{"product_id":"hochlandblute","title":"Hochlandblüte βιολογικός καφές Αιθιοπία Sidamo, πλυμένος","description":"\u003ch3\u003eΆνθος Οροπεδίου: Βιολογικός καφές από την Αιθιοπία, Sidamo, πλυμένος\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΑνθώδης στην πρώτη γουλιά, στη συνέχεια φωτεινό φρουτώδες προφίλ με νότες κόκκινων μούρων και κερασιού, στο τελείωμα καθαρό και γλυκό. Ένας πλυμένος Αιθίοπας που αφήνει τις αρωματικές νότες να εμφανιστούν ξεχωριστά αντί να τις συγχωνεύει σε κομπόστα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eΟι αναφερόμενες γεύσεις είναι φυσικές γευστικές συσχετίσεις από τον πράσινο καφέ και το καβούρδισμα. Στον καφέ δεν προστίθεται τίποτα, ειδικά όχι αρώματα φρούτων ή λουλουδιών.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eΣε ταιριάζει αν…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eσου αρέσει ένας καθαρός, ανθώδης καφές όπου οι νότες αναγνωρίζονται ξεχωριστά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eπίνεις καφέ φίλτρου και σου αρέσει να δουλεύεις με συνταγές\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eψάχνεις έναν μοντέρνο, φωτεινό εσπρέσο αντί για ένα σκούρο ιταλικό καβούρδισμα\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eθέλεις να ξέρεις από ποιο χωριό προέρχεται ο καφές σου\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eΔεν σε ταιριάζει αν…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eείσαι συνηθισμένος σε έναν γεμάτο, σκούρο, σοκολατένιο εσπρέσο. Τότε διάλεξε Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eθέλεις έντονη φρουτώδη έκρηξη, μπλούμπερι και κερασοκομπόστα. Τότε διάλεξε Hochlandjuwel, τη φυσική επεξεργασία μας από Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eτραβάς μεγάλες κούπες από τον αυτόματο μηχανισμό. Ένας πλυμένος Αιθίοπας γίνεται τότε εύκολα αραιός, εδώ αξίζει μια πιο σύντομη κούπα ή πιο δυνατή ρύθμιση\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eΔύο Αιθίοπιοι, δύο χαρακτήρες\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΆνθος Οροπεδίου, πλυμένος, Sidamo:\u003c\/strong\u003e καθαρό, ανθώδες, οργανωμένο. Αν θέλεις να γεύεσαι τις νότες ξεχωριστά.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΚοσμήμα Οροπεδίου, φυσική επεξεργασία, Guji:\u003c\/strong\u003e άγριο, μούρο, έντονο. Αν θέλεις φρουτώδη ένταση.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eΤι σημαίνει πλυμένη επεξεργασία\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΣτην πλυμένη επεξεργασία αφαιρείται ο πολτός πριν από την ξήρανση. Αντί της άγριας φρουτώδους φύσης ενός natural, κερδίζεις καθαρότητα: οι νότες στέκονται ξεχωριστά, όχι σαν κομπόστα.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΓιατί το υψόμετρο παίζει ρόλο\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΗ φάρμα Daye Bensa βρίσκεται σε 1.900 έως 2.200 μέτρα. Οι κερασιές των συνδεδεμένων οικογενειών εξωτερικών παραγωγών έρχονται από ακόμα πιο ψηλά στο βουνό, μέχρι 2.400 μέτρα. Όσο πιο ψηλά, τόσο πιο αργά ωριμάζει το κεράσι και τόσο περισσότερος χρόνος έχει να αναπτύξει γλυκύτητα και πολυπλοκότητα.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΟι βασικές μας συνταγές\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eΦίλτρο χειρός, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΑναλογία:\u003c\/strong\u003e 1:16, δηλαδή 20 g σε 320 g νερό\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒαθμός άλεσης:\u003c\/strong\u003e μεσαίος · \u003cstrong\u003eΝερό:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣτόχος χρόνου:\u003c\/strong\u003e 2:30 έως 3:15 λεπτά συνολικός χρόνος διέλευσης\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eΟ χρόνος είναι πιο σημαντικός από τον αριθμό στη μύλα. Αν ο V60 περνάει σε κάτω από 2:30, άλεσε πιο ψιλό. Αν διαρκεί περισσότερο από 3:15, άλεσε πιο χοντρό.