{"product_id":"feldberg-omni-roast-origin","title":"Feldberg Bio Kaffee Kolumbien, Omniroast Single Origin","description":"\u003ch3\u003eFeldberg: Bio Single Origin aus Aratoca, Kolumbien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanela und Karamell im Antrunk, dahinter Mandel und dunkle Schokolade, dazu eine deutliche Trockenfruchtnote und eine lebendige, saftige Säure. Süß, sirupartig und fruchtig zugleich. Ein Kaffee mit zwei Gesichtern: im Espresso süß und vollmundig, im Handfilter klar und ausgesprochen fruchtbetont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efruchtige Kaffees magst und Säure als Qualität schätzt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen Kaffee suchst, der im Siebträger und im Handfilter funktioniert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüße magst, Richtung Karamell und brauner Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen dunklen, kräftigen Espresso suchst. Dann nimm \u003ca href=\"\/de-dk\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de-dk\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epraktisch keine Säure willst. Dann passt \u003ca href=\"\/de-dk\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e besser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evor allem mit Milch trinkst. Die Frucht tritt dabei zurück, nimm dann \u003ca href=\"\/de-dk\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ees noch fruchtiger und wilder willst. Dann nimm \u003ca href=\"\/de-dk\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Omniroast hier bedeutet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeldberg ist bewusst zwischen Filter- und Espressoröstung geröstet: hell genug, dass Frucht und Säure erhalten bleiben, weit genug, dass Körper und Crema entstehen. Das funktioniert nicht bei jedem Rohkaffee. Hier geht es, weil die halbgewaschene Aufbereitung von Haus aus viel Süße und eine sirupartige Textur mitbringt, die die Frucht trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWoher die Frucht kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHalbgewaschen heißt: Ein Teil des süßen Fruchtschleims bleibt beim Trocknen an der Bohne. Das Ergebnis liegt zwischen gewaschen und natural, mehr Süße, Textur und Frucht als bei gewaschenen Kaffees, mehr Klarheit als bei Naturals. Dazu kommen 1.600 Meter Höhe und dreischichtiger Schattenanbau, der die Kirschen langsamer reifen lässt. Genau das ergibt die lebendige Säure und die Trockenfruchtnote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeldberg oder Hochlandsonne?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide kommen aus Kolumbien und beide überqueren den Atlantik unter Segeln. Der Unterschied liegt im Kaffee: Feldberg ist halbgewaschen, süß, karamellig und trockenfruchtig, von einer einzelnen Finca mit benannter Produzentin. \u003ca href=\"\/de-dk\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e ist gewaschen, floral und klar, aus einer Kooperative im Cauca. Feldberg ist der wärmere von beiden, Hochlandsonne der hellere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,3, also 18 g in 36 bis 41 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 27 bis 31 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 93 bis 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern. Läuft der Espresso schneller als 27 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 31 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHandfilter, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittel · \u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZielzeit:\u003c\/strong\u003e 2:30 bis 3:15 Minuten Gesamtdurchlauf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMit einem Bloom starten: 50 g Wasser aufgießen, 30 Sekunden warten, dann gleichmäßig weitergießen. Im Filter treten Frucht, Panela und Karamell am klarsten hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 bis 18 g Kaffee auf 240 g Wasser, Mahlgrad mittel, Wasser 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel, Temperatur mittel bis hoch, Mahlgrad fein bis mittelfein\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser gehen Frucht und Süße verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKolumbien · Santander · Terroir Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria.\u003c\/strong\u003e Die Finca liegt in der kolumbianischen Ostkordillere nahe dem Chicamocha-Canyon und wird von Mildred Daza geführt. Aratoca gilt als eine der führenden Gemeinden Kolumbiens für Bio- und Schattenanbau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanta Maria ist ein von Frauen geführtes Kaffeeprojekt. Drei Rollen sind namentlich dokumentiert: Mildred als Produzentin, Alba als Cuadrillera für die Arbeitsorganisation und Luz als Verkosterin und zertifizierte Q-Graderin. Die Qualitätskontrolle findet also auf der Farm statt, nicht erst beim Importeur. Mildreds erklärtes Ziel ist es, daraus eine Kooperative zu gründen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Daza hat ein ursprünglich trockenes, für den Kaffeeanbau ungeeignetes Gebiet vor über 25 Jahren in eine Plantage mit dreischichtigem Agroforstsystem verwandelt. Über 15 verschiedene Baumarten beschatten die Kaffeepflanzen, das verlangsamt die Reifung der Kirschen und sichert Lebensraum für Vögel und andere Arten. Oscar Daza war der erste Produzent der Region, der seine Bio-Zertifizierung aus eigener Tasche finanziert hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebaut wird Castillo, eine vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelte