{"product_id":"hochlandblute","title":"Hochlandblüte Bio Kaffee Äthiopien Sidamo, Washed","description":"\u003ch3\u003eHochlandblüte: Bio Kaffee aus Äthiopien, Sidamo, gewaschen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlumig im Antrunk, dahinter helle Frucht mit Noten von roten Beeren und Kirsche, im Nachklang klar und süß. Ein gewaschener Äthiopier, der die Aromen einzeln stehen lässt, statt sie zu einem Kompott zu verschmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt, insbesondere keine Frucht- oder Blütenaromen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen klaren, floralen Kaffee magst, bei dem die Aromen einzeln erkennbar sind\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilter trinkst und gern mit Rezepten arbeitest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen modernen, hellen Espresso suchst statt einer dunklen italienischen Röstung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewissen willst, aus welchem Dorf dein Kaffee kommt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen kräftigen, dunklen, schokoladigen Espresso gewohnt bist. Dann nimm Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evolle Fruchtwucht willst, Blaubeere und Kirschkompott. Dann nimm Hochlandjuwel, unseren Natural aus Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egroße Tassen aus dem Vollautomaten ziehst. Ein gewaschener Äthiopier wird dabei leicht dünn, hier lohnt eine kürzere Tasse oder eine stärkere Einstellung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eZwei Äthiopier, zwei Charaktere\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, gewaschen, Sidamo:\u003c\/strong\u003e klar, floral, aufgeräumt. Wenn du Aromen einzeln schmecken willst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e wild, beerig, intensiv. Wenn du Fruchtwucht willst.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas gewaschen bedeutet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der gewaschenen Aufbereitung wird das Fruchtfleisch vor dem Trocknen entfernt. Statt der wilden Fruchtigkeit eines Naturals bekommt man Klarheit: Die Aromen stehen einzeln da, nicht als Kompott.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Höhe hier eine Rolle spielt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Farm von Daye Bensa liegt auf 1.900 bis 2.200 Metern. Die Kirschen der angeschlossenen Outgrower-Familien kommen von noch weiter oben am Berg, bis 2.400 Meter. Je höher, desto langsamer reift die Kirsche, und desto mehr Zeit hat sie, Süße und Komplexität aufzubauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHandfilter, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittel · \u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZielzeit:\u003c\/strong\u003e 2:30 bis 3:15 Minuten Gesamtdurchlauf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Zeit ist wichtiger als die Zahl auf der Mühle. Läuft der V60 in unter 2:30 durch, mahl feiner. Dauert er länger als 3:15, mahl gröber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 27–30 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferenz-Setup:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer Output ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Zu schnell und dünn: feiner mahlen. Zäh und bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches Wasser mit niedriger Karbonathärte, unsere Referenz liegt bei etwa 4 °dH Gesamthärte. Hartes Leitungswasser dämpft die florale Klarheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÄthiopien · Sidamo · Bensa-Distrikt · Dorf Shantawene.\u003c\/strong\u003e Seit 2020 heißt der Regionalstaat offiziell Sidama. Im Rohkaffeehandel ist Sidamo die übliche Bezeichnung, und unter diesem Namen wird der Kaffee gehandelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee kommt von Daye Bensa Coffee, 2006 gegründet von den Brüdern Asefa und Mulugeta Dukamo. Mulugetas Aufgabe war von Anfang an der Aufbau und die Erweiterung der Waschstationen, also genau des Prozessschritts, dem dieser Kaffee seine Klarheit verdankt. Neben der eigenen Farm liefern Outgrower-Familien aus Shantawene, Karamo und Bombe ihre Kirschen an den Waschstationen ab. In Shantawene arbeitet der Großteil der Menschen im Kaffeeanbau, darunter viele Frauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Shantawene-Lot dieser Farm belegte 2020 beim Cup of Excellence in Äthiopien den 7. Platz unter mehr als 1.400 eingereichten Kaffees. \u003cem\u003eDie Auszeichnung gilt für ein Wettbewerbslot aus dem Jahr 2020, nicht für unsere Charge. Sie zeigt, auf welchem Niveau dort gearbeitet wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Heirloom, äthiopische Urvarietäten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e gewaschen, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e Farm 1.900 bis 2.200 m, Outgrower bis 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e Dezember 2025, aktuelle Ernte 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCupping Score:\u003c\/strong\u003e 85 von 100 (Specialty-Bereich ab 80 nach SCA-Standard)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Aufbereitung. Hochlandblüte ist gewaschen: klar, floral, die Aromen stehen einzeln. Hochlandjuwel ist ein Natural aus Guji: wild, beerig, intensiv. Beide sind äthiopische Omniroasts, aber sie schmecken deutlich verschieden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHeißt die Region jetzt Sidamo oder Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBeides ist in Gebrauch. Sidama ist seit 2020 der Name des eigenständigen Regionalstaats. Im Rohkaffeehandel ist Sidamo weiterhin üblich, und die Handelsregion ist geografisch nicht identisch mit dem heutigen Regionalstaat. Wir schreiben Sidamo, weil der Kaffee unter diesem Namen gehandelt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Hochlandblüte sauer?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEr hat eine mittlere, klar eingebundene Säure. Keine Spitze, aber spürbar. So schmeckt ein gewaschener Äthiopier. Wenn du säurearmen Kaffee suchst, ist Hornisgrinde die passende Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Filterrezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 mit 20 g auf 320 g Wasser, also 1:16, Mahlgrad mittel, Wasser 93 bis 94 °C. Ziel ist ein Gesamtdurchlauf von 2:30 bis 3:15 Minuten. Läuft es schneller, feiner mahlen, läuft es langsamer, gröber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g im Doppelsieb, 36 bis 45 g in der Tasse, 27 bis 30 Sekunden, 93 bis 94 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,5. Es wird ein moderner, heller Espresso, keine dunkle italienische Röstung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Hochlandblüte Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Hochlandblüte und Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die Aufbereitung. Hochlandblüte ist gewaschen: klar, floral, die Aromen stehen einzeln. Hochlandjuwel ist ein Natural aus Guji: wild, beerig, intensiv. Beide sind äthiopische Omniroasts, aber sie schmecken deutlich verschieden.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Heißt die Region Sidamo oder Sidama?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Beides ist in Gebrauch. Sidama ist seit 2020 der Name des eigenständigen Regionalstaats. 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Läuft es schneller, feiner mahlen, läuft es langsamer, gröber.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr für Hochlandblüte?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g im Doppelsieb, 36 bis 45 g in der Tasse, 27 bis 30 Sekunden, 93 bis 94 Grad Celsius. Das entspricht einer Brew Ratio von 1:2 bis 1:2,5. Es wird ein moderner, heller Espresso, keine dunkle italienische Röstung.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist Hochlandblüte Bio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. 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