπρέσο, μονοπροέλευσης ΒραζιλίαSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
μαρτζιπάνσοκολάτα γάλακτοςβανίλια
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Καθαρό Arabica, μεσαίο καβούρδισμα από 12,77 €
Bergkraft βιολογικό μείγμα εσπρέσο για αυτόματες μηχανές καφέPremium Blend
Bergkraft
καραμέλασοκολάτααμύγδαλο
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
Μεσαίο καβούρδισμα, στεγνός κόκκος από 13,85 €
Mount Everest Βιολογικό μείγμα εσπρέσο από πέντε προελεύσειςΥπογεγραμμένο μείγμα★ 5,0
Mount Everest
ΣοκολάταΝουγκάτΚαβουρδισμένο φυστίκι
Βαθμός ψησίματος
Οξύτητα
από 12,77 €
  • 5 stars: 2 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

Hallo Herr D.,

vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln:

Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig.

Herzliche Grüße aus der Rösterei

Ihr Natur Bohne Team

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Hallo Herr Schroth,

vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss.

Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht.

Herzliche Grüße aus der Rösterei
Ihr Natur Bohne Team