Arabica-Varietät. Sie galt lange als reine Massensorte, landet in gut geführten Lots wie diesem aber regelmäßig im Specialty-Bereich. Auf der Farm wachsen mehrere Varietäten, unsere Charge ist sortenrein Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzentin:\u003c\/strong\u003e Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Castillo, sortenrein in dieser Charge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e halbgewaschen, mechanische Trocknung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e 1.600 m · \u003cstrong\u003eFläche:\u003c\/strong\u003e 56 Hektar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e Oktober bis Januar, manuell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbausystem:\u003c\/strong\u003e Schattenanbau, dreischichtiger Agroforst, über 15 Baumarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCharge:\u003c\/strong\u003e BTB25COL252 vom 5. September 2025, 4,2 Tonnen, 60 Säcke à 70 kg, Sisal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImporteur:\u003c\/strong\u003e Belco. Rückverfolgbar bis zur Charge und bis zur Farm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransport:\u003c\/strong\u003e Segelfrachter über den Atlantik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCupping Score:\u003c\/strong\u003e 83,25 von 100 (SCA-Skala, bewertet von Belco). Specialty beginnt bei 80 Punkten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, laborvalidiert für diese Charge, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRohkaffee-Eingangsanalyse (Belco, Charge BTB25COL252):\u003c\/strong\u003e Dichte 741 g\/L, Restfeuchte 11,2 %, Wasseraktivität 0,61 aw, 0 Primärdefekte, 5 Sekundärdefekte, Score 83,25. Bei der Siebgröße liegen 98,1 % auf Sieb 15 und größer, allein 40,4 % auf Sieb 18. Aromatische Noten im Rohkaffee: Panela, kräuterartig, Mandel, dunkle Schokolade, Trockenfrucht. Diese Werte beziehen sich auf den Rohkaffee der genannten Charge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSegelfrachter statt Containerschiff\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kaffee überquert den Atlantik unter Segeln. Unser Importpartner Belco rechnet den Unterschied offen vor: rund 80 Gramm CO2 pro Kilogramm Kaffee beim konventionellen Containerschiff gegenüber rund 13 Gramm beim Segelfrachter. Rechnet man den Bau der Schiffe über 25 Jahre mit ein, sind es 82 gegenüber 21 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig zur Einordnung:\u003c\/strong\u003e Diese Zahlen beziehen sich ausschließlich auf den Seetransport, nicht auf den gesamten Kaffee. Der größte Teil der Emissionen entsteht im Anbau. CO2-neutral ist der Segeltransport nicht: Auch ein Segelfrachter verursacht Emissionen. Wir reduzieren einen Teil der Lieferkette nachweislich, wir gleichen nichts aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eIst Feldberg fruchtig?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, deutlich. Neben Panela, Mandel und dunkler Schokolade hat er eine klare Trockenfruchtnote und eine lebendige, saftige Säure. Im Handfilter tritt die Frucht am stärksten hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas bedeutet Omniroast?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine Röstung zwischen Filter- und Espressoprofil. Hell genug, dass Frucht und Säure erhalten bleiben, weit genug für Körper und Crema. Feldberg funktioniert damit im Siebträger und im Handfilter gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas heißt halbgewaschen?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin Teil des süßen Fruchtschleims bleibt beim Trocknen an der Bohne. Das Ergebnis liegt zwischen gewaschen und natural, mit mehr Süße, Textur und Frucht als bei gewaschenen Kaffees.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUnraffinierter kolumbianischer Rohrzucker aus eingekochtem Zuckerrohrsaft. Als Geschmacksnote geht sie Richtung Karamell und brauner Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Hochlandsonne?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBeide kommen aus Kolumbien und beide per Segelfrachter. Feldberg ist halbgewaschen, süß, karamellig und trockenfruchtig, von einer einzelnen Finca mit benannter Produzentin. \u003ca href=\"\/de-dk\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e ist gewaschen, floral und klar, aus einer Kooperative im Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Castillo eine gute Varietät?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSie hat einen schlechteren Ruf als sie verdient. Castillo wurde vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelt und galt lange als reine Massensorte. In gut geführten Lots wie diesem landet sie regelmäßig im Specialty-Bereich, hier bei 83,25 Punkten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Feldberg Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert mit laborvalidiertem Bio-Label für diese Charge, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist Feldberg fruchtig?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, deutlich. Neben Panela, Mandel und dunkler Schokolade hat er eine klare Trockenfruchtnote und eine lebendige, saftige Säure. Im Handfilter tritt die Frucht am stärksten hervor.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was bedeutet Omniroast?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Eine Röstung zwischen Filter- und Espressoprofil. Hell genug, dass Frucht und Säure erhalten bleiben, weit genug für Körper und Crema. 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