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eΜηχανή εσπρέσο με πορταφίλτρο\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΔόση:\u003c\/strong\u003e 18 g στο διπλό καλαθάκι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΑναλογία εκχύλισης:\u003c\/strong\u003e 1:2 έως 1:2,5 (18 g σε 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΧρόνος εκχύλισης:\u003c\/strong\u003e 27–30 δευτερόλεπτα · \u003cstrong\u003eΘερμοκρασία:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΡυθμίσεις αναφοράς:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eΗ ποσότητα είναι σε γραμμάρια, όχι σε χιλιοστά του λίτρου, επειδή η κρέμα παραμορφώνει τον όγκο. Πολύ γρήγορο και αραιό: άλεσε πιο ψιλό. Βαρύ και πικρό: άλεσε πιο χοντρό.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΝερό:\u003c\/strong\u003e Ιδανικό είναι μαλακό νερό με χαμηλή σκληρότητα ανθρακικών, η αναφορά μας βρίσκεται περίπου στα 4 °dH συνολική σκληρότητα. Σκληρό νερό δικτύου μειώνει την ανθώδη καθαρότητα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΗμερομηνία ψησίματος και παράθυρο απόλαυσης:\u003c\/strong\u003e Η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες περίοδο ξεκούρασης το προφίλ είναι στο σημείο του, στη συνέχεια ο καφές παραμένει αρωματικός για περίπου τέσσερις μήνες. Η σακούλα σου γεμίζεται αμέσως πριν από την αποστολή.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΠροέλευση και διαφάνεια\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΑιθιοπία · Sidamo · Διεύθυνση Bensa · Χωριό Shantawene.\u003c\/strong\u003e Από το 2020 το περιφερειακό κράτος ονομάζεται επίσημα Sidama. Στο εμπόριο πράσινου καφέ το Sidamo είναι η συνηθισμένη ονομασία, και υπό αυτό το όνομα εμπορεύεται ο καφές.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΟ καφές προέρχεται από Daye Bensa Coffee, ιδρυμένη το 2006 από τους αδελφούς Asefa και Mulugeta Dukamo. Ο ρόλος του Mulugeta από την αρχή ήταν η ανάπτυξη και η επέκταση των σταθμών πλυσίματος, δηλαδή ακριβώς του βήματος επεξεργασίας στον οποίο οφείλει αυτός ο καφές την καθαρότητά του. Εκτός από τη δική τους φάρμα, οικογένειες εξωτερικών παραγωγών από Shantawene, Karamo και Bombe παραδίδουν τα κεράσια τους στους σταθμούς πλυσίματος. Στο Shantawene το μεγαλύτερο μέρος των ανθρώπων εργάζεται στην καλλιέργεια καφέ, συμπεριλαμβανομένων πολλών γυναικών.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΈνα Shantawene-lot αυτής της φάρμας κατέλαβε την 7η θέση στον Cup of Excellence 2020 στην Αιθιοπία μεταξύ περισσότερων από 1.400 συμμετοχών. \u003cem\u003eΗ διάκριση αφορά ένα διαγωνιστικό lot από το 2020, όχι τη δική μας παρτίδα. Δείχνει το επίπεδο εργασίας εκεί.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Heirloom, αιθιοπιακές αρχαίες ποικιλίες\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΕπεξεργασία:\u003c\/strong\u003e πλυμένο, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΎψος καλλιέργειας:\u003c\/strong\u003e Φάρμα 1.900 έως 2.200 m, εξωτερικοί παραγωγοί έως 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυλλογή:\u003c\/strong\u003e Δεκέμβριος 2025, τρέχουσα συγκομιδή 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒαθμολογία cupping:\u003c\/strong\u003e 85 από 100 (Το πεδίο Specialty από 80 σύμφωνα με το πρότυπο SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠιστοποίηση:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Γεωργία εκτός ΕΕ\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eΣυχνές ερωτήσεις\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eΠοια είναι η διαφορά σε σχέση με το Κοσμήμα Οροπεδίου;\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eΗ επεξεργασία. Το Άνθος Οροπεδίου είναι πλυμένο: καθαρό, ανθώδες, οι νότες στέκονται ξεχωριστά. Το Κοσμήμα Οροπεδίου είναι φυσική επεξεργασία από Guji: άγριο, μούρο, έντονο. Και τα δύο είναι αιθιοπιανά καβουρδίσματα για όλες τις μεθόδους, αλλά έχουν πολύ διαφορετική γεύση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eΗ περιοχή ονομάζεται τώρα Sidamo ή Sidama;\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eΧρησιμοποιούνται και τα δύο. Το Sidama είναι από το 2020 το όνομα του ανεξάρτητου περιφερειακού κράτους. Στο εμπόριο πράσινου καφέ το Sidamo παραμένει συνηθισμένο, και η εμπορική περιοχή δεν συμπίπτει γεωγραφικά απαραίτητα με το σημερινό περιφερειακό κράτος. Γράφουμε Sidamo επειδή ο καφές εμπορεύεται υπό αυτό το όνομα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eΕίναι το Άνθος Οροπεδίου όξινο;\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eΈχει μέτρια, καλά ενσωματωμένη οξύτητα. Χωρίς αιχμή, αλλά αισθητή. Έτσι γεύεται ένας πλυμένος Αιθίοπας. Αν ψάχνεις για χαμηλής οξύτητας καφέ, η Hornisgrinde είναι η κατάλληλη επιλογή.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eΠοια συνταγή φίλτρου προτείνετε;\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 με 20 g σε 320 g νερό, δηλαδή 1:16, βαθμός άλεσης μεσαίος, νερό 93 έως 94 °C. Στόχος συνολικής διέλευσης 2:30 έως 3:15 λεπτά. Αν τρέχει πιο γρήγορα, άλεσε πιο ψιλό, αν πιο αργά, πιο χοντρό.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eΠοια συνταγή εσπρέσο προτείνετε;\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g στο διπλό καλαθάκι, 36 έως 45 g στο φλιτζάνι, 27 έως 30 δευτερόλεπτα, 93 έως 94 °C. Αντιστοιχεί σε αναλογία 1:2 έως 1:2,5. Θα έχεις έναν μοντέρνο, φωτεινό εσπρέσο, όχι σκούρο ιταλικό καβούρδισμα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eΕίναι το Άνθος Οροπεδίου βιολογικό;\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eΝαι. Πιστοποιημένο EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Γεωργία εκτός ΕΕ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eΠόσο διατηρείται ο καφές;\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eΓεμίζουμε τη σακούλα σου αμέσως πριν την αποστολή, η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται στη συσκευασία. Συστήνουμε περίοδο ξεκούρασης 10 έως 14 ημερών. Το προτεινόμενο παράθυρο απόλαυσης είναι περίπου τέσσερις μήνες.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Άνθους Οροπεδίου και Κοσμήματος Οροπεδίου;\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Η επεξεργασία. Το Άνθος Οροπεδίου είναι πλυμένο: καθαρό, ανθώδες, οι νότες στέκονται ξεχωριστά. Το Κοσμήμα Οροπεδίου είναι φυσική επεξεργασία από Guji: άγριο, μούρο, έντονο. Και τα δύο είναι αιθιοπιανά καβουρδίσματα για όλες τις μεθόδους, αλλά έχουν πολύ διαφορετική γεύση.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Η περιοχή ονομάζεται Sidamo ή Sidama;\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Χρησιμοποιούνται και τα δύο. Το Sidama είναι από το 2020 το όνομα του ανεξάρτητου περιφερειακού κράτους. Στο εμπόριο πράσινου καφέ το Sidamo παραμένει συνηθισμένο, και η εμπορική περιοχή δεν συμπίπτει γεωγραφικά απαραίτητα με το σημερινό περιφερειακό κράτος. Naturbohne γράφει Sidamo, επειδή ο καφές εμπορεύεται υπό αυτό το όνομα.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Είναι το Άνθος Οροπεδίου όξινο;\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Έχει μέτρια, καλά ενσωματωμένη οξύτητα. Χωρίς αιχμή, αλλά αισθητή. Έτσι γεύεται ένας πλυμένος Αιθίοπας. Όποιος ψάχνει για χαμηλής οξύτητας καφέ, εξυπηρετείται καλύτερα με Hornisgrinde.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ποια συνταγή φίλτρου προτείνετε για το Άνθος Οροπεδίου;\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 με 20 g σε 320 g νερό, δηλαδή 1:16, βαθμός άλεσης μεσαίος, νερό 93 έως 94 βαθμούς Κελσίου. Στόχος συνολικής διέλευσης 2:30 έως 3:15 λεπτά. Αν τρέχει πιο γρήγορα, άλεσε πιο ψιλό, αν πιο αργά, πιο χοντρό.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ποια συνταγή εσπρέσο προτείνετε για το Άνθος Οροπεδίου;\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g στο διπλό καλαθάκι, 36 έως 45 g στο φλιτζάνι, 27 έως 30 δευτερόλεπτα, 93 έως 94 βαθμούς Κελσίου. Αυτό αντιστοιχεί σε αναλογία Brew Ratio 1:2 έως 1:2,5. Θα προκύψει ένας μοντέρνος, φωτεινός εσπρέσο, όχι σκούρο ιταλικό καβούρδισμα.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Είναι το Άνθος Οροπεδίου βιολογικό;\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ναι. Πιστοποιημένο EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Γεωργία εκτός ΕΕ.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Πόσο διατηρείται ο καφές;\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Η σακούλα γεμίζεται αμέσως πριν την αποστολή, η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται στη συσκευασία. Συστήνουμε περίοδο ξεκούρασης 10 έως 14 ημέρες. Το προτεινόμενο παράθυρο απόλαυσης είναι περίπου τέσσερις μήνες.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Ολόκληρος κόκκος","offer_id":48686788116745,"sku":"HBLU250","price":15.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Αλεσμένο για French Press (χονδρό)","offer_id":49150188683529,"sku":"HBLU250-FP","price":15.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Αλεσμένο για καφετιέρα φίλτρου","offer_id":49150188716297,"sku":"HBLU250-FI","price":15.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Αλεσμένο για Moka pot","offer_id":49150188749065,"sku":"HBLU250-HK","price":15.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Αλεσμένο για πορταφίλτερ (λεπτό)","offer_id":49150188781833,"sku":"HBLU250-ST","price":15.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Ολόκληρος κόκκος","offer_id":48686788149513,"sku":"HBLU500","price":24.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Αλεσμένο για French Press (χονδρό)","offer_id":49150188814601,"sku":"HBLU500-FP","price":24.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Αλεσμένο για καφετιέρα φίλτρου","offer_id":49150188847369,"sku":"HBLU500-FI","price":24.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Αλεσμένο για Moka pot","offer_id":49150188880137,"sku":"HBLU500-HK","price":24.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Αλεσμένο για πορταφίλτερ (λεπτό)","offer_id":49150188912905,"sku":"HBLU500-ST","price":24.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ολόκληρος κόκκος","offer_id":56772539646217,"sku":"HBLU1000","price":41.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Αλεσμένο για French Press (χονδρό)","offer_id":57364387954953,"sku":"HBLU1000-FP","price":41.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Αλεσμένο για καφετιέρα φίλτρου","offer_id":57364387987721,"sku":"HBLU1000-FI","price":41.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Αλεσμένο για Moka pot","offer_id":57364388020489,"sku":"HBLU1000-HK","price":41.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Αλεσμένο για πορταφίλτερ (λεπτό)","offer_id":57364388053257,"sku":"HBLU1000-ST","price":41.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Hochlandbluete-Front2_be177b65-056f-4c8b-8793-60b32a13fa54.jpg?v=1740611067","url":"https:\/\/naturbohne.business\/el-cy\/products\/%ce%b1%ce%af%ce%bc%ce%b1-%cf%84%cf%89%ce%bd-%ce%bf%cf%81%ce%b5%ce%b9%ce%bd%cf%8e%ce%bd-%cf%80%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%bf%cf%87%cf%8e%ce%bd","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}